Treska, tradičná slovenská pochúťka, si udržuje svoju popularitu už od roku 1954. Jej retro receptúra vyvoláva spomienky a oslovuje všetky vekové kategórie. Tajomstvo kvalitnej tresky v majonéze spočíva vo vysokom podiele tresky (až 46%) a v tom, že sa nenahrádza lacnejšími rybami, ako je sleď. Tento článok vám ponúkne rôzne spôsoby, ako pripraviť tresku a iné ryby, od klasických receptov až po moderné variácie.
Treska na panvici so zeleninou a bylinkami
Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou čerstvej zeleniny a aromatických byliniek.
Ingrediencie:
- Filety z tresky
- Cibuľa
- Cesnak
- Cherry paradajky
- Fazuľové struky
- Hrášok
- Maslo
- Bylinky (mäta, bazalka, petržlenová vňať)
- Citrón
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na rozohriatej panvici s olejom orestujeme cibuľku s cesnakom.
- Pridáme cherry paradajky prekrojené na štvrtinky.
- Ochutíme soľou a korením, premiešame, prihodíme prekrojené fazuľové struky a hrášok.
- Pridáme 2 lyžice masla a chvíľu povaríme.
- Na záver prihodíme nasekané bylinky (mätu, bazalku a petržlenovú vňať) a šťavu z ½ citróna.
- Umytú a osušenú rybu osolíme, okoreníme, potrieme olejom a opečieme na grile dozlatista.
Domáca šťavnatá treska (nátierka)
Táto domáca treska je plná kvalitných surovín a chutí poctivo. Je ideálna na raňajky, desiatu alebo večeru.
Ingrediencie:
- Treska
- Ocot
- Cukor
- Soľ
- Bobkový list
- Mrkva
- Cuketa
- Kyslá uhorka
- Šalotka
- Smotana
- Tatárska omáčka
- Dijonská horčica
- Olivový olej
- Mletá červená paprika
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
Postup:
- Pripravíme si nálev z octu, cukru, soli a bobkových listov zaliatych vodou.
- Pridáme ryby (kocky môžeme prekrojiť napoly).
- Mrkvu a cuketu ošúpeme, prekrojíme a v mixéri rozmixujeme na miniatúrne kocky.
- Pridáme do hrnca k rybe, zapneme sporák a od bodu varu varíme 8 minút.
- Medzitým si kyslú uhorku nastrúhame najemno.
- Šalotku nakrájame nadrobno, vyžmýkame na ňu trochu citrónovej šťavy, posolíme, zamiešame a necháme odstáť.
- Uvarenú zmes precedíme cez sitko a necháme chvíľku odtiecť.
- Rybu vyberieme späť do hrnca a zeleninu si vysypeme do väčšej nádoby, v ktorej budeme tresku pripravovať.
- Postupne si do sitka pridávame uvarené rybky a vidličkou ich "trháme" na malinké kúsky. Vysypávame k zelenine.
- Pridáme šalotku aj uhorku zliatu z vody, ktorú nám pustili.
- Dochutíme smotanou, tatarkou, dijonskou horčicou, soľou, mletým čiernym korením, olivovým olejom, mletou červenou paprikou, citrónovou šťavou a čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pečená treska s chrumkavou krustou
Pečená treska s chrumkavou kôrkou, čerstvými bylinkami a citrónom je ideálna na letné večere.
Ingrediencie:
- Filety z tresky
- Strúhanka
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Citrónová kôra
- Citrónová šťava
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Predhrejeme rúru na 220 stupňov Celzia.
- V miske si zmiešame strúhanku s nasekanou petržlenovou vňaťou, pretlačeným cesnakom, nastrúhanou citrónovou kôrou, citrónovou šťavou, zmäknutým maslom a trochou soli.
- Premiešavame vidličkou, kým sa nám všetky suroviny spoja v hladkú polo sypkú strúhanku.
- Filé môžeme podávať s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom, alebo len tak s chlebíkom či bagetou.
- Na záver ešte určite pridajte čerstvý citrón, ktorým si ešte môžeme jednotlivé kúsky extra pokvapkať.
Výživové hodnoty a benefity tresky
Košická treska obsahuje vysokú dávku selénu, ktorý je zodpovedný za budovanie imunity. Nachádzajú sa v nej takisto omega 3 a 6 mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v rybom tuku. Toto všetko je potrebné na posilnenie imunity, vďaka čomu bude náš organizmus odolnejší voči vírusom a iným chorobám.
Prečítajte si tiež: Chutné rybie pokrmy: Ako začať?
Príprava rýb na grile: Tipy a triky
Grilovanie rýb môže byť jednoduché a chutné, ak dodržujete niekoľko základných pravidiel.
- Výber ryby: Na grilovanie sú najvhodnejšie ryby s pevnou štruktúrou mäsa, ako napríklad losos, tuniak, mečúň alebo pražma.
- Príprava ryby: Rybu dôkladne očistite, osušte a potrite olejom. Môžete ju osoliť, okoreniť a pridať obľúbené bylinky alebo citrónovú šťavu.
- Grilovanie: Grilujte na strednom ohni, aby sa ryba rovnomerne prepiekla a nepripálila. Použite grilovaciu tácku alebo alobal, aby sa ryba neprilepila na rošt.
- Čas grilovania: Dĺžka grilovania závisí od hrúbky ryby. Všeobecne platí, že rybu grilujeme 8-10 minút na každú stranu.
- Servírovanie: Grilovanú rybu podávajte s čerstvým šalátom, pečenými zemiakmi alebo grilovanou zeleninou.
Ako elegantne jesť ryby v reštaurácii
Pri jedení rýb v reštaurácii sa často používajú špeciálne nožíky na ryby. Tento nožík uľahčuje odkrojiť chvost, zbaviť sa hlavy, odstrániť kožu alebo prekrojiť rybu po dĺžke, aby sme odstránili kosti. Kosti alebo kožu z ryby odkladáme na okraj taniera.
Recept na fit domácu tresku bez výčitiek
Ak milujete tresku a dbáte na zdravú stravu, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Treska
- Voda
- Soľ
- Bobkový list
- Nové korenie
- Celé čierne korenie
- Ocot
- Cukor
- Mrkva
- Uhorka
- Cibuľa
- Kyslá smotana
- Biely jogurt
- Horčica
- Šťava z kyslých uhoriek
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Pripravíme si nálev z vody, soli, bobkového listu, nového korenia, celého čierneho korenia, octu a cukru. Prevaríme.
- Do nálevu vložíme rybu, ktorú môžeme aj prekrojiť. Rybu varíme v náleve cca 10 minút.
- Mrkvu povaríme vo vode približne 10 minút. Po vychladnutí ju nastrúhame na tenučké rezančeky, rovnako nastrúhame aj uhorku.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a povaríme 5 minút vo vode, následne scedíme.
- Uvarenú rybu necháme vychladnúť. Potom odstránime korenie a scedíme. Vidličkou ju natrháme na drobné kúsky.
- Do misky pridáme rybu, cibuľu, nastrúhanú mrkvu, uhorku, zalejeme kyslou smotanou a bielym jogurtom, premiešame a dochutíme soľou, horčicou, octom alebo šťavou z kyslých uhoriek, mletým čierny korením.
Grilovaný oštiepok: Slovenská špecialita
Grilovaný oštiepok je tradičná slovenská pochúťka, ktorá si získala obľubu nielen na Slovensku, ale aj v okolitých krajinách.
Výber správneho oštiepku na grilovanie
Pre grilovanie je najvhodnejší oštiepok, ktorý má pevnú štruktúru a dostatočný obsah tuku. Ideálne sú staršie kusy, ktoré sa počas grilovania neroztečú. Vyberajte oštiepky, ktoré sú dostatočne hrubé, aby sa dali dobre opekať z oboch strán bez toho, aby sa prepiekli až do stredu.
Prečítajte si tiež: Recepty na prekrojenie korpusu
Príprava oštiepku na grilovanie
Pred grilovaním je dôležité oštiepok správne pripraviť. Najprv ho vyberte z obalu a osušte papierovou utierkou. Ak máte oštiepok príliš slaný, môžete ho na chvíľu namočiť do mlieka, aby sa soľ vyplavila. Oštiepok môžete potrieť olejom, prípadne posypať korením podľa vlastnej chuti.
Postup grilovania oštiepku
- Gril rozohrejte na strednú teplotu.
- Oštiepok pripravte podľa postupu uvedeného vyššie.
- Oštiepok položte na gril a opekajte z oboch strán, kým nezíska zlatohnedú farbu a jemne nezmäkne (cca 2-3 minúty z každej strany). Dávajte pozor, aby sa nepripálil.
- Grilovaný oštiepok servírujte teplý.
Servírovanie grilovaného oštiepku
Grilovaný oštiepok sa najlepšie podáva teplý, hneď po grilovaní. Môžete ho servírovať ako samostatné jedlo, predjedlo alebo prílohu. Výborne sa hodí k zeleninovým šalátom, pečeným zemiakom, grilovaným hubám alebo k chlebu. Tradične sa podáva s brusnicovou omáčkou, ktorá perfektne dopĺňa jeho slanú chuť.
Prečítajte si tiež: Delikátne ryby na masle