Cuketa a hustota krvi: Komplexný pohľad na vplyv tejto zeleniny na zdravie

sabor peruano
Rate this post

Cuketa, často prehliadaná zelenina, si zaslúži našu pozornosť. Nie je to len nenápadná ingrediencia do leča alebo príloha ku grilovaným jedlám. Cuketa je skutočný poklad pre naše zdravie, ktorý môže mať pozitívny vplyv na rôzne aspekty nášho organizmu. V tomto článku sa pozrieme na cuketu z rôznych uhlov pohľadu a preskúmame jej vplyv na hustotu krvi, ako aj na celkové zdravie.

Univerzálnosť a nutričné hodnoty cukety

Cuketa patrí medzi letné tekvice a je botanicky príbuzná uhorke či dyne. V kuchyni je však oveľa univerzálnejšia: funguje teplá, studená, ako príloha, základ omáčky aj ako súčasť sladkých receptov. Mnohé prehľady potvrdzujú, že letné tekvice sú zdrojom karotenoidov, vitamínu C, folátu a ďalších antioxidantov, ktoré sa spájajú so zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení a niektorých druhov rakoviny.

Ak si predstavíte tanier, kde polovicu objemu tvorí zelenina typu cuketa, kapusta, paprika či listová zelenina, automaticky znižujete energetickú nálož jedla pri zachovaní pocitu „plného taniera“. Navyše vláknina pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, predlžuje pocit sýtosti a podporuje pravidelnú stolicu.

Cuketa nie je iba „voda“. V 100 g nájdete okolo 17 mg vitamínu C, zhruba 260 mg draslíka a menšie množstvá vitamínu A (vo forme karotenoidov), folátu a mangánu.[1][10] Karotenoidy ako luteín a zeaxantín patria medzi pigmenty, ktoré sa hromadia v sietnici a chránia ju pred poškodením modrým svetlom a oxidatívnym stresom. Draslík podporuje reguláciu krvného tlaku, nervový systém a svaly. Pri strave bohatej na spracované potraviny býva pomer sodík vs. draslík výrazne posunutý smerom k sodíku. Cuketa pomáha tento pomer trochu vyrovnávať, najmä ak ju jete často a nielen sezónne.

Vplyv cukety na trávenie a glykemický index

Cuketa je pre tráviaci trakt pomerne „jemná“. Solídna časť odporúčaní moderných výživových smerníc sa zhoduje v tom, že kombinácia vlákniny a vody vie prispieť k zdravšiemu črevnému mikrobiómu. Cuketa má skôr neutrálnu chuť, takže ju viete spájať s rôznymi bylinkami, olivovým olejom či fermentovanými potravinami.

Prečítajte si tiež: Účinky Sibírskej Jedle na Zdravie

Glykemický index (GI) udáva, ako rýchlo daná potravina zvýši hladinu cukru v krvi. Cuketa patrí medzi potraviny s veľmi nízkym GI, približne okolo 15, a glykemická záťaž je tiež minimálna.[4][5][12] To znamená, že sama o sebe nespôsobuje výrazné výkyvy cukru v krvi ani inzulínu, čo je dobrá správa pre ľudí s prediabetom, inzulínovou rezistenciou alebo cukrovkou 2. Cuketa však nikdy neexistuje v izolácii, ale ako súčasť jedla. Ak ju spojíte s bielkovinou (ryba, tofu, vajíčko) a malým množstvom kvalitného tuku, pomôžete ešte viac vyhladiť glykemickú krivku. Vhodná je ako súčasť jedál pri inzulínovej rezistencii alebo cukrovke 2.

Cuketa a zdravie srdca

Zdravie srdca neovplyvňuje jedna potravina, ale celkový vzorec stravy. Cuketa do neho prirodzene zapadá: je nízkosodíková, bohatá na draslík, obsahuje trochu vlákniny a antioxidanty. Dlhodobé dáta ukazujú, že vyšší príjem zeleniny aj ovocia súvisí so zníženým rizikom infarktu, cievnej mozgovej príhody a ďalších komplikácií. Vitamín C podporuje tvorbu kolagénu, ktorý je dôležitý pre elasticitu pokožky a zdravie ciev. Antioxidanty takisto pomáhajú zmierňovať poškodenie pokožky spôsobené UV žiarením a znečistením, hoci samozrejme nenahrádzajú ochranný krém.

Bezpečná konzumácia a potenciálne riziká

Pri bežnej zdravej populácii je bezpečný a zmysluplný rámec približne 1 až 2 šálky (cca 150-300 g) cukety denne ako súčasť pestrej stravy. Cuketu môžete rozdeliť počas dňa: trochu z rána (napríklad do omelety), väčšiu časť k obedu ako prílohu a zvyšok k večeri v podobe ľahkého zeleninového šalátu. Ak ste doteraz jedli zeleninu minimálne, oplatí sa začať menšími porciami a postupne pridávať.

Vo všeobecnosti je cuketa bezpečná pre väčšinu ľudí. Napriek tomu existujú situácie, kedy je dobré spozornieť. Ak máte alergiu na tekvicovité plodiny (uhorka, tekvica, melón), môže sa prejaviť aj po cukete. Prejavuje sa to svrbením v ústach, opuchom pier, nevoľnosťou alebo tráviacimi problémami. Ďalší moment je chuť. Ak je cuketa nezvyčajne horká, nejedzte ju.

Praktické tipy na zaradenie cukety do jedálnička

Najjednoduchší krok je posunúť cuketu z „vedľajšej role“ na tanieri bližšie k hlavnému miestu. Nemusíte prestať jesť ryžu či zemiaky. Stačí, ak polovicu porcie nahradíte grilovanou, dusenou alebo pečenou cuketou. Príklad: Namiesto 200 g ryže + malé množstvo zeleniny zvoľte 100 g ryže + veľkú porciu cukety so šalátom. Pocit na tanieri aj v žalúdku zostane podobný, ale celková energetická nálož významne klesne.

Prečítajte si tiež: Bojujte s plesňami pomocou zeleniny

Ak máte radi cestoviny, vyskúšajte „pol na pol“ - polovica objemu cestovín, polovica rezancov z cukety. Cuketa vie vytvoriť základ omáčky, pridať šťavnatosť mäsovým guľkám, karbonátkam či lasagniam a vďaka neutrálnej chuti sa prispôsobí tomu, čo máte radi. Nastrúhaná cuketa v omáčke dokáže nahradiť časť smotany alebo múky a pritom zachovať krémovú konzistenciu.

Výhodou je aj rýchla úprava. Cuketa nepotrebuje dlhé varenie, takže ju môžete pridávať do jedál až v druhej polovici prípravy, aby si zachovala štruktúru a čo najviac živín. Studená cuketa v šaláte alebo ako marinovaná zelenina vie osviežiť ťažší deň. Nakrájaná na tenké plátky, krátko podusená a potom vychladená s olivovým olejom, citrónom a bylinkami sa hodí k pečivu, syru aj mäsu. Pri „meal prepe“ funguje napríklad kombinácia pečenej cukety, koreňovej zeleniny a zdroja bielkovín, ktorú si pripravíte na dva až tri dni dopredu. Stačí doladiť čerstvý šalát a máte hotové rýchle obedy.

Mýty a realita o cukete

  • Mýtus: Cuketa spôsobuje nadúvanie.
    • Realita: Väčšina ľudí toleruje cuketu veľmi dobre, najmä vo varenej forme. Nadúvanie sa často spája skôr s celkovo nízkym príjmom vlákniny, rýchlym jedením a kombináciou viacerých náročných potravín naraz.
  • Mýtus: Cuketa nemá žiadnu chuť.
    • Realita: Neutrálna chuť cukety je v skutočnosti výhoda. Umožňuje pracovať s bylinkami, korením, cesnakom, citrónom či rôznymi druhmi olejov, bez toho, aby sama dominovala.
  • Mýtus: Horká cuketa je nebezpečná.
    • Realita: Neobvyklá intenzívna horkosť môže signalizovať vyšší obsah cucurbitacínov, ktoré môžu spôsobiť prudké tráviace ťažkosti.[7] Horkú cuketu radšej nejedzte ani po tepelnej úprave.

Vplyv cukety na hustotu krvi

Hoci samotný vplyv cukety na hustotu krvi nebol priamo skúmaný, vieme, že obsahuje vitamín K. Pre obsah vitamínu K je tento druh zeleniny dôležitý na správnu zrážanlivosť krvi. Vitamín K je nevyhnutný pre tvorbu protrombínu a ďalších koagulačných faktorov, ktoré sú kľúčové pre zrážanie krvi. Dostatočný príjem vitamínu K prispieva k udržaniu normálnej hustoty krvi a prevencii krvácavých stavov.

Ďalšie benefity ovocia a zeleniny

Ovocie a zelenina zohrávajú v ľudskej výžive nezastupiteľnú úlohu vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálnych látok, vlákniny a ďalších dôležitých látok, ktoré priaznivo ovplyvňujú fyziologické procesy v našom organizme. Príjem ovocia a zeleniny je spojený so zníženým rizikom vzniku chronických ochorení.

Odborníci zvyčajne odporúčajú jesť 5 až 6 porcií ovocia a zeleniny denne. Americké ministerstvo poľnohospodárstva radí skonzumovať denne dokonca 5 až 9 porcií ovocných a zeleninových plodov a zdôrazňuje dôležitosť nielen množstva, ale aj pestrosti.

Prečítajte si tiež: Prehľad o sibírskej jedli a žalúdku

Prečo je dôležité konzumovať ovocie a zeleninu?

  • Znižujú riziko metabolických chronických ochorení.
  • Znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení.
  • Znižujú riziko diabetes mellitus 2. typu.

Zloženie ovocia a zeleniny:

V každom jednom druhu ovocia a zeleniny sú ukryté okrem jedinečnej chuti a vône, aj cenné látky, bez ktorých by náš organizmus nevedel dobre fungovať. Medzi tieto látky patria:

  • Voda: Má nenahraditeľnú úlohu, je nevyhnutnou súčasťou telesných tekutín a pri jej nedostatku sa objavujú rôzne funkčné poruchy.
  • Vitamíny: Sú organické zložky potravy, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie, život, rast.
  • Bielkoviny: Tvoria základ všetkých tkanív v organizme.
  • Sacharidy: Sú základným zdrojom energie, ktorá slúži organizmu na výkon svalovej práce a fungovanie životných funkcií organizmu.
  • Tuky: Hrajú vo výžive poprednú úlohu, nakoľko sú rezervnými látkami a vrstva tuku chráni niektoré orgány.
  • Minerálne látky: Sú živinami, ktoré si organizmus nevie vytvoriť sám a preto sa musia prijímať stravou. Sú nevyhnutnou súčasťou telesných tekutín a nedajú sa ničím nahradiť.

Farba ovocia a zeleniny a jej význam:

Fytochemikálie sú to, čo dodáva zelenine nádherné dúhové farby.

  • Červené ovocie a zelenina: Sú zdrojom lykopénu - červeného farbiva, ktoré má viacero pozitívnych účinkov na zdravie.
  • Oranžové ovocie a zelenina: Sú zdrojom betakaroténu, žlté luteínu. Ide o dva významné antioxidanty.
  • Modré a fialové ovocie a zelenina: Obsahujú antokyány - antioxidanty chrániace bunky pred poškodením voľnými radikálmi a znižujúce riziko vzniku civilizačných ochorení.
  • Biele ovocie a zelenina: V bielej reďkvičke, paštrnáku, kvake, cibuli, zázvore, zemiakoch, karfiole či hubách sa nachádzajú antoxantíny.
  • Zelené ovocie a zelenina: Obsahujú farbivo chlorofyl.

Ďalšie zdravé potraviny, ktoré by nemali chýbať vo vašej strave

  • Sladké zemiaky: Majú vysoký obsah vlákniny, antioxidantov a veľa vitamínu A.
  • Strukoviny (fazuľa, šošovica): Majú vysoký obsah vlákniny a patria medzi najlepšie zdroje rastlinných bielkovín.
  • Ryby (losos, sardinky, pstruh): Sú obzvlášť bohaté na omega-3 mastné kyseliny a jód.
  • Vajcia: Sú bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamín C, vitamíny skupiny B, vápnik a minerály, sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov.
  • Orechy (vlašské orechy, mandle, kešu, lieskovce, arašidy): Sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré prospievajú zdravému srdcu, mozgu i zraku.
  • Mlieko a mliečne výrobky: Sú cenené najmä pre obsah vitamínu D a vápnika, ktoré sú nevyhnutné pre pevnosť kostí.
  • Jogurt: Je vyrobený z mlieka, ktoré je fermentované pridaním živých baktérií.
  • Syr: Obsahuje asi rovnaké množstvo živín ako celá jedna šálka mlieka.

Ako udržať zdravý životný štýl

  • Využite mrazničku: Navarte si niekoľko porcií jedla naraz a tie, ktoré nezjete, zmrazte.
  • Urobte si domáci „smoothie“: Je to hustý nápoj z ovocia, ktorý vám dodá dostatok vitamínov a živín.
  • Sledujte obsah sodíka: Uprednostnite mrazenú zeleninu alebo aspoň sledujte obsah sodíka vo výrobkoch, ktoré nakupujete.
  • Pečte s menším množstvom tuku: Namiesto pol šálky masla či iného tuku môžete použiť 3 banány, ktoré poriadne roztlačíte a vymiešate na hladkú hmotu.

Recepty s cuketou a ďalšou zeleninou

Granolový korpus s ovocím:

  1. Predhrejte si rúru na 170 °C.
  2. V miske zmiešajte suché ingrediencie na prípravu granoly - vločky, semienka, sušené ovocie, nahrubo nasekané oriešky.
  3. V kastróliku si rozpustite kokosový olej a med, pokiaľ sú stuhnuté. Tekutú zmes nalejte na suché ingrediencie a poriadne premiešajte.
  4. Na plech vyložený papierom na pečenie rozprestrite vzniknutú zmes a dajte piecť asi na 25 minút. V priebehu pečenia zmes raz alebo dvakrát pomiešajte.
  5. Upečenú granolu nechajte vychladnúť a uchovávajte v uzatvárateľnej nádobe.
  6. Zmiešajte všetky ingrediencie na korpus. Zmes rozprestrite a utľapkajte do guľatej formy a pečte 15 minút na 180 °C.
  7. Nechajte korpus vychladnúť a naplňte ho Skyrom.

Banánový dezert:

  1. Pokrájame banány a vložíme na dno misky.
  2. Tvaroh, jogurt a vanilkový cukor zmiešame.
  3. Zmes vkladáme do misky na banány.

Nátierka z cukety:

  1. Očistenú nastrúhanú zeleninu, najemno pokrájanú cibuľku a prelisovaný cesnak premiešame s rastlinným tukom.

Tofu nátierka:

  1. Rozmixované sezamové semienka, postrúhaný syr Tofu, maslo spolu so smotanou a horčicou dôkladne zmiešame a dochutíme podľa potreby soľou.

Cviklová polievka:

  1. Cibuľu nakrájame na malé kocky a orestujeme na kvalitnom olivovom oleji.
  2. Pridáme cviklu a mrkvu nakrájanú na malé kocky, alebo nastrúhanú na tekvicovom strúhadle, osolíme, okoreníme.
  3. Podusíme a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Varíme do zmäknutia zeleniny, pridáme pretlačený cesnak a rozmixujeme ručným mixérom.
  4. Ak je polievka príliš hustá, podlejeme a necháme prevariť. Dochutíme kurkumou.
  5. Medzitým na suchú panvičku dáme rímsku rascu a koriander a opražíme až kým koreniny nezačnú voňať. Opečené korenie potom v mažiari rozdrvíme a zamiešame v jogurte spolu s mletou paprikou, kajenským korením a olivovým olejom.

Tekvicová polievka:

  1. Pór nakrájame na jemné kolieska a necháme ich speniť v troške zeleninového vývaru. Pridáme šafran a varíme 5 minút.
  2. Tekvicovú dužinu nakrájame na malé kocky a pridáme k póru. Varíme ďalších 10 minút.
  3. Pridáme liter vriaceho zeleninového vývaru a dva bobkové listy. Ochutíme soľou. Prikryjeme a necháme povariť 30 minút.
  4. Necháme 1 hodinu postáť. Vyberieme bobkové listy a všetko pomixujeme.

Fazuľková polievka:

  1. Fazuľku umyjeme a nakrájame na kúsky. Najemno nakrájame cibuľu a spolu s cesnakom necháme speniť v troške zeleninového vývaru.
  2. Pridáme fazuľku a 5 minút ju necháme v otvorenej nádobe, aby nasiakla chuťou. Vyberieme strúčiky cesnaku.
  3. Fazuľku poprášime múkou, namočíme ju do teplého zeleninového vývaru, ochutíme tymianom, majoránom a 10 minút varíme.
  4. Odložíme na tri naberačky fazuľky a zvyšok rozmixujeme.
  5. Uvaríme ryžu v litri vody, do ktorej pridáme polovicu kocky zeleninového bujónu. Keď sa voda úplne vyvarí, hrniec prikryjeme a vypneme oheň.
  6. Krém dochutíme 2 lyžicami olivového oleja.

Koreňová polievka:

  1. Nadrobno pokrájanú cibuľu spolu s ovsenými vločkami orestujeme bez pridania tuku, pridáme prelisovaný strúčik cesnaku, mletú papriku a zalejeme vriacou vodou.
  2. Pridáme na kocky pokrájanú koreňovú zeleninu, osolíme, pridáme vegetu a varíme do mäkka.

Figový šalát:

  1. Prepláchneme šalát a preložíme ho na tanier.
  2. Ukladáme naň postupne figy a kozí syr, ktorý iba trháme v rukách (nekrájame).

Rukolový šalát:

  1. Pripravíme si nálev: ocot a soľ premiešame, pridáme olivový olej, okoreníme a nalejeme na rukolu.
  2. Sušené paradajky nakrájame na menšie kúsky, poukladáme na rukolu.

Kuskus so zeleninou:

  1. Kuskus zalejeme zohriatou vodou, pridáme korenie a necháme napučať. Potom vmiešame trochu masla.
  2. Na oleji si opečieme cibuľku s pórom, okoreníme a osolíme, pridáme hrášok, papriku a krátko podusíme.
  3. Medzičasom si na suchej panvici opečieme na strednom plameni jadierka, kým nezačnú voňať.
  4. Podusenú zeleninu zmiešame s kuskusom. Pri podávaní jedlo posypeme nastrúhaným syrom a tekvicovými jadierkami.

Brokolicový šalát:

  1. Brokolicu poriadne umyjeme, rozdelíme na čo najmenšie „ružičky“ a vložíme do veľkej misy.
  2. Pridáme nadrobno pokrájanú červenú cibuľu a jadierka z granátového jablka.
  3. V bielom jogurte rozmiešame soľ a čerstvo pomleté čierne korenie (množstvo podľa chuti) a následne jogurt zamiešame do brokolice.

Kuracie prsia so šampiňónmi:

  1. Umyté a na kocky pokrájané kuracie prsia spolu s očistenými, nadrobno pokrájanými šampiňónmi orestujeme na panvici bez pridania tuku, podlejeme vodou a podusíme do mäkka.
  2. Mierne osolíme, pridáme sójovú omáčku, ananásový kompót a krátko povaríme.

Reďkovková nátierka:

  1. Reďkvičky a cibuľku očistíme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Pridáme syr, horčicu a biely jogurt. Mierne osolíme, okoreníme a spolu dôkladne premiešame.

Cestovinový šalát s tuniakom:

  1. Cestoviny uvaríme do mäkka v mierne osolenej vode, scedíme a pokvapkáme olivovým olejom.
  2. Pridáme tuniaka, z ktorého vytlačíme šťavu, kukuricu a očistenú, na plátky nakrájanú reďkovku.
  3. Spolu premiešame a dochutíme soľou a korením.

Pečená zelenina:

  1. Zeleninu rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme na prudkom ohni.
  2. Vyberáme zeleninu, ktorá je už upečená (najprv papriku, potom rajčiny atď.).
  3. Ošúpeme zeleninu, odstránime z nej semená i žilky. Nakrájame ju na plátky či kúsky a pomaly ju dávame do šalátovej misy.
  4. Ochutíme tromi lyžicami olivového oleja, štipkou soli, kúsočkami cesnaku alebo celým, ale roztlačeným cesnakom.
  5. Niekoľko hodín necháme, nech to nasiakne chuťou.

Plnená tekvica:

  1. Tekvicu rozpolíme a vydlabeme z nej semiačka. Očistenú tekvicu položíme na papier na pečenie, zľahka polejeme olivovým olejom a necháme postáť.
  2. V miske zmiešame jogurt, rascu, mletý a čerstvý koriander, kurkumu, horčicu, čili, kardamóm a soľ.
  3. Quinou uvaríme v šálke vody, privedieme do varu, odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Pridáme limetkovú šťavu, med a dobre premiešame.
  4. Mierne vychladnutou quinoou naplníme tekvicu, navrch dáme jogurtovú zmes a necháme chvíľku odležať.
  5. Predhrejeme rúru na 220 stupňov a plnené tekvice pečieme na 180 stupňoch 35 minút.

Cestoviny s kuracím mäsom:

  1. Cestoviny uvaríme domäkka v mierne osolenej vode, scedíme, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do misy.
  2. Kuracie prsia umyjeme, pokrájame na malé kúsky a spolu s cibuľkou pokrájanou nadrobno zľahka orestujeme na panvici bez pridania tuku.
  3. Pridáme kukuricu, podlejeme troškou vody, osolíme, okoreníme a podusíme domäkka.

Špagety so šampiňónmi:

  1. Špagety uvaríme v mierne osolenej vode, scedíme.
  2. Na malom množstve olivového oleja krátko orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľku spolu s očistenými, na plátky pokrájanými šampiňónmi.
  3. Pridáme nízkotučný topený syr, prelisovaný cesnak, mletú papriku, korenie, oregano a osolíme.

Plnené paradajky:

  1. Paradajky umyjeme, odrežeme vrch a vnútro vydlabeme.
  2. Na troške olivového oleja orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľku, očistené a najemno pokrájané šampiňóny, pridáme kukuricu, na kocky pokrájanú hydinovú šunku a dužinu z paradajok.
  3. Mierne osolíme a podlejeme troškou vody. Dochutíme sójovou a worcesterskou omáčkou, chvíľku povaríme a na záver pridáme paradajkový pretlak.

Špargľa so šunkou a syrom:

  1. Špargľu očistíme, umyjeme a odrežeme konce. Dáme variť do mierne osolenej vody domäkka.
  2. Špargľu zavinieme do plátka šunky a syra, poukladáme na pekáč, okoreníme, posypeme vegetou a zalejeme rastlinnou smotanou.
  3. Dáme zapiecť do rozohriatej rúry na 15 minút.

Pečený losos s fazuľkou:

  1. Mäso z lososa umyjeme, potrieme olivovým olejom, mierne osolíme, okoreníme a posypeme majoránom. Necháme asi 2 hodiny marinovať v chlade.
  2. Potom sprudka opečieme na panvici bez pridania tuku, podlejeme malým množstvom vody a podusíme domäkka.
  3. Lososa vyberieme, do výpeku pridáme fazuľku a prelisovaný cesnak. Podusíme domäkka.

Kapor na cesnaku:

  1. Očisteného, umytého a osušeného kapra mierne osolíme, okoreníme, a potrieme prelisovaným cesnakom.
  2. Na panvici rozohrejeme maslo a prudko opečieme kapra z oboch strán.
  3. Pridáme pokrájaný strúčik cesnaku, podlejeme vodou a udusíme domäkka.

Kuracia rolka:

  1. Kuracie mäso umyjeme a jemne naklepeme.
  2. Posypeme vegetou, korením a poukladáme plátky šunky, syra, očistenú a na plátky pokrájanú mrkvu, hrášok, kapiu a kyslú uhorku.
  3. Zvinieme a uchytíme niťou. Pokvapkáme olivovým olejom, prudko opečieme a podlejeme vodou. Dusíme domäkka.

Morčacie prsia s jarnou cibuľkou:

  1. Morčacie prsia umyjeme, jemne naklepeme, a posypeme vegetou a bielym korením.
  2. Na panvici rozohrejeme maslo a prudko opražíme očistenú, na jemné kolieska pokrájanú jarnú cibuľku a mäso z oboch strán.
  3. Orestované mäso s cibuľkou a výpekom vložíme na pekáč.

Plnený baklažán:

  1. Baklažán umyjeme, pozdĺžne rozkrojíme a dáme variť do mierne osolenej vody na 10 minút. Po vybratí necháme vychladnúť, dužinu vydlabeme a jemne posekáme.
  2. Na malom množstve olivového oleja krátko opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku, umyté, na kocky pokrájané kuracie mäso, nasekanú dužinu baklažánu, prelisovaný strúčik cesnaku a umytú na drobno pokrájanú paradajku.
  3. Okoreníme, pridáme sójovú omáčku, podlejeme malým množstvom vody a udusíme do mäkka. Zmesou naplníme baklažán, vložíme na pekáč a dáme zapiecť do rozohriatej rúry na 15 minút.

Sójové mäso s ryžou:

  1. Sójové mäso si pripravíme podľa návodu a necháme napučať.
  2. Na panvicu dáme olej a nadrobno nakrájanú cibuľu. Opražíme do sklovita. Prisypeme ryžu a dôkladne ju opražíme, aspoň 3-4 minúty, podlejeme, osolíme, prikryjeme a na miernom ohni dusíme. Trvá to trochu dlhšie ako pri bežnej ryži. Občas ju premiešame.
  3. Pridáme k nej hríby a podlejeme vínom. Ešte dusíme.
  4. Medzitým na druhej panvici zo všetkých strán opečieme sójové mäso. Musí byť chrumkavé.
  5. Keď je ryža už takmer hotová, pridáme k nej sójové mäso, čerstvý rozmarín a citrónovú šťavu.

Pečené kurča:

  1. Kurča rozkrájame, riadne umyjeme a necháme odkvapkať.
  2. Posolíme z oboch strán (kde sa dá aj po kožou) a uložíme na pekáč. Pridáme drvenú a celú rascu a na vrch poukladáme kúsky nakrájaného masla.
  3. Pečieme 1 hodinu pri teplote 170 °C. Potom s výpekom polejeme kurča a pečieme ďalších 30 minút.

Hovädzie mäso na horčici:

  1. Mäso umyjeme, nakrájame na drobné kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  2. V kastróle rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu, pridáme mäso a premiešavame.
  3. Keď je mäso zhnednuté, pridáme lyžicu horčice, soľ a mleté čierne korenie. Premiešavame a podlejeme vodou.
  4. Privedieme do varu a znížime stupne. Zakryté dusíme.
  5. Po hodine by mohlo byť mäso mäkké, tak pridáme lyžicu kečupu a podľa potreby prilejeme vodu. Privedieme do varu. Varíme dovtedy, kým šťava nemá potrebnú hustotu.

Jablkové lievance:

  1. Premiešame suché ingrediencie, zmiešame spolu vaječné žĺtka, mlieko a rozpustené maslo.
  2. Získané cesto pridáme do zmesi suchých ingrediencií. Všetko zmiešam spolu až kým nezískame tekutú štruktúru.
  3. Ošúpeme jablká a pridáme ich do cesta. Všetko premiešame.
  4. Vmiešame vaječné bielky, predhrejeme panvicu, rozdelíme cesto na tretiny a jednu tretinu dáme na panvicu.