Gaštany sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ich chcete piecť v rúre, variť alebo grilovať, správna príprava je kľúčová pre dosiahnutie dokonalej chuti a textúry. V tomto článku sa dozviete všetko o tom, ako správne narezať a upiecť gaštany, aby ste si mohli vychutnať túto sezónnu delikatesu.
Príprava gaštanov pred pečením
Príprava gaštanov pred pečením je veľmi dôležitá. Ak sa rozhodnete, že si gaštany upečiete v rúre, najskôr ich namočte na pol hodinu do studenej vody. Následne, ostrým nožíkom narežte každý gaštan do kríža, na špičke alebo na zaoblenej strane (brušku) plodu. Tento krok je nevyhnutný, pretože ak by ste gaštany pred pečením nenarezali, budú vám pri pečení v rúre "strieľať".
Po narezaní gaštany namočte opäť na dve až tri hodiny do studenej vody. Dlhšie namáčanie pomôže gaštanom zmäknúť a zabráni ich vysušeniu počas pečenia.
Pečenie gaštanov v rúre
Po namáčaní rozložte narezané gaštany na plech a dajte do rúry vyhriatej na 200 °C. Počas pečenia ich občas premiešajte, aby sa upiekli rovnomerne. Gaštany sú upečené, keď sa v mieste rezu otvoria, skrútia a objaví sa žltá dužina. Šupka po upečení nemá byť čierna, ale tmavohnedá.
Čas pečenia sa môže líšiť, ale zvyčajne trvá približne dvadsať minút. Najlepšou skúškou je ochutnávka jedného či dvoch gaštanov. Ak sú mäkké a ľahko sa lúpu, sú hotové.
Prečítajte si tiež: Sprievodca krájaním kváskového chleba
Tipy pre dokonalé pečenie gaštanov
- Pred pečením gaštany povarte: Ak máte problém s lúpaním upečených gaštanov, skúste ich pred pečením desať minút povariť vo vode.
- Počas pečenia ich pokropte vodou: Niekoľkokrát počas pečenia ich pokropte horúcou vodou, aby zostali vlhké.
- Vložte nádobu s vodou do rúry: Do spodnej časti rúry vložte pred pečením nádobu s vodou. Para pomôže udržať gaštany vlhké a uľahčí lúpanie.
- Po upečení ich zabaľte do utierky: Upečené, ešte horúce gaštany pokropte vodou, zabaľte do utierky a nechajte pár minút odpočívať. Spod utierky postupne vyberajte len malé množstvo gaštanov, ktoré rýchlo ošúpete.
Lúpanie upečených gaštanov
Upečené gaštany lúpeme pomocou malého ostrého nožíka alebo na to určenými kliešťami na jedlé gaštany ešte za tepla. Po vychladnutí šupka opäť stvrdne a na šúpanie môžete rovno zabudnúť. V tomto momente oceníte narezanie gaštanov, vďaka ktorému bude šúpanie jednoduchšie.
Aj s vopred namočenými a správne upečenými gaštanmi niekedy bojujeme. Preto je dôležité dodržiavať všetky kroky prípravy, aby ste si uľahčili prácu.
Príprava gaštanov na otvorenom ohni alebo grile
Ak sa rozhodnete pripraviť gaštany na otvorenom ohni alebo na grile, pomôže vám perforovaná panvica, na ktorú dáte vopred narezané a namočené gaštany. Nezabudnite panvicou z času na čas potriasť, aby sa gaštany pekne rovnomerne upiekli.
Gaštany môžete piecť aj na hliníkovej tácke, do ktorej urobíte malé otvory na únik pary.
Varenie gaštanov
Chutné sú však nielen gaštany pečené, ale aj varené. Narezané gaštany povarte vo vode približne 20 minút. Po uvarení ich ešte nechajte postáť vo vode a potom sa môžete pustiť do šúpania.
Prečítajte si tiež: Ako krájať obdĺžnikový chlieb
Uvarené jedlé gaštany sú vhodné nielen na priamu konzumáciu, ale aj do koláčov, rôznych krémov, či na prípravu legendárneho gaštanového pyré.
Gaštanové pyré: Recept
Gaštany sú obľúbené aj vo forme gaštanového pyré, ktoré chutí fantasticky samotné len tak so šľahačkou, ale dá sa použiť aj na prípravu rôznych zákuskov. Máme pre vás recept, ako si skvelé gaštanové pyré bez konzervantov pripraviť doma. A nie je to vôbec zložité.
Ingrediencie:
- 500 g jedlých gaštanov
- 250 ml mlieka
- 50 g masla
- 50 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Rum podľa chuti
Postup:
- Gaštany narežeme a varíme 25 minút v mlieku.
- Potom ich ešte teplé ošúpeme a pomelieme na mlynčeku (alebo rozsekáme nožovým mixérom, či prelisujeme cez sitko).
- Zmiešame so zmäknutým maslom, práškovým a vanilkovým cukrom a dochutíme rumom.
Prečítajte si tiež: Udržte váš oválny chlieb čerstvý dlhšie