Zemiakový šalát s kôprom je obľúbené jedlo, ktoré sa v rôznych obmenách pripravuje po celom svete. Jeho popularita spočíva v jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a vynikajúcej chuti, ktorá sa dá ľahko prispôsobiť osobným preferenciám. Či už hľadáte osviežujúci šalát na horúce letné dni alebo sýtu prílohu k grilovaným pokrmom, zemiakový šalát s kôprom je vždy skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť ten najlepší zemiakový šalát s kôprom.
Klasický zemiakový šalát s kôprom
Tento recept je základom, ktorý môžete ľubovoľne obmieňať a dopĺňať podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Zemiaky (varný typ A alebo B)
- Cibuľa
- Cukor
- Ocot
- Korenie
- Hrášok (môže byť čerstvý alebo mrazený)
- Kôpor
- Reďkovky
- Biely jogurt alebo kyslá smotana
Postup:
- Zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky. Prepláchneme a dáme do osolenej vody. Varíme do zmäknutia.
- Kým sa zemiaky varia, nakrájame si cibuľu na tenké prúžky a dáme ju do misky. Zasypeme ju cukrom, pridáme ocot a korenie.
- Uvarené zemiaky s hráškom scedíme a necháme vychladnúť.
- Kôpor nasekáme najemno a reďkovky nakrájame na tenké kolieska.
- Pridáme k zemiakom a hrášku spolu s bielym jogurtom alebo smotanou a nakladanou cibuľou.
- Šalát dáme do chladničky, kým pripravíme grilované klobásky alebo inú prílohu.
Osviežujúci zemiakový šalát s citrónom a kôprom
Tento variant je ideálny na letné dni, pretože je ľahký a osviežujúci.
Ingrediencie:
- Drobné zemiaky
- Repkový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Rozmarín
- Citrónová kôra
- Rastlinný jogurt
- Citrónová šťava
- Pažítka
- Uhorka
- Reďkovka
- Cibuľka
Postup:
- Drobné zemiaky umyte, väčšie kúsky nakrájajte na mesiačiky a asi 15-20 minút ich varte v horúcej vode, aby zmäkli.
- Po uvarení ich osušte, pridajte repkový olej, soľ a čierne korenie.
- Zemiaky dajte do zapekacej misy, pridajte celé strúčiky cesnaku a všetko pečte na 200 stupňoch asi 20 minút.
- Medzitým nastrúhajte kôru z citrónu a nadrobno nasekajte rozmarín.
- Pripravte si aj kôprový dresing. V miske zmiešajte rastlinný jogurt, citrónovú šťavu, soľ, nasekaný kôpor a pažítku.
- Po 20 minútach zemiaky posypte kôrou z citróna, rozmarínou a polohrubou múkou. Všetko premiešajte a zemiaky potom jemne pritlačte na dno zapekacej misy, aby jemne popraskali.
- Takto zemiaky znova pečte asi 20 minút, kým nezačnú byť zlatisté a chrumkavé.
- Medzitým nakrájajte uhorku, reďkovku a cibuľku na plátky.
- Keď sú zemiaky dopečené, nechajte ich chvíľku vychladnúť a potom ich podávajte so zeleninou a jogurtovým dresingom ako studený zemiakový šalát.
Zemiakový šalát s kôprovou omáčkou
Tento recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Uhorka
- Šalotka
- Kôpor
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Smotana
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke tak, aby zostali pevné, necháme ich trochu vychladnúť, ošúpeme ich a nakrájame na plátky.
- Zalejeme olivovým olejom, dobre osolíme, okoreníme a premiešame.
- Uhorku umyjeme a nakrájame alebo nastrúhame na tenké plátky, šalotky na kolieska, kôpor nasekáme najemno.
- V kastróle rozohrejeme maslo s trochou oleja. Vmiešame doň hladkú múku a pripravíme svetlú zápražku. Do nej vmiešame časť kôpru a základ omáčky stlmíme.
- Pripravíme vývar, ktorý do kôprovej zápražky prudko a naraz vlejeme. Dôležité je zápražku rýchlo a dôkladne miešať. Potom všetko varíme, kým sa nerozvaria prípadné hrudky.
- Základ kôprovej omáčky odstavíme a necháme asi 5 minút odpočívať. Potom doň pomaly vlievame mlieko.
- Ak je omáčka príliš riedka, rozmiešame v smotane trochu hladkej múky a vlejeme ju do omáčky. Ak je hustota dostatočná, vlejeme smotanu samotnú.
- Do kôprovej omáčky vmiešame zvyšný kôpor a uvedieme do varu.
- Zemiaky prelejeme kôprovou omáčkou a podávame.
Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát
- Výber zemiakov: Pre zemiakový šalát sú najvhodnejšie zemiaky varného typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú a držia svoj tvar.
- Varenie zemiakov: Zemiaky varte v osolenej vode a sledujte, aby sa nerozvarili. Ideálne je, ak sú "al dente".
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem klasickej kombinácie soli, korenia a octu môžete vyskúšať aj horčicu, citrónovú šťavu, med alebo rôzne bylinky.
- Kôpor: Kôpor je pre zemiakový šalát s kôprom kľúčový. Používajte čerstvý kôpor, ktorý šalátu dodá tú správnu arómu a chuť. Ak nemáte čerstvý kôpor, môžete použiť aj mrazený, ale čerstvý je vždy lepší.
- Cibuľa: Ak vám surová cibuľa v šaláte prekáža, môžete ju pred pridaním krátko opražiť na panvici alebo ju sparíte vriacou vodou.
- Kyslá smotana: Ak hľadáte vegánsku alternatívu kyslej smotany, môžete použiť Creme Vega od Dr. Oetker, ktorá je chuťovo nerozoznateľná od klasickej kyslej smotany.
- Prílohy: Zemiakový šalát s kôprom sa skvele hodí ako príloha k mäsu, rybám, grilovaným pokrmom alebo ako samostatné jedlo. Môžete ho podávať s tofu rybími prstami, vyprážaným karfiolom, šampiňónmi alebo s čímkoľvek, na čo máte chuť.
Kôpor: viac než len bylinka
Kôpor je obľúbená letná bylina, ktorá sa vyznačuje príznačnou chuťou a vôňou. Okrem skvelej chuti je kôpor aj dobrým zdrojom vápnika a jeho antibakteriálne účinky sa dajú prirovnať k cesnaku. Kôpor sa dá výborne skladovať v mrazáku, ako nasekaná vňať.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Zemiakový šalát ako súčasť zdravého životného štýlu
Zemiakový šalát s kôprom môže byť súčasťou zdravého životného štýlu, ak si vyberiete správne ingrediencie a dbáte na vyváženosť. Používajte kvalitné zemiaky, čerstvú zeleninu a zdravé tuky, ako napríklad olivový olej alebo rastlinný jogurt. Vyhnite sa pridávaniu príliš veľkého množstva majonézy alebo smotany a radšej uprednostňujte ľahšie alternatívy.
#
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu