Ako nakrájať a pripraviť dokonalé americké zemiaky: recepty a tipy

sabor peruano
Rate this post

Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších potravín na svete, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. V posledných rokoch si veľkú popularitu získali teplovzdušné fritézy, ktoré umožňujú pripraviť chutné a zdravé jedlá s minimálnym množstvom tuku. Tento článok sa zameriava na rôzne recepty a tipy, ako nakrájať a pripraviť dokonalé americké zemiaky, či už v teplovzdušnej fritéze, rúre alebo na panvici.

Americké zemiaky z teplovzdušnej fritézy: zdravá a chutná alternatíva

Príprava amerických zemiakov v teplovzdušnej fritéze je zdravší spôsob fritovania. Zemiaky sú zvonka krásne chrumkavé a vnútri mäkké.

Príprava

  1. Zemiaky namočte, vydrhnite kefkou a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Tým sa zo zemiakov odstráni špina a nečistoty.
  2. Každý zemiak pozdĺžne prekrojte a potom každú polovicu nakrájajte na 3 alebo 4 mesiačiky v závislosti od veľkosti zemiaka. Mesiačiky vkladajte do misky so studenou vodou.
  3. Do misky lyžičkou odmerajte všetky koreniny: čili alebo papriku, čierne korenie, granulovaný cesnak, soľ, tymian, oregano, bazalku a dve lyžice kukuričného škrobu alebo hladkej múky. Všetky koreniny premiešajte a ochutnajte.
  4. Zemiaky sceďte, dobre vysušte v utierke a premiešajte ich s dvoma lyžicami oleja. Teraz ich posypte zmesou korenín a škrobu a rukami ich dobre poobaľujte.
  5. Vložte zemiaky do fritovacieho koša a teplotu nastavte na 200 °C, čas nastavte na 20 minút. Po desiatich minútach košom zatraste.

Alternatívna príprava v rúre

Ak nemáte teplovzdušnú fritézu, môžete americké zemiaky pripraviť aj v rúre. Predhrejte rúru na 220ºC. Vymastite alebo vyložte plech papierom na pečenie. Pečte ich v rúre 30 - 35 minút, kým nie sú chrumkavé.

Ďalšie recepty so zemiakmi z teplovzdušnej fritézy

Baby zemiaky s lososom a zeleninou

Baby zemiaky s lososom a zeleninou pripravené v teplovzdušnej fritéze sú skvelou voľbou pre ľahký a zdravý obed alebo večeru. Zemiaky sú zvonku chrumkavé a vnútri mäkučké, vôbec nie sú mastné a losos je šťavnatý a zvonku jemne chrumkavý. Podávame s pečenou zeleninou a obľúbeným tzatziki ako dip.

Zemiakové hranolčeky z teplovzdušnej fritézy

Klinčeky, zemiakové lokše alebo vidiecke zemiaky sú výdatnou prílohou, ktorá sa hodí k hamburgerom, šalátom alebo dobrému steaku. A vďaka príprave pomocou horúceho vzduchu namiesto oleja majú oveľa menej kalórií.

Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka: Tipy na krájanie zeleniny

Príprava

  1. Umyte zemiaky a každý nakrájajte na 6 mesiacov.
  2. Vložte ich do misy a pokvapkajte olivovým olejom.
  3. Posypte ich paprikou a soľou.
  4. Zemiaky vložte do fritovacieho koša a teplotu nastavte na 200 °C, čas nastavte na 20 minút.
  5. Po desiatich minútach košom zatraste.

Dip k zemiakovým hranolčekom

K zemiakovým hranolčekom sa hodí guacamole alebo bylinkový tvaroh. Zemiakové hranolčeky môžete okoreniť na rôzne spôsoby: paprikou, čili alebo inými bylinkami.

Kuracie krídielka s citrónom a olivami

Teplovzdušná fritéza sa dá využiť aj na prípravu chutných kuracích krídielok.

Príprava

  1. V mise zmiešajte šťavu z citróna, oregano, cesnak a soľ.
  2. Do zmesi vložte kuracie krídielka a prehoďte, aby sa kompletne obalili zmesou.
  3. Vložte ich do fritovacieho koša a nastavte teplotu na 200 °C a čas na 15 minút (malé krídielka), prípadne pridajte ešte 5-10 minút (väčšie krídielka).
  4. Raz alebo dvakrát zatraste košom, aby boli opečené rovnomerne.
  5. V priebehu posledných 5 minút vhoďte olivy, aby sa zahriali.

Mini cheesecake

Teplovzdušná fritéza sa dá využiť aj na prípravu dezertov, ako napríklad mini cheesecake.

Príprava

  1. V menšej miske zmiešajte sušienky a rozpustené maslo. Zmes nasypte rovným dielom do 4/ 180ml formičiek a utlačte.
  2. Vo väčšej mise zmiešajte tvaroh a cukor, aby bola zmes jemná, asi 2-3 minúty.
  3. Do zmesi dajte jedno vajce, opäť miešajte, pokiaľ sa všetko nespojí. Potom vmiešajte vanilkový extrakt.
  4. Krém rovnomerne rozdeľte do formičiek a celé ich potom zabaľte do alobalu. Vrch alobalu prepichajte špáradlom.
  5. Dve formičky vložte do fritovacieho koša. Zvyšné dve nechajte odpočívať v chladničke.
  6. Teplotu pečenia nastavte na 160 °C a čas na 25 minút, alebo pečte pokiaľ povrch krému nebude pevný a na dotyk sa nebude jemne triasť.
  7. Po upečení nechajte vychladnúť a potom aspoň 4 hodiny nechajte odležať v chladničke, ideálne cez noc.

Pečené zemiaky s rozmarínom

Pečené zemiaky s rozmarínom sú skvelým príkladom, ako môže moderná teplovzdušná fritéza transformovať klasické jedlo na zdravú a chutnú pochúťku. Využitie tejto inovatívnej kuchynskej pomôcky prináša rad výhod: od zníženia obsahu tuku po zachovanie autentickej chuti a chrumkavosti zemiakov.

Príprava

  1. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky, osoľte a pokvapkajte olivovým olejom.
  2. Stačí zemiaky nakrájať, ochutiť rozmarínom a olejom, a následne vložiť do fritézy.

K pečeným zemiakom s rozmarínom sa skvele hodia rôzne omáčky a dipy. Skúste ich podávať napríklad s jogurtovým dipom, cesnakovým aioli, alebo klasickou kyslou smotanou.

Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky

Plnené pečené zemiaky v šupke s konfitovanou šalotkou a rascou

Plnené pečené zemiaky v šupke s konfitovanou šalotkou a rascou sú chutným a sýtym jedlom, ktoré sa dá pripraviť v teplovzdušnej fritéze.

Príprava

  1. Pripravte konfitovanú šalotku: celé neolúpané šalotky obalte v olivovom oleji. Vložte ich do fritézy Easy Fry so štandardným plechom a spustite program HRANOLKY pri 180 °C na 20 minút. Nechajte vychladnúť.
  2. Šalotku ošúpte a vyberte dužinu. Dužinu nakrájajte nožom. Odložte bokom.
  3. Zemiaky umyte. Naplňte nádobu na vodu. Vložte zemiaky do fritézy Easy Fry so štandardným plechom sa spustite program PARA pri 100 °C na 50 minút. Pomocou špičky noža skontrolujte, či sú upečené, a v prípade potreby upravte čas.
  4. V šalátovej mise obaľte celé zemiaky zvyšným olivovým olejom a soľou.
  5. Vylejte vodu z dna koša. Zemiaky vyberte a nechajte vychladnúť.
  6. Vydlabte zemiaky v šupke: odrežte vrchnú časť zemiakov. Dužinu vyberajte lyžicou a dbajte na to, aby zemiaky držali tvar a boli pevné. Vytvarujte z nich malé lodičky. Uvarené šupky vložte do veľkej misy.
  7. Oddeľte bielky a žĺtky. Odložte bokom.
  8. Príprava plnky na pečené zemiaky v šupke: dužinu zemiakov roztlačte vidličkou. Pridajte konfitovanú šalotku, rascu, višňový ocot, žĺtky, korenie a polovicu masla. Premiešajte.
  9. V inej miske vyšľahajte bielky do tuhého snehu. Jemne ju vmiešajte do zemiakovej zmesi.
  10. Pomocou lyžice naplňte zemiaky zmesou tak, aby sa vytvorila úhľadná kupola.
  11. Na zemiaky položte kúsky masla. Vložte zemiaky do fritézy Easy Fry a spustite program HRANOLKY pri 180 °C na 16 minút.
  12. Podávajte ihneď.

Chrumkavé zemiakové štvrtinky

Chrumkavé zemiakové štvrtinky sú skutočnou pochúťkou, ktorá dokáže potešiť chuťové poháriky každého milovníka zemiakov.

Príprava

  1. Dôkladne vydrhnite zemiaky pod tečúcou vodou, aby ste ich zbavili všetkých nečistôt.
  2. Varte ich v osolenej vode približne 40 minút, alebo kým nebudú dostatočne mäkké na to, aby sa do nich dala pohodlne zapichnúť vidlička.
  3. Po uvarení ich vyberte z vody a nechajte zemiaky úplne vychladnúť v chladničke asi 30 minút.
  4. V miske najprv zmiešajte repkový olej, mletú papriku, štipku soli a čierneho korenia, aby vznikla aromatická zmes na obaľovanie.
  5. Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
  6. Umiestnite polovicu zemiakov do fritovacieho koša, pričom šupka by mala smerovať nahor, a dbajte na to, aby košík nebol preplnený.
  7. Fritujte ich 13-15 minút, alebo až kým nezískajú krásnu zlatohnedú farbu.

Tacos z hovädzieho mäsa

Teplovzdušnú fritézu môžeme použiť aj na varenie mäsa.

Príprava

  1. Rozmiešajte olej, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, lisovaný cesnak, hnedý cukor, chilli, rascu a čierne korenie. 1 hrnček tejto marinády odložte bokom. Zvyšok nalejte do vrecka s uzatváraním.
  2. Do marinády vložte mäso. Vrecko uzavrite tak, aby ste vytlačili čo najviac vzduchu. Kompletne pokryté mäso nechajte v chladničke marinovať 4-24 hodín.
  3. Papriky a cibuľu nakrájajte a pred pečením polejte 1 hrnčekom zvyšnej marinády.
  4. Mäso vyberte z vrecka a osušte. Vložte do fritovacieho hrnca.
  5. Nastavte teplotu na 190 °C a čas na 5 minút. Potom mäso otočte a čas nastavte na 3-5 minút, v závislosti na hrúbke mäsa a požadovanom prepečení.
  6. Po upečení mäso vyberte z fritovacieho koša a nechajte ho 10 minút odpočinúť.
  7. Zeleninu vyberte z marinády a dajte ju do fritovacieho koša. Teplotu nastavte na 190 ° C a čas na 8-10 minút, alebo pečte, kým nebude zelenina mäkká.
  8. Mäso nakrájajte na tenké plátky.

Plnené papriky

Príprava

  1. Uvarte quinou podľa návodu na obale a dajte si ju bokom.
  2. Papriky očistite od jadierok a bieleho vnútra.
  3. V panvičke na strednej teplote ohrejte 1 PL oleja, opečte cibuľu a pridajte lisovaný cesnak.
  4. Zmiešajte s mäsom, pridajte quinou, kukuricu a okoreňte rascou, chilli, cesnakom, soľou a čiernym korením. Pridajte 1 hrnček syra.
  5. Zmesou naplňte 4 papriky. Ak vám nejaká zmes zostala, osmažte ju na panvičke a odložte ju na ďalšie použitie.
  6. Plnené papriky vložte do fritovacieho hrnca a nastavte teplotu na 190 ° C a čas na 25 minút. Čas pečenia sa môže meniť v závislosti od veľkosti paprík.
  7. Po upečení ich vyberte a posypte zvyšným syrom.

Ako upiecť dokonalé pečené zemiaky v rúre

Pečené zemiaky sú obľúbenou prílohou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasické pečené zemiaky so šupkou, rustikálne zemiaky na panvici alebo varianty s parmezánom a cesnakom, existuje recept pre každého.

Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky

  • Výber zemiakov: Základom sú dobré, zdravé zemiaky.
  • Predváranie: Jedna gazdinka zemiaky predvára, iná nie.
  • Dochucovanie: Kým jedna dochucuje cibuľou, druhá ani počuť. Koľko ľudí, toľko chutí a spôsobov prípravy.
  • Korenie: Základom pre pečené zemiaky je soľ. Mnohí nedajú dopustiť na vegetu - v zdravšej verzii nesoldík. Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu.
  • Cibuľa: Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu. Kto cibuľu môže, ničím zemiaky nepokazí. Ak sa obávate štípania, tak pečením získa cibuľa mäkkosť a sladkosť.
  • Tuk: Rastlinný olej, olivový olej, alebo maslo. 2-3 lyžice tuku sú jednoducho základ pre pečené zemiaky. Tuk sa postará o to, aby neboli zemiaky príliš suché.
  • Bylinky: Pečené zemiaky možno dochucovať aj bylinkami - najideálnejšie tými čerstvými. No aj sušená verzia im dodá šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia. Postačí naozaj troška.
  • Papier na pečenie: Na papier na pečenie nedám dopustiť. Od pečených zemiakov ma pred rokmi odrádzalo práve následné namáčanie a drhnutie plechu so zvyškami pripečených zemiakov. Odkedy dávam na spodok plechu papier na pečenie, námaha s čistením je minimálna.
  • Múka alebo strúhanka: Múka alebo strúhanka sa postarajú o chrumkavosť. Stačí zemiaky pred vložením do rúry osoliť, okoreniť, pofŕkať tukom a poprášiť strúhankou, alebo múkou. Údajne to bude tým, že múka, alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť.
  • Predvarenie: Zemiaky stačí očistiť a nakrájať na požadované kúsky. Dať ich variť do osolenej vody a až začne voda vrieť, nechaáme ich variť len 5 minút. Následne zemiaky precedíme, pridáme tuk a dochutíme podľa ľubovôle. V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom napečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.
  • TIP: ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
  • Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali.
  • Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k mäsu, zelenine, alebo len tak ako hlavné jedlo s bryndzou.

Zemiaky pečené na panvici: rýchla alternatíva

Ak nemáte chuť zapínať rúru a čakať dlhú hodinu, zemiaky pečené na panvici sú skvelou alternatívou. Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledok je rovnako chutný.

Prečítajte si tiež: Všetko o amerických zemiakoch

Recept na zemiaky pečené na panvici

Ingrediencie:

  • Zemiaky (množstvo závisí od počtu osôb, zvyčajne 3 zemiaky na osobu)
  • 2 lyžice oleja
  • Soľ
  • Rasca (kmín)

Postup:

  1. Zemiaky ošistíme, umyjeme a nakrájame na štvrťky.
  2. Na panvicu nalejeme olej a necháme ho rozpáliť.
  3. Vsypeme zemiaky a dobre ich poobracame v oleji, aby sa obalili.
  4. Osolíme a okmínujeme.
  5. Opekáme, kým zemiaky nezačnú ružovieť.
  6. Prikryjeme pokrievkou a dusíme/pečieme približne 20 minút.
  7. Občas premiešame, aby chytili peknú kôrku z každej strany.
  8. Overíme, či sú zemiaky hotové (mäkké) pomocou noža.
  9. Podávame ako prílohu alebo s kyslým mliekom či zeleninovým šalátom.

Tip:

Ak chcete ušetriť čas, zemiaky si uvarte deň vopred. Po vychladnutí ich ošúpte, prikryte a odložte do chladu. Na druhý deň ich stačí nakrájať, dochutiť a opiecť na panvici dozlatista.

Americké zemiaky z panvice: chrumkavé a chutné

Americké zemiaky sú obľúbené pre svoju chrumkavú kôrku a mäkký vnútrajšok.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Olej
  • Čili alebo paprika
  • Čierne korenie
  • Granulovaný cesnak
  • Soľ
  • Tymian
  • Oregano
  • Bazalka
  • Kukuričný škrob alebo hladká múka

Postup:

  1. Zemiaky namočíme, vydrhneme kefkou a opláchneme.
  2. Nakrájame na mesiačiky a vložíme do misky so studenou vodou.
  3. V miske zmiešame všetky koreniny a škrob/múku.
  4. Zemiaky scedíme, vysušíme a premiešame s olejom.
  5. Posypeme zmesou korenín a škrobu/múky a dobre obalíme.
  6. Na panvici rozohrejeme olej a zemiaky opekáme zo všetkých strán, kým nie sú chrumkavé a zlatisté.

Ako nakrájať zemiaky pre maximálnu chrumkavosť

Kľúčom k úspechu pri príprave chutných pečených zemiakov je maximalizácia ich povrchu. Ak krájate zemiaky tak, že začínate od okraja, postupne z nich odkrajujete a robíte hranolčeky alebo mesiačiky, je to chyba. Lepšie je najskôr prekrojiť ich po dĺžke, a až potom rozkrojiť na polovicu v 30 stupňovom uhle. Toto je spôsob, akým využijete najväčšiu plochu zemiaku.

Postup krájania zemiakov na mesiačiky

  1. Príprava zemiakov: Najprv dôkladne umyte zemiaky pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty.
  2. Rezanie koncov: S pomocou noža odrežte obidve konce zemiakov.
  3. Krájanie pozdĺžne: Potom prekrájajte zemiak na polovicu pozdĺžne.
  4. Krájanie na mesiačiky: Umiestnite každú polovicu (alebo časť) zemiaku na dosku s plochou stranou dole. Potom krájajte na mesiačiky hrubé približne 1-2 cm.
  5. Umývanie nakrájaných zemiakov: Opláchnite nakrájané mesiačiky vo vode, aby ste odstránili škrob.

Recept na pečené zemiaky s chrumkavou kôrkou

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov (najlepší mladý)
  • 1 lyžička soli
  • 2 l studenej vody
  • 50 ml oleja
  • Koreniny podľa chuti: Rasca, Tymián, Rozmarín, Červená paprika

Postup:

  1. Mladé zemiaky stačí len dobre vyumývať a nakrájať na polovice alebo na štvrtinky. Staršie zemiaky aj ošúpte. Ja zvyknem veľké zemiaky krájať klasicky na mesiačiky, ako keď robím hranolky.
  2. Dáme do studenej vody so soľou a preložíme na plameň. Necháme na plameni len dovtedy, kým sa neobjaví na povrchu biela pena. Potom zemiaky hneď scedíme.
  3. Tajomstvo tejto prípravy spočíva v oleji - resp. v tom, že olej dáte samotný na plechu zahriať do rúry. Plech so studeným olejom jednoducho dajte do studenej rúry. Následne nastavte na 160 stupňov.
  4. Keď sa rúra aj s plechom zahrejú, pridáme do horúceho oleja zemiaky. Premiešame tak, aby sa každý zemiak v obalil olejovou zmesou. Podľa chuti môžeme pridať bylinky alebo koreniny.
  5. Teplotu zvýšime na 180-200 stupňov a pečieme, kým zemiaky nie sú zlatisté na povrchu. Vďaka tejto metóde sa na povrchu zemiakov vytvorí chrumkavá kôrka, ktorá spôsobí, že zemiačiky budú extra chutné. Vnútri však ostávajú krásne mäkučké.

Recept na fantastické americké zemiaky (wedges)

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov
  • 1 lyžička soli
  • ½ lyžičky čierne korenie
  • 1 lyžička sušeného cesnaku
  • 1 lyžička drvenej rasce
  • ½ lyžičky červenej papriky
  • 2 lyžice jemný škrob
  • 3 až 4 lyžice olej (olivový, slnečnicový alebo repkový)

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Nasypeme ich do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Scedíme. TIP: ak z nejakého dôvodu nemáte radi chrumkavú šupku, môžete zemiaky pred krájaním očistiť. So šupkou budú však autentickejšie a rozhodne chrumkavejšie.
  2. V malej miske spolu premiešame koreniny, soľ a jemný škrob. Koreninovú zmes nasypeme na zemiaky, pridáme olej a priamo v hrnci zemiaky premiešame, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji. TIP: koreniny pokojne môžete obohatiť o vaše obľúbené špécie - pridajte oregano, tymian či štipku čili.
  3. Obalené zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou na dol a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov). TIP: americké zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji. V takom prípade ich pred vyprážaním netreba premiešavať s olejom.