Morčacie mäso si získava čoraz väčšiu popularitu a právom patrí medzi najobľúbenejšie druhy hydinového mäsa. Je diétne, ľahko stráviteľné a predstavuje bohatý zdroj bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12. Vďaka týmto výnimočným vlastnostiam je morčacie mäso ideálnou súčasťou zdravého stravovania. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a zdravý obed alebo večeru, grilované morčacie stehná sú vynikajúcou voľbou. V tomto článku vám prinášame recepty a tipy, ako pripraviť dokonalé grilované morčacie stehná, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo si vybrať morčacie stehná na grilovanie?
Morčacie stehná sú skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, nakoľko sú nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť. Stehná môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie, ale aj na grilovanie.
Marinády pre grilované morčacie stehná: Tajomstvo dokonalej chuti
Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správne zvolenej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok. Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny. Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.
BBQ marináda
Táto marináda je veľmi vhodná na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak, a teda aj morčacie stehná.
Ingrediencie:
- 200 ml BBQ omáčky
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička údenej papriky
- 2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
Postup prípravy:
- Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku.
- Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte.
- Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte aspoň na 2 hodiny marinovať.
Medovo-horčicová marináda
Vo väčšej nádobe zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti. Do marinády pridajte mäso, dobre premiešate, aby sa marináda dostala všade. Nádobu s mäsom prikryte a nechajte v chlade marinovať minimálne 1 hodinu, ideálne počas celej noci. Pred grilovaním odporúčame nádobu s marinovaným mäsom vybrať z chladničky, aby sa zmenšil teplotný rozdiel predtým, ako mäso položíte na rozpálený gril.
Prečítajte si tiež: Grilovanie v Senci a okolí
Bylinková marináda
Bio citrón dôkladne umyte, osušte, vrchnú časť kôry nastrúhajte a šťavu vytlačte. Do šťavy pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky. Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Bylinková marináda sa hodí na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby.
Ázijská marináda
V menšom hrnci alebo na panvici zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte dovtedy, kým marináda nezhustne a nezíska správnu konzistenciu. Všetky suroviny zmiešajte v nádobe a do takto pripraveného pácu vložte mäso, na marinovanie môžete použiť aj uzatvárateľné vrecká. Marinujte minimálne 2 hodiny, ale vždy v chladničke.
Jogurtová marináda
Všetky ingrediencie spolu zmiešajte, do zipsovateľného plastového vrecka vložte mäso, ktoré chcete marinádovať a zalejte ho pripravenou marinádou. Dobre premiešajte s mäsom a vrecko uzavrite tak, aby ste vytlačili von čo najviac vzduchu. Mäso s marinádou umiestnite do chladničky a marinujte aspoň 3 hodiny. Receptov na marinády existuje veľmi veľa, aj klasická marináda na mäso s troškou exotického chilli alebo zázvoru dodá mäsu úplne nový rozmer. Jogurt v marináde zabezpečí, aby bolo mäso po grilovaní jemné a šťavnaté.
Recept na grilované morčacie stehná s rozmarínom a cesnakom
Tento recept je jednoduchý, ale výsledok je fantastický. Aromatické morčacie stehná s rozmarínom a cesnakom sú ideálne na nedeľný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Morčacie stehná
- Soľ
- Rasca
- Čierne korenie
- Olej
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Rozmarín
Postup:
- Stehná umyjeme a osušíme. Každé stehno poprepichujeme tenkým nožom na viacerých miestach po všetkých stranách.
- Stehná uložíme do zapekacej misy, posolíme a pridáme rascu a čierne korenie. Prelejeme olejom a citrónovou šťavou. Vzniknutú koreniacu zmes dobre rozotrieme po povrchu stehien a odložíme bokom.
- Očistíme si cesnak a každý strúčik pozdĺžne rozrežeme na tretiny. Stehienka potom prešpikujeme tak, že do každého zárezu vložíme cesnak a dva malé lístky rozmarínu. Takto namarinované mäsko uložíme na hodinku do chladničky.
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Mäsko podlejeme trochou vody a dáme piecť na 20 minút.
Tipy na grilovanie morčacích stehien
- Teplota grilu: Udržujte strednú teplotu grilu, aby sa mäso dobre prepieklo a nespálilo sa.
- Čas grilovania: Čas grilovania závisí od veľkosti stehien. Grilujte ich približne 20-25 minút z každej strany, alebo kým nie sú dobre prepečené.
- Kontrola prepečenia: Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že sú stehná dostatočne prepečené. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 °C.
- Odpočinok: Po grilovaní nechajte mäso odpočinúť 5-10 minút pred krájaním. Šťava sa tak v mäse rovnomerne rozloží a bude šťavnatejšie.
Ďalšie recepty z morčacieho mäsa
Okrem grilovaných morčacích stehien existuje mnoho ďalších chutných receptov z morčacieho mäsa, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Tipy pre grilovanie zeleniny
- Morčacie prsia plnené prosciuttom a mozzarellou
- Morčacie prsia v jablčnom cestíčku
- Lahodný morčací guláš
- Havajské morčacie prsia plnené šunkou a syrom Eidam
- Domácou jaternicou plnené pečené morčacie prsia so zelerovými hranolčekmi
- Morčacie prsia pečené v celku, prešpikované údenou slaninou
- Morčacie prsia vyprážané v šunkovo-syrovom cestíčku s rozmarínom
- Plnené morčacie prsia
- Rolované morčacie stehno plnené olivami
- Vykostené morčacie stehno na slanine
- Morčacie stehná vykostené so šampiňónmi a kôprom
- Morčacie krídla na kurkume so zázvorom a cesnakom
- Šťavnaté steaky z morčacieho mäsa
- Morčacie mäso so šampiňónmi, tymianom a bielym vínom
- Tradičná sviečková omáčka vo verzii s morčacím mäsom
- Grilované morčacie prsia s cuketou a so šampiňónmi
- Rýchle grilované morčacie mäsové kúsky na panvici
- Grilované morčacie prsia v citrónovej marináde
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilovanie tuniaka