Netrpezlivo očakávate úrodu paradajok a chcete vedieť, ako zabezpečiť dokonalé dozrievanie plodov pred príchodom jesenných mrazov? Tento článok vám poskytne komplexné informácie o faktoroch ovplyvňujúcich dozrievanie paradajok a praktické tipy na jeho urýchlenie.
Kvitnutie a dozrievanie paradajok
Kvitnutie je prirodzený a geneticky podmienený proces, ktorý je ovplyvnený vonkajšími a vnútornými faktormi. Po opelení kvetov trvá niekoľko týždňov, kým paradajky dozrejú. Vo všeobecnosti by sa plody mali začať farbiť asi 6 až 8 týždňov po opelení kvetov. Doba dozrievania závisí aj od odrody, pričom druhy s malými plodmi zvyčajne začnú dozrievať skôr ako veľké odrody.
Faktory ovplyvňujúce dozrievanie paradajok
Dozrievanie paradajok ovplyvňuje viacero faktorov:
- Teplota: Paradajky produkujú karotén a lykopén (látky, ktoré spôsobujú červené sfarbenie) pri teplote 10 až 30 °C. Optimálna teplota pre dozrievanie je medzi 18-21 °C. Pri nižších teplotách (10-15 °C) dozrievanie trvá 3-4 týždne, zatiaľ čo pri vyšších (18-21 °C) môže trvať len 2 týždne. Teploty pod 10 °C môžu viesť k nedozretiu a zlej chuti.
- Etylén: Na zrenie paradajok je potrebná aj chemická látka nazývaná etylén. Táto chemikália je bez zápachu, chuti a na pohľad neviditeľná.
- Svetlo: Paradoxne, paradajky často nezačnú dozrievať zo slnečnej strany. Slnečný parapet môže spôsobiť, že šupka stvrdne a ovocie bude nepríjemne tuhé. Svetlo teda nie je rozhodujúce - teplo a etylén áno.
- Voda: Množstvo vody, ktoré rastlina rajčiaka potrebuje, závisí od toho, v akom bode rastového cyklu sa nachádza. Ak obmedzíte rajčiakom zálievku, nepriamo vyšlete správu, aby dozreli plody, ktoré na rastline už sú.
- Živiny: Počas obdobia kvitnutia potrebujú kvitnúce rastliny veľa fosforu (P) a draslíka (K), ktoré sa dodávajú základnou výživou alebo doplnkami PK. Viac fosforu a draslíka zvýši hustotu a kompaktnosť kvetov alebo plodov.
- Preťaženie rastliny: Problémy dozrieť majú často aj preťažené rastliny rajčiakov. Keď rastlina spotrebuje príliš veľa energie na tvorbu listov a kvetov, nezostane jej veľa energie na sfarbenie zelených paradajok.
Ako urýchliť dozrievanie paradajok?
Existuje niekoľko spôsobov, ako urýchliť dozrievanie paradajok:
- Odstránenie prebytočných výhonkov a kvetov: Väčšina záhradníkov vie, že treba odstraňovať výhonky v podpazuší vetvičiek, ale nie každý vie, že je vhodné skrátiť aj hlavnú stonku rastliny rajčiaka. Potom prestane plytvať energiou na tvorbu nových listov a ďalších a ďalších kvetov. Energiu použije na dozrievanie zelených paradajok, ktoré sú ešte na rastline. Ak sa blíži jeseň (približne šesť týždňov pred očakávaným prvým mrazom) je jasné, že z týchto kvetov už plody nevyrastú. Lepším riešením je ich odstrihnúť.
- Vytvorenie tieňa: Mnoho pestovateľov rajčín sa čuduje, prečo plody nedozrievajú, keď je teplo a slnečno. Zvyčajne je to preto, že je až priveľmi teplo, teda nad 30 °C. Vtedy je riešením vytvoriť paradajkám viac tieňa.
- Zber a dozrievanie v interiéri: Viete o tom, že plody, ktoré sú aspoň mierne zrelé, ľahko dozrejú v interiéri? Môžete ich zberať a nechať dozrieť vo vnútri. Nenechávajte zbytočne na rastlinke výhonky, ktoré zostali po zbere plodov. Neslúžia už na žiaden účel, len zbytočne oberajú rastlinu o energiu. Vytvárajú nové stonky, ktoré konkurujú ostatným vetvám v boji o živiny. Ak ich necháte na rastline, môžete získať viac plodov, ale paradajky budú menšie a rastlina bude ťažšia.
- Obmedzenie zálievky: Ak obmedzíte rajčiakom zálievku, nepriamo vyšlete správu, aby dozreli plody, ktoré na rastline už sú.
- Zavesenie celej rastliny: Ak už je vonku zima, jednoducho vytiahnite zo zeme celú rastlinu aj s koreňmi a zaveste ju hore koreňmi v garáži, v skleníku alebo v kôlni, kde bude chránená pred chladnejším počasím. Dozrievajúce paradajky tak získavajú živiny priamo z rastliny. Tento spôsob zachováva chuť a arómu.
- Použitie etylénu: Vloženie dozrievajúceho banánu alebo jablka do uzavretého vrecka so zelenými paradajkami im pomôže dozrieť, pretože toto ovocie uvoľňuje etylén.
- Umiestnenie do kartónovej škatule s novinami: Na dno dajte novinový papier, paradajky naukladajte v jednej vrstve a zakryte ďalšou vrstvou novín. Umiestnite do teplej miestnosti (napr. komora, technická miestnosť).
- Umiestnenie do veľkého zaváracieho pohára alebo plastovej nádoby: 2-4 paradajky uložte spolu s dozrievajúcim ovocím do nádoby, ideálne s niekoľkými otvormi na vetranie. Prílišná vlhkosť spôsobuje hnilobu, preto pravidelne vetrajte.
Dozrievanie paradajok v interiéri
Na úspešné dozrievanie paradajok v interiéri musíte replikovať ideálne podmienky, ktoré by prirodzene mali v záhrade.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
- Teplota: Udržujte teplotu v miestnosti medzi 18 ° C až 24 ° C.
- Tma: Paradajky nepotrebujú na dozrievanie svetlo. V skutočnosti často dozrievajú v tme lepšie, ako keď sú plody vystavené slnečnému žiareniu.
- Výber plodov: Pri dozrievaní zelených paradajok je dôležité, kedy ich oberáte zo záhonu. Príliš skoro obraté plody dozrievajú veľmi ťažko. Zelená zelenina by mala mať normálnu veľkosť ako červená paradajka. V ideálnom prípade je, keď sa už začína trochu zafarbovať. Ak plody oberiete, kým nie sú zrelé, nie sú botanicky pripravené a nemôžu dozrieť. Pri zbere sa uistite, že odstránite všetky poškodené, pokazené alebo choré paradajky.
Čo robiť so zelenými paradajkami, ktoré nestihnú dozrieť?
Ak sa vám predsa len stane, že niektoré kúsky zostanú tvrdé a zelené, nemusíte ich hneď vyhadzovať. Využiť ich môžete napríklad na:
- Nakladané zelené paradajky
- Omáčky s octovým nádychom
- Pikantné čatní
Starostlivosť o rastliny počas dozrievania
- Preplachovanie: Predtým, ako sa rozhodnete zberať úrodu, by ste mali rastliny dôkladne zbaviť usadených živín a minerálov. Tieto zvyšky narušujú prirodzenú chuť a vôňu bez ohľadu na to, či pestujete v pôde, na kokosových orechoch alebo v hydropónii. Na preplachovanie používajte osvedčené príslušenstvo na splachovanie a čistenie.
- Hnojenie: Na stimuláciu a zlepšenie prirodzených procesov je vhodné pridať do stravy kvetinové stimulanty. Môžu sa líšiť zložením, koncentráciou a dávkovaním, ale majú jedno spoločné: 100 % podporu bohatého kvetenstva.
Prevencia chorôb a škodcov
Pravidelná kontrola je obzvlášť dôležitá, ak dozrievajú paradajky vo vnútri, pretože vaše rastliny mohli trpieť chorobou, ako je pleseň, ešte predtým, ako bola úroda prenesená do interiéru. V takýchto prípadoch je užitočnou technikou „triediť“ paradajky pred ich uskladnením, pričom sa oddelia nepoškvrnené od ovocia nižšej kvality. Na dozretie vyberajte len tie najlepšie a všetky choré plody zlikvidujte.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla