Hľadanie kvalitného bezlepkového chleba môže byť pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok náročné. Našťastie, ponuka sa neustále rozširuje a existuje množstvo možností, kde si môžete chutný bezlepkový chlieb zakúpiť alebo si ho dokonca upiecť doma.
Kúpa bezlepkového chleba v Bratislave a inde
V Bratislave, ale aj v iných mestách, nájdete bezlepkový chlieb v rôznych obchodoch. Niektoré z najbežnejších možností zahŕňajú:
- Supermarkety: Väčšie supermarkety ako Billa a Tesco zvyčajne ponúkajú bezlepkový chlieb od rôznych značiek, ako napríklad Schär alebo Vitalcelia. Hoci tieto chleby môžu byť ľahko dostupné, niektorí spotrebitelia sa sťažujú na ich zloženie a chuť.
- Špecializované predajne so zdravou výživou: Tieto predajne často ponúkajú širší výber bezlepkového chleba, vrátane kváskových variantov a chlebov s rôznymi prísadami.
- Pekárne: Niektoré pekárne sa špecializujú na bezlepkové pečivo a ponúkajú čerstvý bezlepkový chlieb.
- Online obchody: Mnoho online obchodov ponúka široký výber bezlepkového chleba a doručuje ho priamo k vám domov.
- Lidl: V Lidli sa dá kúpiť zmes na pečenie bezlepkového chleba. Chlieb z tejto zmesi je prvý deň chutný, ale rýchlo stráca kvalitu.
Recept na domáci bezlepkový chlieb
Ak chcete mať istotu, čo váš bezlepkový chlieb obsahuje, najlepšou možnosťou je upiecť si ho doma. Existuje množstvo receptov na bezlepkový chlieb, ktoré sú relatívne jednoduché na prípravu.
Bezlepkový semienkový chlieb (bez múky a droždia)
Tento recept je vhodný pre vegánov a neobsahuje laktózu ani palmový olej. Je bohatý na bielkoviny, vitamín E a omega-3 mastné kyseliny.
Ingrediencie:
- Bezlepkové ovsené vločky
- Tekvicové semienka
- Slnečnicové semienka
- Pufovaná quinoa
Postup:
- Zmiešajte všetky ingrediencie.
- Pridajte vodu a dobre premiešajte.
- Nechajte zmes odstáť, aby sa semienka napili vody.
- Preložte zmes do formy na chlieb.
- Pečte v predhriatej rúre, kým chlieb nie je zlatohnedý.
Poznámka: Tento chlieb je pripravený na konzumáciu bez pečenia. Skladujte ho v suchu a chráňte pred teplom.
Prečítajte si tiež: Bezlepková strava v Brne a okolí
Ďalšie tipy a triky pre domáce pečenie
- Používajte jednodruhové múky: Ak pripravujete chlieb pre bábätko, používajte čo najviac jednodruhové múky.
- Experimentujte so zmesami: V Lidli môžete zakúpiť zmes na pečenie bezlepkového chleba.
- Kváskový chlieb: Kváskový bezlepkový chlieb má lepšiu chuť a vydrží dlhšie ako chlieb z droždia. Ak máte skúsenosti s kváskovaním, určite to vyskúšajte.
- Mrazenie: Ak vám chlieb nechutí z mrazničky, skúste upiecť menšie množstvo alebo si urobte len žemle, aby ste ho stihli zjesť čerstvý.
- Trpezlivosť: Zo začiatku sa vám nemusí všetko dariť, ale s trochou trpezlivosti a praxe sa vám určite podarí upiecť chutný bezlepkový chlieb.
- Čerstvé droždie: Ak používate čerstvé droždie, pripravte si najprv kvások. Rozmiešajte ½ kocky droždia a 1 lyžičku cukru v troche vlažnej vody, až kým sa úplne nerozpustia. Následne pridajte kvások do múky zmiešanej so soľou, pridajte zvyšnú vodu a lyžicu masti/oleja a vypracujte vláčne nelepivé cesto.
- Semienka: Keď chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky.
- Teplota pečenia: Rúru si predhrejeme na 180-200 st. Chlebík pečieme na 180-200 stupňov (podľa typu rúry) cca. 45-50 minút. Prvých 10 minút môžeme piecť so záparou a následne znížiť teplotu a piecť chlebík bez zápary.
- Kvalita: Domáci chlieb je prvý deň úžasný, s chrumkavou kôrkou a vydrží potom ďalších 4-5 dní, pričom si drží rovnaku kvalitu a stále je dobrý, nie ako drozdove.
Ďalšie bezlepkové recepty
Okrem chleba existuje množstvo ďalších bezlepkových receptov, ktoré si môžete doma pripraviť. Medzi obľúbené patria:
- Bezlepková pizza: Recept na tenké a chrumkavé bezlepkové cesto na pizzu z jednodruhových múk, ako pravá talianska pizza. Vhodné aj pre vegánov, bez laktózy a vajec.
- Bezlepkový rezeň: Chrumkavý bezlepkový vyprážaný rezeň z kuracieho alebo bravčového mäsa. Bez lepku, s možnosťou úpravy bez vajec a bez laktózy.
- Bezlepkový banánový chlieb: Recept na bezlepkový banánový chlieb z jednodruhových múk a zdravých surovín. Rýchly a jednoduchý na prípravu, navyše bez alergénov.
- Bezlepkové palacinky: Recept na jemné bezlepkové palacinky z ryžovej múky bez hotových zmesí. Vhodné pre celiatikov, vegánov, bezlaktózovú aj bezvaječnú diétu. Skvelé na sladko aj na slano!
Prečítajte si tiež: Kde kúpiť bezlepkový chlieb v Trnave?
Prečítajte si tiež: Sprievodca nákupom BIO mäsa