Ovocie a zelenina sú neoddeliteľnou súčasťou zdravého životného štýlu. V tomto článku sa zameriame na jablká, konkrétne na odrody červených jabĺk, ktoré nájdeme v obchodných reťazcoch na Slovensku. Pozrieme sa aj na trendy v ovocinárstve, spôsoby pestovania a dôležitosť sezónnosti ovocia.
Pestovanie drobného ovocia na Slovensku
Slovensko má priaznivé podmienky pre pestovanie rôznych druhov ovocia. Peter Haver, ktorý sa zo stavbára stal ovocinárom, pestuje v sade neďaleko Nových Zámkov čučoriedky, maliny, čierne ríbezle a černice. Hoci sa stretol s počiatočnými problémami, nevzdal sa a dnes predáva svoje ovocie z dvora alebo na trhu. Robert Kavuľa a Eduard Kalenský pestujú kanadské čučoriedky v Plaveckom Petre. Jozef Mertuš a Ivan Kovben sa venujú pestovaniu červených ríbezlí a čučoriedok v Dunajskej Lužnej. Vierka Gabršová s manželom Ivanom pestujú čierne ríbezle v Pukanci v ekologickom režime.
Samozber jabĺk
Marián Bednár si pochvaľuje kvalitu aj kvantitu tohtoročnej úrody jabĺk. Okrem nákupu v obchode alebo na trhu majú ľudia možnosť nazbierať si jablká sami priamo v sadoch. Samozber jabĺk je obľúbený spôsob, ako si vybrať odrody podľa vlastnej chuti. V Dunajskej Lužnej, Podhradí a Čachticiach prebieha samozber jabĺk, kde si môžu zákazníci nazbierať zlatisté, červené aj zelené jablká.
Trendy v ovocinárstve
Móda a trendy neobchádzajú ani svet gastronómie. Aktuálne trendy v ovocí a zdravom stravovaní zahŕňajú exotické ovocie, zdravé mrazené pochúťky, probiotiká v nových formách, konopné potraviny, zdravé tuky a ekologické balenia.
Exotické ovocie
Exotické ovocie ako dragon fruit (pitaya) a passionfruit sa čoraz viac objavuje v nápojoch a dezertoch. Žakia (jackfruit) je výbornou alternatívou mäsa pre vegetariánov.
Prečítajte si tiež: Fakty o žraločom mäse
Mrazené pochúťky
Zmrzlinári prinášajú zmrzliny sladené stéviou, pripravené z čerstvého ovocia alebo bezlaktózové verzie. Trendom sú aj proteínové zmrzliny a mrazené jedlá ako hummus alebo ľadový krém z avokáda či hrášku.
Konopné potraviny
Potraviny a výživové doplnky z konope sa stávajú trendom. Konopné semeno sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, minerálov a mastných kyselín.
Zdravé tuky
Využívanie zdravých tukov je na vzostupe. Do bežnej stravy sa dostáva MCT olej a tukové bomby z rastlinných masiel a olejov.
Ekologické balenia
Tendencia ekologickejších obalov produktov je nevyhnutným trendom.
Pestovanie vlastného ovocia
Pestovanie vlastného ovocia prináša radosť a zdravie. Ovocinár Marián Komžík radí, ako si naplánovať ovocnú záhradu a ako používať chémiu pri ochrane stromčekov.
Prečítajte si tiež: Vplyv červeného mäsa na zdravie
Prečo pestovať vlastné ovocie?
Pestovanie vlastného ovocia prináša iný zážitok ako nákup v obchode. Ovocie, ktoré si odtrhneme zo stromu, vonia a má inú konzistenciu. Sami si určíme, koľko postreku použijeme, čo je ekologickejšie.
Aké ovocie pestovať?
Najviac sa v našich záhradách pestujú jablone. Ľudia radi skúšajú aj rôzne exotické druhy ako citrusy, figovníky a kivi.
Trendy v ovocinárstve
Trendy sa posúvajú k tomu, aby s pestovaním bolo čo najmenej práce, aby sa dalo pestovať ovocie aj na malej ploche a aby sa nemuselo striekať chémiou.
Ako postupovať pri výsadbe ovocných stromov a kríkov?
Treba zvážiť, čo chceme pestovať a koľko času tomu môžeme venovať. Ak máme malú záhradu, treba si vybrať samoopelivé odrody. Ak máme väčšiu záhradu, môžeme si ovocné stromčeky rozvrhnúť aj podľa sezóny, kedy rodia ovocie.
Ktoré ovocie poskytne úrodu takmer hneď po výsadbe?
Drobné ovocie ako jahody a remontantné maliny rodia hneď. Ovocné stromy, rastúce na slaborastúcich podpníkoch, vstupujú do plodnosti už v druhom či treťom roku.
Prečítajte si tiež: Tradičná slovenská pochúťka
Aké chyby záhradkári najčastejšie robia?
Častou chybou je, že do určitej oblasti vyberú odrody, ktoré sa tam nehodia. Tiež je problém s ekologickým hľadiskom, keď si kúpia odrody náročné na ochranu, ale nemajú čas venovať sa postrekom.
Predaj ovocia a bezpečnosť
Predávať ovocie a zeleninu pri cestách v extravilánoch obcí zakazuje zákon. Obchodníci na území obcí a miest môžu ponúkať svoj tovar na verejných priestranstvách len so súhlasom samosprávy. Ponúkanie ovocia a zeleniny pri cestách komplikuje bezpečnosť dopravy.
Problémy s konzumáciou ovocia a zeleniny u mladých mužov
Vedci zistili, že mladí muži okolo dvadsiatky nedodržiavajú jednu z najzákladnejších zásad zdravej stravy. Väčšina mladých Britov nedokáže zjesť v priebehu dňa ani len tri z piatich odporúčaných porcií ovocia alebo zeleniny. Ak muži jedli dostatok rastlinnej stravy, spravidla dôverovali tomu, že si ju môžu dovoliť, dokážu ju nakúpiť a chutne pripraviť.
Dotácie na ovocné farmy
Niektoré ovocné farmy získali dotácie za zvláštnych okolností. Gazdovci sa súdia s PPA, ktorá žiada, aby vrátili jednu z dotácií, a tiež s majiteľom pozemkov, na ktorých farma stojí.
Slovenské potravinárske továrne a suroviny
Najväčšie slovenské potravinárske továrne sú založené najmä na surovinách z domácich podmienok. Firma Frutree v Hlohovci vyrába sušené ovocie a orechy.
Ovocné kríky a stromy
Ovocné kríky a stromy sú v našich podmienkach pestované s dlhoročnou tradíciou. Vo väčšine prípadoch sú u nás pestované ovocné dreviny nenáročné na klimatické podmienky, ako aj na pôdu.
Podmienky pre pestovanie
Kanadským čučoriedkám, kamčatským čučoriedkám, brusniciam, či kľukve sa darí aj vo vyššie položených oblastiach, kde prinášajú bohatú úrodu drobných plodov. Všeobecne platí, že ovocným drevinám vyhovuje ľahšia humózna pôda s mierne kyslou reakciou.
Výsadba
Samotná výsadba je veľmi dôležitým úkonom, ktorý ovplyvňuje naše pestovanie počas celej životnosti rastliny. Začať treba práve dôkladnou prípravou pôdy. U malín to býva 40x40 cm, kríčkovité ríbezle sadíme na vzdialenosť 80 až 120 cm, jablone na slabo rastúcich podpníkoch od 150 do 200 cm, kiwi na vzdialenosť 2,5 až 4 m.
Rez
Väčšinu ovocných drevín je treba ešte pred rašením zrezať. V prvých rokoch ide o výchovný rez, kedy tvarujeme rastlinu do podoby, ktorá nás bude sprevádzať počas celého pestovania.
Ochrana proti škodcom a chorobám
Ovocné dreviny sú napádané rôznymi škodcami a chorobami. Správnym použitím prípravku a jeho načasovaním vieme uchrániť úrodu a tešiť sa z pekných plodov. U egrešov nezabúdame na múčnatku a u ríbezlí na hrdzu, ktoré vedia skomplikovať naše pestovanie. U jabloní sa okrem múčnatky a chrastavitosti pridávajú živočíšni škodcovia ako obaľovač alebo piliarky.
Skalka a skalničky
Správne založená skalka, ktorá je vysadená vhodnými rastlinami poteší každého záhradkára a milovníka skalničiek. Na stavbu skalky sa dajú využiť okrem prirodzených svahov aj umelé svahy nadväzujúce na stenu, múr či plot. Skalničky sa vysádzajú najlepšie na jar v období od marca až do mája, alebo na jeseň od augusta až do októbra.
Figovník
Figovník patrí v poslednej dobe medzi žiadané rastliny najmä pre svoje plody. Figovník je opadavý vyšší ker. Na jar sa v pazuchách listov na minuloročnom dreve tvoria malé hruškovité plody, preto je dôležité, aby tieto výhonky nenamrzli počas zimy alebo skoro na jar. Plody z jari dozrievajú od augusta do októbra.