Krtkova torta je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia detí i dospelých. Jej popularitu zvýšil Dr. Oetker, keď v roku 2001 uviedol na trh polotovar na jej prípravu. Dnes si však väčšina ľudí radšej pripravuje domácu verziu z poctivých surovín. Tento článok vám ponúka podrobný návod, ako si pripraviť túto lahodnú tortu doma, s dôrazom na kvalitné suroviny a chutnú ovocnú náplň.
Pôvod a charakteristika krtkovej torty
Krtkova torta, v nemčine známa ako Maulwurfkuchen, je typická narodeninová torta pôvodom z Nemecka. Charakterizuje ju kakaový korpus, krémová náplň a posýpka z rozdrveného korpusu, ktorá pripomína krtinec. Tradične sa do náplne pridávajú banány, ale fantázii sa medze nekladú a môžete použiť aj iné ovocie podľa sezóny a chuti.
Recept na domácu krtkovu tortu
Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, aby ste si mohli vychutnať dokonalú chuť a textúru.
Ingrediencie na korpus:
- 3 vajcia
- Štipka soli
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- Olej (po kvapkách)
- Mlieko (po kvapkách)
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
Ingrediencie na krém:
- Kyslá smotana
- Tvaroh
- Vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Čokoláda na strúhanie
- Šľahačka
- Smetafix (ak používate šľahačku)
- Mascarpone (voliteľné, pre extra krémovú konzistenciu)
- Čokoládový proteín (voliteľné, pre zvýraznenie chuti)
Ovocie:
- Banány (ideálne, ale môžete použiť aj iné ovocie ako višne, maliny, jahody)
Postup prípravy korpusu:
- Predhrejte rúru na 170 °C. Formu na tortu vymažte maslom a vysypte múkou alebo vyložte papierom na pečenie.
- V mixéri vyšľahajte vajcia so štipkou soli do peny. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Striedavo po kvapkách pridávajte olej a mlieko.
- Ručne metličkou vmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom a kakaom.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte 35 minút alebo kým nie je korpus prepečený (otestujte špajdľou).
- Po upečení nechajte korpus vychladnúť.
Postup prípravy krému:
- Vyšľahajte kyslú smotanu s tvarohom, vanilkou a práškovým cukrom do hladkej konzistencie. Môžete pridať aj čokoládový proteín pre intenzívnejšiu chuť.
- Nastrúhajte čokoládu na hoblinky.
- Vyšľahajte šľahačku so Smetafixom do tuhej peny.
- Opatrne zmiešajte vyšľahanú šľahačku s tvarohovou zmesou a nastrúhanou čokoládou.
Dokončenie torty:
- Z vychladnutého korpusu odrežte vrchnú časť a vnútro vydlabte tak, aby ste vytvorili priestor pre náplň. Okraj nechajte asi 2 cm hrubý.
- Vydlabaný korpus rozdrobte v miske - budete ho potrebovať na posýpku.
- Vnútro korpusu pokvapkajte šťavou zo zaváraných višní alebo rumom (voliteľné).
- Na dno korpusu natrite asi štvrtinu krému.
- Poukladajte priečne rozrezané banány na krém. Ak používate iné ovocie, môžete ho poukladať podľa vlastnej fantázie.
- Na banány navrstvite zvyšok krému a vytvorte kopček. Krémom natrite aj boky korpusu.
- Posypte tortu rozmrveným korpusom, aby ste vytvorili efekt krtinca.
- Zo zvyškov rozmrveného korpusu môžete spraviť malé guľky a poukladať ich na tortu pre dekoráciu.
- Tortu dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Tipy a triky pre dokonalú krtkovu tortu
- Výber ovocia: Okrem banánov môžete použiť aj iné ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo mandarínky. Dôležité je, aby ovocie nebolo príliš šťavnaté, aby torta nebola príliš mokrá.
- Zdravšia verzia: Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu krtkovej torty, namiesto kyslej smotany použite tvaroh a znížte množstvo cukru alebo použite stéviu. Môžete tiež použiť celozrnnú múku na korpus.
- Čokoládová náplň: Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete pod banány pridať tenkú vrstvu čokoládovej náplne. Stačí rozpustiť kvalitnú horkú čokoládu a nechať ju mierne stuhnúť.
- Krémová konzistencia: Ak chcete dosiahnuť extra krémovú konzistenciu krému, pridajte do neho mascarpone.
- Posýpka: Namiesto rozmrveného korpusu môžete použiť aj strúhanú čokoládu, kakao alebo orechy na posýpku.
- Použitie pudingu: Môžete uvariť hustý puding v mlieku a primiešať ho do krému.
Krtkova torta na plechu
Ak potrebujete pripraviť krtkovu tortu pre viac ľudí, ideálna je verzia na plechu. Postup je rovnaký ako pri príprave torty v okrúhlej forme, len cesto vylejete na plech a po upečení ho necháte vychladnúť. Krém rovnomerne rozotriete po povrchu a posypete rozmrveným korpusom.
Ingrediencie navyše pre verziu na plechu:
- Väčšie množstvo surovín na korpus a krém (podľa veľkosti plechu)
Variácie krtkovej torty
- Fit krtkova torta: Namiesto smotany použite tvaroh a iba pol hrnčeka cukru alebo použite namiesto cukru stéviu.
- Vegánska krtkova torta: Použite rastlinné alternatívy smotany a tvarohu, ako aj rastlinné mlieko a vajcia.
- Krtkova torta s ovocím: Okrem banánov môžete použiť aj iné ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo mandarínky.
- Krtkova torta s čokoládou: Pridajte do korpusu alebo krému viac kakaa alebo čokolády.
Prečo si pripraviť domácu krtkovu tortu?
Domáca krtkova torta má oproti polotovarom niekoľko výhod:
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
- Kvalitné suroviny: Používate čerstvé a kvalitné suroviny, viete, čo torta obsahuje.
- Žiadne umelé prísady: Vyhnete sa umelým arómam, farbivám a konzervantom.
- Vlastná chuť: Môžete si prispôsobiť chuť torty podľa vlastných preferencií.
- Zábava pri pečení: Príprava torty môže byť zábavná aktivita pre celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti