Krevety, hoci nie sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne, si získali popularitu ako obľúbená pochúťka a špecialita v mnohých kuchyniach sveta. Existuje viac ako 300 druhov kreviet, ktoré žijú v moriach aj sladkých vodách. Tento článok ti pomôže zorientovať sa v správnom výbere kreviet, ich príprave a najvhodnejšom korení pre dosiahnutie kulinárskeho majstrovstva.
Ako spoznať čerstvé krevety
Rozpoznanie čerstvých kreviet nie je zložité. Sleduj tieto znaky:
- Lesklá škrupinka: Škrupinka by mala byť lesklá a bez škvŕn.
- Príjemná vôňa: Čerstvé krevety by mali mať príjemnú, nemali by zapáchať.
Prečo zaradiť krevety do jedálnička
Krevety sú nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie. Ponúkajú množstvo výhod:
- Bohatý zdroj živín: Obsahujú proteíny, minerálne látky (železo, vápnik, sodík, fosfor, zinok, jód), vitamín B12, vitamíny A, E, D, B6, tiamín, riboflavín a omega 3 mastné kyseliny.
- Podpora zdravia: Konzumácia kreviet je užitočná pre udržanie zdravia, dobrej postavy, jasnej mysle a pamäti.
- Nízky obsah kalórií: Sú vhodné pri chudnutí, pretože obsahujú málo kalórií, tukov a sacharidov (približne 1 kalória na 1 gram kreviet).
Ako správne očistiť krevety
Ak si kúpiš celé krevety, je potrebné ich očistiť. Tu je postup:
- Oddelenie hlavy: Krúživými pohybmi oddeľ hlavu od tela.
- Odstránenie panciera a chvostovej časti: Telo krevety otvor zo strany brucha a odstráň pancier a chvostík.
- Odstránenie črievka: Rozrež chrbát krevety a vytiahni črievko.
Pre jednoduchšiu prípravu si môžeš kúpiť už olúpané krevety.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Servírovanie kreviet
Krevety sú všestranné a dajú sa servírovať rôznymi spôsobmi:
- Ako príloha alebo hlavné jedlo: Výborne chutia pokvapkané citrónom.
- S omáčkami: Hodí sa k nim avokádová alebo syrová omáčka.
- V rôznych jedlách: Krevetový kokteil, šalát s krevetami, cestoviny s krevetami, pizza s krevetami.
Príprava kreviet: Rôzne spôsoby
Krevety sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov:
- Na panvici: Opekaj z každej strany približne 4 minúty.
- Na grile: Griluj, kým nie sú ružové a stočené do tvaru písmena C.
- Varenie: Stačí ich povariť len pár minút, inak budú gumové.
- Pečenie: Peč v rúre s obľúbenými prísadami.
- Vysmážanie: Obaľ v múke a vysmáž do zlatista.
Tipy na varenie kreviet
- Rýchla príprava: Krevety sú hotové už za pár minút.
- Teplota: Neprekračuj vysoké teploty, aby sa krevety nevysušili a neboli tuhé.
- Rozmrazovanie: Mrazené krevety rozmrazuj pomaly v chladničke alebo pod studenou tečúcou vodou. Po rozmrazení ich už nezamrazuj.
- Čerstvosť: Ak kupuješ čerstvé krevety, priprav ich v deň nákupu.
Aké korenie použiť na krevety?
Krevety majú jemnú chuť, ktorú možno zvýrazniť rôznymi druhmi korenia. Tu sú niektoré z najobľúbenejších možností:
- Cesnak: Klasická kombinácia, ktorá sa hodí k mnohým receptom.
- Chilli: Pre pikantnú chuť.
- Citrónová šťava: Dodáva sviežosť a zvýrazňuje chuť kreviet.
- Petržlenová vňať: Čerstvá petržlenová vňať dodá jedlu sviežu arómu.
- Soľ a korenie: Základné korenie, ktoré by nemalo chýbať.
- Kajenské korenie: Pre extra pikantnosť.
- Bylinky: Mäta, koriander, bazalka sa skvele hodia ku krevetám.
- Karí: Pre exotickú chuť.
- Zázvor: Dodáva pikantnú a osviežujúcu chuť.
Konkrétne recepty a inšpirácie
Tu je niekoľko receptov a inšpirácií, ako využiť krevety v kuchyni:
Krevety s cesnakom a chilli na panvici
- Rozmrazené krevety osuš.
- Na panvici rozohrej olivový olej, pridaj plátky cesnaku a chilli papričku.
- Pridaj krevety, osoľ a okoreň.
- Dus cca 10 minút, pokvapkaj citrónovou šťavou a pridaj plátok masla.
- Podávaj s čerstvým pečivom.
Krevety s cesnakovým maslom a petržlenovou vňaťou
- Rozmrazené a očistené krevety opeč na panvici s maslom a olivovým olejom.
- Pridaj popučený cesnak a krátko osmaž.
- Osoľ, okoreň a pridaj citrónovú šťavu.
- Pridaj nasekanú petržlenovú vňať.
- Podávaj s ryžou alebo šalátom.
Šalát s krevetami a medovo-horčicovým dressingom
- Rozmrazené krevety opeč na panvici s cesnakom.
- Priprav šalát z cibule, rajčín, šalátu a rukoly.
- Priprav dressing z medu, horčice, balzamikového octu a olivového oleja.
- Na šalát poukladaj hotové krevety a polej dressingom.
Krevety s fetou a špagetami
- Rozmrazené krevety povar v hrnci s paradajkovým pretlakom, horčicou, citrónovou šťavou a korením.
- Pridaj syr feta a zamiešaj.
- Pridaj uvarené špagety do omáčky.
Grilované krevety v marináde
- Z kreviet odstráň hlavu a pancier, nechaj len chvostík.
- Zmiešaj olej, cesnak, papriku a soľ.
- Obal krevety v marináde a nechaj marinovať 1 hodinu.
- Griluj krevety 1 minútu z každej strany, kým nezmenia farbu na ružovú.
Ako si vybrať kvalitné krevety
- Divoké vs. chované: Uprednostni divoké krevety pred chovanými, pretože neobsahujú antibiotiká a hormóny.
- Mrazené: Pri kúpe mrazených kreviet dbaj na to, aby boli od kvalitného predajcu a šetrne rozmrazované.
- Čerstvé: Ak kupuješ čerstvé krevety, priprav ich v deň nákupu.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Prečítajte si tiež: Afrodiziaká a telo