Agát biely, známy aj ako Robinia pseudoacacia, je ker alebo strom, ktorý sa bežne vyskytuje v prírode, parkoch a verejných priestranstvách. Dorastá do výšky 15 až 25 metrov. Hoci je často považovaný za burinu, jeho kvety majú liečivé vlastnosti a dajú sa využiť v kuchyni. Je však dôležité vedieť, že okrem kvetov sú všetky ostatné časti rastliny jedovaté. Tento článok sa zameriava na liečivé účinky kvetov agátu bieleho a poskytuje recepty na prípravu čaju a sirupu.
Charakteristika agátu bieleho
Agát biely je opadavý strom z čeľade bôbovitých. Bol introdukovaný do Európy v 16. - 17. storočí a odvtedy sa udomácnil v mnohých krajinách. Má tŕnisté konáre, sivú hlboko rozpukanú kôru a sperené listy. Agát bohato kvitne a má veľmi voňavé, medujúce kvety, ktoré kvitnú v máji až júni. Agátový med je svetlý, pomaly kryštalizuje a patrí k najsladším medom.
Liečivé účinky agátového kvetu
Agátový kvet má mierny protikŕčový účinok na steny hladkého svalstva žalúdka a čriev. Podporuje tvorbu tráviacich štiav a enzýmov, čím zlepšuje chuť do jedla a trávenie. Kvety agátu bieleho sú teda liečivé a pomáhajú pri problémoch s trávením, pri uvoľňovaní svalových kŕčov žalúdka a čriev. Používa sa aj proti hyperacidite, pálení záhy. Agátové kvety zmierňujú bolesti hlavy a rozpúšťajú hlieny či uľahčujú vykašliavanie. Tradičné flavonoidy zlepšujú činnosť močových ciest. Droga má aj diuretický-močopudný účinok, protikŕčový účinok v močových cestách.
Kvety agátu obsahujú antioxidanty a prírodné flavonoidy. Sú tiež mierne protizápalové a majú jemne upokojujúce účinky. V kvetoch agátu bieleho sa nachádza éterický olej (silica) a bioflavonoidy (vitamín P), ktoré majú silný antioxidačný účinok.
Podľa tradičnej čínskej medicíny je agát biely bylina na zastavenie krvácania z horúčosti. Všetky tri prístupy - západná fytoterapia, tradičná čínska medicína a ajurvéda - sa zhodujú v tom, že agátový kvet je chladivej povahy, uvoľňuje hladké svalstvo, chráni sliznice a zastavuje nadmerné straty (tekutín, krvi).
Prečítajte si tiež: Účinky agátu na zdravie
Moderný vedecký výskum identifikoval silné antioxidanty a protizápalové flavonoidy, antivírusové aminoderiváty (kanavanín) aj imunomodulačné polysacharidy v kvetoch agátu. Tie spoločne zodpovedajú za protikŕčové, protizápalové, antiseptické a hojivé pôsobenie.
Zber a spracovanie kvetov
Kvety agátu kvitnú v máji až júni, v závislosti od nadmorskej výšky a počasia. Zbierajte ich len za suchého počasia, najlepšie ráno, keď rosa opadne. Vyberajte zdravé, otvorené kvety bez hmyzu z čistých lokalít, mimo ciest a znečistených oblastí. Ideálne je trhať celé strapce aj so stopkou, aby sa vám s nimi dobre manipulovalo. Odporúča sa kvety strihať a nie trhať, aby sa zberom nepoškodili.
S drobnými kvietkami musíte pracovať opatrne, ľahko zhnednú. Pred sušením či varením sirupu ich vždy odstopkujte. Aby ste zabránili ich zhnednutiu, pozorne ich obtrhajte a sušte na tienistom, ale vzdušnom mieste. Rozložte ich na papier v jednej vrstve. Aj po vysušení by sa nemala stratiť biela farba z lupeňov. Po dôkladnom vysušení ich uskladňujte v dóze, v tme a suchu.
POZOR! Okrem kvetov sú všetky ostatné časti agátu celkom seriózne jedovaté. Príznakmi otravy je slinenie, nevoľnosť, preháňanie, bolesť hlavy, srdcová slabosť, pokles tlaku, kŕče, ochrnutie a smrť.
Recepty z agátových kvetov
Agátový čaj
Čaj z agátových kvetov je nielen liečivý, ale aj chutný. Jeho jemná vôňa a sladkastá chuť z neho robia obľúbený nápoj nielen pri tráviacich ťažkostiach.
Prečítajte si tiež: Kedy zaradiť jogurt do stravy bábätka?
Príprava:
- 1-2 čajové lyžičky sušených kvetov agátu
- 250 ml vriacej vody
Postup:
- Kvety zalejte vriacou vodou a lúhujte 10 minút pod pokrievkou.
- Sceďte a podľa chuti oslaďte medom.
Pite pri tráviacich ťažkostiach, nervozite alebo ako jemný detoxikačný nápoj. Agátové kvety si môžete nasušiť alebo kúpiť v lekárni, prípadne v bio obchode. Na čaj dávame 1 čajovú lyžičku sušenej drogy/ 2,5 dcl vriacej vody. Nechajte lúhovať 10 minút a v prípade ťažkostí pite 2 až 3x denne.
Agátový sirup
Sirup z agátu (robínie akáciovej, lat. Robinia pseudoacacia) sa v ľudovom liečiteľstve používa najmä pre svoje upokojujúce a liečivé účinky na tráviaci trakt a dýchacie cesty. Utišuje kašeľ, pomáha pri pálení záhy, podporuje trávenie a má sedatívny účinok.
Recept č. 1: Agátový sirup bez varenia
- Agátové kvety
- Voda
- Cukor
- Konzervant (kyselina citrónová)
Postup:
- Nádobu naplníme do polovice agátovým kvetom a doplna dolejeme vodou.
- Zaliate kvety necháme stáť 24 hodín.
- Na druhý deň precedíme cez gázu alebo handru.
- Do scedenej tekutiny pridáme cukor (1 kg na liter) a kyselinu citrónovú podľa chuti.
- Na 6 l vody pridáme 1 konzervant (nemusí byť).
- Sirup sa nevarí, len mieša, kým sa cukor a kyselina nerozpustia.
Recept č. 2: Tradičný agátový sirup
- 100 ks čerstvých kvetov agátu (iba kvety, bez stoniek a listov)
- 2 kg cukru (kryštálového alebo trstinového)
- 2 litre vody
- 2 ks citrónov (najlepšie bio, neošetrené)
- Voliteľne: 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej (na lepšie konzervovanie)
Postup:
- Zbierajte čerstvé, plne rozkvitnuté kvety agátu počas suchého, slnečného dňa - ideálne ráno.
- Kvety neumývajte, aby ste zachovali peľ a arómu.
- Očistené nazbierané kvety zbavíme stoniek a uložíme do hrnca aby sa uležali.
- Po niekoľkých hodinách zalejeme čistou mäkkou nechlórovanou vodou, iba tak aby ich voda zakryla.
- Pridáme kyselinu citrónovú (Na dva a pol litra cca 100 gr.) a jeden citrón porezaný na kolieska.
- Prikryté necháme 24 hod. stáť, občas premiešame.
- Po 24 hodinách precedíme, kvety dobre vymačkáme cez riedku handru.
- Varíme 30 min. od bodu varu na miernom ohni, potom pridáme cukor (Na dva litre vody cca 1 až 1,5 kg cukru podľa priania).
- Povaríme ešte 10 minúty.
- Na koniec môžeme pridať trochu kyseliny salicylovej - salicyl na konzervovanie, a ešte za horúca plníme do fliaš.
Recept č. 3: Agátový sirup s citrónom
- Kvety agátu dôkladne umyte a vložte do vhodnej nádoby.
- Očistený (ideálne bio) citrón aj so šupkou nakrájajte na plátky a vložte medzi kvety agátu.
- Zalejte prevarenou vodou a nechajte dva dni lúhovať na chladnom mieste.
- Po dvoch dňoch výluh preceďte, kvety vytlačte, aby ste ich zbavili všetkej tekutiny a pridajte cukor.
- Keď je cukor rozpustený, pridajte kyselinu citrónovú a zohrievajte do bodu varu.
Použitie agátového sirupu:
Bežne sa pije zriedený s vodou ako osviežujúci nápoj alebo ako prírodné sladidlo do čajov, hlavne pri nachladnutí. Môže sa podávať aj deťom (v primeraných dávkach), práve pre jeho jemné pôsobenie.
Ďalšie využitie agátových kvetov
Agátový kvet sa výborne hodí do sladkých aj slaných receptov. Najtradičnejší spôsob je vyprážanie v cestíčku. Kvet namočíte do palacinkového cesta, rýchlo osmažíte na oleji z oboch strán a posypete práškovým cukrom. Takéto vyprážané kvety agátu sú chrumkavé a jemne sladké.
Agátové kvety sa dajú pridať do smoothie, ovsených kaší alebo ovocných šalátov. Môžete si pripraviť aj kandizované kvety agátu.
Prečítajte si tiež: Výber bieleho jogurtu
Agátové víno
Agátové víno je sladký, výborný nápoj s príjemnou chuťou. Môžete ho skladovať najviac 2 - 3 roky.
Recept č. 1 (na 8 litrov vína)
- 2,5 litra kvetov bieleho agátu
- 7,5 litra vody
- 1 kg cukru
- 3 citróny
- 2 pomaranče
- Živná soľ
- Kvasinky
Postup:
- Čerstvo nazbieraným kvetom odstráňte stopky a rozložte ich v tenkej vrstve na fóliu, aby sa odstránil hmyz a aby kvety trochu povädli.
- Ráno kvety pozbierajte a ešte raz ich dôkladne preberte. Nahnité, špinavé alebo uschnuté odhoďte. Ešte z nich vytraste všetok hmyz.
- Kvety vložte do menšej nádoby a silno popučte. Potom vložte kvety do kvasnej nádoby.
- Citróny a pomaranče umyte, nakrájajte ich aj s kôrou na tenké plátky a nasypte ich medzi kvety.
- Vodu priveďte k varu a nalejte ju na kvety a citrusy. Nechajte odstáť 3 dni na teplom mieste.
- Potom tekutinu sceďte, z kvetov a citrusov vytlačte čo najviac šťavy a oba šťavy spojte.
- Všetko preceďte cez gázu aby sa tekutina prečistila a rozpusťte v nej cukor.
- Do šťavy pridajte živnú soľ a vzklíčené kvasinky.
- Kvasnú nádobu uzavrite kvasným uzáverom a nechajte kvasiť.
- Po ukončení kvasenia víno stočte do inej nádoby, nechajte odstáť kým kal klesne na dno a víno sa vyčistí a môžete ho plniť do fliaš.
Recept č. 2 (na 3,5 litra vína)
- 50 dkg pokrájaných kvetov bieleho agátu
- 3 litre vody
- 1,5 kg cukru
- Živná soľ
- Kvasinky
Postup:
- Pokrájané kvety agátu nasypte do sklenice a zasypte 0,5 kg cukru.
- Sklenicu zakryte tenkou tkaninou a postavte ju na slnečné miesto na 3 týždne.
- Počas tejto doby zmenia plátky agátu farbu na voskovú a pustia šťavu.
- Po 3 týždňoch prevarte 3 litre vody a rozpustite v nej 1 kg cukru.
- Do kvasnej nádoby prelejte plátky so šťavou a dolejte vychladnutým cukrovým roztokom.
- Pridajte živnú soľ a vzklíčené kvasinky.
- Kvasnú nádobu uzavrite kvasným uzáverom a nechajte na teplom mieste 7 týždňov kvasiť.
- Keď kvasenie skončí, víno preceďte a stočte do čistej nádoby až po hrdlo.
- Keď sa vyčistí, naplňte ho do fliaš až po okraj a uložte na chladnom mieste. Víno je potrebné nechať ešte 3 mesiace dozrieť.
Bezpečnostné upozornenia
- Vždy zbierajte len biele kvety agátu. Ružovofialové patria inému druhu agátu a nie sú jedlé.
- Okrem kvetov sú všetky ostatné časti rastliny - čiže kôra, listy a semená - jedovaté!
- Pri zbere kvetov dbajte na odstránenie všetkých stopiek a úponkov.
- Sušte kvety rýchlo v tieni, pri teplote do 40°C, aby si zachovali farbu aj účinné látky.
- Správne usušený kvet si ponechá bielu až krémovú farbu a medovú vôňu.
- Tento produkt bol uvedený na trh ako doplnok stravy. Nemá schválené liečivé účinky a nejedná sa o liek. Nie je určené ako náhrada pestrej stravy. Neprekračujte odporúčané dávkovanie. Ukladajte mimo dosahu detí.