Adriana Poláková, známa foodinfluencerka a úspešná podnikateľka v oblasti gastronómie, sa s vami podelí o svoje recepty na sladké pečenie. V tomto článku nájdete inšpiráciu na tradičné i menej tradičné dezerty, ktoré si môžete pripraviť doma.
Kto je Adriana Poláková?
Tí, ktorí Adrianu Polákovú poznajú z markízackeho Telerána vedia, že vášnivo rada pečie. Sladkosti od výmyslu sveta, ktoré majú vždy veľký úspech. Kolegovia i televízni fanúšikovia ju často žiadajú o recept. Stávalo sa však, že recept im nestačil a chceli aj podrobný postup. Preto sa rozhodla, že k svojim 30 najobľúbenejším receptom pridá aj prehľadný foto-postup. Takto ich má šancu rovnako dobre napiecť skúsený kuchár, ako aj úplný začiatočník.
Adriana sa v súkromí zdokonaľovala na kurzoch v Paríži a v Prahe. Študovala žurnalistiku a literatúru na Univerzite Komenského.
Jej krédom je veta: "Varím, lebo musím, pečiem, lebo to milujem." Ako sama priznala, pečenie jej pomáha zbaviť sa stresu a prináša jej radosť. Svojimi receptami inšpirovala tisíce ľudí a jej "šup-šup koláče" sú veľmi obľúbené pre ich jednoduchosť a rýchlu prípravu. Kysnuté cestá podľa nej zvládnu aj začiatočníci, ak sa držia overených receptúr.
Knihy Adriany Polákovej: Inšpirácia pre každého pekára
Adriana Poláková vydala niekoľko kuchárskych kníh s receptami na koláče, zákusky a iné sladké maškrty. Medzi jej najznámejšie tituly patria:
Prečítajte si tiež: Výhody mrazenej zeleniny
- Napečené s láskou 2: Kniha plná neodolateľných receptov, pri ktorých sa vám zbiehajú slinky už pri pohľade na fotografie. Dostupné aj v kolekcii za výhodnú cenu. Táto kuchárka by vám pri vianočnom pečení nemala chýbať! Po úspechu prvej knihy Napečené s láskou sa Adriana Poláková s láskou pustila do prípravy dvojky. Naďalej usilovne piekla, skúšala nové recepty, miešala ingrediencie, obmieňala postupy až z nich vybrala top 30, ktoré tvoria obsah tejto malej domácej cukrárky. Sú nimi: láska, aby chutili tým pre ktorých sú určené, štipka fantázie, aby boli trochu výnimočné a napäté očakávanie, či sa vložená energia podarí premeniť na lahodný dezert. Stačí len poriadne premiešať a výsledok v podobe chutného domáceho koláčika je dokonalou odmenou. A aby bol úspech zaručený, ku každému receptu je podrobný fotopostup, ktorí ocenili už fanúšikovia prvého dielu. V knihe nájdete recepty na obľúbené rolády, zábavné koláčiky pre deti, kysnuté koláče pripravené netradične, kreatívne koláčiky, ktoré si vyžadujú trochu viac času, ale výsledok poteší nielen chuťové bunky. Bonusom je kapitola špecialitiek, vhodných ako darček či malá pozornosť a nechýbajú ani obľúbené slané pochúťky.
- Naučím vás piecť: Obsahuje 52 starostlivo vybraných receptov s detailnými fotopostupmi, ktoré vás prevedú každým krokom pečenia. Predstavujeme vám exkluzívnu dotlač obľúbenej knihy Adriany Polákovej - Naučím vás piecť, ktorá je teraz ešte lepšia! Táto kuchárska kniha je skutočným pokladom pre všetkých, ktorí milujú pečenie alebo sa ho chcú naučiť. Vnútri nájdete 52 starostlivo vybraných receptov s detailnými fotopostupmi, ktoré vás prevedú každým krokom, od prípravy až po finálnu úpravu.
- Moja sladká výzva: To je 51 lahodných receptov + 61 tipov na pečenie. Až 170 strán plných receptov, ktoré milujem od detstva, ale aj trendových sladkostí.
- Najnovšia kniha Adriany Polákovej obsahuje 40 osvedčených a jednoduchých receptov nepečených dobrôt, ktorých prípravu zvládne každý.
Štruktúra kníh je rozdelená podľa náročnosti a ku každému receptu je detailný foto-postup s popisom. Nechýbajú ani dobré tipy a nápady, ako si pečenie ešte vylepšiť.
Recepty Adriany Polákovej: Inšpirujte sa a pečte s láskou
Adriana Poláková sa rada delí o svoje recepty, ktoré sú vždy jednoduché, chutné a vizuálne atraktívne. Tu je niekoľko ukážok z jej knihy Napečené s láskou 2:
Domáca vianočka
Suroviny:
- 1 HR acidofilného mlieka
- 1/2 HR roztopeného masla
- 1/2 HR práškového cukru
- 3 HR hladkej múky
- 1 vajíčko
- 1 kocka droždia
- 1 vanilínový cukor
Postup:
- Urobíme si kysnuté cesto.
- Rozdelíme na 2 časti a upletieme dve pletenky. Jednu väčšiu, druhú menšiu.
- Dáme na seba, prichytíme špáradlami, aby sa počas pečenia nerozpadla.
- Poriadne potrieme maslom a dáme piecť na 40 minút.
Zamatová roláda
Zamatová roláda je krémová roláda, pri ktorej však potrebujete už mať trochu viac zručností, hlavne pri rolovaní. Keďže sú na ceste až dva krémy, sem-tam môže krém vytiecť von. Nepodliehajte pokušeniu dať tam veľa krému, aby bola roláda bohatá. Krémová je tak či tak a prebytočný krém sa tam jednoducho nezmestí. Keď ho budete natierať, nikdy nechoďte až ku kraju. Rolovaním sa krém prirodzene ku kraju posúva. Ak to však predsa len trochu preženiete, tak ho jednoducho lyžicou odoberte. Ale nevyhadzujte.
Postup:
- Elektrickým ručným šľahačom miešame bielky s cukrom dovtedy, kým nebudeme mať hustú bielu zmes.
- Do zmesi potom po jednom zašľahávame žĺtky.
- Pridáme aj kakao.
- Nakoniec aj prášok do pečiva a všetko poriadne premiešame dohladka.
- Cesto potom vylejeme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie, a pečieme na 180 stupňoch asi 20 minút. Sledujeme, ak je cesto upečené skôr, treba ho vybrať. Pri dlhšom pečení sa príliš presuší a pri rolovaní by praskalo.
- Cesto po dopečení ešte horúce zrolujeme a necháme vychladnúť.
- Zatiaľ v hrnci z 1/2 litra mlieka, práškového pudingu a cukru uvaríme hustý puding. Ten hneď prelejeme do vychladnutej sklenenej misky.
- Aby sa počas chladnutia netvorila na povrchu kožka, prikryjeme puding potravinovou fóliou.
- Do vychladeného pudingu vmiešame maslo.
- Časť pudingu s maslom dáme do druhej misky.
- Prisypeme kakao. Je dobré predtým ho preosiať, aby sme sa zbavili prípadných hrudiek.
- Poriadne premiešame, aby sme v kréme nemali hrudky.
- Vychladnutú roládu rozrolujeme a celú potrieme svetlým krémom.
- Potom na svetlý krém nanesieme kakaový krém.
- Roládu opatrne zrolujeme a dáme na chvíľu do chladničky schladnúť.
- Medzitým pripravíme polevu tak, že smotanu, čokoládu aj maslo rozpustíme. Roládu prenesieme na mriežku.
- Celú ju oblejeme čokoládovou polevou a opäť dáme asi na 15 minút do chladničky.
Farebné guľôčky
Guľôčky sú veľmi vďačné aj pre svoj tvar a spôsob, akým sa servírujú. Je dôležité, aby bolo cesto naozaj dosť stuhnuté a z paličiek sa nezošmykovalo.
Postup:
- Vo väčšej miske rukami rozdrvíme piškótový korpus.
- Pridáme odtučnený tvaroh, kto nemá rád tvaroh, stačí pridať 150 g zmäknutého masla.
- Napokon ešte pridáme aj cukor.
- Rukami všetko spolu poriadne premiešame, kým sa zmes spojí.
- Zo zmesi tvarujeme guľôčky a ukladáme na tanier vedľa seba. Aby sa nám cesto nelepilo na ruky, namočíme si ich do studenej vody. Hotové guľôčky dáme na hodinu do mrazničky.
- Medzitým pripravíme misky s ozdobami a horúcou smotanou zalejeme nalámanú bielu a tmavú čokoládu.
- Čokoládu premiešavame, kým sa úplne roztopí a vznikne tak hustá poleva. Ak by bola riedka, pridajte ešte 50 g čokolády.
- Poriadne vychladené guľôčky opatrne napichneme na špajdle.
- Celú guľôčku opatrne namočíme do čokolády.
- Ozdoby nanášame hneď, kým poleva nestuhne.
- Rovnako postupujeme aj pri zdobení bielou čokoládou.
- Biela čokoládová poleva musí byť hustejšia, aby ozdoby dobre držali.
Recept na Šišky od Adriany Polákovej
Medzi jej najobľúbenejšie recepty patria aj šišky, ktoré sú mäkké ako obláčik. Tento recept na šišky od Adriany Polákovej je ideálny na fašiangové obdobie, ale aj na akúkoľvek inú príležitosť, keď máte chuť na niečo sladké a chutné.
Prečítajte si tiež: Palacinky: Jednoduchý recept
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Kryštálový cukor
- Žĺtky
- Citrónová kôra
- Maslo
- Soľ
- Mlieko
- Olej na vyprážanie
- Mrazené lesné ovocie
- Trstinový cukor
Postup:
- Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku s lyžicou kryštálového cukru necháme z droždia vykysnúť kvások.
- Príprava cesta: V mixéri z múky, kvásku, žĺtkov, zvyšného cukru, citrónovej kôry, masla a soli vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa musí odliepať od stien nádoby.
- Kysnutie cesta: Cesto preložíme do misky, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 20 až 30 minút.
- Tvarovanie šišiek: Vykysnuté cesto na doske premiesime. Rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a vykrojíme kolieska, ktoré necháme ešte asi 10 minút podkysnúť.
Súboj receptov: Cheesecake klasicky vs. fit
Cheesecake môžeme právom zaradiť medzi najobľúbenejšie koláče sveta. Tento tvarohový dezert je ideálna sladká bodka za každým menu aj výborný spoločník ku káve. Foodinfluencerka Adriana Poláková a osobná trénerka Simona Kozerawski bojujú o výhru s dvoma verziami obľúbeného dezertu, ktorý si môžete jednoducho pripraviť aj vy.
Adrianin tradičný cheesecake s banánmi a kakaom
Adrianin recept na tradičný tvarohový koláč ulahodí každému milovníkovi sladkého. Rýchly sušienkový korpus, krémová náplň osladená banánmi a troška kakaa - spojenie chutí, ktorému by odolal len málokto.
Ingrediencie:
- Tortová forma (ø 26 cm)
- Sušienky
- Maslo
- Zlatý klas
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Tvaroh
- Aróma
- Banány
- Kakao
Postup:
- Na prípravu korpusu sušienky pomocou váľka rozdrvíme. Pridáme maslo a ručne vypracujeme. Zmes pritlačíme na dno vymastenej formy.
- Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas s mliekom, cukrom a vanilkovým cukrom podľa návodu na obale. Do horúceho pudingu pridáme tvaroh a arómu a metličkou vymiešame dohladka.
- Polovicu náplne nalejeme na korpus a rozotrieme. Banány olúpeme, nakrájame na kolieska a poukladáme na náplň.
- Do zvyšku náplne pridáme kakao, nalejeme na banány a uhladíme.
Simonin fit cheesecake s ovsenými vločkami a bezgluténovými ingredienciami
Myslíte, že zdravý životný štýl a dezerty nejdú dohromady? Simona vás svojím receptom presvedčí o opaku. Na prípravu (takmer) rovnakého koláča použila ovsené vločky, oriešky a rastlinné mlieko.
Ingrediencie:
- Tortová forma (ø 26 cm)
- Orechy
- Ovsené vločky
- Olej
- Zlatý klas
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Aróma
- Creme Vega
- Banány
- Kakao
Postup:
- Na prípravu korpusu v mise zmiešame orechy s vločkami. Pridáme olej a ručne vypracujeme. Nanesieme rovnomerne na dno formy vyloženej papierom na pečenie a pomocou lyžice pritlačíme a uhladíme.
- Na náplň uvaríme Zlatý klas s mliekom, cukrom, vanilkovým cukrom a arómou podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
- Creme Vega v mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Potom zľahka vmiešame do vychladnutého Zlatého klasu.
- Polovicu náplne nanesieme na korpus a uhladíme. Banány nakrájame na kolieska a rozložíme na náplň.
- Do zvyšnej náplne vmiešame kakao, nalejeme na banány a uhladíme.
Ďalšie recepty od Adriany Polákovej: Čučoriedková torta s ganache
Okrem cheesecaku a vianočného pečiva má Adriana v rukáve aj ďalšie skvelé recepty. Vyskúšajte napríklad jej čučoriedkovú tortu s ganache.
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Vajíčka (izbová teplota)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Citrónová kôra
- Tvaroh
- Mascarpone
- Sladené kondenzované mlieko
- Smotana
- Čokoláda
- Kryštálový cukor
- Čučoriedky
- Džem
Postup:
- Maslo s cukrom vymiešame mixérom do peny. K maslovej zmesi po jednom primiešame vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu.
- Nakoniec po častiach vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovú kôru.
- Cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých upečieme dva korpusy. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20 minút.
- Tvaroh a mascarpone spolu zmiešame a potom postupne prilievame sladené kondenzované mlieko.
- Horúcou smotanou zalejeme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne premiešame, aby sa čokoláda úplne rozpustila.
- V kastróle necháme vo vode rozpustiť kryštálový cukor. Uvarený sirup nalejeme na čučoriedky.
- Oba korpusy opatrne rozkrojíme na polovicu. Na spodnú časť korpusu natrieme džem, navrstvíme krém pomocou cukrárskeho vrecka, poukladáme čučoriedky rozrezané na polovicu a prikryjeme ďalšou časťou korpusu. Postup opakujeme.
- Vrchnú časť cesta nenatrieme džemom, iba krémom. Krémom jemne potrieme aj boky torty tak, aby bolo vidieť korpusy.
Tipy pri pečení od Adriany Polákovej
- Kakao do cesta primiešavajte vždy ručne, aby ste nevytvorili z cesta "vodu".
- Menej cukru vytvorí redšiu formu snehu, viac cukru vytvorí hustú penu ako na Pavlovku.
- Cesto lejte na plech do jeho stredu, následne lopatkou roztiahnite cesto do rohov, aby sa nevytvorila vyššia bublina v strede.
- Cesto je upečené, keď naň jemne zatlačíte rukou a neprepadáva sa.
- Plnka bude dostatočne hustá aj bez stužovača, keď použijete smotanu na varenie (aspoň 36%) a mascarpone.
- Plnku miešajte mixérom, ale na pomalších otáčkach, aby ste predišli hrudkám.
- Plnku dávajte na koláč spôsobom, že na strane, z ktorej sa začne zatáčať, je ho viac, na strane, kde bude roláda končiť, je ho menej.
Vianočné pečenie bez stresu s Adrianou Polákovou
Adriana sa v súvislosti s vianočnými sviatkami nestresuje a nič nepreháňa. Ani upratovanie domácnosti.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť grilážovú tortu
Napriek tomu, že napísala niekoľko kuchárskych knižiek s výbornými receptami na koláče, zákusky a iné sladké maškrty, na kvantum druhov pečiva na vianočnom stole si nepotrpí. „Nemal by to kto pojesť. Moje deti jedia sladké len minimálne, nechutí im a ja by som to aj pojedla ako sa poznám, tak práve preto radšej nevypekám,“ smeje sa.
No a preto si môže dovoliť piecť až na Štedrý deň. „Moje Vianoce začínajú 24. decembra ráno. Vtedy pečiem medovníky, pretože milujem tú vôňu, ktorá sa šíri po dome pri ich pečení. A to je vlastne jediné vianočné pečivo, ktoré sa u nás zje, moje deti ich milujú,“ prezrádza mama syna Juraja a dcéry Lucie.
Z vianočných koláčov Adriana každoročne pečie štedrák. „Naučila som sa ho robiť od mamy, ktorá už medzi nami nie je. Ale nevýhodou je, že ho celý zjem ja. Tak ho radšej pečiem len na malom plechu,“ priznáva.
Čo sa týka štedrej večere, od jej príprav ju pravidelne odbremeňuje jej blízky človek. „Mám tú výhodu, že štedrovečerné menu odjakživa pripravoval môj otec, u ktorého vždy večeriame. A som rada, že túto tradíciu neporuší ani tento rok. Samozrejme, prídeme k nemu skôr, prinesieme napečené medovníky a pomôžeme mu s prípravami. Večeriame o 17. hodine, potom si rozbalíme darčeky, posedíme.
„Ja potom už doma odpadnem do postele a hurá, Vianoce sú za nami. Od otca si domov ešte donesiem hrniec kapustnice, misu šalátu a tri dni doma nerobím nič len oddychujem a jem. Moje Vianoce sú vlastne veľmi jednoduché…“ konštatuje zaneprázdnená Adriana, ktorá sa počas roka poriadne obracia.
Ďalšie recepty na sladké pečenie
Sladké pečenie je radostnou činnosťou, ktorá ovonia celý domov, a vašej pekárskej kreativite ponúka priam nekonečné možnosti. S trochou základných ingrediencií je možné v okamihu vykúzliť pečené dezerty či zákusky, ktoré spoľahlivo oslnia rodinu i priateľov. Nahliadnite teda do našich receptov a nechajte sa inšpirovať, čo svojim blízkym upečiete nabudúce!
Nájdete tu len tie najlepšie overené recepty na jednoduché a rýchle koláče a zákusky vhodné na všetky príležitosti. Moje spomienky na detstvo a takmer všetky vzácne okamihy v živote sú popretkávané sladkými dobrotami. Prípravu svadby si budúca nevesta spája s ochutnávaním svadobnej torty a tých najkrajších koláčikov, narodeniny s koláčom bez múky a cukru či s niektorým z úžasných cheesecakeov a leto s ovocnou bublaninou, jednoduchým domácim tiramisu či lávovým koláčom. Každý koláč a zákusok pripravujem s láskou a s odhodlaním ukázať vám, že sladké nemusí byť nevyhnutne plné cukru. Nájdete tu recepty na jednoduché, ale aj tradičné recepty na koláče a zákusky z nášho detstva. Dúfam, že si podľa mojich receptov niečo napečiete a podelíte sa o sladkú radosť s najbližšími.
- Jablkový koláč pre mňa predstavuje jeden z najlepších jesenných dezertov. Pripravený zo šťavnatých domácich jabĺčok, trošku obúchaných, ale o to sladších a chutnejších, než si vieš predstaviť.
- Crumble - najrýchlejší dezert na svete!
- Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok.
- Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.
- Smotanová torta je jeden z receptov môjho detstva, ktorý si budem vždy spájať s nástupom leta a neskorších letných horúčav.
- Čokoládová babka s orieškami predstavuje jeden z tých pečivových zázrakov, ktoré ma nikdy neomrzia. Recept je jednoduchý, ale plný krásnych voňavých krokov a nedočkavosti. A výsledok? Neskutočne dobrý!
- Linecké koláčiky plnené kyselkavým džemom.