Hlivové rizoto je chutné a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v priebehu 15 minút. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý obed alebo večeru.
Úvod
Varenie nemusí byť zdĺhavý proces. S týmto receptom na hlivové rizoto dokážete pripraviť chutné a výživné jedlo za krátky čas. Recept je flexibilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Ingrediencie a príprava
Tinka Karmažín a jej vášeň pre varenie
Tinka Karmažín je autorkou blogu o zdravom životnom štýle, kde zdieľa recepty na chutné a zdravé jedlá. Jej vášeň pre varenie a používanie kvalitných, lokálnych surovín ju inšpiruje k tvorbe jedinečných gurmánskych zážitkov.
Príprava hlivového rizota v tlakovom hrnci
Pre rýchlu prípravu hlivového rizota môžete použiť tlakový hrniec. Na oleji (ideálne olivovom) opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a roztlačený cesnak. Pridajte na jemné slížiky nakrájanú hlivu a opekajte ju približne 5 minút, kým sa jej objem nezmenší. Potom pridajte necelý 1 dl vody, zatvorte tlakový hrniec a duste 15 minút. Po odstavení hrniec ochlaďte pod studenou vodou (dávajte pozor na ventil).
Alternatívny postup prípravy hlivového rizota
Ak nemáte tlakový hrniec, môžete hlivové rizoto pripraviť aj v bežnom hrnci. Cibuľu nakrájajte na kocky a osmažte na masle. Pridajte hlivu nakrájanú na kocky a duste približne 10 minút. Osolíme, okoreníme a pridáme muškátový orech, šalviu spoločne s pokrájanými shitake aj s vývarom. Zakryté dusíme na miernom ohni aspoň hodinu.
Prečítajte si tiež: Zachovanie živín pri varení zeleniny
Príprava ryže
Ryžu uvarte vo vývare. Dávajte pozor, aby sa ryža nepripálila, a v prípade potreby pridajte horúcu vodu alebo vývar. Keď je ryža hotová, pridajte maslo a parmezán, aby bolo rizoto krémové.
Príprava hlivy
Umytú a očistenú hlivu pokrájajte na menšie kúsky. Na zohriatom oleji usmažte na drobno pokrájanú cibuľku do sklovita. Pridajte hlivu a orestujte. Potom ju posolíme, okoreníme a pridáme červenú, mletú papriku. Hliva uvoľní vodu, nechajte ju trochu dusiť.
Postup prípravy
- Príprava hlivy: Na panvici opečte cibuľu a cesnak. Pridajte hlivu a opekajte, kým sa neodparí väčšina tekutiny.
- Pridanie ryže: Prisypte ryžu a zalejte vodou. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne polhodinu.
- Dochutenie a servírovanie: Do hotového rizota zamiešajte maslo a parmezán. Podávajte so zeleninovým šalátom.
Variácie receptu
- Hlivové rizoto so špargľou: Pridajte špargľu nakrájanú na kúsky počas varenia ryže.
- Hlivové rizoto s avokádovým krémom: Podávajte s avokádovým krémom pre extra krémovú textúru.
- Hlivové rizoto so zeleninou: Pridajte rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, hrášok alebo kukuricu.
- Vegetariánska verzia: Použite zeleninový vývar namiesto mäsového.
Servírovanie
Hlivové rizoto servírujte teplé, posypané parmezánom a ozdobené čerstvou šalviou alebo petržlenovou vňaťou. Môžete pridať aj zeleninový šalát.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť použite sušené hríby shitake, ktoré predtým namočte do horúcej vody.
- Ryžu pred varením prepláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob.
- Na krémovú konzistenciu pridajte do rizota na záver kúsok masla a parmezán.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi húb a zeleniny.
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na džem
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové medailónky