Cuketa, táto nenápadná zelenina, je v kuchyni skutočným pokladom. Vďaka svojej všestrannosti a jemnej chuti sa dá použiť v mnohých receptoch, od slaných jedál až po sladké dezerty. Ak hľadáte inšpiráciu, ako využiť cuketu vo vašej kuchyni, ste na správnom mieste. Ponúkame vám 10 receptov na cuketové jedlá, ktoré sú jednoduché, rýchle a chutné.
Prečo zaradiť cuketu do jedálnička?
Cuketa je nielen chutná, ale aj zdravá. Má nízky glykemický index, takže je vhodná aj pre ľudí s cukrovkou. Navyše, pomáha pri chudnutí, pretože má málo kalórií, vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu.
Prehľad receptov
- Slané pochúťky: Fašírky, pomazánka, omáčka na cestoviny, pochúťka s chilli, placky s kefírom, guľky so syrom, kolieska s jogurtom.
- Netradičné jedlá: Lievance s bryndzou, večera s chlebíkom, cuketa v cestíčku.
Recepty, ktoré si zamilujete
1. Fašírky z cukety
Ingrediencie:
- 2 ks cukety
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 50 g strúhaného syra
- 5 lyžíc hladkej múky
- Soľ, korenie podľa chuti
- Kôpor alebo petržlen podľa chuti
Postup:
- Cuketu očistíme a nastrúhame, pridáme soľ a necháme 15 minút vypotiť. Potom šťavu zlejeme.
- Pridáme ostatné prísady a jednoducho vymiešame cesto.
- Môžeme vyprážať na oleji alebo piecť - ideálne vo forme na muffiny, alebo aj voľne na vymastenom plechu.
2. Pomazánka z cukety
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 2-3 papriky
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Syr v črievku
Postup:
- Na panvici na troche oleja osmažíme cibuľu, keď je zlatistá, pridáme na drobno nakrájanú papriku a chvíľu podusíme.
- Cuketu očistíme a postrúhame na jemno (šťavu nevytláčame) a pridáme ju k podusenej paprike.
- Dusíme ešte asi 3 min a pridáme aj pretlačený cesnak a soľ, koreniny podľa chuti.
- Celkom nakoniec do zmesi vmiešame aj bambino (alebo iný tavený syr). Môžeme pridať aj nastrúhaný údený syr a nastrúhanú šunku.
- Všetko ešte dobre spolu premiešame, kým sa syr nerozpustí a všetko sa krásne nespojí.
3. Minútková cuketová omáčka na cestoviny
Ingrediencie:
- Cestoviny podľa chuti alebo halušky uvarené podľa návodu
- 3 stredné cukety
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- Olivový olej
- 50 g strúhaného syra
- 1 bambino (alebo iný tavený syr v črievku)
- Kyslú smotanu na zjemnenie (množstvo podľa chuti)
- Na ochutenie - zeleninový bujón bez glutamanu, prípadne soľ, bazalka, oregano
Postup:
- Cukety umyte a nastrúhame.
- Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne.
- Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti.
- Ku koncu pridáme pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme.
- Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak.
- Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
4. Pochúťka z cukety
Ingrediencie:
- 1 Cuketu
- Tvrdý syr
- 3 lyžice kyslej smotany
- Cibuľu
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- Čerstvú chilli papričku
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Pečivo
Postup:
- Cuketu poriadne umyjeme, rozkrojíme a vyberieme dužinu so semienkami. Nastrúhame, osolíme, zľahka okoreníme a necháme vypotiť asi 10 minút, vodu zlejeme.
- Na panvici opražíme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme pretlačený cesnak a nakrájanú chilli papričku.
- Opražíme ešte asi minútku a na panvicu pridáme cuketu.
- Zmes spolu podusíme 2-3 minúty, ochutíme soľou, korením a odstavíme.
- Zasypeme nastrúhaným syrom a pridáme 3 lyžice kyslej smotany.
- Všetko premiešame a necháme chvíľku vychladnúť. Podľa chuti môžeme ozdobiť nasekaným kôprom, alebo petržlenovou vňaťou.
5. Cuketové placky s kefírom
Ingrediencie:
- Cuketa 450 g
- Kefír 300 ml
- Vajcia 4 ks
- Hladká múka 350 g
- Slnečnicový olej 1 polievková lyžica
- Petržlen 2 lyžice
- Soľ
- Sóda 0,5 lyžičky
- Maslo pre namazanie palaciniek
- Šunka
- Syr
Postup:
- Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle, vytlačíme šťavu.
- Pridáme vajce, soľ, kefír, nakrájanú petržlenovú vňať a všetko premiešame.
- Postupne pridávame múku, miešame husté cesto.
- Pridáme 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, sódu a zamiešame.
- Smažíme na horúcej panvici s rastlinným olejom, placku smažíme z oboch strán až do zlatohnedého odtieňa.
- Hotové palacinky natrieme maslom a dochutíme podľa ľubovôle.
6. Cuketovo-syrové guľky
Ingrediencie:
- Na náplň:
- 1 cuketu
- 3 stúčiky cesnaku
- Lyžičku soli
- Čierne mleté korenie
- 1 vajce
- 100 g nastrúhaného tvrdého syra
- 4 lyžice strúhanky
- Na obaľovanie:
- 3 lyžice hladkej múky
- 5 lyžíc strúhanky
- 1 vajce
Postup:
- Cuketu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle nahrubo. Osolíme a necháme chvíľku odstáť, kým cuketa nepustí šťavu.
- Prebytočnú tekutinu odstránime, pridáme syr, strúhanku, cesnak, vajce, korenie a soľ. Všetky ingrediencie spolu dôkladne premiešame.
- Z hmoty vytvarujeme guľky, ktoré obalíme v klasickom trojobale (hladká múka, vajce, strúhanka).
- Vyprážame na oleji, kým guľky nie sú na povrchu zlatisté. Prebytočný olej odstránime pomocou servítky.
7. Cuketové kolieska s jogurtovou omáčkou
Ingrediencie:
- 600 g cukety
- 200 g jogurtu
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 strúčik cesnaku
- Zväzok kôpru
- 1 lyžičku červenej papriky
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Cuketu umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska (1cm). Každý kúsok posypeme soľou a pripravíme si omáčku.
- Cesnak aj zelené bylinky nasekáme najemno. Pridáme joguert, červenú papriku, soľ a korenie. Dôkladne premiešame.
- Kúsky cukety osušíme papierovou utierkou a obalíme v hladkej múke (do múky môžeme pridať trochu soli a čierneho korenia).
- Kolieska culety vyprážime na rastlinnom oleji dozlatista. Prebytočný olej odstránime kuchynskou utierkou.
- Na plátky cukety navrstvíme omáčku a môžeme podávať.
8. Zeleninové lievance s bryndzou
Ingrediencie:
- 800 g cukety
- 2 cibule
- 2 vajcia
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 1/2 šálky hladkej múky
- 150 g bryndze
- Nadrobno nasekanú pažítku
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3 lyžice oleja
- 1 šálku kyslej smotany
- 3 strúčiky cesnaku
Postup:
- Cukety umyjeme, nastrúhame a posypemem soľou. Z cukety vytlačíme šťavu.
- Pažítku nakrájame nadrobno a pridáme k cukete. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, rozšľahané vajíčka, múku s práškom do pečiva.
- Bryndzu zmiešame s 2-3 lyžicami kyslej smotany a vmiešame do cesta. Ak sa nám konzistencia zdá príliš riedka - pridáme múku, ak naopak príliš hustá, pridáme kyslú smotanu.
- Na panvici rozpálime olej a lyžicou dávkujeme jednotlivé lievance.
- Vyprážame z oboch strán dozlatista a nakoniec vytlačíme prebytočný olej servítkou. Podávame so zvyšnou kyslou smotanou.
9. Večera z cukety a staršieho chlebíka
Ingrediencie:
- 7 stredne veľká cuketa
- 200 - 300 g stale chlieb
- 5-6 klinčekov cesnaku
- 2 vajcia
Postup:
- Cuketu očistíme a zbavíme semienok aj stopiek - ak je cuketa mladá, netreba šúpať.
- Ošúpané cukety nastrúhajte na strúhadle, osoľte. Dobre premiešajte a nechajte 10 minút.
- Medzitým rozdrvte v mixéri chlieb na drobky. Chlieb si môžete jednoducho rozdrviť rukami, ale bude to jednoduchšie pomocou mixéra.
- Cesnak pretlačíme.
- Vymačkáme cuketu a dôkladne odstránime šťavu.
- K vymačkanej cuketovej dužine pridajte chlebík, cesnak a vajcia. Ochuťte soľou, korením a dôkladne premiešajte.
- Z výslednej hmoty, tvoríme fašírky karbonátky a vyprážame v oleji do zlatista. Podávame s kyslou smotanou.
10. Cuketa v jogurtovom cestíčku
Ingrediencie:
- Cuketu
- 1 - 2 vajcia (podľa veľkosti cukety)
- 100 ml jogurtu
- Hladkú múku
- Soľ
- Sladkú papriku
- Cesnak
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Cuketu ošúpeme a nakrájame na plátky necelý centimeter hrubé. Plátky osolíme, okoreníme a potrieme cesnakom.
- Pripravíme si cestíčko. Vajcia rozšľaháme s jogurtom a môžeme pridať aj štipku soli. Pridáme múku a metličkou vymiešame hladké cestíčko.
- Plátky cukety obaľujeme najskôr v hladkej múke a potom v cestíčku.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Okrem týchto receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať cuketu. Môžete ju pridať do koláčov, polievok, šalátov, alebo ju grilovať či zapekať.
Tipy na spracovanie a skladovanie cukety:
- Rýchle spracovanie: Použite škrabku, strúhadlo alebo kuchynský robot.
- Šúpanie: Cuketu nie je nutné šúpať - šupka je jedlá a zdravá.
- Skladovanie: V chladničke vydrží čerstvá aj týždeň. Nadbytok cukety možno nastrúhať a zamraziť do zásob.
- Dochucovanie: Cuketa je neutrálna, takže sa výborne hodí k cesnaku, bylinkám, kari koreniu či dokonca čokoláde v dezertoch.
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety