Kuskus a sójové mäso sú dve ingrediencie, ktoré sa dajú v kuchyni využiť na množstvo spôsobov. Kuskus, pôvodom zo severnej Afriky, je nahrubo zomletá pšenica, ktorá sa dá pripraviť na slano i na sladko, ako príloha, šalát alebo hlavné jedlo. Sójové mäso je zas výborná náhrada mäsa pre vegetariánov a vegánov, ktorá sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov, ktoré kombinujú tieto dve suroviny a ponúkajú tak zdravé, chutné a ľahko pripraviteľné jedlá.
Čo je dobré vedieť o kuskuse a sójovom mäse?
Kuskus: Rýchla a všestranná príloha
Kuskus pochádza zo severnej Afriky a je to v podstate nahrubo zomletá pšenica. Arabské gazdinky ho tradične spracovávali v cédrových misách a naparovali v špeciálnej nádobe nazývanej kuskusiér. Kuskus je veľmi jednoduchý na prípravu - stačí ho zaliať horúcou vodou alebo vývarom a nechať napučať. Môže sa podávať ako príloha, ale aj ako súčasť šalátov a hlavných jedál. Je vhodný na slano i na sladko.
Sójové mäso: Zdravá náhrada mäsa?
Sójové kocky, rezance, plátky či granulát sú obľúbenou náhradou mäsa. Sójové „mäso“ je dehydrovaný sójový proteín, ktorý vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe sójového oleja. Je lacné, ľahko dostupné a má dlhú trvanlivosť. Obsahuje vlákninu, železo, fosfor a vápnik. Dôležité je vedieť, že sójové mäso sa správa ako špongia - nasáva chute, preto je dôležité ho správne ochutiť.
Nutričné hodnoty sójového mäsa sú nesporné, no kvôli vysokému stupňu spracovania by malo byť v jedálničku zastúpené len občas.
Recepty s kuskusom a sójovým mäsom
Kuskus s cícerom a sójovým mäsom
Ingrediencie na 4 porcie:
- 250 g sójového mäsa
- 200 g kuskusu
- 150 g cíceru
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 kaleráb
- 2 papriky
- 4 veľké paradajky
- 2 zeler
- 3 lyžice oleja
- ½ lyžičky harissy (alebo čili paprička)
- korenie, soľ
Postup:
- Sójové mäso pripravíme podľa návodu na obale a nakrájame na rezančeky alebo kocky. Cícer uvaríme alebo použijeme sterilizovaný.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame a speníme na oleji v hrnci. Pridáme harissu a krátko zasmažíme.
- Pridáme zeleninu nakrájanú na väčšie kúsky, sójové mäso, osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou 20-25 minút. Občas zamiešame a podlejeme.
- Kuskus pripravíme podľa návodu na obale. Hotový kuskus zmiešame s cícerom.
- Podávame horúci, so zeleninou a sójovým mäsom.
Kuskus s cukinou
Ingrediencie:
- kuskus (najlepšie zo semoliny)
- zelená cukina
- tekvicové semiačka
- pesto (napr. Barilla pesto)
- sójové mäso (alebo halloumi syr)
- olivový olej
- gomasio, soľ, parmezán na posypanie
Postup:
- Necháme zovrieť vodu, rozmiešame v nej zeleninový bujón a nalejeme na kuskus. Vodu nalejeme až po povrch kuskusu a zakryjeme pokrievkou. Necháme postáť 5-10 minút.
- Na panvici opražíme na kocky nakrájanú cukinu s tekvicovými semiačkami do zlatista. Osolíme.
- Na oleji opražíme sójové mäso.
- Všetko vmiešame do pripraveného kuskusu. Pridáme pesto a posypeme syrom.
Sójové kocky s kuskusom
Ingrediencie:
- 2 balenia sójových kociek
- pór
- hrášok
- kari korenie
- kuskus
- bujón (mäsový alebo zeleninový)
- soľ, korenie
- kukuričný škrob (na zahustenie)
Postup:
- Sójové kocky zalejeme horúcou vodou s bujónom a necháme 10-15 minút napučať.
- Na oleji osmažíme pór, pridáme hrášok a krátko podusíme.
- Pridáme sójové kocky, kari korenie a dusíme cca 20 minút. Ak je potrebné, zahustíme kukuričným škrobom. Dochutíme soľou a korením.
- Kuskus zalejeme horúcou vodou (v pomere 1:2) s bujónom alebo korením a necháme 15 minút napučať.
- Podávame sójové kocky s kuskusom.
Tipy a triky pre prípravu kuskusu a sójového mäsa
- Ako pripraviť kuskus: Kuskus zalejte vriacou vodou alebo vývarom v pomere 1:1 alebo 1:1,5. Prikryte a nechajte 5-10 minút napučať. Pred podávaním ho prekyprite vidličkou.
- Ako pripraviť sójové mäso: Sójové mäso uvarte vo vývare, nechajte vychladnúť a poriadne vyžmýkajte. Potom ho ochuťte a opečte na oleji.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Kuskus a sójové mäso dobre absorbujú chute, takže môžete použiť napríklad kari, kurkumu, čili, bylinky, cesnak, cibuľu a podobne.
- Zelenina: Pridajte do jedál s kuskusom a sójovým mäsom rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, cuketu, papriku, paradajky, cibuľu, cesnak, brokolicu, karfiol a podobne.
- Obohatenie: Kuskus a sójové mäso môžete obohatiť aj o strukoviny, orechy, semienka, sušené ovocie a syr.
Ďalšie inšpirácie pre recepty s kuskusom
Okrem receptov s sójovým mäsom existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť kuskus v kuchyni. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
- Šaláty: Kuskus je výborný do šalátov. Môžete ho kombinovať so zeleninou, bylinkami, syrom, orechmi a semienkami.
- Sladké jedlá: Kuskus sa dá pripraviť aj na sladko. Môžete ho podávať s ovocím, orechmi, medom a škoricou.
- Nákypy: Z kuskusu sa dajú pripraviť aj nákypy. Môžete ho kombinovať s tvarohom, ovocím a škoricou.
- Prílohy: Kuskus je výborná príloha k mäsu, rybám a zelenine.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím