Čierna šošovica, známa aj ako beluga, je nenápadná potravina s obrovským potenciálom. Nielenže chutí výborne, ale je aj plná benefitov pre zdravie. Tento článok vám predstaví recept na zubáča s čiernou šošovicou, ktorý obohatí váš jedálniček a prinesie na stôl farebnosť a zdravie.
Čierna Šošovica Beluga: Malý Poklad s Veľkým Účinkom
Čierna šošovica beluga získala svoje meno po exkluzívnom kaviári, a to pre jej malý, okrúhly tvar a lesklú čiernu farbu. Táto šošovica je skvelým zdrojom vlákniny a rastlinných bielkovín. Na 100 g šošovice pripadá 15 g vlákniny a 24 g bielkovín, čo je približne dvojnásobok toho, čo ponúka tofu. Čierny pigment v šošovici obsahuje antioxidanty, ktoré sa nachádzajú aj v bobuľovom ovocí, ako sú čučoriedky a ostružiny.
Výhody Čiernej Šošovice:
- Vysoký obsah vlákniny: Podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Bohatý zdroj bielkovín: Dôležité pre rast a obnovu tkanív.
- Antioxidanty: Chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
- Nie je potrebné namáčať: Na rozdiel od iných strukovín, čiernu šošovicu netreba pred varením namáčať.
- Nenadúva: Ľahko stráviteľná a nespôsobuje nadúvanie.
- Udržuje si tvar: Aj po uvarení si zachováva svoj tvar a textúru.
Recept: Zubáč s Čiernou Šošovicou
Tento recept kombinuje jemnú chuť zubáča s bohatou a zemitou chuťou čiernej šošovice. Jedlo je nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne a plné zdravých živín.
Ingrediencie:
- 4 filety zubáča (cca 150 g na porciu)
- 1 šálka čiernej šošovice beluga
- 1 malá červená cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 1/2 šálky hrášku (môže byť mrazený)
- 1/2 šálky kukurice (môže byť mrazená)
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica masla
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka, nasekaná
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Citrón na pokvapkanie
Postup:
- Príprava šošovice: Čiernu šošovicu prepláchnite pod studenou vodou. Vložte ju do hrnca a zalejte studenou neosolenou vodou tak, aby bola mierne ponorená. Priveďte k varu a varte na miernom ohni 25-30 minút, alebo kým šošovica nezmäkne. Počas varenia prilievajte horúcu vodu podľa potreby.
- Príprava ryže (voliteľné): Ak chcete k jedlu pridať ryžu, nadrobno nakrájajte červenú cibuľu a cesnak. Oboje opražte na troche olivového oleja. Pridajte ryžu a premiešajte. Podlejte vínom a nechajte dusiť.
- Príprava šošovicovej zmesi: Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, zeler a mrkvu. Pridajte cesnak, kurkumu a prepláchnutú čiernu šošovicu. Do panvice vložte bobkový list, nové korenie a osoľte. Celú zmes podlejte horúcou vodou a duste do zmäknutia. Krátko pred zmäknutím pridajte hrášok a kukuricu. Zmes šošovice a ryže zmiešajte dohromady (ak ste pripravovali ryžu).
- Príprava zubáča: Filety zubáča osušte papierovou utierkou a osoľte a okoreňte z oboch strán. Na panvici rozohrejte olivový olej a maslo. Vložte filety kožou nadol (ak má zubáč kožu) a opekajte 3-4 minúty, kým koža nie je chrumkavá a zlatistá. Otočte a opekajte ďalšie 2-3 minúty, kým ryba nie je prepečená.
- Servírovanie: Na tanier naservírujte šošovicovú zmes. Na ňu položte opečeného zubáča. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Tipy a Variácie:
- Stratené vajce: Pre extra dávku bielkovín a krémovosti môžete na vrch jedla pridať stratené vajce.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako je paprika, cuketa alebo špenát.
- Orechy: Pre chrumkavú textúru môžete do šošovicovej zmesi pridať pražené vlašské orechy alebo mandle.
- Korenie: Okrem kurkumy môžete použiť aj iné koreniny, ako je rímska rasca, koriander alebo údená paprika.
- Vegetariánska verzia: Namiesto zubáča môžete použiť grilovaný tempeh alebo tofu.
Ďalšie Recepty s Čiernou Šošovicou
Čierna šošovica je všestranná surovina, ktorú môžete použiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Šošovicový šalát: Uvarenú čiernu šošovicu zmiešajte s nakrájanou zeleninou, bylinkami a zálievkou z citrónovej šťavy a olivového oleja.
- Šošovicová nátierka: Uvarenú čiernu šošovicu rozmixujte s čerstvým syrom, cesnakom a korením.
- Šošovicová polievka: Vytvorte chutnú a sýtu polievku s čiernou šošovicou, zeleninou a koreninami.
Kde Kúpiť Čiernu Šošovicu Beluga?
Po čiernu šošovicu beluga už nemusíte chodiť len do predajní zdravej výživy. Okrem sietí drogérií s oddelením zdravej výživy ju nájdete v podstate v každom supermarkete. A cena rozhodne nie je nijako závratná.
Prečítajte si tiež: Charakteristika zubáča veľkoústeho
Pre Koho Je Čierna Šošovica Vhodná?
Či už aktívne športujete, alebo napríklad varíte pre malé deti, čiernu šošovicu zaraďte do svojho jedálneho lístka s istotou, že svojmu telu doprajete to najlepšie. Jedlami so šošovicou beluga môžete tiež pohodlne nadviazať na niektorý z diétnych plánov. Ak ste si vybrali iný spôsob chudnutia než, po šošovici tiež pokojne siahnite.
Prečítajte si tiež: Všetko o zubáčovi
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom rýb: Pražma alebo zubáč?