Šuhajdy sú obľúbeným vianočným koláčikom, ktorý v mnohých rodinách nesmie chýbať. Sú malé, sladké, nepečené a ideálne ku šálke kávy po štedrej večeri. Ich príprava nezaberie veľa času, nepotrebujú kysnúť a zvládne ich aj ten, kto si na veľké pečenie netrúfa. Základom sú papierové košíčky, kvalitná čokoláda a chutná plnka. Práve plnka rozhoduje o tom, či si hostia vezmú jednu zo slušnosti, alebo po chvíli nenápadne hľadajú „ešte tam jednu malinovú…“.
V tomto článku vám ukážeme recept na tri najobľúbenejšie plnky do šuhajd - kokosovú, orechovú a malinovú - a tiež dva overené recepty na čokoládové zmesi. S týmto návodom si pripravíte vianočnú „bonboniéru z domácnosti“, ktorá zaručene poteší každého.
Základ: dve čokoládové zmesi na šuhajdy
Na prípravu šuhajd sa najčastejšie používajú dve varianty čokoládovej zmesi: biela a tmavá kakaová. Obe sú rýchle, stabilné a dobre tuhnú.
Čokoládová zmes 1 - biela varianta
Táto zmes je ideálna najmä ku kokosovej alebo malinovej plnke, ak chcete dosiahnuť efekt „Raffaello“ v košíčku.
Suroviny:
- 300 g bielej čokolády
- 50 g cery
Postup:
- Do menšieho hrnca dajte vodu a naň položte misku (vodný kúpeľ).
- Do misky nalámte bielu čokoládu a pridajte na kocky nakrájanú ceru.
- Na miernom plameni zohrievajte a stále miešajte, kým sa zmes nespojí do hladkej hmoty.
- Dávajte pozor, aby ste zmes nevarili, stačí, ak je čokoláda úplne rozpustená.
Čokoládová zmes 2 - tmavá kakaová klasika
Táto zmes je sýta, výrazná a výborne ladí hlavne s orechovou a kokosovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Zrazená Plnka Cera: Podrobný Návod
Suroviny:
- 1 ks cery
- 100 g práškového cukru
- 2 lyžice kakaa
- 200 g čokolády na varenie
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustite ceru.
- Pridajte práškový cukor a kakao, dôkladne miešajte, kým nezmiznú hrudky.
- Pridajte nalámanú čokoládu na varenie a miešajte, kým nevznikne hladká, lesklá hmota.
Mini tip: Ak chcete čokoládu trochu „odľahčiť“, môžete nahradiť časť čokolády kvalitným kakaom. Ak zas túžite po extra lesku, pridajte úplne na konci lyžičku rastlinného oleja - ale len málo, aby zmes nestekala.
Tri najobľúbenejšie plnky do šuhajd
Plnka 1 - kokosová: pre milovníkov kokosu a „Raffaello“ efektu
Kokosová plnka je u mnohých favoritom. Je sladká, voňavá a v kombinácii s čokoládou vytvára ideálnu vianočnú „jednohubku“.
Suroviny:
- 1/2 plechovky salka (sladené kondenzované mlieko)
- strúhaný kokos podľa hustoty
- rum podľa chuti (alebo rumová aróma, ak robíte šuhajdy pre deti)
Postup:
- Salko uvarte deň vopred (plechovku ponorte do vody, varte cca 2 hodiny, nechajte úplne vychladnúť), alebo použite neuvarené, ak chcete jemnejšiu chuť.
- V mise zmiešajte salko so strúhaným kokosom - kokos pridávajte postupne, kým nezískate hustú, ale stále tvárnu plnku.
- Podľa chuti pridajte rum - začnite napríklad jednou polievkovou lyžicou a ochutnajte.
Tip na variant bez alkoholu: Rumu sa dá ľahko vzdať - nahraďte ho lyžičkou rumovej arómy alebo ho jednoducho vynechajte. Kokos a salko spolu držia skvele aj bez neho.
Plnka 2 - orechová: vianočná chuť detstva
Orechy a Vianoce idú jednoducho k sebe. V šuhajdách vytvoria plnku, ktorá chutí „ako od babičky“ - hlavne, ak použijete kvalitné vlašské orechy.
Suroviny:
- 1 plechovka salka
- 2 hrste mletých orechov (vlašské, prípadne lieskovce)
- rum podľa chuti
Postup:
- Salko nalejte do misky.
- Prisypte dve hrste mletých orechov a premiešajte.
- Pridávajte rum podľa chuti - začnite menším množstvom a postupne dolaďte.
- Ak je plnka príliš riedka, prisypte ešte orechy, kým nebude držať tvar.
Mini tip: Ak máte čas, orechy pred mletím nasucho opražte na panvici. Chuť bude oveľa výraznejšia a šuhajdy získajú krásnu orechovú arómu.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre zrazenú čokoládu
Plnka 3 - malinová: svieža bodka medzi sladkými koláčmi
Malinová plnka je ideálna, ak máte pocit, že je na stole už „priveľa sladkého“. Maliny prinesú kyselkavú chuť, ktorá krásne vyváži čokoládu. S malinovou plnkou krásne funguje najmä biela čokoládová zmes - na reze vyzerá šuhajda nielen chutne, ale aj efektne.
Suroviny:
- 200 g mrazených malín
- 50 g kryštálového cukru
- 1 - 2 dcl rumu (podľa chuti a hustoty)
Postup:
- Všetky suroviny dajte do menšieho hrnca.
- Na miernom ohni pomaly zohrievajte a miešajte, kým sa maliny nerozvaria a zmes nezačne hustnúť.
- Varíme, kým nevznikne hustá ovocná „kaša“, ktorá sa nebude roztekať.
- Nechajte úplne vychladnúť - teplá plnka by rozpustila čokoládu v šuhajdách.
Ako šuhajdy správne naplniť, aby držali tvar
Keď máte pripravenú čokoládu aj plnky, prichádza najväčšia zábava - skladanie.
Postup plnenia šuhájd:
- Nachystajte si papierové košíčky na plech alebo tácku.
- Na dno každého košíčka nalejte tenkú vrstvu čokolády (asi 1 čajovú lyžičku).
- Košíčky jemne potraste, aby sa čokoláda rozliala do strán a vytvorila dno.
- Nechajte chvíľku postáť, aby čokoláda trochu stuhla - ideálne pri izbovej teplote alebo krátko v chladničke.
- Do stredu vložte malé množstvo plnky - stačí pol čajovej lyžičky, aby sa dala pekne zakryť.
- Zalejte zvyšnou čokoládou tak, aby plnka nebola vidieť a povrch sa zarovnal.
- Kým čokoláda úplne nestuhne, ozdobte povrch: kúskom orecha, lentilkami, posýpkou alebo kokosom.
Tip: Ak chcete mať plnku všade rovnakú, urobte si z nej malé guľôčky ešte pred plnením a dávkujte ich do košíčkov rovnakou lyžičkou.
Najčastejšie chyby pri šuhajdách a ako sa im vyhnúť
Aj pri tak jednoduchom koláčiku sa dajú spraviť malé chyby. Našťastie sa im dá ľahko predísť:
- Čokoláda je zrazená alebo matná: Bola príliš prehriata. Roztápajte ju pomaly, vo vodnom kúpeli a nikdy ju nevarte.
- Plnka tečie: Pridali ste priveľa rumu alebo málo orechov/kokosu. Vždy môžete zahustiť ďalšou suchou surovinou.
- Šuhajdy sa ťažko vyberajú z košíčkov: Čokoláda bola príliš tenká alebo ste použili nekvalitný papier. Nabudúce zvoľte pevnejšie košíčky a nešetrite na čokoláde.
- Povrch je popraskaný: Šuhajdy boli prudko ochladené a potom zas ohrievané. Snažte sa ich chladiť rovnomerne, bez veľkých teplotných skokov.
Kedy robiť šuhajdy a ako ich skladovať
Šuhajdy sú ideálny koláčik „na poslednú chvíľu“, no pokojne ich môžete pripraviť aj v predstihu.
Prečítajte si tiež: Klasické a moderné recepty s majonézou
- Kedy ich robiť: Približne 5-7 dní pred Vianocami, pri malinovej plnke skôr bližšie k sviatkom, aby ovocie zostalo svieže.
- Ako ich skladovať: V chladnej miestnosti alebo chladničke, v uzatvorenej nádobe, aby nenaťahovali pachy z chladničky, vrstvy môžete oddeliť papierom na pečenie.
Takto vydržia šuhajdy bez problémov celý sviatočný týždeň - ak ich teda rodina nezje skôr.