Palacinky, obľúbené jedlo po celom svete, ponúkajú nekonečné možnosti na prípravu a konzumáciu. Či už preferujete sladké varianty s džemom, čokoládou, alebo ovocím, alebo slané verzie so šunkou a syrom, palacinky sú vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty, ako si pripraviť palacinky, ktoré si zamilujete.
Klasické palacinky: Základný recept
Príprava klasických palaciniek je jednoduchá a rýchla. S týmto receptom ich zvládne každý.
Ingrediencie:
- Múka hladká
- Mlieko
- Vajcia
- Štipka soli
- Cukor (podľa chuti)
- Olej na pečenie
Postup:
- Do misy preosejte múku a pridajte štipku soli.
- V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia s mliekom a cukrom.
- Postupne pridávajte tekutú zmes k múke a miešajte metličkou alebo mixérom, kým nezískate hladké cesto bez hrudiek.
- Nechajte cesto odpočívať aspoň 15 minút.
- Rozohrejte nepriľnavú panvicu na strednom ohni.
- Panvicu potrite olejom.
- Naberačkou nalejte cesto na panvicu a krúživým pohybom ho rozotrite do tenkej vrstvy.
- Pečte približne 1 - 2 minúty z jednej strany, kým sa okraje nezačnú odlepovať.
- Otočte palacinku a opečte ju z druhej strany do zlatista.
- Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte utierkou, aby zostali teplé.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky:
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť tekuté, ale nie príliš riedke. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka.
- Správne otáčanie: Palacinku otáčajte až vtedy, keď sa okraje začnú odlepovať od panvice.
- Teplota surovín: Suroviny na palacinky by mali mať izbovú teplotu. Mlieko a vajcia vyberte z chladničky vopred.
- Odpočinok cesta: Cesto na palacinky odporúčame nechať desať minút stáť pri izbovej teplote. Niektoré bielkovinové zložky múky vrátane lepku vytvoria počas tejto pauzy pružnejšie spojenia, výsledkom je mäkšia palacinka.
- Panvica: Obyčajná teflónová panvica je na palacinky úplne dostačujúca.
- Pečenie: Pečieme radšej na oleji ako na masle. Mliečna bielkovina, ktorá je v masle, sa bude prepaľovať a zašpiní nám panvicu aj palacinky. Obyčajný slnečnicový olej je najlepší.
- Množstvo oleja: Oleja nedávame priveľa. Radšej menej, stačí malinký cvrk do panvice. Na teflónovú panvicu ani nemusíte dávať olej, ak chcete super zdravé palacinky.
Netradičné recepty: Palacinky z rôznych kútov sveta
Ak máte radi experimentovanie, vyskúšajte palacinky z rôznych krajín sveta.
Báječné nebeské palacinky (bez múky)
Tieto palacinky sú bez štipky múky (lepku), vhodné aj do diéty.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Tvaroh
- Pudingový prášok (bez farbív, éčiek a aróm)
- Mlieko
- Kokosový olej na potretie panvice
- Med
- Citrónová šťava
- Nutella alebo rozpustená čokoláda na ozdobu
Postup:
- V miske rozšľaháme vajíčka s tvarohom na hladké cesto.
- Pridáme pudingový prášok a zamiešame.
- Pridáme mlieko a zamiešame.
- Teflónovú panvicu potrieme kokosovým olejom a polievkovou lyžicou na ňu dáme cesto.
- Krúživým pohybom ho rozlejeme do strán a opečieme na strednom ohni z každej strany minútku, aby sa spravili jemne hnedé očká.
- Medzitým si pripravíme plnku: Do zvyšného tvarohu pridáme trochu mlieka, citrónovej šťavy, med a vymixujeme.
- Palacinky jemne potrieme krémom, zavinieme, pofŕkame zdravou nutellou alebo rozpustenou čokoládou.
Palacinky s "tajnou prísadou" (majonézové)
Tieto palacinky sa vyznačujú originálnou chuťou a jemnou štruktúrou.
Prečítajte si tiež: Palacinky: Klasický recept
Ingrediencie:
- Múka
- Vajcia
- Majonéza (2 PL)
- Kryštálový cukor (2 PL)
- Vanilkový cukor (alebo extrakt)
- Štipka soli
- Rastlinný olej (2 PL)
- Vlažná voda a/alebo mlieko (cca 250 ml)
Postup:
- Zmiešame suché suroviny: múku, kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
- Pridáme majonézu, rastlinný olej a tekutinu (vlažnú vodu a/alebo mlieko).
- Sypkú zmes postupne pridávame k tekutej zmesi a metličkou alebo vareškou zľahka premiešame, kým sa nespoja do hladkého cesta bez hrudiek.
- Pripravíme si panvicu na palacinky a zľahka ju potrieme olejom alebo maslom.
- Keď je panvica dobre rozohriata, nalejeme na ňu primerané množstvo cesta.
- Opekáme na strednom ohni z oboch strán dozlatista.
Palacinky s malinovým sirupom
Sladkokyslý malinový sirup v kombinácii so sladkými palacinkovým cestom, to je hotové nebíčko v ústach.
Ingrediencie (palacinky):
- Mlieko
- Vajíčka
- Múka
- Cukor
- Štipka soli
- Maslo s kvapkou oleja na pečenie
Ingrediencie (sirup):
- Maliny
- Citrónová šťava
- Cukor
- Vanilkový extrakt (alebo vanilkový lusk, alebo vanilkový cukor)
- Voda
Postup:
- V mlieku rozšľaháme vajíčka, pridáme múku, cukor a štipku soli. Vymiešame riedke cesto.
- Na panvici si rozpálime maslo s kvapkou oleja a upečieme tenké palacinky.
- Do hrnca si vložíme maliny, pridáme citrónovú šťavu, cukor, vanilkový extrakt a vodu.
- Varíme, kým sirup nezhustne.
- Palacinky preložíme na štvrtiny, alebo ich skrútime do rolky a polejeme sirupom a poprášime práškovým cukrom.
Chrumkavé 321 Palacinky s domácim orieškovým krémom
Tieto palacinky sú chrumkavé a majú jemne orieškovú chuť.
Ingrediencie (palacinky):
- Mlieko
- Voda
- Olej
- Múka (špaldová)
- Soľ
- Kokosový olej na potretie panvice
Ingrediencie (orieškový krém):
- Čokoláda
- Kokosový olej
- Mandľové maslo
- Med
- Džem na plnenie
Postup:
- Mlieko, vodu, olej, múky a soľ ručne vymiešame metličkou, aby sme mali hladké cesto. Necháme vsiaknuť 15 minút.
- Rozhorúčime si panvicu, stiahneme na polovičný oheň (radšej ešte slabší) a potrieme kokosovým olejom.
- Vylejeme jednu naberačku cesta do stredu panvice. Pootáčame panvicu dokola krúživým pohybom, aby sa cesto krásne rozlialo a bolo rovnomerne hrubé.
- Smažíme pomalšie, z každej strany dve a pol minúty, tak chytí chrumkavosť.
- Čokoládu, kokosový olej, mandľové maslo a med rozpustíme nad parou.
- Palacinku naplníme džemom, zložíme na polovicu a znova na polovicu, a polejeme striedavo vyšľahanou šľahačkou a domácim orieškovým krémom.
Kubánska palacinka
Ingrediencie:
- Banány
- Trstinový cukor
- Kakao
- Rum alebo rumová esencia
Postup:
- Nakrájané banány zmiešame v miske s kakaom a trstinovým cukrom.
- Pridáme rum alebo rumovú esenciu.
- Zmes podávame na palacinke.
Kenská palacinka
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso
- Mrkva
- Paradajky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Koriander
- Olej
Postup:
- Hovädzie mäso pokrájame na kocky a samostatne uvaríme.
- Medzitým si zvlášť v miske zmiešame spoločne nakrájnané zemiaky, paradajky, mrkvu a cibuľu.
- Ochutíme strúčikom cesnaku, štipkou soli, čiernym korením a koriandrom.
- Potom do misky pridáme mäso a s kvapkou oleja celé zmiešame a podávame na palacinke.
Iracká palacinka
Ingrediencie:
- Datľová marmeláda
- Škorica
- Citrónová šťava a kôra
Postup:
- Datľovú marmeládu premiešame v miske s citrónovou šťavou a na jemno ostrúhanou citrónovou kôrou.
- Posypeme štipkou škorice a poriadne všetko premiešame.
- Odložíme do chladničky vychladnúť a podávame na čerstvú palacinku.
Východniarska palacinka
Ingrediencie:
- Bryndza
- Smotana
- Pažítka
Postup:
- Čerstvú bryndzu a smotanu si zmiešame v miske.
- Pridáme na kúsky pokrájanú pažítku.
- Zmes podávame na palacinke.
Sladké a slané variácie: Inšpirácie na plnky
Palacinky sú skvelé s rôznymi plnkami. Tu je niekoľko inšpirácií:
Sladké plnky:
- Džem (malinový, jahodový, marhuľový)
- Nutella
- Tvaroh s cukrom a vanilkou
- Ovocie (banány, jahody, maliny, čučoriedky)
- Orieškový krém
- Šľahačka
- Med
- Javorový sirup
- Čokoládová poleva
Slané plnky:
- Šunka a syr
- Špenát s cesnakom a syrom
- Hubová zmes
- Bryndza so smotanou a pažítkou
- Mäsová zmes (hovädzie, kuracie)
- Zelenina (paradajky, paprika, cibuľa)
- Syr s bylinkami
Špeciálne diéty: Bezlepkové a vegánske palacinky
Ak máte špeciálne stravovacie požiadavky, môžete si pripraviť bezlepkové alebo vegánske palacinky.
Bezlepkové palacinky:
- Použite bezlepkovú múku (napr. mandľovú, ryžovú, pohánkovú).
- Mandľová múka je bohatá na vlákninu, absorbuje viac tekutiny.
Vegánske palacinky:
- Vajcia nahraďte banánovým pyré alebo chia semienkami zmiešanými s vodou.
- Za náhradu za kravské mlieko sa považuje mlieko rastlinné (orieškové, sójové, kokosové alebo makové).
Čo robiť so zvyšnými palacinkami?
Ak vám zostali palacinky, môžete ich uskladniť v chladničke až 2 dni. Pred konzumáciou ich ohrejte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
Prečítajte si tiež: Prírodné čistenie šišiek
Mrazenie palaciniek:
- Medzi jednotlivé palacinky dajte fóliu, aby sa nezlepili.
- Poukladajte ich na trojuholníky a po porciách zabalíme do alobalu.
- Nechajte ich aspoň pol hodiny voľne rozmraziť a potom ohrejte v mikrovlnnej rúre.
Ďalšie možnosti:
- Nakrájajte palacinky na rezančeky a použite ich ako závarku do polievky.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky