Zmrzlina patrí medzi obľúbené pochúťky a má bohatú históriu siahajúcu až do starovekej Číny. Kým Číňania si na zmrzline pochutnávali už pred piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu. Aj v súčasnosti je výber miesta, kde si zmrzlinu kúpime, rovnako dôležitý ako samotná chuť. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností, teda chuti a vône. Preto je dôležité sledovať nielen chuť, ale aj hygienické štandardy prevádzky.
Kontroly cukrárenských výrobní a cukrární na Slovensku v roku 2013
V termíne od 29. mája do 7. júna 2013 vykonali regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike spolu 603 kontrol prevádzok cukrárenských výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární. Najviac kontrol bolo vykonaných v Nitrianskom kraji (107) a v Prešovskom kraji (102).
Zistené nedostatky
Z celkového počtu skontrolovaných prevádzok zistili hygienici nedostatky v 154 zariadeniach, čo predstavuje 29 %. Najviac prevádzok so zistenými nedostatkami bolo v Trnavskom kraji (35) a v Žilinskom kraji (28). Medzi najčastejšie nedostatky patrili:
- Predaj cukrárenských výrobkov, cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume spotreby alebo minimálnej trvanlivosti.
- Zistené suroviny na výrobu cukrárskych výrobkov (napr. maslo, cukrárske ozdoby, presladená pomarančová kôra) po dátume spotreby alebo minimálnej trvanlivosti.
- Nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov (napr. nevhodný pracovný odev, manipulácia s cukrárskymi výrobkami bez jednorazových rukavíc).
- Nedostatočná prevádzková hygiena.
Za zistené nedostatky bolo pri kontrolách uložených spolu 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 €. Najviac pokút a v najvyššej celkovej sume bolo uložených v Trnavskom kraji (32 blokových pokút v celkovej sume 1 808 €). Okrem toho bolo začatých 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty, pričom predpokladaná suma je 7 815 €.
Laboratórne vyšetrenia
V rámci kontrol bolo odobratých a laboratórne vyšetrených 622 vzoriek cukrárenských výrobkov a zmrzliny. Z tohto počtu nevyhovelo 30 vzoriek cukrárenských výrobkov z dôvodu zistenia nadlimitného počtu koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšeného počtu kvasiniek a plesní a jedna vzorka pre prítomnosť Bacillus cereus.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Pri kontrolách bolo spolu odobratých 644 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov, z ktorých bolo 64 sterov nevyhovujúcich. Jednalo sa o stery z rúk pracovníkov, pracovného oblečenia, váhy, pracovného stola na plnenie cukrárskych výrobkov, nerezovej tácky, metličky na šľahanie, noža na krájanie cukrárskych výrobkov, naberačky na zmrzlinu a výrobníka na zmrzlinu. Dôvodom nevyhovujúcich sterov bolo prekročené množstvo koliformných baktérií, kvasiniek, prítomnosť Enterobacter, E. Coli, Enterococcus sp., Staphylococcus sp., Streptococcus faecalis, Pseudomonas spec.
Príklady prevádzok so zistenými nedostatkami
Medzi prevádzky, v ktorých boli zistené nedostatky, patrili napríklad:
- Cukráreň Labužník, Nám.
- Cukráreň Hviezda, Ul. 1. mája
- Štefan Szabó - Študent, Espresso Študent, 1. mája
- ZSS „CUPIKA“, Ul.
- Cukrárska výrobňa a cukráreň, E.B.
- Cukráreň AH GASTRO M. R. Štefánika č.
- Cukráreň PETRUŠKA M. R. Štefánika č.
- Cukráreň a kaviareň SAMBA Hlavné Námestie č.
- Cukráreň BONITA Ul. J.
- Cukráreň XXL -64 s.r.o.
- Cukráreň zmrzlina JADRAN M. R. Štefánika č.
- Cukráreň Bonté P.
- Kaviareň- Cukráreň- Zmrzlináreň SIMETRIA, Nám. M. R.
- Cukráreň- Kaviareň DOBOŠKA J.
- Cukráreň - bistro, Námestie sv.
- Magister - cukrárska výroba, 17. novembra
- Bardfa Café, Radničné námestie č.
- Eis café Tranquilla, Radničné nám.
- Cukráreň Colle Radničné nám.
- Kaviareň HARLEKÝN, Námestie slobody č.
- Cukráreň Daisy, Mierová č.
- Cukráreň - ADRIA, Nám.
- Cukráreň Zelničková, Nám.
- Bagetéria Caffé, Štúr.
- Cukráreň Adria, J. PARIS, Mierove nám.
- Cukrárenská výroba Alši, Nám. Ľ.
- Cukráreň Alžbetka, výroba a predaj zmrzliny Mierove nám.
Aktuálne možnosti stravovania a nákupu v Nitre a okolí (s prihliadnutím na pandemické opatrenia)
Vzhľadom na meniace sa podmienky a opatrenia je dôležité mať prehľad o aktuálnych možnostiach stravovania a nákupu v Nitre a okolí. Mnoho prevádzok prispôsobilo svoje služby a ponúka donášku, rozvoz alebo výdaj jedál cez okienko.
Donáška a rozvoz potravín
- Potraviny u Máčika: Donáška potravín priamo do domácnosti v celom Nitrianskom kraji. Pri nákupe nad 60 eur doprava zdarma.
- Donáška / nákup: Ponúka služby nákupu a dovozu potravín, liekov a drogérie. Prevoz a doručenie ďalšieho tovaru a písomnej dokumentácie firiem.
- Vrábeľské vinárstvo Opima: Rozvoz vlastných vín (jahodové, bazové, rybezľové, čučoriedkové, z arónie, rizling rýnsky) v Nitre, Vrábľoch, Šuranoch a Nových Zámkoch. Ponúka aj dezinfekčné a antibakteriálne gély.
Reštaurácie s donáškou alebo výdajom jedál
- Pizza Familia: Donášková služba každý deň od 10:00. Možnosť výdaju jedla pred reštauráciou.
- Reštaurácia Záhrada: Denné menu (pondelok - piatok) a víkendové zvýhodnené menu s možnosťou TAKE AWAY.
- Kupecká 11: Donáška denne od 11:00-18:00. Možnosť bezkontaktnej platby kartou.
- TATAMI Nitra: Poké, wok, rezance, sushi s možnosťou objednávky z jedálneho lístka.
- Znovu Varíme: Výdaj obedov cez okienko a rozvoz obedového menu (minimálny odber 2 jedál) v rámci Nitry.
- Rozvoz obedového menu: Rozvoz obedového menu v Mojmírovciach a okolitých dedinách (Svätoplukovo, Veľká Dolina, Štefanovičová a Poľný Kesov).
Obchody a prevádzky s upravenými otváracími hodinami a službami
- Pekáreň BAKERRY INN: Ponúka rôzne druhy chlebov, bežné pečivo a koláče.
- BB design-floristika: Donáška letničiek, trvaliek, drobných drevín, črepníkových kvetov, viazaných kytíc a bytových doplnkov v Nitre a okolí.
- Prírodné produkty: Výdajňa s otváracími hodinami od 11:00 do 15:00. Prijíma objednávky.
- Čárly - krmne zmesi, chovateľské potreby: Otváracie hodiny PO - PI 8.00-13.00 a 14.00-16.00.
Tipy pre spotrebiteľov pri výbere zmrzliny a cukrárenských výrobkov
Pri výbere zmrzliny a cukrárenských výrobkov je dôležité dbať na niekoľko faktorov:
- Vzhľad a vôňa: Skontrolujte, či výrobok nemá zmenenú farbu alebo neobvyklý zápach.
- Hygiena prevádzky: Všímajte si čistotu priestorov, personálu a používaných nástrojov.
- Dátum spotreby: Uistite sa, že výrobok nie je po dátume spotreby alebo minimálnej trvanlivosti.
- Skladovanie: Zmrzlina by mala byť skladovaná pri správnej teplote, aby sa predišlo množeniu baktérií.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina a gastronómia: Istria a Veľký Meder
Prečítajte si tiež: Zmrzlina Martin: Kompletná recenzia