Orechové koláče sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na sviatočný stôl, rodinnú oslavu alebo len tak ku káve. Pre domáce pekárky začína orechová a jablková sezóna, kedy sa s radosťou púšťajú do prípravy týchto lahodných dezertov. Existuje množstvo receptov, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré si vyžadujú viac času a skúseností. Medzi ne neodmysliteľne patria aj žĺtkové rezy s vlašskými orechami, koláč, ktorý si mnohí nevedia predstaviť bez Vianoc.
Špeciálne orechové koláče
Medzi špeciálne orechové koláče môžeme zaradiť mnohé varianty, ktoré potešia chuťové poháriky každého milovníka orechov. Okrem žĺtkových rezov, ktoré si podrobnejšie predstavíme nižšie, sú to napríklad:
- Zázrak z jedného vajíčka: Lacný zákusok z jedného vajíčka, vlašských orechov a krému z vanilkového pudingu.
- Vynikajúce orechové žerbo rezy: Skvelý, tradičný koláčik - žerbo rezy.
- Kysnutý makový a orechový závin: Výborné mäkké kysnuté cesto, ktoré je ako čerstvé aj druhý deň.
- Rohlíčky zo šľahačkového cesta s orechovou plnkou: Vláčne cesto, ktoré si ihneď obľúbite. Plnku môžete zvoliť ľubovoľnú - orechy, lekvár, nutelu, marmeládu.
- Linecký orechový koláčik so žĺtkovou polevou: Jeden z obľúbených koláčov. Zdobený cukrárskym sáčkom čokoládovou polevou a polovicou vlašského orieška.
- Makové a orechové koláče: Jednoduché koláče s orechovou a makovou plnkou, tradičný recept našich babičiek.
- Fenomenálne medové rezy s orechami: Medové rezy s orechami, ktoré sa na jazyku úplne rozplývajú.
Žĺtkové rezy s orechami: Recept a postup
Žĺtkové rezy sú koláč, ktorý neodolateľne vonia, super chutí a rýchlo mizne zo stolov. Jeho samotná príprava je veľmi jednoduchá.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 210 g orechov
- Práškový cukor
- Palmarin
- Múka
- Kakao
- Bielky
- Žĺtkový krém:
- Cukor
- Múka
- Vanilka
- Mlieko
- Žĺtky
- Šľahačkový krém:
- Šľahačka
Postup:
- Príprava žĺtkového krému: V hrnci zmiešame cukor, múku, vanilku, mlieko a žĺtky. Na miernom ohni miešame, kým zmes zhustne.
- Príprava korpusu: Bielky vyšľaháme s cukrom do lesklej peny. Metličkou k nim vmiešame múku s orechmi.
- Pečenie korpusu: Plech vystelieme papierom na pečenie, rozotrieme pripravené cesto a dáme piecť. Pečieme pri teplote 170 stupňov približne 20 minút.
- Príprava šľahačkového krému: Vyšľaháme šľahačku.
- Zostavenie koláča: Na korpus natrieme 1/3 žĺtkového krému, potom 1/3 šľahačkového krému a takto opakujeme s ďalšími dvoma korpusmi.
Ďalší postup:
- Cesto: praškovy cukor, palmarin, orechy, muku, kakao spracujeme na cesto, bielky vyšľahame a jemne zamiesame do cesta.
- Cesto rozotrieme na vymastený a orechami vysypaný plech. Pečieme v strede rúry, na 200 st. asi 15 min.
- Medzitým si žĺtky vymiešame s práškovým a …
Orechové koláče s inými prísadami
Orechy sa dajú skombinovať s rôznymi inými prísadami, čím vzniknú zaujímavé a chutné koláče. Medzi obľúbené kombinácie patria:
- Turecké koláče so škoricou a orechami: Chutné, orechovo - škoricové turecké koláče.
- Orechovo-jablkový fit koláč: Koláč spájajúci chuť orechov a jabĺk.
- Orechovo - tvarohový koláčik našich babičiek: Koláčik, ktorý nie je suchý, je krásne šťavnatý a má neodolateľnú bielkovú penu na vrchu.
Čokoládové orechové koláče
Pre milovníkov čokolády existuje mnoho receptov na čokoládové orechové koláče. Kombinácia čokolády a orechov je jednoducho neodolateľná. Medzi populárne patria:
Prečítajte si tiež: Žĺtkové variácie na Vianoce
- Čokoládová bábovka s vlašskými orechmi: Mega čokoládová bábovka s kúskami orechov, preliata čokoládovou polevou.
- Chrumkavé orechové koláčiky plnené čokoládovým krémom: Jednoduchý a chutný recept.
- Karamelovo orechové rezy: Jednoduchý zákusok z orechového cesta a karamelového krému.
Recept na čokoládový koláčik s kúskami orieškov
Tento koláčik je šťavnatý, chutný, čokoládový koláčik s kúskami orieškov.
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a necháme vychladnúť.
- Maslo a cukor vyšľaháme, potom pridáme vyšľahané vajíčka.
- Pridáme vychladenú roztopenú čokoládu a poriadne vyšľaháme.
- Na vymastený a múkou posypaný plech vylejeme cesto, navrch dáme posekané orechy a pečieme cca 30 - 40 minút.
Ďalšie inšpirácie
Existuje mnoho ďalších receptov na orechové koláče, ktoré stoja za vyskúšanie. Tu je niekoľko z nich:
- Extra vláčna orechová bábovka
- Strúhaný koláč s orechovou plnkou
- Vláčny jablkový koláč s orechmi
- Pomarančový koláč s vlašskými orieškami
- Tradičný Mazurek
- Vianočný štedrák
Na tieto koláče môžete použiť prakticky akékoľvek orechy, ktoré máte doma: mandle, kešu, lieskovce, vlašské či pekanové orechy. Cesto na tento vláčny koláč budete mať vymiešané za 15 minút a zvyšok už zabezpečí rúra.
Nápady na rýchle dezerty s orechami
Ak nemáte veľa času, môžete si pripraviť rýchle dezerty s orechami:
- Overnight vločky s orechami: Večer si ich pripravíte a ráno "ako keby ste našli".
- Banány v lístkovom ceste s čokoládou a orechami: Jednoduchý a rýchly dezert v podobe sladučkých banánov ukrytých v krehkom lístkovom ceste.
- Jablkový jogurt s medom a orechami: Sladučké jabĺčka prevoňané škoricou, ktoré sú zmyselne navrstvené v pohároch spolu s lahodným bielym jogurtom obohateným o med a korunované chrumkavými vlašskými orieškami.
Prečítajte si tiež: Klasické žĺtkové rezy
Prečítajte si tiež: Sviatočné žĺtkové kolieska