Granátové jablko, známe aj ako Granátovník púnsky, je ovocie s bohatou históriou a symbolikou, ktoré sa po stáročia považuje za symbol zdravia, plodnosti a vitality. Už po tisíce rokov je cenené pre svoju chuť, nutričné hodnoty a priaznivé účinky na zdravie. Pôvodom z oblasti Blízkeho východu a Perzie, bolo cenené už v starovekých civilizáciách, ktoré ho považovali za zázračný plod. V egyptskej kultúre bolo granátové jablko považované za dar bohov a v Grécku symbolizovalo život a plodnosť. Dnes je toto ovocie stále cenené pre svoje vynikajúce nutričné hodnoty a zdravotné prínosy.
História a symbolika granátového jablka
Granátové jablko si užíva obľúbenosť už úctyhodných päťtisíc rokov. Grécka mytológia hovorí, že Afrodita, urazená odchodom z Olympu, zasadila prvý granátovník na Cypre, mieste svojho zrodenia. Granátovník sa stal symbolom ostrova a dodnes je súčasťou cyperských svadieb, kde sa hádže na zem pred novomanželmi, aby z neho vyletelo čo najviac zrniečok, čo má páru zaručiť veľa detí.
Starí Egypťania sa na granátové jablko pozerali z opačnej strany ako na symbol plodnosti a rozkoše. Využívali ho totiž ako antikoncepciu. Z pomletých semienok pomocou vosku vytvorili vaginálne čipky, ktoré netvorili len mechanickú prekážku, ale pravdepodobne vďaka obsahu prírodného estrogénu priamo zabraňovali ovulácii.
Zmienky o granátovom jablku sa dajú nájsť aj v náboženských spisoch islamu, v Starom zákone, v čínskych chrámoch, kde bolo obľúbeným motívom rezbárov a všade predstavuje požehnané ovocie. Množstvo jadierok ukrytých pod tvrdou šupkou symbolizuje veľa dobrých skutkov, bohatú úrodu, ale i úspech a moc. Podľa Biblie by ich malo byť 613, presne toľko, koľko je predpisov v Starom zákone.
Pôvod a výskyt
Granátové jablko nájdeme predovšetkým v Stredomorí, napríklad v Chorvátsku či Taliansku. Na pestovanie potrebuje vyššie teploty, ale staršie stromčeky odolajú aj mrazom do mínus pätnástich stupňov. Granátové jablko pochádza z oblasti súčasného Iránu, alebo severnej Indie. Udomácniť sa mohlo už v piatom tisícročí pred naším letopočtom, pretože bolo jedným z prvých ovocných stromov, ktoré sa udomácnilo v Ázii, Európe aj Afrike. V USA v Kalifornii sa v 20. rokoch.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Zloženie a nutričné hodnoty
Vnútro granátového jablka obsahuje okolo šesťsto semien jasnej červenej farby. Semienka obsahujú veľa vody a draslíka, okrem toho železo, mangán, meď i zinok, vitamín C a niektoré vitamíny skupiny B. Sú mimoriadne bohaté na polyfenoly, silné antioxidanty. Granátové jablko je energeticky bohatým ovocím a obsahuje veľa dôležitých vitamínov a minerálnych látok.
Granátové jablko je bohaté na:
- Antioxidanty: polyfenoly, antokyány a taníny, ktoré chránia telo pred oxidačným stresom a poškodením buniek. Žiarivú farbu majú semienka v jablku z polyfenolov, čo sú chemikálie. Tie sú silnými antioxidantmi.
- Vitamíny skupiny B: najmä B6 a B9 (kyselina listová), ktoré sú kľúčové pre metabolizmus energie a podporujú správnu funkciu nervového systému.
- Vitamín C: podporuje imunitný systém a prispieva k zníženiu únavy a vyčerpania. Konzumácia jedného granátového jablka vám dá približne 28 mg vitamínu C, čo je takmer 50 % denného odporúčaného príjmu.
- Aminokyseliny: obsahuje 15 rôznych aminokyselín, z ktorých niektoré sú v rastlinných potravinách veľmi zriedkavé.
- Minerály: Granátové jablká sú zdrojom vitamínu C, B9 a K, železa a minerálov vápnika. Okrem toho prijmete 666 mg draslíka, čo činí 19 % denného príjmu. Draslík je veľmi dôležitý minerál, ktorý pomáha nervom a srdcu zostať silnými. Ovocie obsahuje dôležité minerálne látky, železo, vápnik, draslík a fosfor.
Granátové jablko obsahuje veľa vody, preto je prospešné pre zdravie a pri chudnutí.
Zdravotné benefity granátového jablka
Granátové jablko má rôzne liečivé účinky a pozitívny vplyv na mužský i ženský organizmus. Granátové jablko, s jeho obsahom antioxidantov, vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok prospieva srdcu, pečeni, obličkám, chráni bunky, Pomáha znižovať cholesterol a krvný tlak. Pre vysoký obsah železa je granátové jablko vyhľadávané ľuďmi s chudokrvnosťou. Pravidelná konzumácia šťavy z granátového jablka by mala znižovať krvný tlak.
- Podpora trávenia: Vysoký obsah tanínu podporuje dobré trávenie. Predpokladá sa, že šťava môže potlačiť zápal v čreve a tým zlepšiť trávenie.
- Protizápalové účinky: Flavonoly v šťave z granátového jablka môžu pomôcť blokovať zápal kĺbov, ktorý je prítomný pri artritíde. Vďaka antioxidantom ide o silný protizápalový prostriedok. Granátové jablká majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti, vďaka ktorým blokujú enzýmy, ktoré poškodzujú kĺby a spôsobujú ich bolesť a stuhnutosť.
- Podpora srdcového zdravia: Antioxidanty môžu prispieť k lepšiemu zdraviu srdca tým, že zlepšujú cholesterolový profil (zvyšujú HDL, znižujú LDL) a znižujú krvný tlak. Pomáhajú tiež znižovať tvorbu plakov v artériách a môžu zlepšiť prietok krvi v srdci. Štúdia, ktorá bola publikovaná v roku 2013 preukázala, že nápoj upravuje prietok krvi a zabraňuje tuhnutiu a zahusteniu tepien. Vie tiež spomaliť rast povlaku a hromadenie cholesterolu v tepnách. Pitie šťavy každý deň má schopnosť znižovať systolický krvný tlak.
- Boj proti rakovine: Niektoré štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia granátového jablka alebo jeho extraktov môže pomôcť znižovať riziko vzniku niektorých typov rakoviny, vrátane rakoviny prostaty a prsníka. Hoci tieto štúdie zatiaľ len prebiehajú, vedci sa domnievajú, že by ovocie mohlo mať silu vplývať aj na rast buniek rakoviny prostaty.
- Zlepšenie zraku: Vitamín A a antokyán aktivujú metabolické procesy v tkanivách oka, čo napomáha zlepšiť videnie.
- Pomoc pri infekciách močových ciest: Je vhodné konzumovať granátové jablko. Hlavým dôvodom, prečo piť šťavu z granátového jablka, je vysoký obsah antioxidantov.
- Obnovenie hormonálnej rovnováhy: Pomáha obnoviť hormonálnu rovnováhu u oboch pohlaví a tiež zlepšuje ich sexuálny život. Ženám navyše môže granátové jablko pomôcť pri bolestivej menštruácii a menopauze.
- Vplyv na psychickú pohodu: Vitamín B6 prispieva k pozitívnej nálade a lepšiemu psychickému stavu tým, že podporuje tvorbu serotonínu. Kyselina listová je kľúčová pri tvorbe nových buniek a regenerácii tkanív, užitočná nielen pre fyzické zdravie, ale aj pre psychickú odolnosť. Draslík hrá dôležitú úlohu v regulácii krvného tlaku a udržaní rovnováhy elektrolytov v tele, čo ovplyvňuje ako psychickú, tak fyzickú rovnováhu. Vitamín C pomáha telu bojovať proti infekciám a zápalom, čím podporuje celkovú vitalitu a obranyschopnosť organizmu.
- Podpora pri chudokrvnosti: Pre vysoký obsah železa je granátové jablko vyhľadávané ľuďmi s chudokrvnosťou. Práve železo, ktoré obsahuje aj granátové jablko, zvyšuje počet červených krviniek a podporuje aj správne fungovanie krvného obehu.
- Zlepšenie funkcie mozgu: Granátové jablká pôsobia pri zlepšení funkcie mozgu a používajú sa aj pri prevencii a liečbe Alzheimerovej choroby. Kognitívne funkcie mozgu posilňujú práve spomínané antioxidanty polyfenoly, konkrétne punicalagín.
- Prevencia zubného plaku: Ďalším zdravotným prínosom granátových jabĺk je ich preventívny účinok proti vzniku zubného plaku. V dôsledku toho dochádza k podpore celkového zdravia ústnej dutiny. Znížením tvorby zubného povlaku predchádzate riziku vzniku zubného kazu, parodontózy, zápalu ďasien a zubnej stomatitídy.
- Spomalenie starnutia pokožky: Granátové jablká pôsobia proti príznakom starnutia pokožky, udržiavajú ju vláčnu a hladkú. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C dochádza k tvorbe kolagénu, ktorý pomáha zmierňovať tvorbe vrások. Zároveň udržiavajú kožné bunky vyživované, napomáhajú regenerácii a podporujú hojenie.
- Redukcia brušného tuku: Blokuje triglyceridy, druh tuku, ktorý sa dostáva do krvi, a zvyšuje riziko srdcových chorôb.
Granátové jablko pre krásu
Granátové jablká obzvlášť odporúčame ľuďom s problematickou pleťou. Obsah kyseliny citrónovej, kyseliny jablčnej, kyseliny šťaveľovej a ďalších organických kyselín vás môže zbaviť pieh, stareckých škvŕn i akné. Granátové jablko je cenenou zložkou v kozmetike vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov, ktoré pomáhajú chrániť pokožku pred starnutím a zlepšovať jej pružnosť. Extrakt z granátového jablka sa často používa v pleťových krémoch, sérach a maskách, kde podporuje regeneráciu buniek, rozjasňuje pleť a zmierňuje prejavy unavenej a mdlej pokožky. Jeho hydratačné a upokojujúce vlastnosti tiež pomáhajú pri starostlivosti o citlivú pleť a môžu zmierniť drobné podráždenia. Granátové jablko je skutočný prírodný klenot, ktorý môže zásadne zlepšiť vzhľad a zdravie vašej pleti.
Prečítajte si tiež: Parené buchty s marmeládou
Recept na masku z granátového jablka
Zmiešajte zrnká granátového jablka s lyžičkou kyslej smotany a s lyžičkou čerstvo vylisované šťavy z granátového jablka. Túto masku aplikujte na tvár na 10 minút.
Ako si vybrať a skladovať granátové jablko
Granátové jablká majú byť okrúhle, plné a na svoju veľkosť ťažké. Hľadajte granátové jablko s hlbokou, jednoliatou červenou až tmavočervenou farbou. Povrch by mal byť hladký a voľný od výrazných poškodení alebo škvŕn. Zrelé granátové jablko by malo byť na dotyk pevné a ťažké pre svoju veľkosť. Ovocie, ktoré je ťažké, zvyčajne obsahuje viac šťavy. Zrelé granátové jablko by malo byť pevné s minimálnou mäkkosťou. Ak je ovocie príliš mäkké, môže to znamenať, že začína kaziť.
Granátové jablká sa celkom dobre skladujú. A pomerne dlho. Majú totiž silnú kožovitú šupku. Aj keď šupka stvrdne, zachová si jablko šťavu. Granátové jablká môžete ponechať pri izbovej teplote na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. V týchto podmienkach vydržia čerstvé asi týždeň alebo dva. Pre dlhšiu životnosť umiestnite celé granátové jablká do plastového vrecka s uzáverom a skladujte v chladničke. Vybraté jadrá granátového jablka uložte do vzduchotesnej nádoby. V chladničke môžu vydržať čerstvé 5 až 7 dní. Na dlhodobejšie skladovanie môžete semená granátového jablka zmraziť. Rozložte ich na plech v jednej vrstve, aby ste zabránili zlepeniu a zamrazte. Po zamrznutí ich preložte do vzduchotesnej mrazničkovej nádoby alebo vrecka.
Ako konzumovať granátové jablko
Z granátového jablka sa využíva predovšetkým šťava, z ktorej sa robí rad koktailov a džúsov. Sirup z tohto ovocia - grenadína, sa používa do rôznych alkoholických koktailov. V teplej kuchyni sa pridáva predovšetkým k hydine, grilovanému mäsu a rybám. Semená granátového jablka si môžete vydlabať lyžičkou a vychladené jesť z misky. Pre zdravú kuchyňu je granátové jablko mnohostranným obohatením. Napríklad ako prísada do ovocného šalátu, müsli alebo na dochutenie jogurtu. Jadierka tiež možno konzumovať samotné. Šťava chutí veľmi osviežujúco a je predovšetkým veľmi zdravá.
Čistenie granátového jablka sa mnohým môže zdať komplikované, zdĺhavé. No jeho skvelá chuť a úžasné vlastnosti granátového jablka za to určite stoja.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty ražného chleba
Ako jednoducho očistiť granátové jablko
- Položte si vedľa dosku na krájanie veľkú misu s vodou.
- Odrežte približne 1,5 cm z vrchnej časti granátového jablka, kde je korunka.
- Granátové jablko opatrne roztvorte rukami podľa predrezaných línií.
- Celé granátové jablko ponorte do veľkej misy s vodou.
- Pod vodou jemne odstráňte semená z membrán a oddeľte ich.
Týmto spôsobom môžete získať semená granátového jablka bez veľkého neporiadku a straty šťavy. Mali by ste však vedieť, že prevažná časť vlákniny a antioxidantov sa nachádza v semenách. Nebojte sa konzumovať semienka a tak využiť všetky výhody tohto zaujímavého ovocného plodu.
Tipy na raňajky s granátovým jablkom
Granátové jablko je skvelý doplnok, ktorý vám môže pomôcť v rôznych chvíľach:
- Ráno: Pridajte granátové jablko do smoothie.
- Keď sa cítite unavení: Pridajte granátové jablko do jogurtu.
- Do šalátu: Jeho chrumkavé zrnká dodajú jedlu zaujímavú textúru a obohatia ho o cenné živiny.
- Na desiatu: Je výbornou voľbou pre rýchly prísun energie, ktorý vám pomôže prekonať popoludňajšiu únavu.
Náš tip: Cez víkend si granátové jablko doprajte v kombinácii s celozrnnými palacinkami, banánmi a kyslou smotanou.
Recepty s granátovým jablkom
Existuje viacero spôsobov, ako využiť granátové jablko v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
Šalát z tekvice, kozieho syra a granátového jablka
Pripravte si tento chutný a osviežujúci fit šalát z tekvice, kozieho syra, granátového jablka a špenátu. Je plný vitamínov a minerálov. Môžete si ho pripraviť podľa vlastných preferencií buď s klasickým kozím syrom alebo kravským Halloumi syrom.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Kozí syr
- Granátové jablko
- Špenát
- Olivový olej
- Javorový sirup
- Jablčný ocot
- Čipsy Simply 7 (voliteľné)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 250 stupňov.
- Pripravíme si tekvicu, ktorú nakrájame na hrubšie asi 2 cm plátky. Osolíme, okoreníme a vložíme na pripravený plech. Pečieme asi 30 minút do zlatohneda a potom preložíme na tanier.
- Kozí syr si rozdelíme na 12 stredne veľkých kúskov a postupne obaľujeme v múke, vajíčku a nakoniec v chipsovej kruste. Poukladáme na plech obložený papierom a pečieme asi 10 min na 160 stupňov.
- Vo veľkej myse zmiešame javorový sirup, olivový olej a jablčný ocot.
- Na servírovací tanier si preložíme špenát, ozdobíme okraje pokrájaným jablkom a granátovým jabĺčkom. Na vrch poukladáme kúsky vychladenej tekvice a na to teplý opečený syr v chrumkavej kruste.
Ľahký ovocný šalát s limetkovým dresingom
Tento ľahký ovocný šalát s dresingom z limetiek je perfektný spôsob, ako využiť čerstvé ovocie. S jemnou chuťou limetky a sladkosťou medu, je ideálnou pochúťkou na letné dni.
Ingrediencie:
- Na dresing:
- Šťava z 3 limetiek
- 3 lyžice medu
- ½ čajovej lyžičky ružovej vody
- Na šalát:
- 2 šálky tenko nakrájaných čerstvých jahôd
- 1 šálka čerstvých čerešní, vykôstkovaných a rozpolených
- 1 šálka černíc
- ½ šálky malín
- ¼ šálky granátového jablka
- ⅓ šálky nahrubo nasekaných vlašských orechov
- 2 lyžice nahrubo nasekaných čerstvých mätových lístkov
Postup prípravy:
- V malom hrnci na strednom ohni zmiešajte šťavu z limetiek a med. Miešajte, kým sa med nerozpustí a zmes sa nezahreje, trvá to približne 2 minúty.
- Odstráňte z ohňa a pridajte ružovú vodu.
Zaujímavosti o granátovom jablku
- Šupka z granátových jabĺk sa používa na farbenie kože a kobercov.
- Šťava z granátového jablka obsahuje vyššie hladiny antioxidantov ako väčšina iných ovocných štiav. Majú tiež trikrát viac antioxidantov ako červené víno a zelený čaj.
- Granátové jablko sa tradične používalo ako liek na cukrovku na Blízkom východe a v Indii.