Dr. Oetker Zlatý klas je tradičný krémový prášok s vanilkovou arómou, ktorý sa používa na prípravu krémov a plniek už od roku 1947. Je ideálny pre prípravu krémov, tortových plniek, jemných ciest a korpusov. Vynikajúco sa kombinuje s čokoládou, kávou, mandľami, rumom a orechmi. Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty Zlatého klasu a ponúka rôzne recepty, v ktorých sa dá tento všestranný pomocník využiť.
Čo je Zlatý Klas?
Zlatý klas je v podstate kukuričný škrob, ktorý sa používa na zahusťovanie krémov, pudingov a plniek. Jeho história siaha do čias, keď sa kukuričný škrob začal priemyselne vyrábať a stal sa dostupnou a obľúbenou ingredienciou v kuchyniach po celom svete. Jeho popularita spočíva v jednoduchej príprave a všestrannosti.
Zloženie Zlatého Klasu
Zloženie Zlatého Klasu je jednoduché: kukuričný škrob, aróma a farbivá (karotény, riboflavíny). Môže obsahovať stopy mlieka, vajec, orechov a obilnín obsahujúcich lepok.
Nutričné hodnoty Zlatého Klasu
Nutričné hodnoty samotného prášku Zlatý klas sú relatívne nízke, pretože sa používa v malých množstvách na prípravu väčších dezertov. Avšak, nutričné hodnoty hotových jedál so Zlatým klasom závisia od použitých ingrediencií.
Približné nutričné hodnoty na 100g prášku Zlatý klas:
Prečítajte si tiež: Upečte si tvarohový koláč
- Kalórie: 300-400 kcal
- Tuky: 0-1g
- Sacharidy: 80-90g
- Bielkoviny: 0-1g
Je dôležité si uvedomiť, že Zlatý klas je prevažne zdroj sacharidov a neobsahuje významné množstvo tukov alebo bielkovín.
Koláč so Zlatým Klasom a Šľahačkou: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Koláč so Zlatým Klasom a šľahačkou je obľúbená klasika, ktorá spája jemnú chuť pudingu Zlatý Klas s nadýchanou šľahačkou. Táto kombinácia vytvára dezert, ktorý je ideálny na rodinné oslavy, sviatočné príležitosti alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo sladké a luxusné.
História a Pôvod
Pudingový prášok Zlatý Klas má dlhú históriu v slovenskej kuchyni. Používa sa na prípravu rôznych dezertov, vrátane koláčov, krémov a plniek. Hoci presný pôvod koláča so Zlatým Klasom a šľahačkou je ťažké určiť, je pravdepodobné, že sa vyvinul z tradičných pudingových a smotanových dezertov, ktoré sa pripravovali v domácnostiach po celé generácie.
Ingrediencie a Ich Kvalita
Kvalita ingrediencií má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru koláča. Tu je bližší pohľad na kľúčové ingrediencie:
- Zlatý Klas: Používajte kvalitný pudingový prášok Zlatý Klas. Dôležité je skontrolovať dátum spotreby a uistiť sa, že prášok nie je zatuchnutý.
- Cukor: Biely kryštálový cukor je najbežnejšia voľba, ale môžete experimentovať aj s trstinovým cukrom pre jemnú karamelovú príchuť.
- Vajcia: Používajte čerstvé vajcia izbovej teploty. Vajcia pomáhajú spojiť ingrediencie a dodávajú koláču bohatosť.
- Maslo: Používajte kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku pre lepšiu chuť a textúru. Maslo by malo byť zmäknuté na izbovú teplotu pre ľahšie spracovanie.
- Šľahačka: Používajte kvalitnú smotanu na šľahanie s obsahom tuku aspoň 33%. Pre lepšiu stabilitu šľahačky môžete pridať trochu stužovača šľahačky.
- Piškóty: Používajú sa ako základ koláča. Môžete použiť klasické piškóty alebo si upiecť vlastný piškótový korpus.
Základný Recept na Koláč so Zlatým Klasom a Šľahačkou
Tu je základný recept na koláč so Zlatým Klasom a šľahačkou:
Prečítajte si tiež: Jozef Gregor Tajovský: Horký chlieb
Ingrediencie:
- 1 balenie piškót
- 500 ml mlieka
- 1 balenie Zlatého Klasu (pudingový prášok)
- 4 PL cukru (alebo podľa chuti)
- 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 1 balíček stužovača šľahačky (voliteľné)
- Ovocie na ozdobu (napr. jahody, maliny, čučoriedky)
Postup:
- Príprava pudingu: V hrnci zmiešajte mlieko (odoberte si trochu na rozmiešanie Zlatého Klasu) s cukrom. Zlatý Klas rozmiešajte v odobratom mlieku, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Varenie pudingu: Mlieko s cukrom priveďte do varu. Potom pridajte rozmiešaný Zlatý Klas a za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne.
- Príprava piškótového základu: Na dno tortovej formy alebo misy poukladajte piškóty. Môžete ich krátko namočiť do mlieka alebo ovocnej šťavy, aby boli mäkšie.
- Vrstvenie koláča: Na piškóty nalejte horúci puding. Nechajte vychladnúť, najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke, kým puding úplne stuhne.
- Príprava šľahačky: Smotanu na šľahanie vyšľahajte s pridaním stužovača šľahačky (ak používate) do tuhej šľahačky.
- Dokončenie koláča: Na stuhnutý puding navrstvite šľahačku. Ozdobte ovocím podľa vlastnej fantázie.
- Chladenie: Koláč dajte do chladničky na aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili a šľahačka stuhla.
Variácie a Vylepšenia
Koláč so Zlatým Klasom a šľahačkou je veľmi variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na vylepšenia:
- Príchute pudingu: Namiesto klasického vanilkového Zlatého Klasu môžete použiť čokoládový, karamelový alebo iný obľúbený puding.
- Ovocné vrstvy: Medzi piškóty a puding môžete pridať vrstvu čerstvého ovocia, ako sú jahody, maliny, banány alebo broskyne.
- Piškótový korpus: Namiesto piškót môžete použiť vlastný upečený piškótový korpus.
- Čokoládová poleva: Pre extra dekadentný koláč môžete na šľahačku naliať čokoládovú polevu.
- Rumová aróma: Do pudingu alebo šľahačky môžete pridať kvapku rumovej arómy pre zaujímavú chuť.
- Posýpka: Koláč môžete posypať strúhanou čokoládou, orechmi alebo kokosom.
- Karamel: Do pudingu pridajte karamelové salko.
Tipy a Triky pre Dokonalý Koláč
Aby sa vám koláč so Zlatým Klasom a šľahačkou podaril na jednotku, tu je niekoľko užitočných tipov a trikov:
- Predchádzanie hrudkám: Zlatý Klas vždy rozmiešajte v malom množstve studeného mlieka, aby ste sa vyhli hrudkám pri varení.
- Chladenie: Koláč nechajte v chladničke dostatočne dlho, aby puding a šľahačka úplne stuhli. Najlepšie je nechať ho v chladničke cez noc.
- Stabilita šľahačky: Ak chcete, aby šľahačka vydržala dlhšie, pridajte do nej trochu stužovača šľahačky.
- Kvalita ingrediencií: Používajte kvalitné ingrediencie pre lepšiu chuť a textúru.
- Ovocie: Ak používate čerstvé ovocie, uistite sa, že je dobre osušené, aby nezriedilo puding alebo šľahačku.
- Namáčanie piškót: Piškóty namočte len krátko, aby sa nerozmočili.
- Dekorácia: Koláč ozdobte tesne pred podávaním, aby ovocie a šľahačka vyzerali čerstvé.
Servírovanie a Skladovanie
Koláč so Zlatým Klasom a šľahačkou sa najlepšie podáva chladený. Môžete ho doplniť šálkou kávy alebo čaju. Zvyšný koláč skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Spotrebujte ho do 2-3 dní, aby si zachoval svoju kvalitu.
Nutričné Hodnoty
Nutričné hodnoty koláča so Zlatým Klasom a šľahačkou závisia od použitých ingrediencií a veľkosti porcie. Približné hodnoty na jednu porciu (cca 150g) sú:
- Kalórie: 300-400 kcal
- Tuky: 15-20g
- Sacharidy: 35-45g
- Bielkoviny: 5-7g
Je dôležité si uvedomiť, že ide o dezert, ktorý by sa mal konzumovať s mierou. Pre zdravšiu verziu môžete použiť nízkotučné mlieko a smotanu, prípadne nahradiť časť cukru sladidlom.
Prečítajte si tiež: Tradičný jablkový koláč
Tvarohovo-pudinkový koláč: Jemná chuť a jednoduchá príprava
Rýchly a chutný - takto by sme mohli definovať túto maškrtu. Stačí nám len pár ingrediencií, ktoré sa bežne vyskytujú v domácnostiach, a dokážeme vyčarovať pochúťku, ktorú si zamiluje každý. Tvarohovo-pudinkový koláč je viac ako len dezert. Je to symbol pohody, domácej atmosféry a radosti z pečenia. Jeho jednoduchá príprava a lahodná chuť ho robia ideálnym pre každú príležitosť, od rodinných osláv až po bežné popoludňajšie posedenia pri káve. Je to koláč, ktorý spája generácie a pripomína nám, že tie najlepšie veci v živote sú často tie najjednoduchšie.
História a pôvod koláča
Presný pôvod tvarohovo-pudinkového koláča je ťažké určiť, ale predpokladá sa, že vznikol ako variácia na klasické tvarohové koláče. Kombinácia tvarohu a pudingu je pravdepodobne výsledkom snahy o dosiahnutie jemnejšej a krémovej konzistencie. Vplyv na jeho vznik mohli mať aj rôzne regionálne kuchyne, kde sa tvaroh a puding tradične používajú v sladkých jedlách. Recepty na tento koláč sa šírili prostredníctvom rodinných receptárov a kulinárskych portálov, pričom každý kuchár pridal svoju vlastnú obmenu a zlepšenie.
Ingrediencie: Kvalita je kľúčom
Základom každého dobrého koláča sú kvalitné ingrediencie. Pre tvarohovo-pudinkový koláč to platí dvojnásobne.
- Tvaroh: Použite plnotučný tvaroh, ktorý dodá koláču bohatú chuť a krémovú textúru. Ak preferujete menej tučnú verziu, môžete použiť aj odtučnený tvaroh, ale koláč bude menej vláčny.
- Pudingový prášok: Vyberte si kvalitný pudingový prášok s príchuťou, ktorá vám najviac vyhovuje.
Recept na tvarohovo-vanilkový koláč
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Olej
- Mlieko
- Prášok do pečiva
- Tvaroh
- Lekvár (voliteľné)
Postup:
- Do misy dáme múku, cukor, vanilkový cukor, vajcia, olej, mlieko. Všetko dobre premiešame, aby sa urobilo cesto.
- Nakoniec pridáme prášok do pečiva a urobíme hladké cesto.
- Pripravíme plnku: do misy dáme tvaroh, cukor, vajcia a premiešame. Keď máme ochutený tvaroh, dáme cukru menej.
- Plech 30x40 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Polovicu cesta vylejeme na plech, potom vylejeme plnku a nakoniec druhú polovicu cesta vylejeme na vrch.
- Lyžicou dáme na vrch koláča kôpky lekváru.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov 15 minút, potom teplotu zvýšime na 200 stupňov a pečieme ďalších 15 minút do zlatista.
- Takto vyzerá upečený koláč, necháme vychladnúť a krájame na kocky.
Ďalší recept na tvarohovo-pudingový koláč
Ingrediencie:
- Kryštálový a vanilkový cukor
- Vajíčka
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva (PDP)
- 1/2 l mlieka
- Zlatý klas (pudingový prášok)
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Lekvár (ríbezľový)
Postup:
- Kryštálový a vanilkový cukor si vymiešame do peny s vajíčkami.
- Pridáme olej a mlieko, postupne primiešavame múku zmiešanú s PDP.
- Z 1/2 l mlieka a zlatého klasu si uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť.
- Tvaroh si zmiešame s vanilkovým a práškovým cukrom + 1 celé vajíčko, túto zmes pridáme do vychladnutého pudingu.
- Plech si vymastíme a vysypeme múkou.
- Cesto vylejeme na plech a naň dáme pudingovo-tvarohovú zmes do mriežky.
- Do stredu každej mriežky dáme 1 čl lekváru (dávam ríbezľový je to veľmi osviežujúce).
Príprava pudingového základu
Najprv si z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Do hrnca dáme variť 200 ml mlieka. Vo vyššej nádobe zmiešame zvyšné mlieko spolu s trstinovým cukrom a pudingovým práškom. Keď sa začne mlieko variť, pridáme rozmiešaný pudingový prášok a za stáleho miešania metličkou varíme, kým puding nezhustne. Keď je puding hustý, odstavíme ho zo zdroja tepla. A ešte do teplého pridáme tvaroh a mleté mandle. Všetko spolu dobre premiešame.
Vrstvenie a pečenie
Pridajte vajce a mlieko a vypracujte hladké cesto. Cesto rozvaľkajte a vložte do formy na pečenie. Príprava tvarohovej plnky: Zmiešajte tvaroh, cukor, vajce a vanilkový extrakt. Príprava pudingovej plnky: Uvarte puding podľa návodu na obale. Vrstvenie: Na cesto nalejte tvarohovú plnku, na ňu pudingovú plnku a navrch poukladajte ovocie (ak používate). Pečenie: Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 45-60 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a prepečený. Chladenie: Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním a podávaním.
Príprava ovocnej polevy (voliteľné)
Zatiaľ si pripravíme ovocie, ktoré vysypeme do malého hrnca a spolu s trstinovým cukrom ho necháme prejsť varom. Keď je ovocie hotové a puding vychladený, môžeme servírovať. Na tanierik dáme najprv ovocie a potom naň opatrne vyklopíme puding z misky. Polejeme šťavou a môžeme ozdobiť medovkou.
Tipy a triky: Aby sa koláč vždy vydaril
Aj pri jednoduchých receptoch sa môžu vyskytnúť problémy. Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu upiecť dokonalý tvarohovo-pudinkový koláč:
- Používajte ingrediencie izbovej teploty: Ingrediencie izbovej teploty sa lepšie spoja a vytvoria hladšie cesto a plnku.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý.
- Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním: Koláč sa bude lepšie krájať, ak ho necháte vychladnúť.
- Ak sa vám zdá, že koláč príliš hnedne, prikryte ho počas pečenia alobalom.
- Na kontrolu prepečenia použite špáradlo: Ak špáradlo zapichnuté do stredu koláča vyjde suché, koláč je hotový.
- Ak chcete, aby bol koláč vláčnejší, pridajte do cesta lyžicu kyslej smotany.
- Ak chcete, aby bol koláč menej sladký, znížte množstvo cukru v recepte.
Varianty a obmeny: Kreativite sa medze nekladú
Tvarohovo-pudinkový koláč je vďačný dezert, ktorý sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
- Ovocný koláč: Pridajte do koláča sezónne ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo slivky.
- Čokoládový koláč: Pridajte do cesta alebo tvarohovej plnky kakao.
- Orechový koláč: Pridajte do cesta alebo tvarohovej plnky mleté orechy.
- Citrusový koláč: Pridajte do tvarohovej plnky citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Koláč s posýpkou: Posypte koláč pred pečením drobenkou z múky, cukru a masla.
- Bezlaktózový koláč: Použite bezlaktózový tvaroh a mlieko.
- Vegánsky koláč: Nahraďte tvaroh vegánskou alternatívou a vajcia rastlinným spojivom.
Nutričné hodnoty (približné)
Nutričné hodnoty tvarohovo-pudinkového koláča sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti porcie. Nasledujúce hodnoty sú orientačné a vzťahujú sa na jednu porciu (cca 100g) štandardného tvarohovo-pudinkového koláča:
- Kalórie: 250-350 kcal
- Bielkoviny: 8-12 g
- Sacharidy: 30-40 g
- Tuky: 10-20 g
Je dôležité si uvedomiť, že tieto hodnoty sú len približné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií. Ak máte špecifické diétne obmedzenia alebo zdravotné problémy, poraďte sa s odborníkom na výživu.
Servírovanie a skladovanie
Tvarohovo-pudinkový koláč sa najlepšie podáva vychladený. Môžete ho ozdobiť práškovým cukrom, šľahačkou, ovocím alebo čokoládovou polevou.
Ovocný koláč so Zlatým klasom: Sviežosť a variabilita v jednom
Ovocný koláč so Zlatým klasom predstavuje klasiku, ktorá nikdy neomrzí. Jeho príprava je relatívne jednoduchá a výsledkom je šťavnatý a osviežujúci dezert, ideálny na letné dni, rodinné oslavy, alebo len tak ku káve. Popularita receptu spočíva v jeho variabilite - môžete použiť sezónne ovocie podľa vlastnej chuti a preferencií, čím sa koláč stáva jedinečným. Tento koláč, známy aj ako piškótový koláč so želatínou (hoci želatína sa v ňom často nahrádza Zlatým klasom), je obľúbenou klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Pre mnohých je to spomienka na detstvo a nedeľnú túžbu po sladkej šľahačke navrchu.
História a Pôvod
História ovocných koláčov siaha hlboko do minulosti, kedy sa ovocie využívalo na sladenie a obohatenie jednoduchých múčnych pokrmov. Použitie Zlatého klasu, ktorý je modifikovaným kukuričným škrobom, prinieslo do receptu jemnú a krémovú textúru, ktorá sa stala charakteristickou pre túto verziu koláča. Hoci presný pôvod receptu je ťažké určiť, jeho variácie sa objavujú v mnohých kuchárskych knihách a rodinných receptároch. Na Slovensku a v Čechách sa stal synonymom pre pudingový prášok a je neodmysliteľnou súčasťou mnohých tradičných receptov.
Prečo práve koláč so Zlatým klasom?
Koláč so Zlatým klasom je obľúbený pre svoju univerzálnosť a prispôsobivosť. Plnku je možné obohatiť o rôzne príchute, ako napríklad vanilku, čokoládu, ovocie alebo orechy. Samotný koláč môže byť z piškótového cesta, lineckého cesta alebo kysnutého cesta. Táto variabilita umožňuje vytvoriť koláč presne podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Základné Ingrediencie a Ich Úloha
Kľúčovými ingredienciami ovocného koláča so Zlatým klasom sú:
- Piškótové cesto: Základ koláča, ktorý by mal byť ľahký a nadýchaný. Zvyčajne sa pripravuje z vajec, cukru a múky.
- Zlatý klas: Používa sa na prípravu krému, ktorý spája ovocie a piškótové cesto. Zaisťuje hladkú a krémovú konzistenciu.
- Ovocie: Môžete použiť rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, maliny, broskyne, marhule, čučoriedky, kiwi, mandarínky, alebo aj kompótované ovocie. Dôležité je vybrať si zrelé a chutné ovocie.
- Želatína (voliteľné): Používa sa na zaliatie ovocia, aby zostalo svieže a lesklé. Zároveň pomáha udržať tvar koláča.
- Ďalšie ingrediencie: Cukor, vanilkový cukor, šľahačka, zakysaná smotana, citrónová šťava (na zvýraznenie chuti ovocia).
Recept na klasický ovocný koláč so Zlatým klasom
Tento recept je jednoduchý a overený, vhodný aj pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 4 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g hladkej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice vody
- Plnka:
- 500 ml mlieka
- 2 balíčky Zlatého klasu (vanilkový)
- 80 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru (voliteľné)
- 125 g masla (mäkké)
- Na ozdobu:
- Práškový cukor (na posypanie)
- Čerstvé ovocie (voliteľné)
- Strúhaná čokoláda (voliteľné)
Postup:
- Príprava piškótového cesta - krok za krokom
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Pripravte si plech (cca 30x20 cm) a vyložte ho papierom na pečenie.
- Príprava vajec a cukru: Vajcia a cukor šľahajte elektrickým šľahačom do peny, kým zmes nezosvetlí a nezhustne. Dôležité je, aby sa cukor úplne rozpustil a zmes nadobudla objem. Na dosiahnutie nadýchaného piškótového cesta je dôležité dôkladne vyšľahať vajcia s cukrom. Použite elektrický šľahač a šľahajte aspoň 5-7 minút.
- Pridajte olej a vodu a krátko prešľahajte.
- Pridanie suchých ingrediencií: V miske zmiešajte múku a prášok do pečiva. Postupne pridávajte sypké ingrediencie do vaječnej zmesi a jemne premiešajte, kým sa všetko nespojí. Miešajte jemne, aby cesto zostalo nadýchané. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, inak bude tvrdé.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre približne 12-15 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a pružné na dotyk. Otestujte špáradlom - ak po zapichnutí do cesta vyjde suché, cesto je upečené.
- Nechajte cesto vychladnúť na plechu.
- Príprava krému so Zlatým Klasom
- Príprava zmesi: V hrnci zmiešajte Zlatý klas, cukor a vanilkový cukor (ak používate). Pridajte trochu mlieka (asi 100 ml) a dobre premiešajte, aby ste sa zbavili hrudiek.
- Varenie krému: Zvyšné mlieko pridajte a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na hustý puding. Neustále miešajte, aby sa puding nepripálil.
- Odstráňte z ohňa a nechajte puding mierne vychladnúť.
- Do mierne vychladnutého pudingu pridajte mäkké maslo a dobre premiešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém.
- Krém nechajte úplne vychladnúť.
- Vrstvenie a Zostavenie Koláča
- Piškótový základ: Na vychladnutý piškótový plát natrite krém zo Zlatého klasu.
- Ovocie: Na krém poukladajte nakrájané ovocie. Snažte sa ho rozmiestniť rovnomerne po celom povrchu koláča.
- Želatína (voliteľné): Ak používate želatínu, nalejte ju na ovocie a dajte koláč do chladničky, aby stuhla.
- Dekorácia: Koláč môžete ozdobiť šľahačkou, strúhanou čokoládou, alebo lístkami mäty.
- Na vychladnuté cesto rovnomerne rozotrite vychladnutú plnku.
- Koláč posypte práškovým cukrom, ozdobte čerstvým ovocím alebo strúhanou čokoládou podľa vlastnej fantázie.
- Nechajte koláč v chladničke aspoň 2 hodiny, aby plnka stuhla a chute sa prepojili.
- Pred podávaním nakrájajte koláč na rezy a podávajte.
Alternatívne postupy
- Alternatívny postup na piškótové cesto: Rúru zapnite na 175 °C. Oddelíme si žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme do polotuha, po častiach pridávame cukor a šľaháme, kým je celkom rozpustený. Na nízkych otáčkach všľaháme po jednom žĺtko. Po častiach prilejeme olej a mlieko (alebo vodu). Už len metličkou/špachtľou zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 175 °C asi 20 minút. Upečené cesto necháme celkom vychladnúť.
- Alternatívny postup na krém so Zlatým klasom: Ak dávate kompót, použite kompótovú šťavu. Keby ste mali málo šťavy, dolejte trochu vody, dochuťte ešte cukrom a citrónom. Ak dávate čerstvé ovocie, na ovocnú šťavu môžete použiť ovocný džús alebo sirupovú vodu. Dobre si ju dochuťte aj trochou citrónovej šťavy, aby bola chuť vyvážená. V šťave rozmiešame 60 g zlatého klasu (1,5 sáčka) a dáme variť do hrnca.
Použitie Ovocia - Čerstvé vs. Kompótované
Pri výbere ovocia máte dve možnosti: čerstvé alebo kompótované. Čerstvé ovocie dodá koláču sviežosť a prirodzenú chuť. Kompótované ovocie je sladšie a mäkšie, čo môže byť výhodou, ak nemáte k dispozícii čerstvé ovocie. Ak robíte koláč z kompótu, na želatínu použite kompótovú šťavu. No ak dávate čerstvé ovocie, použite ovocný džús alebo sirupovú vodu. Dobre si ju dochuťte aj trochou citrónovej šťavy, aby bola chuť vyvážená. Ak používate kompótované ovocie, nezabudnite ho dobre odkvapkať, aby koláč nebol príliš mokrý. Odporúčame mäkké ovocie ako broskyne či marhule, z čerstvých plodov napríklad jahody, alebo aj plátky kiwi budú super.
Želatína - Prečo Ju Použiť a Ako Na To
Želatína sa používa na zaliatie ovocia, aby zostalo svieže a lesklé. Príprava je jednoduchá: želatínu namočte do studenej vody a nechajte napučať. Potom ju zohrejte (nie variť!) a pridajte do ovocnej šťavy alebo vody s cukrom. Nechajte mierne vychladnúť a nalejte na ovocie na koláči. Koláč dajte do chladničky, aby želatína stuhla.
#