Žeruchová polievka je chutný a zdravý spôsob, ako podporiť chudnutie a zlepšiť celkové zdravie. Táto nenápadná bylinka, ktorú si môžete ľahko vypestovať doma, je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov. V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť chutnú žeruchovú polievku a ako zaradiť žeruchu do svojho jedálnička.
Čo je žerucha a prečo ju zaradiť do jedálnička?
Žerucha siata (Lepidium sativum) je jednoročná rastlina z čeľade kapustovitých, pôvodom pravdepodobne z Iraku. V Európe a Ázii sa pestuje a konzumuje už od antických čias. Žerucha je známa svojou pikantnou, korenistou chuťou, podobnou reďkovke. Je bohatá na vitamíny (A, C, K, E, B-komplex), minerály (vápnik, železo, draslík, horčík, fosfor) a antioxidanty (beta-karotén, flavonoidy).
Účinky žeruchy na zdravie:
- Posilňuje imunitu: Vysoký obsah vitamínu C podporuje obranyschopnosť organizmu.
- Detoxikuje telo: Pomáha čistiť krv a podporuje funkciu obličiek.
- Zlepšuje trávenie: Stimuluje tvorbu tráviacich enzýmov a pôsobí ako prírodné preháňadlo.
- Podporuje zdravie pokožky a vlasov: Vitamíny A a E prispievajú k regenerácii buniek.
- Znižuje krvný tlak: Vysoký obsah draslíka pomáha regulovať tlak.
- Podporuje chudnutie: Obsahuje chróm, ktorý reguluje pocit nasýtenia a podporuje metabolizmus.
Ako si vypestovať žeruchu doma?
Pestovanie žeruchy je veľmi jednoduché a zvládne ho naozaj každý. Stačí vám:
- Semienka žeruchy
- Vata, papierová utierka alebo jemná pôda
- Miska alebo plytká nádoba
- Voda
Postup:
- Na dno misky položte vrstvu vaty alebo papierovej utierky a jemne ju navlhčite.
- Rovnomerne na povrch nasypte semienka žeruchy.
- Umiestnite misku na svetlé a teplé miesto, ideálne na parapet.
- Pravidelne zvlhčujte (nie však premočiť!).
- Už po 3-5 dňoch začnete pozorovať prvé klíčky.
- Keď žerucha dosiahne výšku približne 5-7 cm, je pripravená na zber.
Žeruchu môžete pestovať aj v pôde alebo hydroponicky. Dôležité je zabezpečiť jej dostatok svetla a vlhkosti.
Recept na žeruchovú polievku
Existuje mnoho variantov žeruchovej polievky. Tu je jeden z nich, ktorý je jednoduchý, chutný a zdravý:
Prečítajte si tiež: Recept na vitalitu z peruánskych Ánd
Ingrediencie:
- 1 hrsť žeruchy
- 1 menšia brokolica
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL olivového oleja
- 700 ml vody
- ½ pohára kokosového mlieka (alebo smotany na varenie)
- Mletá paprika, kurkuma, soľ, korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu si opečte na panvici s olejom.
- Pridajte pretlačený cesnak a nakrájanú brokolicu.
- Varte asi 5 až 10 minút, kým brokolica nezmäkne.
- Pridajte žeruchu, korenie a ešte chvíľu nechajte variť.
- Zalejte vodou a priveďte k varu.
- Nechajte prevárať asi 5 minút.
- Hotovú polievku rozmixujte.
- Pridajte kokosové mlieko (alebo smotanu) a premiešajte.
- Podávajte teplú, ozdobenú čerstvou žeruchou.
Alternatívny postup:
- Na masle alebo oleji osmažte nakrájaný pór.
- Po 5 minútach ho zalejte vodou a poduste.
- Prisypte nakrájané zemiaky, dolejte zeleninový vývar a varte domäkka.
- Nakoniec vlejte mlieko, nasekané žeruchové lístky a rozmixujte.
Ďalšie spôsoby využitia žeruchy v kuchyni
Žerucha sa dá využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov:
- Nátierky: Pridajte nasekanú žeruchu do tvarohovej, vajíčkovej alebo avokádovej nátierky.
- Šaláty: Žerucha je skvelá do miešaných šalátov, napríklad s paradajkami, uhorkami, cibuľou a syrom.
- Pesto: Pripravte si pesto zo žeruchy, orechov, parmezánu, cesnaku a olivového oleja.
- Polievky: Okrem žeruchovej polievky môžete pridať žeruchu do iných polievok, napríklad zemiakovej, šošovicovej alebo zeleninovej.
- Prílohy: Posypte žeruchou zemiaky, ryžu alebo cestoviny.
- Sendviče a bagety: Použite žeruchu namiesto šalátu v sendvičoch a bagetách.
- Vajíčkové jedlá: Pridajte žeruchu do omelety, miešaných vajíčok alebo volského oka.
Tipy pre chudnutie s žeruchou
Okrem zaradenia žeruchovej polievky do svojho jedálnička, môžete pre podporu chudnutia využiť aj ďalšie tipy:
- Koreniny a bylinky: Škorica, kurkuma, rasca lúčna a čili urýchľujú metabolizmus a pomáhajú telu spáliť viac kalórií. Kôpor podporuje činnosť tráviaceho traktu a upokojuje podráždený žalúdok.
- Delená strava: Naučte sa pravidelne sa stravovať a obmedziť príjem nadmerného množstva kalorických jedál.
- Pravidelná strava: Jedzte pravidelne, aby ste predišli pocitu hladu a prejedaniu.
- Dostatok vlákniny: Konzumujte potraviny bohaté na vlákninu, ktoré vás zasýtia a podporia trávenie.
- Pohyb: Pravidelne cvičte, aby ste spálili kalórie a zlepšili svoju kondíciu.
Ukážka jedálnička delenej stravy:
- Raňajky: Ovocie (napr. grapefruit, pomaranč) alebo ovsené vločky s ovocím.
- Obed: Ryža s čerstvým ovocím (varená v sójovom mlieku, osladená medom).
- Večera: Žeruchová polievka alebo iná zeleninová polievka.
- Desiata a olovrant: Ľubovoľné ovocie alebo zelenina.
Prečítajte si tiež: Žerucha peruánska semienka - všetko, čo potrebujete vedieť
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka