Zemiaky sú jednou z najrozšírenejších a najobľúbenejších potravín na svete. Vďaka svojej všestrannosti sa dajú pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, od jednoduchých príloh až po zložité hlavné jedlá. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na prípravu zemiakových pokrmov, či už máte chuť na tradičné slovenské recepty, alebo hľadáte niečo nové a kreatívne.
Všestrannosť zemiakov
Zemiaky sú skutočne výnimočné v tom, ako ľahko sa dajú prispôsobiť rôznym chutiam a kuchynským štýlom. Môžete ich variť, piecť, smažiť, dusiť alebo grilovať. Sú výborné ako príloha k mäsu, rybám, ale aj ako samostatné jedlo. Zemiaky sa dajú použiť na prípravu polievok, šalátov, placiek, knedlí, ale aj dezertov.
Elektrické hrnce a zemiaky
Moderné kuchyne sú často vybavené rôznymi elektrickými hrncami, ktoré uľahčujú a urýchľujú varenie. Multifunkčné elektrické hrnce sú obzvlášť užitočné, pretože dokážu zastúpiť viacero spotrebičov.
Recepty na prípravu zemiakov v multifunkčnom hrnci:
Zapekané zemiaky so syrom čedar: V multifunkčnom hrnci opečte cibuľu a slaninu, pridajte zemiaky, smotanu, mlieko a soľ. Varte v režime tlakového varenia 6 minút, potom posypte strúhaným čedarom a zapečte pod grilom.
Kuracie na tymiane so zemiakmi: Mäso opečte v hrnci, pridajte cibuľu, mrkvu, zemiaky, tymian, zalejte vínom a vývarom. Varte pod tlakom 15 minút.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Pečené kura so zemiakmi: Do hrnca vložte maslo, celé kura a zemiaky, okoreňte. Opečte 2 minúty, pridajte kurací vývar a varte pod tlakom 35 minút. Nakoniec zapečte pod grilom.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Žlté zemiaky a hnedé mäso: Ak chcete oživiť fádne vyzerajúce jedlo, pridajte k zemiakom mrkvu a pikantnú variáciu s pak choi.
- Pak choi: Nechajte ho skrehnúť v ľadovej vode, omyte, osušte a nakrájajte zvlášť stonky a listy. Oboje nakrájajte na rezančeky a pridajte na panvicu s kokosovým olejom, zázvorom, cesnakom a chilli papričkou.
- Muškátový oriešok a tymián: Pridajte muškátový oriešok, otrhaný čerstvý tymián a sparené lístky z feniklovej buľvy.
- Paradajky: Pečte ich v rúre iba pol hodinu, predtým ich premiešajte so štipkou soli, lyžicou cukru a olivovým olejom.
Zemiakové placky a fašírky
Zemiakové placky a fašírky sú obľúbené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko receptov:
Zdravé placky zo zeleniny: Zmiešajte postrúhané uvarené zemiaky, mrkvu, cibuľu, cesnak, bylinky, rozmixovanú brokolicu a karfiol, ovsené vločky, soľ a korenie. Vytvarujte placky a pečte v rúre.
Zdravé zemiakové placky: Nastrúhajte zemiaky a zalejte ich ľadovou vodou, aby ste odstránili škrob. Pridajte rozpustené maslo, strúhaný syr, pažítku, vajcia, cesnak, oregano, soľ a korenie. Vytvarujte placky a pečte v rúre.
Pečené placky so syrom: Zmiešajte uvarený a rozmixovaný karfiol s nakrájanou nakladanou paprikou, petržlenovou vňaťou, cesnakom, vajíčkom, strúhankou, syrom, soľou a korením. Vytvarujte krokety a pečte v rúre.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Zemiakové placky bez múky: Nastrúhajte zemiaky, vymačkajte škrob a pridajte kyslú kapustu, solamyl, žĺtok, soľ a korenie. Pečte na plechu alebo na panvici.
Brokolicové placky: Povaríme brokolicu, rozmixujeme ju a zmiešame s petržlenovou vňaťou, vajcami, ovsenými vločkami, semienkami, soľou, korením a strúhankou. Vytvarujte fašírky a vyprážajte na olivovom oleji alebo pečte v rúre.
Obložená zemiaková placka: Nastrúhajte zemiaky, pridajte zmäknuté ovsené vločky, vajcia, koreniny, bylinky a orestovanú cibuľu s klobásou a paprikou. Navrstvíme na plech a pečieme v rúre.
Zemiakové recepty z rôznych surovín
- Zemiaky s kefírom alebo cmarom: Jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať varené zemiaky.
- Plnené zemiaky: Predvarte väčšie zemiaky, rozkrojte ich napol a vydlabte. Vydlabanú zmes zmiešajte so strúhaným syrom, cibuľkou, papričkami a naplňte späť do zemiakových misiek. Posypte syrom a zapečte.
Ďalšie tipy na spotrebu varených zemiakov
- Zemiaky s maslom a syrom: Uvarené zemiaky nakrájajte, pridajte maslo a strúhaný syr. Podávajte s acidkom, kefírom alebo kyslou kapustou.
- Pečené hranolky: Zemiaky nakrájajte na hranolky, posypte soľou a korením, pokvapkajte olejom a zapečte v rúre.
- Zemiakový nákyp: Uvarené zemiaky nakrájajte na lupienky a poukladajte do vymasteného pekáča s karfiolom alebo brokolicou. Zalejte smotanovou zmesou so syrom, cesnakom, soľou a korením a zapečieme do zlatista.
- Opekané zemiaky so škvarkami: Opečte cibuľku, pridajte zemiaky a škvarky a pražte spolu na masti.
Tradičné slovenské recepty zo zemiakov
- Hadžadža: Surové zemiaky postrúhame, vodu z nich vytlačíme, rozmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou. Rozotrieme na pomastený plech a upečieme. Po upečení potrieme masťou a rozkrájame na štvorce.
- Kucmoch: Krupicu opražíme na masti, osolíme, zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme si predtým uvarili pokrájané na kocky. Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.
- Matlašky: Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto. Do vriacej posolenej vody sádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme. Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu a krátko podusíme.
- Frkľa: Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Medzitým si pripravíme „mrvenicu“. Zemiak postrúhame na strúhadle, pridáme múku a prstami rozdrobíme na mrvenicu. Pridáme k zemiakom a varíme do mäkka. Po uvarení scedíme, vody necháme len toľko, aby zakrývala zemiaky s cestovinou. Začurku dokončujeme 3 spôsobmi: zalejeme ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou, zalejeme ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti alebo zalejeme ju mliekom.
- Placenta: Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto, ktoré si rozdelíme na rovnaké kúsky. Každý kúsok cesta naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatíme a naplnené knedle uvaríme v osolenej vode. Na masti opečieme pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejeme.
- Vyplištence: Deň vopred uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame a zľahka premiešame s múkou, 2 vajcami a soľou. Do vymastenho pekáča dáme tretinu zemiakov, na ne polovicu ošúpaných a postrúhaných jabĺk, posypaných cukrom a škoricou. Na to druhú tretinu zemiakov, druhú polovicu jabĺk a poslednú tretinu zemiakovej masy. Povrch pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme zapiecť do rozohriatej rúry.
Pizza zo zemiakového cesta
- Suroviny: 200 g varených zemiakov, 600 g hladkej múky, 15 g soli, sušené droždie, 60 ml olivového oleja, 200 ml teplej vody.
- Postup: Zemiaky postrúhajte, pridajte droždie rozmiešané vo vode, olivový olej a polovicu múky rozmiešanej so soľou. Spracujte cesto, kým nevznikne pružné cesto. Nechajte kysnúť 45 - 60 minút. Rozdeľte na 3 časti, rozvaľkajte na plechu, potrite paradajkovou omáčkou a obložte podľa chuti. Pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov cca 12 - 15 minút.
Ako skladovať varené zemiaky
Uvarené zemiaky uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez šupky, aby sa neotlačili a neoschli.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko