Zemiaky sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbenou a všestrannou surovinou. Dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, sú relatívne lacné a zasýtia. Často sa však stáva, že pri každodennom varení dochádza inšpirácia a recepty sa opakujú. Tento článok prináša niekoľko tipov a receptov na chutné a pritom nenáročné jedlá zo zemiakov, s dôrazom na ich využitie v šupke a iné netradičné spôsoby prípravy.
Prečo jesť zemiaky v šupke?
Týždeň pred Vianocami som bola u našich a mama na večeru upiekla zemiaky v šupke. Kedy som ja naposledy jedla zemiaky pečené v šupke??? Tá ich chuť s maslom a soľou je neprekonateľná. Ďeťom sme nestíhali šúpať, jedli ako divé. Mnohí z nás si pamätajú na zemiaky pečené v šupke z detstva. Ich jednoduchá chuť, doplnená len maslom a soľou, je skutočne výnimočná. Okrem chuti majú zemiaky pečené v šupke aj ďalšie výhody. Šupka obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sa pri šúpaní strácajú. Preto, ak jeme zemiaky so šupkou, získame z nich viac živín.
Prečo nejedávame zemiaky v šupke častejšie?
Jednoduché recepty so zemiakmi v šupke
Na nasledujúce jedlá, hádam, ani neexistujú recepty, robila som ich od oka. Tak len orientačne, ak by sem zavítal nejaký začiatočník:
- Pečené zemiaky v šupke: Zemiaky dôkladne umyjeme a poukladáme na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C, kým nie sú mäkké. Po upečení ich môžeme zabaliť na pár minút do mokrej utierky, aby boli vláčnejšie. Podávame s maslom, soľou, prípadne s kyslou smotanou alebo iným dipom.
- Zemiakové hrebienky: Zemiaky nakrojíme nožom na veľmi tenké plátky, posolíme a upečieme nasucho v rúre do chrumkava. Pár minút pred dopečením som hrebienky pokvapkala dresingom z pretlačeného cesnaku, olivového oleja, octu, soli a byliniek. Výborné pohostenie pre návštevy, menej náročná alternatíva k hranolčekom. (Ja som na dresing použila sladový ocot, ktorý si Angličania lejú na fish&chips.
- Dvakrát pečené zemiaky plnené klobásovou zmesou: Väčšie zemiaky som upiekla v šupke, vrchy odkrojila, ošúpala, zemiaky vydlabala a všetky odrezky a vydlabané kúsky nahrubo roztlačila a rozmiešala s kúskom masla, troškou mlieka a soli na hrubšiu kašu. Zemiaky som naplnila surovou klobásovou zmesou, zakryla vrstvou zemiakovej kaše a opäť zapiekla, kým povrch neschrumkavel a klobásová šťava nenasiakla do zemiakov.
Granadír - klasika, ktorá nikdy neomrzí
Nie je to žiadna kulinárska alchýmia, ale starý dobrý recept na granadír. V tých ozaj starých kuchárskych knihách spred vyše sto rokov sa postupy jeho prípravy líšia. Najčastejšie sa však objavuje varianta tá, ktorú robievam ja. Zemiaky udusím na masti na cibuli, tie len osolím a zaprášim paprikou. Pridám obvarené domáce fliačky a premiešam. Nič viac, nič menej. Jasné že každý ho varí ináč. Niekto zemiaky len uvarí a pridá kupované cestoviny, niekto ho vylepšuje slaninou, dokonca i klobásou. Verte ale, že tento starý recept so zemiakmi dusenými má celkom inú chuť a iné už robiť nebudete.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ďalšie lacné a chutné recepty zo zemiakov
- Zemiaková kaša s opraženou cibuľkou: Normálne sa uvaria zemiaky,voda sa nezleje,ale pridá sa múka a rozmixuje+aj masielko môže byť.Potom sa to nechá ešte,aby to začalo bublať a je hotovo.Cibuľka sa opraží až do hneda…
- Paprikáš: opražiť cibulku, pridat na kocky nakrajane zemiaky, mletu cervenu papriku,sol, premiesat a zaliat vodou, cca po 15 minutach pridat klobaku alebo parky = lacne a rychle
- Krumpliguláš: wighy, mi to voláme krumplí guláš.moja mama mala kedysi takú miniknižočku recetov, volala sa Dva dni pred výplatou 😀škoda, že už niekam zmizla, by sa mi teraz asi hodila 🙄
- Zemiaky naopak: inak veeeelmi lacny a skvely recept su zemiaky naopak….na plech nalejete olej asi 0,3 cm a posypete ho korenim ako na pecene masko…teda paprika, rasca, peper a posilite. surove zemiacky umyjete v supke a prepolite, prekrojenou polovicou poukladate na plech a su do rury. vyborne. ja k tomu robim cesnakovy dresing - smotana s cesnakom a tymianom alebo bryndzu so smotanou alebo aj tatarka je dobra
- Sedliacka omeleta: ak ostanu varene zemiaky, opeciem ich na oleji a zalejem rozhabarkovanym vajickom, tzv. sedliacka omeleta - so salatom, calamadou alebo uhorkou je to dobrota,
Tipy pre šetrenie na strave
Vsetci mi tvrdia,ze usetrit sa da len na strave,ale nech to skusam jak to skusam,stale sa mi to nedari…ak mate nejake tipy ako navarit za par korun,tak sem s nimi 😀 Kazdy mame nejake tie oblubene recepty,ale na mnohe aj zabudame…inspirujte ma 😉
Pri šetrení na strave je dôležité plánovať jedálniček, využívať sezónne suroviny a variť z dostupných ingrediencií. Zemiaky sú v tomto smere ideálnou voľbou, pretože sú lacné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Okrem zemiakov sa oplatí zaradiť do jedálnička aj strukoviny, zeleninu a obilniny.
Recepty z kuchyne našich starých mám
- 6. 2024Ďalší klasický recept z kuchyne našich starých mám, ku ktorému netreba príliš veľa slov. Je to jednoduchý recept, mäso je…
Recepty našich starých mám sú často jednoduché, lacné a chutné. Využívajú suroviny, ktoré boli bežne dostupné a príprava jedál je nenáročná. Mnohé z týchto receptov sú založené na zemiakoch, kapuste, múke a iných základných surovinách.
Inšpirácie z internetu
a tu je jeden velmi osvedceny recept z www.Recepty.skZapekané kurča so smotanou na zemiakochPotrebujeme: 1 kurča, 1kg zemiakov, 600g kyslej kapusty, 1 šľahačku, soľ, mleté korenie, mletú paprikuAko na to:Očistené zemiaky pokrájame na plátky a poukladáme na dno vymasteného pekáča. Posolíme. Na zemiaky položíme vrstvu surovej kyslej kapusty, na ňu poukladáme rozporcované osolené a okorenené kurča. Povrch posypeme paprikou a zalejeme sladkou smotanou. Pekáč prikryjeme alobalom tak, aby sa suroviny pod ním zapekali a upečieme domäkka. Pred dopečením alobal odstránime a zapečieme do chrumkava.JA ho ale robim len z 2 alebo 3 kuracich prs
Internet je plný receptov a inšpirácií na varenie. Stačí si vybrať recept, ktorý vyhovuje vašim chutiam a možnostiam. Mnohé recepty sú lacné, jednoduché a dajú sa pripraviť z bežne dostupných surovín.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Bezmäsité recepty
majka ved maly uz coskoro bude moct papavat presne co vy, takze nebudes musiet az tak velmi vymyslat. Ja rada obcas pozriem do kucharky pre inspiraciu. Mam zopar tych Zo zivota, a tam je pri kazdom recepte aj obrazok tak jem ocami.ja vymýšľam hlavne preto, že cez týždeň by som rada robila bezmäsité lacné jedlá a mäsové len cez víkend… a bezmäsité, to je dokolečka - cestoviny so zeleninou, granatír, langoše, palacinky, lievance… parené buchty a podobne robené jedlá sa mi nechce robiť… ale je to všetko sladké, ako aj ryžový nákyp, slíže a žemľovka… tých slaných je akosi pomenej…zdravim maja, to bola celkom zaujimava obmena, tie rezance s krupicou…to jednoznacne vyskusamnam s muzom teraz strasne chuti obmena chleba vo vajci…v rozhabarkovanom vajicku rozmiesas nastruhany syr, trosku soli a korenie a natries ako natierku na chlieb, opecies na oleji, ale len z natretej stranyifrim, vyzerá to fajne, vyskúšam, ale zasa opečené na oleji 😀inak maji…asi mi neuveris, ale uz si pochutnavam na tych rezancoch…este som totiz nevecerala a moj muz by ma zase vykrstil, ked pride domov…su dobre 😝…ale aj velmi syte!
Ak sa snažíte obmedziť konzumáciu mäsa, existuje množstvo chutných a lacných bezmäsitých receptov. Zemiaky sa dajú kombinovať so zeleninou, strukovinami, syrom a inými surovinami. Medzi obľúbené bezmäsité jedlá patria zemiakové placky, granadír, zemiaková kaša so zeleninou, šošovicová polievka a iné.
Recepty pre študentov na internáte
pozeram ze tema sa chytila..mam len jednu jedno platnicku aj tu na cierno..:-) tak moznosti su obmedzene ale da sa vselico..diki za rady.. aj s tou sa da "carovat", najma ked nedojde kontrola alebo nevyhodi poistky :-)presne tak ale konntroly naststie nesu take caste tak navarit sa da vselico ….aj remosku mame tak neje problemV jednom hrnci si môžeš uvariť kapustnicu, borčš, fazuľovú(šošovicovú) polievku, zemiaky na kyslo, paradajkovú kapustu, rizoto(aj zo slovenskej ryže), plnenú papriku(kapustu), … atd. V mäsiarni si daj pomlieť cca 1/2 kg bravč. pliecka a môžeš kúzliť. Výborna varianta zemiakov na kyslo - na cibuľke opeč malé kúsky kuracej pečene, pridaj surové zemiaky nakrájané na kolieska, pridaj soľ, červ. papriku, korenie, podlej vodou cca do 3/4 a udus. Ak je potrebné, počas varenia dolej vodu. Keď sú zemiaky mäkké, pridaj habarku zo šľahačkovej(alebo 12%) sladkej smotany a chvíľu povar. Zajedaj k tomu chlieb. Byvam na intraku uz 4 roky a vobec nie je problem s kombinovanim stravy. Aj zemiaky sa daju urobit na vela sposobov - ja mam velmi rada, ked si uvarim zemiaky, scedim vody, potom na oleji oprazim cibulku so sladkou paprikou a potom to spolu vymiesam, ako ked sa robi kasa. Skus, je to super s kyslou uhorkou. Alebo zemiakove placky - moje spolubyvajuce to "miluju", ked im to urobim. Ocistene zemiaky na struhadle na hrubo pokrajas, rozlozis na pekac, kde si pretym rozpalila olej a len tak uvecies ako palacinku. Este predtym ako to das na panvicu, osolis a okorenis, dobru chut doda grilovacie korenie alebo korenie na americke zemiaky. V hrnci na oleji (masti) usmaž 1 cibuľu nakrájanú na kostičky, pridaj na kostky pokrájané zemiaky, osoľ. Po chvíli premiešavania a opekania pridaj plnú lyžičku slakej papriky (pozor, aby bola čerstvá - stará môže byť horká) a hneď zalej horúcou vodou (iba nad zemiaky). Uvar zemiaky (viac do mäkka). Na chvíľu odstav. Na pánvičke popraž na kostičky pokrájanú točenú salámu. Bez masti, nie veľmi na prudko, aby pustila sama trocha tuku - ak to veľmi neide, tak tam daj max. 1 lyžicu oleja alebo masti. Na záver posyp 1-2 lyžicami hladkej múky a ešte chvíľku na sucho varechou premiešavaj. Vsyp do polievky, priveď ju k varu a za stáleho miešania ju prevar, aby zhustla. P.S. Ak máš prístup k internetu, pohľadaj si recepty z pohánky, kukuričnej krupice, špaldy a podobných surovín. Z nich sa dajú variť kaše na slano i sladko, v jednom hrnci. Po 20 -30 min pridas zemiak narezany na kocky a dovaris kym kym vsetko nie je akurat. Pred koncom stisis plamen aby polievka nevrela a tak do nej dolejes muku zmiesanu s vodou. Poriadne zamiesas a nechas prevriet. Dochutis octom a je to.Ak si sám tak si navar bôbu /je to strukovina podobná fazuli/ Bôb namoč, uvar v slanej vode a jedz. Ja to doma pravidelne pripravujem pri sledovaní televízie, mám to namiesto orieškov či iných jednohubiek a zaháňa to hlad, je to zdravé a uvoľňuje vetry. Tak v remoske skús sekanú z mäsa, alternatívne sa dá (alebo karbonátky) z rôznej zeleniny (kel, karfiol, koreňová zelenina, brokolica), francúzske zemiaky, kološvárska kapusta, rôzne rizotá (hubové, zeleninové, kuracie), palacinky so špenátom, hrachová kaša (musíte ju ale jesť všetci :-)) s údeninou, výborné sú cestoviny - vrtuľky s kyslou kapustou (ako strapačky s kapustou, ale menej pracné)…….len aby si nemusel (la) byť na tom intráku o dva roky naviac kvôli skúšaniu všetkých receptov :D.
Varenie na internáte môže byť výzvou, ale aj zábavou. Ak máte k dispozícii len jednu platničku alebo remosku, dajú sa pripraviť jednoduché a chutné jedlá. Medzi obľúbené internátne recepty patria polievky, cestoviny, rizoto, zemiakové placky a iné jedlá z jedného hrnca.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko