Zemiaky s cibuľou sú jednoduché, chutné a slovenskej kuchyni blízke jedlo. Môžu sa podávať ako samostatný pokrm s pohárom kyslého mlieka alebo ako príloha k mäsitým jedlám. Tento článok vám ponúka tradičný recept, jeho vylepšenia a tipy na prípravu.
Tradičný recept na zemiaky s cibuľou
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len pár základných surovín.
Ingrediencie:
- 800 g zemiakov
- 400 g cibule
- 20 ml olivového oleja
- 50 g masla
- Soľ
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky a dáme variť do slanej vody. Uvaríme do mäkka, čo trvá približne 15-20 minút.
- Príprava cibule: Cibuľu očistíme a nakrájame na nie príliš malé kúsky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a orestujeme ju do sklovita. Potom ju podusíme, kým nezmäkne a nezačne hnednúť. Nakoniec pridáme maslo a soľ.
- Miešanie: Uvarené zemiaky scedíme a jemne zmiešame s opraženou cibuľou.
Vylepšený recept so slaninou a jarnou cibuľkou
Pre ešte bohatšiu chuť môžete do receptu pridať slaninu a jarnú cibuľku.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Slanina
- Jarná cibuľka
- Olivový olej
- Hnedý cukor
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Drvená rasca
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Nevaríme úplne do mäkka, varíme ich od zovretia približne 14 minút (ak používame nové zemiaky).
- Príprava cibule a slaniny: Kým sa varia zemiaky, pokrájame si očistenú cibuľu nadrobno a tiež bielu časť z jarnej cibuľky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, naň dáme pražiť za občasného miešania pokrájanú cibuľu i bielu časť jarnej cibuľky.
- Opekanie slaniny: Kým sa praží cibuľa, pokrájame si na kocky slaninu a na kolieska vňať jarnej cibuľky. Keď cibuľa trochu zhnedne, môžeme pridať 1/2 ČL hnedého cukru, premiešame a pridáme pokrájanú slaninu. Pražíme, kým nie je cibuľa hnedá a slanina vyškvarená.
- Pučenie zemiakov: Medzitým sa nám uvarili zemiaky, ktoré scedíme a popučíme (majú v nich zostať väčšie kúsky, nie úplne na kašu).
- Dokončenie jedla: K opraženej cibuli pridáme pokrájanú vňať jarnej cibuľky, premiešame, pridáme popučené zemiaky, soľ, mleté čierne korenie a drvenú rascu. Všetko premiešame a ešte chvíľu pražíme, nie je na škodu, keď sa mierne opečú aj zemiaky.
- Servírovanie: Rozdelíme na taniere. Kto to chce ako hlavné jedlo, zapíja kyslým mliekom, kto to chce ako prílohu, podáva s mäsom, napr. steakom (akýmkoľvek).
Ďalšie variácie a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť zemiaky s cibuľou. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Fučka: Pripravte tradičnú fučku, kde sa zemiaky uvaria do mäkka, poprášia múkou a povaria, až kým nevznikne kaša s kúskami zemiakov. Na panvici sa upraží slanina s cibuľou a naleje na zemiakovú kašu.
- Zemiakové hniezda: Zemiaková kaša sa zmieša s múkou, syrom a vajcami, vytvarujú sa hniezda, ktoré sa naplnia opraženou slaninou a cibuľou a upečú v rúre.
- Pečené zemiaky so slaninou: Zemiaky sa narežú na kolieska, medzi ktoré sa vkladá slanina a maslo, potrú sa grilovacím korením a upečú v rúre.
- Plnené pečené zemiaky: Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán, uložíme ich na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C na zhruba 45 minút až hodinu v závislosti od veľkosti zemiakov. Na panvicu dáme restovať na malé kocky pokrájanú slaninu a neskôr pridáme aj nadrobno nasekanú cibuľu. Kúsky zemiakov v miske premiešame s opečenou slaninou, cibuľou, strúhaným syrom a asi dvoma lyžicami kyslej smotany.
Tipy na vylepšenie chuti
- Karamelizovaná cibuľka: Namiesto obyčajnej opraženej cibuľky skúste cibuľu karamelizovať s hnedým cukrom. Dodá to jedlu sladkastú a hlbokú chuť.
- Bylinky: Pridajte do zemiakov čerstvé bylinky, ako petržlenovú vňať, pažítku alebo tymián.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako údená paprika, cesnakový prášok alebo chilli.
- Syr: Posypte zemiaky strúhaným syrom, ako cheddar, gouda alebo parmezán.
Zemiaky s cibuľou v rôznych kuchyniach
Hoci sú zemiaky s cibuľou typické pre slovenskú kuchyňu, podobné jedlá nájdeme aj v iných kuchyniach sveta. Napríklad:
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
- Turecká kuchyňa: Turecká kuchyňa je známa používaním cibule v mnohých jedlách.
- Grécka kuchyňa: Grécka kuchyňa je známa používaním čerstvej zeleniny a olivového oleja.
- Balkánska kuchyňa: Balkánska kuchyňa je ovplyvnená tureckou, gréckou a talianskou kuchyňou.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko