Zemiaky sú všestranná a výživná potravina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch pre bábätká a malé deti. Tento článok vám poskytne informácie o tom, kedy a ako začať so zemiakmi v strave vášho dieťaťa, ako aj množstvo chutných a jednoduchých receptov.
Kedy začať so zemiakmi?
Prvé príkrmy sa u dojčiat zaraďujú do jedálnička od ukončeného 4. mesiaca (u detí nedojčených) alebo od ukončeného 6. mesiaca (u detí dojčených). Zelenina, ako napríklad mrkva, zemiaky (vrátane batátov), paštrnák, cuketa, cvikla a tekvica, sú ideálne pre začiatok. Jednotlivé druhy zeleniny a ovocia sa pridávajú postupne, vždy len jeden druh po dobu 4 dní, aby sa zistilo, či dieťa nemá alergiu alebo intoleranciu.
Ako pripraviť zemiaky pre bábätká?
Výber zemiakov
Pri výbere zemiakov pre bábätká je dôležité zamerať sa na kvalitu. Ideálne sú slovenské zemiaky v bio kvalite, bez chemických postrekov, najlepšie od lokálnych farmárov alebo zo záhradky. Dôležité je všímať si sortu a kvalitu zemiakov, pretože niektoré môžu vydržať dlhšie, iné sa rýchlo kazia. Medzi najosvedčenejšie patria ružiaky.
Príprava a varenie
- Príprava: Zemiak oškrabte, dôkladne umyte a odstráňte všetky čierne bodky a nepekné miesta. Následne nakrájajte na malé kúsky.
- Varenie: Zemiakové kúsky ponorte do vody (ideálne dojčenskej s nízkym obsahom nitritov a sodíka, najlepšie zo sklenenej fľašky). Varte na primeranej teplote, sem-tam premiešajte.
- Parenie: Zeleninu je vhodné variť v parnom hrnci, pretože si tak zachová viac živín a vitamínov.
Mixovanie a servírovanie
- Mixovanie: Keď je zemiak dostatočne uvarený (ľahko sa rozmačká vidličkou), zlejte horúcu vodu a pomixujte dohladka ponorným mixérom.
- Servírovanie: Príkrm presuňte do detskej misky a v pravidelných intervaloch kontrolujte teplotu. Keď príkrm nepáli na predlaktí, je čas pripraviť dieťa.
- Podávanie: Posaďte dieťa do autosedačky alebo detskej jedálenskej stoličky, pripnite mu podbradník a pripravte si čistú plienku. Lyžičku po lyžičke vkladajte zemiakové pyré do úst dieťaťa.
- Po kŕmení: Nechajte dieťa odgrgnúť, prezlečte ho do čistého oblečenia a poumývajte mu tvár. Následne umyte všetok riad a vyvarte ho.
Recepty zo zemiakov pre bábätká
Mrkvovo-zemiakové pyré
Ingrediencie:
- 300 g zemiakov
- 150 g mrkvy
- Pár kvapiek kvalitného oleja (napr. olivového)
- Soľ (podľa potreby, pre staršie deti)
Postup:
- Zemiaky a mrkvu očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Zeleninu uvarte v parnom hrnci alebo vo vode domäkka.
- Uvarenú zeleninu zmixujte na hladké pyré.
- Pridajte pár kvapiek oleja (pre lepšie vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch a proti zápche).
- Pre staršie deti môžete pridať štipku soli.
Zemiaková kaša so sušeným dojčenským mliekom a šalátom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Sušené dojčenské mlieko
- List hlávkového šalátu
Postup:
- Zemiaky uvarte vo vode.
- Roztlačte ich vidličkou.
- Pridajte sušené dojčenské mlieko a premiešajte.
- List hlávkového šalátu nakrájajte nadrobno a vmiešajte do zemiakovej kaše.
Zemiaky s brokolicou a cestovinami
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Brokolica
- Bezvaječné cestoviny
Postup:
- Zemiaky uvarte vo vode.
- Cca 10 minút pred uvarením pridajte ružičky umytej brokolice a bezvaječné cestoviny.
- Uvarte domäkka a podávajte.
Zemiakové placky s ovsenými vločkami a zeleninou (od ukončeného 12. mesiaca)
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Ovsené vločky
- Vajíčko
- Petržlenová vňať
- Rasca
Postup:
- Ovsené vločky prepláchnite a uvarte na kašu s vodou a rascou.
- Nechajte vychladnúť a zmiešajte s nastrúhanými zemiakmi a mrkvou, vajíčkom a petržlenovou vňaťou.
- Zo zmesi vytvarujte placky a upečte v rúre na mastnom papieri.
Mäsovo-zeleninová zmes so zemiakmi a cestovinami
Ingrediencie:
- Mäso (napr. kuracie alebo morčacie)
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Bezvaječné cestoviny
- Zemiaky
- Olivový olej
Postup:
- Mäso vložte do vriacej vody, pridajte nakrájanú zeleninu a uvarte.
- Na záver pridajte bezvaječné cestoviny a uvarte.
- Zemiaky uvarte osobitne v šupke, olúpte a nakrájané pridajte k mäsu a zelenine.
- Vmiešajte olivový olej a podávajte. V prípade potreby môžete roztlačiť vidličkou.
Tipy a rady
- Do mrkvovo-zemiakového pyré pridajte zopár kvapiek oleja, pretože niektoré vitamíny sú rozpustné v tukoch. Olej tiež pomáha predchádzať zápche.
- Pri príprave zemiakov pre bábätká sa vyhýbajte pridávaniu soli a korenia (pre malé deti).
- Ak máte prebytok zemiakov, môžete ich využiť na prípravu rôznych jedál pre celú rodinu, ako napríklad zemiakové halušky, lokše, placky, šúľance, pirohy, francúzske zemiaky alebo granadír.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny a kombináciami chutí, aby ste zistili, čo vášmu dieťaťu najviac chutí.
- Dôležité je sledovať reakciu dieťaťa na nové potraviny a v prípade akýchkoľvek nežiaducich reakcií sa poradiť s pediatrom.
Zemiaky ako súčasť rodinného jedálnička
Zemiaky sú skvelou surovinou na prípravu jedál pre celú rodinu. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Zemiakové halušky: Halušky sú úžasné v tom, že si ich môžete pripraviť s množstvom variácií. Či už tradičné s bryndzou, slaninkou a kyslou smotanou alebo kyslou kapustou, cottage syrom ale aj na sladko.
- Lokše: Lokše sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a možnosť naplnenia podľa chuti.
- Zemiakové placky: Placky sú chutné a dajú sa pripraviť v klasickej alebo zdravšej verzii pečenej v rúre.
- Zemiakové šúľance alebo slivkové gule: Šúľance sú obľúbené u detí, či už s tvarohom, makom alebo len maslom a lekvárom.
- Zemiakové pirohy: Pirohy sú výborná klasika, ktorú môžete naplniť bryndzou alebo lekvárom.
- Plnené pečené zemiaky: Ak máte doma veľké zemiaky, pripravte si tento chutný recept.
- Francúzske zemiaky: Francúzske zemiaky sú jednoduché na prípravu a môžete do nich schovať čokoľvek máte radi.
- Granadír: Granadír je obľúbený pokrm, ktorý poznáme ešte z čias školských jedální.
- Podplamenník: Podplamenník je ideálne jedlo pre nestíhajúce mamičky, ktoré je na stole za 15 minút.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko