Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na Slovensku a pestujú sa v rôznych odrodách, ktoré sa líšia dobou zrenia, chuťou, použitím a nárokmi na pestovanie. Medzi obľúbené patria aj neskoré odrody zemiakov, ktoré sa vyznačujú dlhšou vegetačnou dobou a často aj vyšším výnosom. Tento článok sa zameriava na pestovanie, balenie a charakteristiku niektorých populárnych neskorých odrôd zemiakov, s dôrazom na ich vlastnosti a využitie.
Agria: Obľúbená odroda pre všestranné použitie
Agria patrí medzi najžiadanejšie odrody zemiakov na Slovensku, v Česku i v Nemecku. Je to stredne skorá až stredne neskorá odroda s oválnymi, veľmi veľkými hľúzami a tmavo žltou dužinou. Agria je vysoko úrodná a patrí do varného typu B-BC, čo znamená, že je vhodná na priamu spotrebu, na výrobu hranolkov, chipsov, ale aj na bežný konzum.
Pestovanie Agrie
Agria uprednostňuje stredne až viac kvalitné pôdy s rovnomerným zásobovaním vodou a živinami. Plochy, ktoré majú sklon k vytváraniu chrastavitosti, sa neodporúčajú. Pre dobré nasadenie hľúz sa odporúča včasné zavlažovanie. Agria má veľké hľuzy a len nízke alebo stredné nasadenie hľúz.
Dôležité je menej dusíkatého hnojenia ako je zvyčajné pri iných odrodách tejto výkonnosti, pretože je citlivá na prehnojenie dusíkom. K urýchleniu zrenia porastu a uľahčeniu zberu je dobré znížiť podiel vňati, ale nezničiť porast pred fyziologickou zrelosťou. Rýchle osušenie chladným nočným vzduchom zamedzuje infekcii hľúz a prispieva k dobrému zdravotnému stavu a skladovateľnosti. Je potrebné kontinuálne znižovať teplotu skladovania.
Vlastnosti a využitie Agrie
Dužina Agrie je výrazne žltá a obzvlášť po uvarení farebne stála. Vykazuje vysoký výnos, na niektorých lokalitách má sklon ku chrastavitosti hľúz. Agria si zachováva výbornú kvalitu konzumu až do jari, čím sa zaraďuje medzi najobľúbenejšie odrody na trhu. Zemiaky Agria dobre znášajú teplo aj sucho. Agria patrí medzi stredne neskoré odrody.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Lea: Skorá odroda pre bio pestovanie
Veľmi skorá odroda LEA patrí k novším odrodám pevného varného typu na trhu, varný typ A - AB. Na trhu získala pomerne rýchlo popularitu vďaka veľmi vzhľadným hladkým hľúzam so sýtožltou dužinou, vysokou odolnosťou voči chorobám, vhodnosťou na bio pestovanie a v neposlednej rade vďaka jej excelentnej chuťovej kvalite.
Charakteristika odrody Lea
Odroda LEA sa vyznačuje oválnymi hľúzami, so sýtožltou dužinou, peknou jemnou, hladkou šupkou, s plytkými očkami. Jej pekné hľúzy ju robia veľmi vhodnú na pranie a balenie. LEA patrí k dobre uskladniteľným odrodám, s dlhou dobou dormancie.
Soraya: Neskorá odroda pre ekologické pestovanie
Soraya je novinkou medzi neskorými odrodami zemiakov s predpokladom vysokých výnosov. Odroda Soraya sa vyznačuje sýto tmavo žltou dužinou, vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a nízkou náročnosťou na hnojenie a výber pôdy.
Pestovanie Soraye
Odroda Soraya je vhodná na ekologické pestovanie, kde dosahuje veľmi vysoké úrody aj s menším prísunom živín a závlah ako ostatné odrody. Je nenáročná na hnojenie, dosahuje najlepšie výsledky pri nízkych dávkach dusíka, čo ju predurčuje na organické pestovanie. Vyžaduje o 30% menej dusíka ako iné odrody.
Vlastnosti a využitie Soraye
Hľuzy odrody Soraya majú guľato-oválny až oválny tvar s plytkými očkami a výbornou vnútornou kvalitou. Varný typ je AB/B, pri varení sa nerozvára a drží tvar. Je vynikajúcou voľbou nielen pre šaláty a polievky ale aj prílohové jedlá. Tendencia k tmavnutiu za surová a sfarbeniu po vare je minimálna. Je vhodná na stredné až dlhodobé uskladnenie v závislosti od kvality uskladnenia. Varný typ AB - B predurčuje tento zemiak ako prílohový. Je menej rozvarávý.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Ďalšie odrody zemiakov
Okrem spomínaných odrôd existuje mnoho ďalších, ktoré sa pestujú na Slovensku. Medzi ne patria:
- Jelly: Neskorá odroda s výbornou vnútornou kvalitou hľúz. Pod trsom tvorí 8-12 oválnych hľúz so žltou dužinou a skvelou chuťou.
- Georgina: Stredne skorá odroda s vysokou odolnosťou voči plesni zemiakovej a dobrou odolnosťou voči chrastavitosti, hrdzavitosti a černaniu dužiny.
- Red Scarlett: Veľmi skorá odroda s vysokou úrodnosťou, atraktívnou červenou šupkou a svetložltou dužinou.
- Annabelle: Prémiová odroda s dlhooválnymi hľuzami, ktoré sa pri varení nerozvárajú, vďaka čomu sú ideálne na šaláty.
- Talentine: Stredne skorá odroda sadbových zemiakov s dlho oválnymi hľuzami, hladkou žltou šupkou a sýto žltou dužinou. Varný typ B ju predurčuje na rôzne využitie - od varených príloh po šaláty a pečené jedlá.
- Mozart: Stredne skorá odroda s veľkými oválnymi hľuzami, červenou šupkou a svetložltou dužinou. Sadbové zemiaky Mozart je neskorá odroda červených zemiakov varný typ B. Hľuzy majú červenú šupku so žltými očkami a žltou dužinou. Vyznačujú sa výbornou chuťou a dlhou skladovateľnosťou. Táto odroda obľubuje stredne kvalitnú pôdu dobre zásobenú vlahou a živinami.
- Riviera: Super skorá odroda varného typu AB, ktorú môžete zbierať už za 45 až 70 dní. Hľuzy sú veľké, oválne, so žltou šupkou a bledožltou dužinou.
- Esmee: Skorá odroda s červenou šupkou a žltou dužinou, ktorá vyniká vysokou úrodnosťou a odolnosťou voči chrastavitosti. Jej krásne fialové kvety dodávajú poli výnimočný vzhľad.
- Vivaldi: Odroda Vivaldi sa vyznačuje hladkou žltou šupkou a svetložltou dužinou. Varný typ B ju zaraďuje medzi ideálne prílohové zemiaky.
Rozdelenie zemiakov podľa varného typu
Varný typ zemiakov je dôležitý parameter, ktorý určuje ich vhodnosť na rôzne použitie v kuchyni. Existujú štyri základné varné typy:
- Varný typ A: Šalátové zemiaky. Tieto zemiaky sú veľmi pevné, dobre držia svoj tvar a sú vhodné na varenie v šupke. Nerozvárajú sa a sú ideálne na výrobu šalátov, pečenie, napríklad nakrájané na hranolky alebo plátky.
- Varný typ B: Univerzálne prílohové zemiaky. Tieto zemiaky sú vhodné do šalátov, na pečenie a taktiež na varenie a do polievok. Je to typ zemiaku, s ktorým nič nepokazíte. Občas mávajú tieto zemiaky mierne múčnatú štruktúru.
- Varný typ C: Polomúčne zemiaky. Tento typ obsahuje najviac škrobu a má múčnatú štruktúru. Pri varení zemiaky zväčša zmäknú a skrehnú, čo je výhodou napr. pri výrobe zemiakového cesta. Hodia sa taktiež na prípravu zemiakovej kaše, placiek, ale aj hranoliek.
- Varný typ D: Tento typ zemiakov má veľmi múčnatú a hrubú štruktúru, ktorá sa rýchlo rozvára.
Sadba a pestovanie zemiakov
Základným parametrom pre vypestovanie zdravých zemiakov v požadovanom množstve je zdravá a kvalitná zemiaková sadba.
Príprava sadby
Po zakúpení skladujte zemiaky pri teplote 5-10 °C. 2-3 týždne pred výsadbou krabičku umiestnite na svetlé miesto a pri teplote nad 15 °C sadivo začne klíčiť. Saďte, až keď teplota pôdy dosiahne 6-8 °C cca 6 cm hlboko do dobre vyhnojenej pôdy. Predklíčené hľuzy vysadzujte opatrne, aby nedošlo k poškodeniu klíčkov. Odporúčaná vzdialenosť medzi hľuzami je 30 cm.
Hnojenie
Aby sa dosiahli vysoké výnosy, je potrebné zabezpečiť zemiakovej sadbe dostatočné množstvo živín počas celého biologického cyklu plodiny. Zemiaky majú zvýšené požiadavky na výživu, aby pokryli rast koreňov, výhonkov ako aj tvorbu a zväčšenie hľúz. V porovnaní s inými plodinami majú zemiaky v relatívne krátkom časovom období vysokú produkciu rastlinnej hmoty. Na hnojenie odporúčame použiť bezchloridové hnojivo YaraMila Complex.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Pri neskoršom vysádzaní sadíme zemiaky o niečo bližšie. Predklíčením a pestovaním pod fóliou urýchlime pestovanie, čo skracuje dobu zberu. Sadíme do vzdialenosti 30-32cm.
Balenie zemiakov
Na balenie zemiakov sa používajú rôzne typy obalov, ktoré zabezpečujú ich ochranu a predĺženie trvanlivosti. Medzi najčastejšie patria:
- Pevné dvojvrstvové papierové vrecia s rozmermi 55 × 110 cm a nosnosťou do 25 kg.
- Sieťové vrecia, ktoré sú určené na balenie poľnohospodárskych produktov.