Zemiaky nastrúhané: Tradičné použitie a recepty

sabor peruano
Rate this post

Zemiaky sú pre Slovákov už od ich príchodu do Európy z Ameriky dôležitou súčasťou stravy, často označované ako "druhý chlieb". V minulosti sa z nich pripravovali rôznorodé jedlá, od polievok a gulášov až po múčniky a pečivo. Hoci sa v modernej dobe na niektoré tradičné recepty zabudlo, táto plodina má stále široké uplatnenie v kuchyni.

Návrat k tradičným receptom

Prinášame vám niekoľko tradičných receptov, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Ich názvy, ako hadžadža, kucmoch, matlašky, frkľa, placenka či vyplištence, môžu znieť nezvyčajne, no ide o chutné jedlá, ktoré si zaslúžia našu pozornosť.

Recepty zo strúhaných zemiakov

Hadžadža

  1. Surové zemiaky postrúhame a zbavíme ich prebytočnej vody vytlačením alebo scedením.
  2. Získanú hmotu zmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou.
  3. Hmotu rovnomerne rozotrieme na vymastený plech a pečieme v predhriatej rúre do zlatohneda.
  4. Po upečení potrieme povrch masťou (najlepšie husacou) a nakrájame na štvorce.

Kucmoch

  1. Krupicu opražíme na masti, osolíme a zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme predtým uvarili a nakrájali na kocky.
  2. Krupicu dusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.

Matlašky

  1. Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto.
  2. Do vriacej osolenej vody hádžeme halušky, ktoré uvaríme a scedíme.
  3. Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu a krátko podusíme.

Začurka

  1. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode.
  2. Medzitým si pripravíme "mrvenicu" - zemiak postrúhame, pridáme múku a prstami rozdrobíme na mrvenicu.
  3. Mrvenicu pridáme k zemiakom a varíme do mäkka.
  4. Po uvarení scedíme, pričom ponecháme len toľko vody, aby zakrývala zemiaky s cestovinou.
  5. Začurku dokončujeme tromi spôsobmi:
    • Zalejeme ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou.
    • Zalejeme ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti.
    • Zalejeme ju mliekom.

Vyplištence (zemiakové knedle plnené bryndzou alebo mäsom)

  1. Umyté zemiaky uvaríme v šupke.
  2. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto, ktoré rozdelíme na rovnaké kúsky.
  3. Každý kúsok cesta naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatíme a naplnené knedle uvaríme v osolenej vode.
  4. Na masti opečieme pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejeme.

Zemiakovo-jablkový nákyp

  1. Deň vopred uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame a zľahka premiešame s múkou, 2 vajcami a soľou.
  2. Do vymasteného pekáča dáme tretinu zemiakov, na ne polovicu ošúpaných a postrúhaných jabĺk, posypaných cukrom a škoricou.
  3. Na to dáme druhú tretinu zemiakov, druhú polovicu jabĺk a poslednú tretinu zemiakovej masy.
  4. Povrch pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme zapiecť do rozohriatej rúry.

Zemiaky pečené na platni

  1. Surové, dôkladne umyté zemiaky aj so šupkou pokrájame na tenšie plátky.
  2. Kladieme ich na platničku elektrického variča (alebo liatinovú platňu, ktorú položíme na plynový horák, alebo na pec).
  3. Sú hotové, keď sa na nich urobia tmavohnedé "pľuzgieriky".
  4. Takto upečené ich nahádžeme do hrnca, pridáme maslo, soľ a prelisovaný cesnak.

Oukrop so zemiakmi

  1. Očistené a pokrájané zemiaky uvaríme v posolenej vode s rascou.
  2. Medzitým si na masti upražíme cibuľu do zlatista a prelisujeme cesnak.
  3. Keď sú zemiaky uvarené, vodu z varenia zlejeme do iného hrnca, pridáme k nej lyžicu upraženej cibule, prelisovaný cesnak a premiešame. Vznikne výborná polievka - oukrop, ktorú už ďalej nevaríme.
  4. Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme do nich všetku zvyšnú opraženú cibuľu aj s masťou a premiešame.
  5. Jedlo servírujeme takto: v tanieri polievka, na múčnikovom tanieriku zemiaky.

Haruľa/Placky pečené v rúre

  1. Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku.
  2. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu.
  3. Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.

Zemiaková kaša s kapustou

  1. Olúpané zemiaky uvaríme s rascou v osolenej vode.
  2. Na 1 PL masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kapustu, osolíme a podusíme s rascou.
  3. Zemiaky zlejeme, roztlačíme so studenou šťavou z kapusty na kašu, do ktorej na záver primiešame podusenú kapustu.
  4. Podávame omastené masťou a posypané opraženou cibuľkou. Iný spôsob je zaliať ocedené zemiaky s horúcim mliekom, pridať maslo a vymiešať ich na hladkú kašu. Kým sa zemiaky varili, polovicu kapusty podusíme na masti, na ktorej sme opražili cibuľu do mäkka. Uvarenú kašu potom spojíme s udusenou aj surovou kapustou.

Halušky so zemiakmi a slaninou

  1. Z múky, vajca, soli a vody zamiesime polotuhé cesto.
  2. Lyžicou z neho vykrajujeme halušky (sú teda väčšie, než keby sme ich pretláčali cez sito) a varíme ich v posolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, sú uvarené.
  3. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme.
  4. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu.
  5. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou. (Môžeme pridať aj opečenú salámu nakrájanú na prúžky).

Zemiakové placky zapečené v rúre

  1. Zemiaky olúpeme, uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť.
  2. Potom k nim pridáme prelisovaný tvaroh, múku, vajce a soľ a všetko dôkladne premiešame.
  3. Z masy formujeme malé placky, ktoré z oboch strán vypražíme v horúcom tuku.
  4. Potom ich poukladáme na pekáč a v horúcej rúre zapečieme.

Zemiaky s údenou slaninou a klobásou

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska.
  2. Údenú slaninu nakrájame na malé kocky a spolu s pokrájanou cibuľou opečieme.
  3. Potom pridáme na malé kúsky pokrájané mäso alebo na kolieska pokrájanú klobásu, ktorú osolíme, okoreníme a dobre so zemiakmi premiešame.

Zemiakové cesto s kváskom

  1. V šupe uvarené a prelisované zemiaky zmiešame s ostatnými surovinami - mäso nakrájané nadrobno, cesnak prelisovaný - nakoniec pridáme nakysnutý kvások.
  2. Spracované cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.

Zemiakové knedličky do polievky

  1. Pripravíme si tuhšie zemiakové cesto - z postrúhaných zemiakov zlejeme „škrobovú vodu“, pridáme soľ, hrubú múku a vajce.
  2. Všetko dôkladne zmiesime rukou.
  3. Do vriacej vody odtŕhame kúsky cesta, veľké asi ako vlašský orech.
  4. Keď knedličky vyplávajú na povrch, dierkovanou vareškou ich vyberieme na tanier.
  5. Do vody, čo zostala po varení, pridáme mlieko (tí bohatší smotanu) a trochu primastíme - najlepšie jemne preškvareným maslom.

Zemiaková kaša s krúpami a bôčikom pečená v rúre

  1. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v trojnásobnom množstve posolenej vody.
  2. Krúpy umyjeme, zalejeme 400 ml vody, posolíme a uvaríme do mäkka.
  3. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme bôčik, nakrájaný na kocky a krátko popražíme.
  4. Uvarené, nescedené zemiaky popučíme, pridáme krúpy, cibuľu s bôčikom, soľ, majorán, korenie, rascu, pretlačený cesnak a dobre premiešame.
  5. Zmes rozotrieme na pekáč a vo vyhriatej rúre upečieme dozlata.

Zemiaková polievka s trhancami

  1. Zemiaky ošúpeme, pokrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou, osolíme, pridáme rascu a varíme, kým nie sú zemiaky rozvarené na kašu.
  2. Potom dolejeme vodu, pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a necháme opäť zavariť.
  3. Kým sa varia zemiaky, pripravíme si z jedného vajca a hrubej múky cesto ako na rezance, rozvaľkáme ho a potom z neho trháme drobné kúsky, ktoré hádžeme do zemiakovej kaše a necháme ich zavariť.

Zemiakové klobásy (Góje)

  1. Surové zemiaky nastrúhame s cibuľou, pridáme prelisovaný cesnak, múku, vajce soľ, korenie a majoránku. Ak je masa riedka, môžeme ju zahustiť PL strúhanky, prípadne pridáme trocha mletého mäsa.
  2. Alebo do nastrúhaných zemiakov nedávame múku a vajce, primiešame k nim škvarky a nakrájanú cibuľku, opraženú na masti + prelisovaný cesnak, korenie, majoránku a soľ.
  3. Plnku dobre premiešame a lyžicou plníme bravčové črevá, nie celkom, iba asi do polovice, lebo ďalšou úpravou hmota zväčší svoj objem a črevá by popraskali.
  4. Tvarujeme ľubovoľne dlhé klobásky, ich konce šnúrkou zaviažeme, alebo črevo niekoľkokrát zatočíme.
  5. Potom ich pripravujeme dvoma spôsobmi, ktoré sa v zásade neveľmi líšia. Buď klobásky v mise iba obaríme vriacou vodou, vyberieme, na niekoľkých miestach prepichneme, aby pri pečení nepraskli a na štedro omastenom plechu v rozohriatej rúre upečieme dozlatista, pri pečení ich aspoň raz obrátime.
  6. Góje pripravíme rovnako, len ich najprv uvaríme a potom ich upečieme v rúre.

Zemiakové guľky

  1. Surové zemiaky postrúhame, osolíme a zmiešame s takým množstvom múky, aby sme zo vzniknutej hmoty mohli vyformovať malé guľôčky.
  2. Hádžeme ich do osolenej vriacej vody a keď vyplávajú na povrch, vyberáme ich dierkovanou naberačkou do misy.
  3. Tam ich polejeme rozpusteným maslom alebo vypraženou slaninou.

Zemiakové osúchy pečené na platni

  1. Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na kusy a každý vyvaľkáme na hrúbku cca 1 ½ cm.
  2. Potom ich trošku posypeme múkou, aby sa nelepili a na horúcej platni sporáka ich postupne upečieme po oboch stranách.

Zemiaky s pohánkou a bôčikom pečené v rúre

  1. Ošúpané a na kocky pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode.
  2. Pohánku buď sparíme horúcou vodou a na peci udusíme do mäkka alebo zalejeme horúcou vodou, hrnček šupneme pod perinu a necháme napučať.
  3. Uvarené zemiaky premiešame s pohánkou, pridáme uvarený bôčik, pokrájaný nadrobno, na masti opraženú cibuľku, rozotretý cesnak, na kocky pokrájanú slaninu, majorán a vajcia.
  4. Dôkladne premiešame, vylejeme na vymastený pekáč a v rúre zapečieme.
  5. Porcie zdobíme opraženou cibuľkou.

Halušky z postrúhaných a pokrájaných zemiakov

  1. Zemiaky očistíme, olúpeme a polovicu postrúhame.
  2. K postrúhaným zemiakom pridáme toľko hrubej múky, vajce a soľ, aby vzniklo tuhé cesto.
  3. Vo vriacej osolenej vode z neho uvaríme halušky, ktoré do nej nasádžeme alebo pretlačíme cez cedidlo.
  4. Súčasne zvyšné zemiaky, pokrájané na kocky, uvaríme osobitne v osolenej vode.

Zemiaková polievka so smotanou

  1. Zemiaky ošúpeme, zalejeme vodou tak, aby boli prikryté a uvaríme do mäkka, až sa rozvaria.
  2. Posolíme, pridáme koreniny a prelisovaný cesnak.
  3. Po uvarení vodu nezlejeme.
  4. V smotane rozšľaháme múku, pridáme k zemiakom a dôkladne premiešame. Môžeme pridať aj kúsok masla.
  5. Na záver rozbijeme do hrnca dve vajcia, kto chce môže pridať aj vyškvarenú slaninu aj s tukom, ale je to len súčasná „vylepšenina“. Pôvodný recept sa pripravoval bez nej.

Zemiakové pagáče

  1. Z 1 šálky mlieka, cukru a droždia urobíme kvások.
  2. V troške mlieka rozpustíme masť a pripravíme si cca 2 hrnčeky polohrubej múky.
  3. Vlejeme do nej vykysnutý kvások, pridáme vajce a rozmiešame.
  4. Potom pridáme mlieko s masťou, soľ, korenie, zvyšné mlieko a zamiesime cesto. Ak je príliš riedke pridáme múku, naopak ak je husté pridáme trochu mlieka.
  5. Potom ho necháme na teplom mieste vykysnúť.
  6. Medzitým si vymastíme pekáč, ošúpeme a nastrúhame zemiaky a prelisujeme cesnak.
  7. Do vykysnutého cesta zamiešame postrúhané zemiaky, z ktorých sme vytlačili prebytočnú vodu, ochutili sme ich cesnakom a osolili.

Zemiakové placky pečené na sucho

  1. Nastrúhané surové zemiaky zmiešame s vajíčkami (čím viac, tým lepšie), pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, majorán, rascu podľa chuti a osolíme.
  2. Postupujeme rovnako ako pri príprave lokší, len do cesta z uvarených zemiakov a múky ešte pridávame vajcia.
  3. Z cesta formujeme podlhovasté osúchy, ktoré môžeme upiecť na sucho alebo na masti.

Zemiakové pirohy

  1. Zemiaky postrúhame, vyžmýkame cez čistú utierku a šťavu necháme odstáť.
  2. Potom ju zlejeme, a škrob, ktorý sa usadil pridáme naspäť k zemiakom.
  3. Premiešame, pridáme trocha hrubej múky.
  4. Z hmoty v dlani formujeme malé placky, ktoré plníme tvarohovou plnkou - tvaroh vymiešame s vajcom a soľou (prípadne v dnešnej modernej dobe pridáme aj nejakú nasekanú bylinku - pažítku, kôpor a pod.).
  5. S placiek sformujeme pirohy, ktoré zavárame vo vriacej vode.

Zemiakový posúch s ovocím

  1. Surové zemiaky postrúhame, pridáme cmar, múku, oškvarky, čierne korenie a soľ.
  2. Pripravíme cesto ako na zemiakové placky a necháme ho odstáť.
  3. Medzitým vymastíme plech (s okrajom cca 4 cm), nalejeme doň cesto a rozotrieme ho až po okraje vo výške približne 3 mm.
  4. Potom nakrájame jablká alebo slivky na polmesiačiky a rovnomerne ich rozložíme na povrch cesta.
  5. Pečieme pri teplote 200 °C, kým sa neurobí kôrka.

Zemiakové rožky

  1. Z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli vypracujeme cesto, ktoré necháme dvadsať minút odležať.
  2. Potom cesto vytvarujeme do valca, z ktorého odkrajujeme kolieska.
  3. Každé koliesko rozvaľkáme, naplníme plnkou a zľahka stočíme do tvaru rožka.
  4. Naplnené rožky „nascískame“ - poukladáme tesne vedľa seba - na vymastený plech, potrieme smotanou a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Kuľaša

  1. Olúpané zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vody má byť len toľko, aby prikryla zemiaky.
  2. Uvarené zemiaky necedíme - roztlačíme ich na kašu, do ktorej pridáme prepláchnutú ryžu alebo krúpy a varíme ich, kým nezmäknú (odporúča sa pridať k zemiakom už predvarené krúpy či ryžu).
  3. Pred koncom varu prisýpame hrubú múku a necháme ju prevrieť tak, aby vznikla hustá kaša.
  4. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na tuku do chrumkava.
  5. Kuľašu naservírujeme na taniere, obložíme kolieskami opraženej cibule a v strede urobíme jamku. Do nej vlejeme trochu tuku, ktorý zostal po smažení cibule.

Uhorková polievka so zemiakmi

  1. Očistené zemiaky pokrájame na kocky, polovicu zalejeme vodou, pridáme celé korenie, bokové listy, masť a varíme.
  2. K mäkkým zemiakom pridáme ďalšiu polovicu pokrájaných zemiakov, pokrájané uhorky a znovu varíme, až sú druhé kocky zemiakov a uhorky mäkké.

Zemiakové tašky s lekvárom

  1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke.
  2. Vychladnuté ošúpeme, najemno postrúhame, pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme vláčne cesto. Keby sa lepilo, pridáme trocha múky.
  3. Cesto prekrojíme na polovice, každú rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na štvorce 7 x 7 cm.
  4. Na každý dáme kôpku lekváru, kraje štvorcov potrieme rozšľahaným bielkom, do kríža preložíme a kraje pritlačíme vidličkou.
  5. Vložíme do vriacej posolenej vody a varíme, pokiaľ nevyplávajú na povrch.
  6. Dierkovanou varechou ich vyberieme, prepláchneme studenou vodou, polejeme rozpusteným maslom a premiešame.

Halušky so zemiakmi

  1. Zemiaky očistíme. Polovicu nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody.
  2. Druhú polovicu postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame haluškové cesto.
  3. K takmer uvareným zemiakom cez haluškár alebo z lopára hádžeme halušky - dovaríme ich do mäkka spolu so zemiakmi.

Lokše pečené v rúre s makom

  1. Zo zemiakov, múky, soli a vajca pripravíme cesto ako na lokše.
  2. Rozvaľkáme ho na veľkosť plechu a pečieme ich na suchom plechu v rúre.
  3. Pred pečením si nožom naznačíme pásiky široké cca 3 cm, aby sa po upečení dali lámať.
  4. Polámané pásiky posypeme mletým makom a cukrom a zalejeme horúcim mliekom.

Zemiakové placky pečené na platni

  1. Surové zemiaky postrúhame, pridáme múku, vajce, soľ, prelisovaný cesnak, korenie a vyrobíme cesto ako na zemiakové placky.
  2. Pražíme z neho placky, ale nie na oleji, ale na platni sporáka. V domácnostiach s plynovým sporákom vám poslúži železná okrúhla platňa, alebo dobre vypečená stará panvica.

Zemiakový posúch so slaninou pečený v rúre

  1. Surové zemiaky nastrúhame, precedíme, a počkáme, kým sa v zachytenej šťave usadí škrob.
  2. Varené zemiaky tiež postrúhame.
  3. Zmiešame ich so surovými, pridáme zachytený zemiakový škrob, cmar, prelisovanú cibuľu a cesnak, rascu, soľ a dobre premiešame.
  4. Počas prác si predhrejeme rúru na 200°C.
  5. Kocky slaniny rozškvaríme na rozpustenom masle.
  6. Pripravené cesto rozotrieme v tenkej vrstve na plechu alebo v pekáči, pridáme slaninu a cca 60 minút dochrumkava zapekáme.

Trhance so zemiakového cesta

  1. Umyté zemiaky pokrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode.
  2. Z múky, vajca a trošky vody vypracujeme husté cesto, ktoré rozvaľkáme (v minulosti sa cesto vytľapkalo - odtiaľ pochádza názov), prehodíme ho cez ruku a druhou rukou trháme z cesta nepravidelné kúsky.

Hash Browns (Americké zemiakové placky)

  1. Zemiaky dôkladne umyte, očistite a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Cibuľu a cesnak očistite a jemne nasekajte.
  3. V mise zmiešajte nastrúhané zemiaky, nasekanú cibuľu, cesnak, soľ, čierne korenie a nasekaný čerstvý tymian.
  4. Na panvici rozohrejte zmes oleja a masla na stredne vysokej teplote.
  5. Opečte hash browns z oboch strán do chrumkava.
  6. Hash browns môžete podávať napríklad s obľúbenou omáčkou.

Zemiakové placky (Haruľa)

Zemiakové placky, známe aj ako podlesníky, baba či haruľa, sú tradičným a mimoriadne obľúbeným jedlom v mnohých krajinách strednej a východnej Európy. Ich pôvod siaha do kuchýň našich starých mám a dodnes si ich pripravujeme na rôzne spôsoby. Sú rýchle, nenáročné a na skvelý obed stačí mať po ruke pár základných surovín. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom.

Suroviny (pre 4 osoby):

  • 1 kg zemiakov (na strúhanie)
  • 2 vajcia
  • 2-3 lyžice hladkej múky (podľa potreby)
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 2 strúčiky cesnaku (prelisovaný)
  • 1 lyžička sušenej majoránky
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Rastlinný olej na vyprážanie

Postup:

  1. Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
  2. Zmiešanie ingrediencií: Do misky so zemiakmi pridáme vajcia, múku, kyslú smotanu, cesnak, majoránku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame, aby vzniklo husté cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme trochu múky.
  3. Vyprážanie: Na panvici rozohrejeme olej a lyžicou nakladáme cesto na panvicu. Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán.

Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky:

  • Výber zemiakov: Na prípravu zemiakových placiek sú najvhodnejšie staré zemiaky, nie nové. Zemiaky z novej úrody obsahujú veľa vody, cesto tak potrebuje viac múky.
  • Aby zemiaky nestmavli: Aby nám nastrúhané zemiaky nestmavli, k zemiakom prilejeme trochu horúceho mlieka. Ak mlieko nemáme, namiesto mlieka pridáme horúcu vodu s kvapkami citrónovej šťavy.
  • Odstránenie prebytočnej vody: Zo zemiakov odstránime prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku. Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu.
  • Množstvo múky: Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
  • Použitie tuku: Ak pridáme menšie množstvo oleja na ich pečenie, ušetríme kalórie. Také poctivé chrumkavé potrebujú však oveľa viac tuku. Na pečenie zvolíme repkový olej, bravčovú masť alebo prepustené (ghee) maslo.

Ďalšie možnosti a vylepšenia:

  • Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte čerstvý alebo sušený chilli papričku.
  • Pre bohatšiu chuť: Použite zmes mletej papriky, rasce a koriandra.
  • Pre syrovú náplň: Pridajte nastrúhaný syr (napr. eidam, čedar) do cesta.
  • Pre zdravšiu variantu: Vyprážajte placky na kokosovom oleji alebo ich upečte v rúre.

Vylepšený recept so syrom a vajíčkom

Tieto vylepšené zemiakové placky som prvýkrát skúsila v Poľsku a odvtedy ich robím pravidelne. Nie sú o nič zložitejšie, ako klasika len zo strúhaných zemiakov, ale vďaka jednoduchému vylepšeniu sú oveľa chutnejšie.

Suroviny:

  • 5-6 zemiakov
  • 1 cibuľa
  • 1 surové vajce
  • 3 polievkové lyžice hladkej múky
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Olej

Na náplň:

  • 2 vajíčka uvarené na tvrdo
  • 100 gramov syra
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 polievkové lyžice majonézy

Postup:

  1. Cibuľu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo nakrájame nadrobno. Nakrájanú cibuľu preložíme do misky.
  2. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme k cibuli.
  3. Do misky pridáme aj soľ a korenie. Rozbijeme 1 vajce a pridáme aj múku. Všetko dobre premiešame.
  4. V samostatnej miske nastrúhame dve vajcia uvarené natvrdo. Pridáme nastrúhaný syr. Nakoniec vmiešame pretlačený cesnak a majonézu. Premiešame.
  5. Na panvici si zahrejeme malé množstvo oleja. Zo zemiakovej hmoty dávkujeme jednotlivé placky na horúcu panvicu. Opečieme. Keď je z jednej strany zlatistá, obrátime.
  6. Na vrch navrstvíme vajíčkovú hmotu. Prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 5 minút piecť.
  7. Podávame posypané bylinkami.

Zemiakové placky so syrom a kôprom

Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch

Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda

Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko