Parené buchty sú obľúbenou klasikou, ktorá poteší deti aj dospelých. Každý má svoj obľúbený recept, no ak hľadáte ten pravý, vďaka ktorému budú vaše buchty krásne nadýchané a mäkké ako vatička, ste na správnom mieste. Tento článok vám prináša overený recept s podrobným postupom a praktickými tipmi, aby sa vám buchty podarili na prvýkrát.
Kvások a príprava cesta - základ úspechu
Základom nadýchaných buchiet je kvalitný kvások a dobre vypracované cesto.
- V mlieku rozmiešame droždie, 1 lyžicu múky, 1 lyžicu cukru a na teplom mieste necháme vykysnúť kvások. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút.
- Do väčšej misky preosejeme múku.
- Pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások.
- Začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko.
- Pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo.
- Vymiesime vláčne cesto. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Správne vymiesené cesto je vtedy, keď sa začne odliepať od misky.
- Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Cesto necháme na teplejšom mieste kysnúť približne hodinu, aby zdvojnásobilo objem.
Tip: Ak vynecháte vajíčko, buchty budú ešte mäkšie.
Tvarovanie a plnenie buchiet
Vykysnuté cesto je pripravené na tvarovanie a plnenie.
- Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru štvorca, ktorý rozrežeme na 4 časti. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce podľa toho, aké veľké chceme mať buchty. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov.
- Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta. Do stredu každej pridáme slivkový lekvár. Dovnútra každého štvorca pridáme 1 ČL slivkového lekváru. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a jemne vytvarujeme buchty.
Tip: Môžete použiť obľúbený džem, čokoládu, tvaroh či čerstvé ovocie. Skúste kombináciu slivkového lekváru a čokolády.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Parenie buchiet - krok za krokom
Parenie je kľúčové pre dosiahnutie nadýchaných buchiet.
- Medzitým necháme v parnom hrnci zovrieť vodu. Do veľkého hrnca dáme hriať asi 10-centimetrovú hladinu vody.
- Naparovacie sitko potrieme olejom alebo maslom a položíme naň buchty. Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Na paráčik položíme papier na pečenie alebo ho potrieme olejom.
- Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
- Keď vody vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Vložíme buchty, nie príliš blízko seba, lebo parením narastú. Navrch hrnca priviažeme utierku.
- Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou.
- Buchty paríme 8-10 minút. Na pare varíme asi 10 minút. Dávame pozor, para vie popáliť.
- Po naparení ich popicháme ostrou špajdlou alebo ihlou, uvoľní sa para. Potom pokrievku pomaly odstránime, aby nám kvapky pary nekvapli na buchty, a tak nepľasli.
- Opatrne ich vyberieme na tanier, popicháme ostrou špajdlou alebo ihlou. Hotové buchty podávame ešte teplé.
- Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
Tip: Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
Servírovanie a posýpky
Hotové parené buchty sú najlepšie teplé, posypané obľúbenou posýpkou a preliate maslom.
- Do hrnca dáme zohriať smotanu. Žĺtky ručne vymiešame s cukrom. Keď zmes skoro vrie, stiahneme ju z ohňa a malé množstvo z nej prilejeme do žĺtkovej zmesi, aby sa vyrovnali teploty. Až potom žĺtkovú zmes primiešame do smotany. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
- Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom. Hotové buchty podávame ešte teplé, posypané s obľúbenými posýpkami - kakaovou, makovou či orechovou, poliate voňavým opraženým maslom.
Medzi obľúbené posýpky patria:
- Kakaová - Granko alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom.
- Orechová - pomleté orechy zmiešané s práškovým cukrom.
- Maková - pomletý mak zmiešaný s práškovým cukrom.
Tip: Pre ešte lahodnejší zážitok si buchty servírujte s vanilkovým pudingom alebo horúcou čokoládou. Ak buchty budeme konzumovať neskôr, potrieme ich olejom a prikryjeme, aby nevyschli.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Ako na parené buchty bez paráka?
Ak nemáte parný hrniec, nezúfajte. Parené buchty sa dajú pripraviť aj bez neho. Do veľkého hrnca nalejte vodu a na vrch položte kovové sitko, ktoré je dostatočne veľké, aby sa naň zmestili buchty. Dbajte na to, aby sa dno sitka nedotýkalo vody. Sitko prikryte pokrievkou a postupujte rovnako ako pri klasickom parení.
Mrazenie parených buchiet
Ak vám zostanú parené buchty, môžete ich zamraziť. Po rozmrazení ich znovu naparte a budú chutiť ako čerstvo pripravené.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty