Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy na svete a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Ak nemáte čas alebo chuť na dlhé pečenie v rúre, zemiaky na panvici sú skvelou alternatívou. Sú rovnako chutné, ak nie chutnejšie! V tomto článku vám prinášame rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalé zemiaky na panvici, od jednoduchých až po sofistikovanejšie varianty.
Americké zemiaky: Chrumkavé a obľúbené
Americké zemiaky sú známe svojou chrumkavou kôrkou a jemným vnútrom. Často sa podávajú ako príloha k steaku alebo sa jedia len tak, napríklad pri sledovaní televízie.
Ako upiecť vynikajúce americké zemiaky?
V USA sú tieto pečené zemiaky známe ako "wedges" alebo "jojos". Ide o zemiakové mesiačiky (hranolčeky), ktoré sa pečú alebo vyprážajú so šupkou a koreninami. Medzi koreninami by nemala chýbať mletá paprika.
Môžete ich pripraviť jednoducho: nakrájané zemiaky rozložíte na plech, posypete koreninami, osolíte, pokvapkáte olejom a vložíte do rúry na približne hodinu.
Pre ešte chutnejšie a chrumkavejšie zemiaky:
- Zemiaky predvarte: Krátke povarenie (5 až 8 minút, podľa veľkosti zemiakov) zabezpečí, že zemiaky budú hotové aj zvnútra, jemné a vláčne.
- Pridajte škrob: Zemiaky obaľte v jemnom škrobe spolu s koreninami a soľou. Škrob počas pečenia alebo vyprážania vytvorí extra chrumkavú kôrku.
Recept na fantastické americké zemiaky
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1 lyžička drvenej rasce
- ½ lyžičky červenej papriky
- 2 lyžice jemného škrobu (kukuričný alebo zemiakový)
- 3 až 4 lyžice oleja (olivový, slnečnicový alebo repkový)
Postup:
Zemiaky umyte a so šupkou nakrájajte na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Nasypte ich do hrnca, zalejte vodou, priveďte k varu a varte približne 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Sceďte.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
TIP: Ak nemáte radi chrumkavú šupku, môžete zemiaky pred krájaním očistiť. So šupkou budú však autentickejšie a chrumkavejšie.
V malej miske premiešajte koreniny, soľ a jemný škrob. Koreninovú zmes nasypte na zemiaky, pridajte olej a priamo v hrnci zemiaky premiešajte, kým nebudú všetky obalené v zmesi a oleji.
TIP: Koreniny môžete obohatiť o vaše obľúbené špeciálne prísady - pridajte oregano, tymian či štipku čili.
Obalené zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou nadol a vložte do rúry vyhriatej na 180ºC na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov).
TIP: Americké zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji. V takom prípade ich pred vyprážaním netreba premiešavať s olejom.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Zdravšia alternatíva: Americké zemiaky z teplovzdušnej fritézy
Americké zemiaky môžete pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze. Postup je podobný, ale s použitím menšieho množstva oleja.
Zemiaky z panvice ako od šéfkuchára
Pamätáte si na tie skvelé zemiaky z kurzu v rodinnom prostredí? Pripravované jednoducho na panvici, no s chuťou, ktorá vás ohromí. Tu je recept inšpirovaný týmto zážitkom:
Ingrediencie a postup:
Množstvo prispôsobte podľa počtu osôb (orientačne 3 zemiaky na osobu).
- Zemiaky ošistíme, umyjeme a nakrájame na štvrťky.
- Na panvicu nalejeme 2 lyžice oleja a necháme rozpáliť.
- Vsypeme zemiaky a dobre ich poobracame v oleji.
- Osolíme a okmínujeme. Chvíľu opekáme, kým nezačnú ružovieť.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 20 minút. Občas premiešame, aby sa opiekli z každej strany.
- Hotovo zistíme pichnutím noža.
- Podávame ako prílohu alebo so šalátom a kyslým mliekom.
Tip: Pre vyplavenie škrobu, zemiaky na 10 minút odložíme do vody. Vodu vymieňame. Následne ich dáme variť do vody na cca 10 minút, kým sa skoro nezačnú rozpadať. Zlejeme vodu a necháme odtiecť a čiastočne vychladnúť. Potom na panvici s olejom opražíme zo všetkých strán.
Ďalšie recepty na zemiaky z panvice
Pečené zemiaky s cesnakovým maslom
Chrumkavé zvonka, mäkké vo vnútri a plné chuti cesnaku a byliniek.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Postup:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v osolenej vode.
- Scedíme a necháme vychladnúť.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk a pridáme maslo.
- Pridáme soľ, čierne korenie a premiešame.
- Pridáme nasekaný cesnak a oregano.
- Opečieme do zlatista.
Tajný trik: Predvarenie zemiakov (10 minút) zabezpečí dokonalú chrumkavosť.
Zemiaky s petržlenom a cesnakom
Jednoduchý recept s mladými zemiakmi.
Ingrediencie:
- 1 ½ kg malých mladých zemiakov
- 3 PL olivového oleja
- ½ hlavičky cesnaku
- 1 zväzok sekanej petržlenovej vňate
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky umyjeme a očistíme. Uvaríme v šupke a scedíme.
- Očistíme cesnak a nasekáme. Nasekáme petržlenovú vňať.
- Na oleji opražíme cesnak (dávame pozor, aby nezhorkol).
- Odstavíme, vmiešame vňať, osolíme a okoreníme.
- Pridáme zemiaky a opekáme 1 minútu.
Recept na pečené zemiaky s maslom a cesnakom
Kombinácia masla a olivového oleja zabezpečí výbornú chuť.
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- 3 lyžice masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- Lyžička soli
- Pol lyžičky čierneho korenia
- Hrsť petržlenovej vňate
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Cesnak nasekáme.
Pečené zemiaky s koreninami
Ingrediencie:
- 4 veľké zemiaky
- ½ lyžičky tymiánu
- Lyžička granulovaného cesnaku
- Štipka korenia
- Štipka kajenského korenia
- Lyžička sladkej mletej papriky
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame.
- Uvaríme ich vo vode (10 minút).
- Zmiešame so soľou, koreninami a olivovým olejom.
- Rozložíme na plech a pečieme pri 180 stupňoch, otáčame počas pečenia.
Svieži kôprový dresing
K cesnakovým zemiakom sa hodí kôprový dresing.
Ingrediencie:
- 350 ml gréckeho jogurtu
- Zväzok kôpru
- ½ citróna
- Strúčik cesnaku
- Soľ, korenie, cukor
Postup:
- Kôpor nasekáme.
- Zmiešame jogurt so šťavou z citróna, korením, cesnakom a cukrom.
- Pridáme kôpor a premiešame.
Tipy a triky pre dokonalé zemiaky z panvice
- Predvarenie zemiakov: Predvarenie zemiakov (5-10 minút) zabezpečí, že budú mäkké vo vnútri a chrumkavé na povrchu.
- Vyplavenie škrobu: Zemiaky na 10 minút odložte do vody a vymieňajte vodu, aby ste vyplavili škrob.
- Dostatok oleja: Použite dostatok oleja, aby sa zemiaky opiekli rovnomerne a získali chrumkavú kôrku.
- Nepreťažujte panvicu: Zemiaky opekajte v menších dávkach, aby sa nepreťažila panvica a zemiaky sa dusili namiesto toho, aby sa opekali.
- Koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.
- Teplota: Udržujte strednú až vysokú teplotu, aby sa zemiaky opiekli do zlatista.
- Otočte zemiaky: Pravidelne otáčajte zemiaky, aby sa opiekli zo všetkých strán.
- Ušetrite čas: Zemiaky si uvarte deň vopred, ošúpte ich a odložte do chladu. Na druhý deň ich stačí nakrájať a opiecť na panvici.
Zemiaky s feniklom a lososom na panvici: Netradičná kombinácia chutí
Ak hľadáte niečo originálne, skúste kombináciu zemiakov s feniklom a lososom. Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Fenikel
- Cibuľa
- Cesnak
- Losos
- Kôprová vňať
- Smotana
- Mlieko
- Sardelová pasta
- Kajenská paprika
- Strúhanka
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Škorica
Postup:
- Fenikel umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájame na plátky, cesnak nasekáme.
- Na panvici orestujeme cibuľu a fenikel na masle a olivovom oleji, pridáme cesnak, okoreníme a pridáme škoricu.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na hranolky. Lososa nakrájame na pásiky.
- Na panvicu vrstvíme zemiaky, fenikel s cibuľou, lososa a kôprovú vňať.
- V nádobe zmiešame smotanu, mlieko, sardelovú pastu a kajenskú papriku.
- Zmesou zalejeme zemiaky na panvici.
- Posypeme strúhankou a pridáme vločky masla.
- Prikryjeme a dusíme, kým zemiaky nie sú mäkké a losos upečený.
Prezidentské zemiaky s hermelínom: Rýchla a chutná večera
Prezidentské zemiaky s hermelínom sú rýchlou a chutnou voľbou pre večeru, ktorá poteší každého.