Zemiakový šalát je obľúbená príloha alebo samostatný pokrm, ktorý má mnoho variácií. V tomto článku sa zameriame na zemiakový šalát so šampiňónmi, ktorý predstavuje chutnú a zaujímavú alternatívu k tradičným receptom. Tento šalát je vhodný ako príloha k mäsu, na raňajky, olovrant, večeru so šunkou alebo uvareným vajcom, alebo aj ako samostatný pokrm.
Príprava zemiakov so šampiňónmi
Ingrediencie
- Zemiaky
- Šampiňóny
- Pór
- Cesnak
- Maslo alebo olej
- Korenie
- Rasca
- Citrón (kôra a šťava)
- Smotana
- Zemiakový škrob
- Majonéza
Postup
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme, nakrájame na drobno a dáme variť do hrnca s osolenou vodou.
- Príprava šampiňónov: Na panvici s výpekom od mäsa (alebo na troche oleja) dusíme nakrájaný pór s maslom. Keď je pór mäkký a rozpadá sa, pridáme posekaný cesnak. Necháme chvíľu prevoňať.
- Dusenie šampiňónov: Na panvicu pridáme očistené a na väčšie kusy (cca 3 cm) nakrájané šampiňóny. Dusíme. Pridáme korenie, rascu (medzi prsty) a nastrúhanú citrónovú kôru aj šťavu z citróna. Dusíme, kým šampiňóny nezmäknú.
- Zahustenie omáčky: Zemiakový škrob dobre premiešame v smotane. Keď sú šampiňóny hotové, nalejeme smotanovú zmes do panvice a miešame, kým omáčka nezhustne. Potom panvicu odstavíme zo sporáka.
- Spojenie zemiakov a šampiňónov: Uvarené zemiaky scedíme. Do hrnca k zemiakom pridáme udusené šampiňóny z panvice a premiešame. Necháme chladnúť.
- Dochutenie a chladenie: Keď zemiaky so šampiňónmi vychladnú, pridáme majonézu a dobre premiešame. Necháme v chladničke postáť aspoň 1 hodinu.
Alternatívna príprava s opekanými zemiakmi
Pre tých, ktorí preferujú opekané zemiaky, existuje alternatívny spôsob prípravy tohto šalátu.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Šampiňóny
- Jarná cibuľka
- Olivový olej
- Tvarôžky
- Hrušky
- Ocot
Postup
- Príprava zemiakov: Zemiaky dobre očistíme a aj so šupkou ich uvaríme v osolenej vode tak, aby zostali trochu pevnejšie, teda nerozvarené, pretože ich budeme ešte opekať. Necháme vychladnúť a ak je treba, prekrojíme na menšie kusy.
- Príprava húb a cibuľky: Huby očistíme a nakrájame na kúsky. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska.
- Opekanie zemiakov a húb: Na panvici rozohrejeme olivový olej a opečieme zemiaky do zlatista. Potom ich preložíme do misy a na panvici opečieme huby. Ak bude treba, použijeme trochu oleja navyše. Akonáhle huby zmäknú, pridáme k nim nakrájanú jarnú cibuľku a ešte chvíľku opečieme.
- Pridanie tvarôžkov a hrušiek: Ku koncu pečenia pridáme tvarôžky a nakrájané hrušky. Už len krátko zohrejeme, pretože pri dlhom opekaní, by sa hrušky začali rozpadať.
- Spojenie a dochutenie: Opečenú hubovú zmes pridáme do misy k zemiakom, pokvapkáme octom a premiešame.
Variácie a tipy
- Zelenina: Do zemiakového šalátu môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad na kocky nakrájané uhorky, mrkvu.
- Dresing: Okrem majonézy môžeme použiť aj horčicu, jogurt alebo kyslú smotanu.
- Korenie: Šalát môžeme dochutiť rôznymi koreninami, napríklad čiernym korením, paprikou, bylinkami.
- Tofu: Pre vegetariánsku verziu môžeme pridať šampiňónové tofu.
- Ovocie: Okrem hrušiek môžeme experimentovať aj s iným ovocím, napríklad s mangom.
Využitie šalátu
Zemiakový šalát so šampiňónmi má široké využitie:
- Príloha k mäsu: Skvele sa hodí k pečenému alebo grilovanému mäsu.
- Raňajky, olovrant, večera: Môže sa podávať so šunkou, uvareným vajcom alebo samotný.
- Šalát na oslavy a párty: Je to chutná a sýta alternatíva k tradičným šalátom.
Zemiakový šalát bez majonézy
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu verziu, existuje možnosť pripraviť zemiakový šalát bez majonézy. Namiesto majonézy môžeme použiť jogurt, kyslú smotanu, alebo dresing z olivového oleja, citrónovej šťavy a byliniek.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu