Zemiakový šalát je tradičnou súčasťou štedrovečerného stola na Slovensku. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia v závislosti od regiónu a rodinných zvyklostí. Ak však hľadáte odľahčenú alebo diétnu verziu, alebo sa jednoducho chcete vyhnúť zemiakom, existuje mnoho chutných alternatív. Tento článok vám predstaví recepty na zemiakový šalát bez zemiakov, ako aj tradičné recepty a ich obmeny.
História zemiakového šalátu
Predtým, ako sa na štedrovečerný stôl dostal zemiakový šalát, si naši predkovia pochutnávali na šošovicových alebo hrachových kašiach, rôznych nákypoch s hubami, jablkami alebo orechmi. Išlo o jedlá bez mäsa. Zemiakový šalát si dopriali najprv bohaté meštianske rodiny, pre ktoré bola šošovica a hrach jedlom chudobných.
Prílohy sa k mäsu začali podávať až v 19. storočí, preto sa predpokladá, že zemiakový šalát a recept naň vznikol až vtedy. Zmienka o podobnom šaláte sa nachádza v kuchárke z roku 1946, avšak bez koreňovej zeleniny, ale už s majonézou.
Pôvod receptu na zemiakový šalát, ako ho poznáme dnes, nie je úplne jasný. Existujú dve teórie:
- Recept prišiel z Ruska, inšpirovaný ruským šéfkuchárom belgického pôvodu.
- Pôvodný recept pochádza z Viedne.
V súčasnosti sa zemiakový šalát v rôznych variantoch podáva v mnohých krajinách sveta, napríklad v Nemecku, USA, Poľsku, Rusku a Británii.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Diétny zemiakový šalát: Recept
Ak hľadáte odľahčenú verziu zemiakového šalátu, môžete vyskúšať tento recept:
Ingrediencie:
- 6 ks zemiakov
- 1 ks vajce
- 1 ks grécky jogurt
- 2 ks kyslé uhorky
- 1 konzerva konzervovaného hrášku a mrkvy
- 2 PL kyslá smotana 10 % (voliteľné)
- 2 lyžičky horčice
- Soľ, čierne korenie
- Voliteľné: 1 cibuľa
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladiť a ošúpeme.
- Zemiaky pretlačíme cez mriežku.
- Vajce uvaríme natvrdo.
- Jogurt vymiešame s kyslou smotanou a horčicou.
- Dochutíme soľou a korením a pridáme do zemiakov.
- Pridáme konzervovaný hrášok a mrkvu.
- Pridáme nadrobno nakrájané kyslé uhorky.
- Nakoniec pridáme vajce uvarené natvrdo, pretlačené cez mriežku.
- Všetko zľahka premiešame a odložíme do chladu.
- Ak chcete, môžete pridať aj cibuľu, nakrájanú nadrobno a sparenú vriacou vodou, alebo zľahka opraženú na panvici.
Zemiakový šalát bez zemiakov: Alternatívy
Ak sa chcete úplne vyhnúť zemiakom, existuje niekoľko alternatív, ktoré môžete použiť ako základ šalátu:
Karfiolový šalát
Namiesto zemiakov môžete použiť karfiol.
Ingrediencie:
- 1 menší karfiol
- 2 vajíčka
- 100 g anglickej slaniny
- 1 téglik kyslej smotany
- Citrónová šťava
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie
Postup:
- Karfiol uvarte v osolenej vode do polomäkka a rozdeľte na malé ružičky.
- Slaninu opečte do chrumkava na panvici.
- Vajíčka uvarte natvrdo a nakrájajte na malé kocky.
- Zmiešajte karfiol, slaninu a vajíčka.
- Zalejte zálievkou z kyslej smotany s bylinkami, citrónovou šťavou, soľou a korením.
Zelerový šalát
Namiesto zemiakov môžete použiť uvarený očistený zeler.
Postup:
- Zeler uvarte domäkka a nakrájajte na kocky.
- Zvyšok postupu je rovnaký ako pri diétnom zemiakovom šaláte.
Keto zemiakový šalát
Ak držíte diétu KetoMix, môžete si pripraviť zemiakový šalát s koreňovou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Postup:
- Koreňovú zeleninu očistite a uvarte domäkka.
- Nakrájajte na kocky a premiešajte s KetoMix Vajonézou, horčicou, soľou a čiernym korením.
Ďalšie alternatívne šaláty na Vianoce
Okrem zemiakového šalátu existuje mnoho ďalších šalátov, ktoré môžete podávať na Vianoce:
- Šalát z červenej kapusty, pomarančov a orechov (bez majonézy)
- Šalát z červenej repy: Surovú červenú repu, jablká, mrkvu a chren nastrúhajte, pridajte olej, citrón, soľ, korenie a cukor.
- Krúpkový šalát s kyslou kapustou: V zime doplní energiu.
- Vajíčkový šalát: Uvarte vajíčka natvrdo, nakrájajte na kocky a zmiešajte s cibuľou, uhorkami, majonézou, soľou a korením.
- Šalát s quinoou: Quinou uvarte v zeleninovom vývare, pridajte limetkovú zálievku, píniové oriešky, granátové jablká, šalotku, sušené marhule a mätu.
- Kapustový šalát coleslaw s parmezánom: Bielej kapusty, mrkvy, zeleru, jarnej cibuľky a bielej cibule zmiešajte s majonézou, horčicou, cukrom, octom, citrónovou šťavou a parmezánom.
Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát
- Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode. Ešte horúce ich olúpte a nakrájajte na plátky, aby lepšie nasali zálievku.
- Zemiaky zmiešajte s teplou zálievkou.
- Do šalátu môžete pridať aj olivový olej a balsamico ocot.
- Namiesto majonézy môžete použiť grécky jogurt alebo kyslú smotanu.
- Šalát nechajte odležať v chladničke, aby sa chute spojili.
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu