Domáca pekáreň sa stala vyhľadávaným kuchynským spotrebičom, ktorý nám umožňuje vrátiť sa k tradíciám a pripraviť si chutné a voňavé domáce pečivo. Či už vlastníte pekáreň značky Eta, Silvercrest, Tefal alebo Moulinex, nechajte sa inšpirovať a pustite sa do pečenia chrumkavého domáceho chleba, múčnikov, dokonale vymieseného cesta či lahodnej vianočky. S domácou pekárňou máte ingrediencie pod kontrolou a výsledok presne podľa vašej chuti.
Čo dokáže domáca pekáreň?
Domáca pekáreň je multifunkčný pomocník, ktorý zvládne:
- Pečenie chrumkavého domáceho chleba: z bielej múky, celozrnného aj bezlepkového, vrátane zemiakového chleba.
- Miesenie cesta: na domáce parené knedle, žemle, bagety, rožky, vianočku aj briošky.
- Prípravu džemov, jogurtov, acidofilného mlieka, syrov či detských výživ.
Recepty pre domáce pekárne
Smažený chlieb s bravčovým mäsom
Tento recept kombinuje tradičné smaženie s moderným prístupom a využitím dostupných ingrediencií.
Ingrediencie:
- 1 šalotka
- 5 cl ryžový ocot
- 5 cl voda
- 100 g krupicový cukor
- 0.5 uhorka
- 10 listov thajská bazalka
- 2 strúčiky cesnak
- 250 g mleté bravčové mäso
- 1.5 pl sójová omáčka
- 1 čl krupicový cukor
- 2 pl nasekaný koriander
- 1 štipka biele korenie
- 16 plátkov krájaný chlieb
- 2 rozšľahané vajcia
Príprava:
- Šalotku ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Do hrnca dajte ryžový ocot, vodu a cukor. Priveďte k varu a pridajte nakrájanú šalotku. Prikryte a nechajte vychladnúť.
- Uhorku ošúpte, prekrojte pozdĺžne na polovicu, odstráňte semienka a nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky. Odtrhnite listy thajskej bazalky a nakrájajte ich. Keď šalotka a marináda vychladnú, pridajte uhorky a bazalku. Premiešajte a uložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Ošúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku. Vložte ich do misky a pridajte mleté bravčové mäso, sójovú omáčku, cukor, nasekaný koriander a biele korenie. Dôkladne premiešajte všetky prísady.
- Nakrájaný chlieb sploštite pomocou valčeka. Na polovicu plátkov pridajte lyžicu plnky a rovnomerne ju rozotrite, pričom na okrajoch nechajte 1 cm bez plnky. Na vrch položte zvyšné plátky chleba a pomocou valčeka pritlačte okraje chleba k sebe. Chlieb namočte do rozšľahaného vajca.
- Polovicu takto pripravených sendvičov vložte do fritézy Easy Fry na už pripravenú podložku. Spustite program SMAŽENIE HORÚCIM VZDUCHOM pri teplote 180 °C na 8 minút.
- Zvyšné sendviče položte na plech na pečenie. Spustite program SMAŽENIE HORÚCIM VZDUCHOM pri teplote 180 °C na 6 minút.
- Smažený chlieb položte na tanier a podávajte s marinovanými uhorkami.
Jednoduchý chlieb z domácej pekárne
Ingrediencie:
- 300 ml vlažnej vody
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžičky octu
- 500 g hladkej múky
- 1,5 lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- 1 lyžičku sušeného droždia
- 1-2 lyžičky rasce (podľa chuti)
Postup:
- Do nádoby domácej pekárne vložte suroviny v uvedenom poradí. Soľ dajte do jedného rohu, cukor s droždím do ďalšieho.
- Na pekárni zvoľte základný program (klasický).
- Po zaznení zvukového signálu je chlieb hotový.
Francúzske bagety
Ingrediencie:
- 1,5 pohára vlažnej vody
- 3 šálky hladkej múky
- 1,5 lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- 2 lyžičky sušených kvasníc
Postup:
- Uvedené ingrediencie vložte v uvedenom poradí do domácej pekárne.
- Zapnite program “Cesto” a nechajte pekáreň pracovať.
- Hladké cesto vypracujte na pomúčenej doske a rozvaľkajte na obdĺžnik cca 40 x 30 cm, ktorý rozdeľte na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm.
- Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahnite do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm.
- Do valcov urobíme ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch.
- Necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút.
- Pred pečením ich zľahka potrieme vlažnou slanou vodou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.
Nadýchaný toastový chlebík
Ingrediencie:
- 250 ml mlieka
- 50 ml vody
- 30 g masla
- 1 vajce
- 1,5 lyžičky soli
- 500 g hladkej múky
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička sušeného droždia
Postup:
- Suroviny v uvedenom poradí vložte do nádoby v pekárni.
- Zvoľte program “Toast” (majú ho napríklad pekárne ETA).
Celozrnné rožky z domácej pekárne
Ingrediencie:
- 200 ml vlažného mlieka
- 30 g rozpusteného masla
- 1 vajce
- 500 g celozrnnej múky (špeciál stredná)
- 1,5 lyžičky soli
- 1 lyžička cukru
- sušené droždie (balíček 7-8 g)
- na potretie - 1 vajce a 1 lyžica mlieka
Postup:
- Ingrediencie pridávame do domácej pekárne v poradí, ako je uvedené v zozname. Začíname mokrými, končíme suchými. Dáme si záležať, aby bola soľ na opačnej strane nádoby, oproti cukru so sušeným droždím.
- Spustíme režim na miesenie cesta.
- Cesto spracujeme na pomúčenej doske a rozdelíme na 10 malých “bochníkov” - budúcich rožkoch.
- Každý bochníček rozvaľkáme na podlhovastú placku dĺžky približne 18 - 20 cm, pričom na jednej strane môže zostať užšia časť.
- Zľahka placku zatočíme - od širšej smerom k užšej časti, do tvaru rožka.
- Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ešte podkysnúť 15 minút.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 - 15 minút do zlatista.
Vianočka - sladký pletenec
Ingrediencie:
- 200 ml vlažného mlieka
- 60 g masla
- 1 vajce
- 1 lyžica šťavy z citróna
- 450 g polohrubej múky
- 50 g hladkej múky
- 25 g čerstvého droždia
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipka soli
- lyžička citrónovej kôry
- za hrsť namočených hrozienok
- na potretie vianočky - 1 vajce + 1 lyžica mlieka
Postup:
- Na dno nádoby v pekárničke dáme najskôr všetky tekuté ingrediencie - vlažné mlieko, citrónovú šťavu, rozpustené maslo a vajíčko.
- Navrch nasypeme hladkú a polohrubú múku.
- Do jedného kúta nádoby nasypeme cukor a nadrobíme droždie, do druhého dáme štipku soli, na stred nasypeme hrozienka a citrónovú kôru.
- Na pekárničke spustíme režim “Cesto”. Necháme pracovať, kým sa cesto krásne neodlepuje od stien.
- Vypracované cesto na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí. Z každej ručne vyvaľkáme valec, teda 1 prameň “vrkoča”.
- Tri pramene spletieme do jedného vrkoča - vianočky. Jej konce zapravíme, aby sa nerozplietla pečením.
- Vianočky odložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme v teple odpočívať, kým nepodkysnú.
- Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s mliekom a môžeme aj posypať nasekanými mandľami alebo orieškami.
- Pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 150 - 160 °C, približne 45 minút.
Obľúbený banánový chlieb
Ingrediencie:
- 125 ml smotany na šľahanie
- 150 ml mlieka
- 3 - 4 zrelé banány
- 300 g hladkej múky
- štipka soli
- lyžička cukru
- sušené droždie cca 5 g (nie celý balíček)
Postup:
- Do nádoby v domácej pekárni pridávame postupne smotanu, mlieko, popučené banány, štipku soli, múku, cukor a sušené droždie.
- Vyberieme klasický (základný) program na pečenie chleba.
Cesto na pizzu z domácej pekárne
Ingrediencie:
- 300 ml vody
- 2 lyžice olivového oleja
- 1,5 lyžičky soli
- 700 g hladkej múky
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžičky sušeného droždia (alebo pol kocky čerstvého - cca 22 g)
Postup:
- Vložíme suroviny do nádoby, pripojíme hnetacie háky a spustíme program “Miesenie”.
Cesto na šišky
Ingrediencie:
- 200 ml mlieka
- 1 vajce
- 50 g rozpusteného masla
- 2 lyžice rumu (umu)
- štipka soli
- 500 g hladkej múky
- 1 vanilkový cukor (balíček)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 1 kocka čerstvého droždia
- 1 lyžica kôry z citróna
Postup:
- Začíname mokrými surovinami. Nasledujú sypké, a to v poradí, ako je uvedené v zozname.
- Na domácej pekárni využijeme program “Miesenie” aj “Kysnutie”.
- Po vykysnutí jemné, mierne mokré cesto opatrne presunieme na pomúčenú dosku a spracujeme tak, aby sa dalo rozvaľkať.
- Po rozvaľkaní na hrúbku cca 1,5 cm sa pustíme do vykrajovania šišiek, napríklad pohárom alebo menšou šálkou.
- Vykrojené šišky naukladáme na múkou vysypaný plech a necháme na teplom mieste podkysnúť.
- Do stredu každej šišky urobíme prstom jamku na džem.
- Šišky postupne prekladáme do panvice z rozohriatym olejom a smažíme z každej strany do zlatista.
- Po vysmažení šišky ukladáme na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočnej mastnoty.
- Naplníme džemom a poprášime práškovým cukrom.
Džem z domácej pekárne
Ingrediencie:
- ovocie na džem podľa chuti alebo úrody - marhule, jahody, višne, čerešne, ríbezle, …
- kryštálový cukor
Postup:
- Najskôr si vyberieme ovocie, ktoré dôkladne očistíme.
- Kôstkové ovocie treba vopred vykôstkovať, bobuľovité prepasírovať, marhule pokrájať na menšie kúsky.
- Väčšina receptov funguje univerzálne - na 2 diely ovocia pripadá 1 diel cukru.
- Ovocie a cukor vsypeme do nádoby, spustíme “džemovaciu” funkciu a necháme pekáreň pracovať.
Jogurt z domácej pekárne
Ingrediencie:
- 1 l plnotučného mlieka
- 4 lyžice kvalitného bieleho jogurtu
Postup:
- Jeden liter plnotučného mlieka zohrejeme v hrnci na teplotu cca 70 °C a necháme ho mierne vychladnúť.
- Do ešte vlažného mlieka vmiešame živú kultúru - 4 lyžice bieleho jogurtu.
- Pripravenú zmes prelejeme do nádoby v domácej pekárni.
- Ak pekárnička nedisponuje programom na prípravu jogurtu, zvoľte program “Kysnutie”, ktorý by mal mať optimálnu teplotu 43 - 45 °C.
Ako si vybrať domácu pekáreň?
Pri výbere domácej pekárne je dôležité zvážiť:
- Materiál formy na pečenie: teflón, nerez, keramika
- Počet hnetacích hákov: jeden alebo dva
- Funkcie: program na bezlepkové pečenie, odložený štart, displej, program na prípravu marmelády, jogurtu a iné.
Tipy pre používanie domácej pekárne
- Používajte kvalitné suroviny.
- Experimentujte s rôznymi receptami a prísadami.
- Kontrolujte hustotu cesta po prvom miešaní a v prípade potreby pridajte vodu alebo múku.
- Chlieb po upečení nechajte vychladnúť na mriežke a skladujte ho v utierke.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu