Zemiakové posúchy sú obľúbeným jedlom v mnohých kultúrach, a Slovensko nie je výnimkou. Tento článok vám predstaví nielen tradičný recept na zemiakové posúchy, ale aj ďalšie chutné a rýchle recepty zo zemiakov, ktoré obohatia váš jedálniček. Či už hľadáte rýchly obed, originálnu prílohu alebo len spôsob, ako zužitkovať varené zemiaky, zemiakové posúchy sú skvelou voľbou.
Zemiaky ako záchrana pre rýchly a sýty obed
V uponáhľaných pracovných dňoch alebo počas víkendových prác okolo domu, keď nemáte čas na komplikované varenie, sú zemiaky ideálnym riešením. Jedlá zo zemiakov sú rýchle na prípravu, sýte a obľúbené u celej rodiny. Vďaka svojej univerzálnosti sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých príloh až po hlavné jedlá.
Recept na tradičné zemiakové posúchy
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto má rád tradičné slovenské jedlá.
Ingrediencie:
- Uvarené a popučené zemiaky
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Vajce (podľa potreby)
- Soľ
- Olej na pečenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme a popučíme. Môžeme použiť aj zemiaky z predchádzajúceho dňa, ak nám ostali.
- Pridáme múku a vajce podľa potreby.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Nezabudnite, že so zemiakovým cestom sa pracuje rýchlo, lebo sa rozteká.
- Z cesta vypracujeme malé placky, ktoré pečieme v horúcom oleji.
- Na hotové posúchy môžeme natrieť napríklad pomazánku, prípadne obložiť šunkou, syrom, kečupom - jednoducho čo komu chutí.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové posúchy
- Cesto sa dá vždy dosoliť neskôr, záleží od typu zemiakov a od toho, aká slaná bola voda, v ktorej sa varili.
- Ak chcete, aby boli posúchy vláčnejšie, pridajte do cesta trochu mlieka alebo smotany.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať pretlačený cesnak, majoránku alebo iné bylinky.
- Posúchy môžeme piecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie.
Škótska inšpirácia: Zemiakové posúchy "Tattie Scones"
Podobné našim lokšiam, no predsa trochu iné, sú tieto nekysnuté zemiakové posúchy zo škótskej kuchyne. Môžete ich pripraviť v rúre i na suchej panvici z čerstvých zemiakov, ale aj z hotovej kaše, ktorá zvýšila z predchádzajúceho dňa.
Suroviny:
- 500 gramov uvarených zemiakov
- Pol deci mlieka alebo 50 gramov masla
- Štedrá štipka soli
- 100 gramov hladkej múky plus trochu na pomúčenie
- Maslo na potretie
Postup:
- Zemiaky uvaríme, popučíme a prilejeme k nim mlieko alebo pridáme plátky masla. Pridáme štipku soli a dobre rozmiešame. Potom k nim prisypeme cca polovicu múky a vymiešame nesúrodé cesto.
- Cesto premiestnime na pracovnú dosku, ktorú sme pomúčili troškou múky, na vrch nasypeme zvyšnú múku a hnetieme, kým nezískame celistvý, mierne lepivý bochník. Ten potom rozdelíme na dve časti a z každej vyvaľkáme tenkú placku (cesto lepí, takže vaľkanie sa nezaobíde bez pomúčenia).
- Placky ešte na doske rozrežeme na štvrtiny. Tie potom opekáme buď na suchej panvici do zlato-hneda z oboch strán, alebo ich presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie, poprepichujeme vidličkou a vložíme pod gril (200ºC) na cca 5 minút z každej strany.
- V oboch prípadoch upečené posúchy potrieme rozpusteným maslom a vychutnávame si ich ešte teplé.
Rýchle zemiakové posúchy so syrom
Ak nemáte doma chlieb, tieto rýchle zemiakové posúchy so syrom sú ideálnym riešením. Sú tak lahodné, že ich budete chcieť pripravovať stále znova!
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Ingrediencie:
- 400 ml teplého mlieka
- 1 bal. instantné droždie
- 1 PL cukor
- 1 ČL soľ
- 20 ml olej
- 480 g hladkej múky
Na plnku:
- 5 zemiakov
- 1 l vody
- 100 ml mlieka
- 200 g strúhaného syra
- Soľ podľa chuti
Na potretie a posypanie:
- 1 žĺtok
- 1 PL oleja
- sezamové semienka
Postup prípravy:
- Teplé mlieko zmiešame s cukrom a instantným droždím, postupne primiešame múku, osolíme a pridáme olej.
Ďalšie overené recepty na rýchle zemiakové jedlá
Okrem zemiakových posúchov existuje množstvo ďalších receptov zo zemiakov, ktoré sú rýchle, chutné a jednoduché na prípravu. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Chačapuri: Jednoduchá gruzínska chuťovka, ktorú zvládne úplne každý.
- Írske zemiakové placky: Chutné placky zo zemiakov, ktoré Íri radi označujú skôr ako koláče.
- Brændende Kærlighed: Zemiaková kaša s chrumkavou slaninou a karamelizovanou cibuľkou. Toto jedlo sa veľmi podobá našej fučke.
- Strešenina: Kyslá kapusta, zemiaky a slanina. Jednoduché tradičné jedlo, ktoré budete mať hotové do 1 hodiny.
- Zemiakové fašírky: Syrovo-zemiakové fašírky so slaninou a kyslou kapustou.
- Rýchly zemiakový šalát: Turecký recept, ktorý dokazuje, že aj zemiakový šalát bez majonézy môže byť vynikajúci.
- Zemiakové placky: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Zemiakovú kašu vymiesime s hladkou múkou a štipkou soli. Zemiaková zmes musí byť mäkká, jemná, nie tuhá. Podľa potreby môžeme pridať ešte kašu. Rozkrájame, urobíme malé bochníčky, vyvaľkáme. Pečieme na elektrickej platni, alebo panvici.
Zemiakové posúchy s cibuľou a korením
Táto variácia zemiakových posúchov obohatí ich chuť o cibuľový základ a aromatické korenie.
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v osolenej vode s trochou rasce
- Cibuľa nakrájaná na malé kocky
- Masť alebo olej na osmaženie cibule
- Soľ, mleté korenie podľa chuti
- Múka na cesto
- Masť na potieranie posúchov
Postup:
- Cibuľu nakrájame na malé kocky a osmažím na masti alebo oleji.
- Z uvarených zemiakov zlejem vodu, rozpučím ich, zmiešam z osmaženou cibuľou, osolím, pridám mleté korenie a nechám vychladnúť.
- Zamiesim cesto. Môžeme použiť domácu pekáreň, ale môžete aj ručne.
- Vykysnuté cesto rozvaľkám na pomúčenej doske na štvorec cca 40x40 cm a radielkom rozdelím na 4 pruhy po dĺžke aj po šírke. Vznikne 16 štvorcov (asi 10X10 cm).
- Na každý štvorec dám kopcovitú lyžicu zemiakovej plnky a urobím bochníčky (ako buchty). Nechám chvíľu podkysnúť, potom každý bochník roztlačím rukou na placku a rozvaľkám na kruh s priemerom asi 20 cm.
- Posúchy pečiem na suchej teflónovej panvici do červena, nie veľmi prudko, aby sa prepiekli aj zvnútra.
- Hneď po upečení ich natieram masťou z obidvoch strán. Ukladám ich na seba a keď sú všetky hotové, ešte horúce ich prikryjem prevrátenou misou (aspoň na 30 min aj viac), aby zmäkli.
Tipy:
- Namiesto masti môžete dať do cesta (aj na smaženie cibule) olej. Na potieranie je najlepšia masť.
- Na plnku môžete použiť zemiaky od obeda, len ich zohrejte a zmiešajte s usmaženou cibuľou, osoľte a okoreňte.
- Ak vám pri pečení zostáva na panvici múka, pred každým ďalším posúchom ju utrite suchou handričkou (pozor na prsty).
Variácie a obmeny zemiakových posúchov
Zemiakové posúchy sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
- Slané posúchy: Do cesta pridajte oškvarky, slaninu, syr, bylinky (majoránku, pažítku) alebo cesnak.
- Sladké posúchy: Do cesta pridajte cukor, škoricu, vanilku alebo strúhanú citrónovú kôru.
- Slané zemiakové koláčiky s údeným: Pridajte do cesta nadrobno nakrájané údené mäso.
- Pagáčiky plnené zemiakovou kašou: Naplňte cesto zemiakovou kašou ochutenou majoránkou.
- Bryndzové posúchy so šunkou a kôprom: Pridajte do cesta bryndzu, šunku a kôpor.
- Zemiakové posúchy so slaninkou: Plnku obohatte opraženou na drobno pokrájanou slaninkou.
Zemiakové posúchy od maminky: Recept s rodinnou tradíciou
Tento recept mi dala kedysi dávno moja mama, v čase, keď som ešte nemala deti, pretože som posúchy zbožňovala.
Ingrediencie:
- Uvarené a popučené zemiaky
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Vajce (podľa potreby)
- Soľ
- Olej na pečenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme a popučíme. Môžeme použiť aj zemiaky z predchádzajúceho dňa, ak nám ostali.
- Pridáme múku a vajce podľa potreby.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
- Z cesta vypracujeme malé placky, ktoré pečieme v horúcom oleji.
- Na hotové posúchy môžeme natrieť napríklad pomazánku, prípadne obložiť šunkou, syrom, kečupom - jednoducho čo komu chutí. V mnohých prípadoch sa tieto posúchy dajú použiť aj ako príloha k hlavnému chodu - ako zemiakové krokety.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry