Tarhoňové rizoto je skvelá alternatíva klasického rizota, ktorá je obľúbená najmä u detí. Táto drobná cestovina je rýchlo uvarená, cenovo dostupná a má príjemnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi ingredienciami. V tomto článku vám prinášame recept na zeleninové rizoto s tarhoňou, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru.
Čo je tarhoňa?
Tarhoňa je drobná cestovina guľôčkového tvaru, ktorá je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená. Vyrába sa z tvrdej pšenice a vody. Tarhoňa je dobrým zdrojom sacharidov, ktoré sú dôležité pre energiu. Škrob, podobne ako pri rizote, jedlo príjemne „skrémuje“.
Prečo si pripraviť rizoto z tarhone?
- Rýchla príprava: Tarhoňa sa varí oveľa rýchlejšie ako ryža, takže rizoto z tarhone je hotové za pár minút.
- Dostupnosť: Tarhoňa je bežne dostupná v každom obchode s potravinami.
- Cenovo výhodné: Tarhoňa je lacnejšia ako ryža, takže rizoto z tarhone je cenovo dostupnejšie.
- Výborná chuť: Tarhoňa má príjemnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi ingredienciami.
Recepty na zeleninové rizoto s tarhoňou
Existuje mnoho variácií receptu na zeleninové rizoto s tarhoňou. Tu je niekoľko z nich:
Základný recept
Ingrediencie:
- Tarhoňa
- Cibuľa
- Mrazená zelenina (hrášok, mrkva, kukurica)
- Voda alebo vývar
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Maslo (voliteľné)
- Parmezán (na posypanie)
Postup:
- Cibuľu si očistíme, rozdelíme napoly a spolu s tarhoňou nasucho opražíme 5-10 minút dozlatista, aby pekne zavoňala. Dávame pozor, aby sa nepripálila. Odstavíme a pridáme maslo, premiešame, aby sa rozpustilo.
- Vrátime na sporák, necháme zovrieť, premiešame a prikryjeme. Dusíme cca 10-15 minút na miernom ohni, podľa druhu cestoviny.
- Na oleji si trocha opečieme tarhoňu. Nemala by byt opečená uplne stači len trocha aby dostala kus farby. Podlejeme vodou, osolime a uvaríme do mäkka. Tarhoňu naň varte s vodou (alebo vývarom) v pomere 1 : 1,5.
- Ak používame mrazenú zeleninu, dáme ju do kastrólika, pridáme trošku vody (aby sa voda odparila, ale zároveň zelenina nepripálila). Osolíme a pod pokrievkou na miernou ohni dusíme 10-15 minút - podľa druhu zeleniny. Ak používame sterilizovanú zeleninu (napr. hrášok a kukuricu), pridáme ju až ku koncu.
- Na záver zmiešame tarhoňu s udusenou zeleninou.
- Podávame teplé, posypané strúhaným parmezánom.
Tarhoňové rizoto s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Tarhoňa
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Mrazená zelenina (hrášok, mrkva, kukurica) alebo Bonduelle zelenina
- Olej
- Maslo
- Kari korenie
- Gurmánsky bujón (v kelímku)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Červená paprika
- Rasca
- Parmezán (na posypanie)
- Voda alebo vývar
Príprava kuracieho mäsa:
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na menšie kúsky alebo kocky. Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme čiernym mletým korením.
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme mäso a orestujeme ho na oleji do zlatista.
- Posypeme červenou paprikou, korením a rascou. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. V prípade potreby vodu dolejeme.
Príprava tarhone:
- Tarhoňu si pripravíme podľa vlastných preferencií. Môžeme ju najskôr opražiť na oleji do hnedasta, potom zaliať vodou, osoliť a uvariť do mäkka a scediť.
- Alternatívne, na oleji si trocha opečieme tarhoňu, len trocha, aby dostala farbu. Podlejeme vodou, osolíme a uvaríme do mäkka. Pri príprave tarhone pamätajme na pomer 1:1,5 (tarhoňa:voda).
Spojenie všetkých ingrediencií:
- Keď je mäso mäkké, nalejeme trochu oleja (ale nie veľa, inak by to bolo mastné). Pridáme gurmánsky bujón (v kelímku) a zamiešame.
- Pridáme kari korenie a kto chce, poprípade dosolí. Zvyčajne už netreba soliť, pretože bujón je slaný.
- Nakoniec pridáme sterilizovaný hrášok s mrkvou, trocha opečieme, netreba veľa, stačí pol minútky. Odstavíme.
- Hotové mäso zamiešame k tarhoni. Na záver zmiešame tarhoňu s udusenou zeleninou.
- SAMOZREJME mäsko sme mali celu dobru pridavania surovín na sporáku,teda zapnuté na miernom ohni. Mäso vlejeme do ryži,zamiešame.
Servírovanie:
- Tarhoňové rizoto s kuracím mäsom podávame teplé, posypané strúhaným parmezánom. Je úžasne a krásne žlté vdaka kari koreniu.
Rizoto z tarhone s pestom
Ingrediencie:
- Tarhoňa
- Cibuľa
- Mrazená zelenina
- Bazalkové pesto
- Avokádo
- Olej
- Soľ
Postup:
- Na troške oleja si opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu a osmahneme tarhoňu,aby chytila hnedú farbu.
- Keď bude zelenina aj tarhoňa mäkká,tak si tarhoňu precedíme a zmiešame so zeleninou, pridáme trištvrte fľaštičky bazalkového pesta,premiešame,osolíme a podávame s nakrájaným avokádom a ešte lyžicou bazalkového pesta (chutí ešte lepšie ak sa na každú porciu dá ešte lyžica pesta ,ktoré sa zamieša pri konzumácií) .
Rizoto z tarhone so špaldovou tarhoňou a bravčovým mäsom
Ingrediencie:
- 600 g bravčového stehna alebo pliecka
- 2 cibule
- 2 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- bobkový list
- 200 g tarhone
- 200 g špaldovej tarhone
- 700 ml vody alebo vývaru
- 1 miska mrazeného hrášku
- čerstvá petržlenová vňať
- trocha citrónovej šťavy
- soľ, korenie
- olej alebo iný tuk
- nastrúhaný tvrdý syr a kvasená kapusta na podávanie
Postup:
- Na oleji sprudka opečte osolené a okorenené bravčové mäso v celku. Vyberte ho z panvice a osmažte v nej nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- K zelenine pridajte cesnak, soľ, korenie a bobkový list.
- Opečené bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a pridajte ho do panvice. Všetko spolu krátko osmažte, podlejte trochou vody a nechajte prikryté dusiť, kým nie je mäso takmer uvarené.
- Mäso odkryte a nechajte vodu odpariť takmer až na tuk. V druhej širšej panvici na tuku opražte oba druhy tarhone, kým sa nezačnú sfarbovať.
- Tarhoňu presypte do panvice s mäsom, premiešajte, prilejte vodu alebo vývar, pridajte soľ, korenie a bobkový list, priveďte do varu a varte prikryté asi 3 minúty.
- Pred koncom varenia pridajte hrášok, opäť priveďte do varu a po chvíli prikryté odstavte.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžeme tarhoňu pred varením opražiť na sucho v hrnci.
- Namiesto vody môžeme použiť vývar, ktorý dodá rizotu bohatšiu chuť.
- Ak chceme, aby bolo rizoto krémovejšie, môžeme na záver pridať smotanu na varenie alebo mascarpone.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku alebo kajenské korenie.
- Rizoto môžeme dochutiť čerstvými bylinkami, ako napríklad petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo tymiánom.
- Tým, že najprv opečiete celý kus mäsa, získate chutný skaramelizovaný základ na opekanie cibule. Rizoto tak bude skvelé.
Variácie receptu
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa môžeme použiť tofu, huby alebo viac zeleniny.
- Paradajková verzia: Pridáme paradajkový pretlak alebo kúsky čerstvých paradajok.
- Šampiňónová verzia: Pridáme orestované šampiňóny.
- So zeleninou: Môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cuketu alebo baklažán.
- Tarhoňové rizoto s cuketou a sušenými paradajkami: Ďalšou zaujímavou variáciou je tarhoňové rizoto s cuketou a sušenými paradajkami.
- Ďalšou jednoduchou a chutnou kombináciou je tarhoňa s lečom a mrazenou zeleninou (kukurica, mrkva, hrášok).
Prečítajte si tiež: Polievky zo zeleniny: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Osviežujúce letné polievky
Prečítajte si tiež: Zdravé cestoviny s tuniakom