Čoraz viac z nás zaraďuje do svojho jedálnička bezmäsité pokrmy, čo je trend, ktorý prospieva nielen nášmu telu, ale aj životnému prostrediu. Znížením spotreby mäsa prispievame k ochrane planéty a zároveň podporujeme svoje zdravie. Zeleninové fašírky predstavujú výbornú alternatívu ku klasickým mäsovým fašírkam. Sú zdravé, chutné a dajú sa pripraviť z rôznych druhov zeleniny. Poďme sa spoločne pozrieť na niekoľko receptov, ktoré vás nadchnú a stanú sa obľúbenou súčasťou vášho jedálnička.
Prečo zaradiť zeleninové fašírky do jedálnička?
Náš jedálniček by mal pozostávať prevažne z ovocia a zeleniny, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Jesť dostatok zeleniny však neznamená len konzumovať šaláty. Zeleninové fašírky predstavujú kreatívny a chutný spôsob, ako zvýšiť príjem zeleniny. Rôzne druhy zeleniny ponúkajú rôzne benefity:
- Brokolica: Má minimum kalórií, je bohatá na vitamín C a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
- Karfiol: Podporuje trávenie a je vhodný pri problémoch s vysokým cholesterolom.
- Mrkva: Je bohatým zdrojom betakaroténu, z ktorého telo vytvára vitamín A.
- Hokkaido tekvica: Je výborná jesenná zelenina, chutná, bohatá na živiny a všestranne využiteľná.
Recepty na zeleninové fašírky
Tu je niekoľko receptov na zeleninové fašírky, ktoré si môžete pripraviť doma:
1. Fašírky z brokolice a mozzarelly
Ingrediencie:
- Brokolica
- Vajce
- Ovsené vločky
- Mozzarella
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Olivový olej
- Celozrnná strúhanka (voliteľné)
Postup:
- Brokolicu rozdeľte na menšie kúsky a uvarte ju v osolenej vode domäkka.
- Uvarenú brokolicu popučte v miske.
- Pridajte vajce, ovsené vločky, nastrúhanú mozzarellu, pretlačené strúčiky cesnaku, soľ, korenie a majoránku. Môžete pridať aj ďalšie bylinky alebo koreniny podľa chuti.
- Všetko dôkladne premiešajte.
- Zo zmesi tvarujte fašírky, ktoré môžete obaliť v celozrnnej strúhanke.
- Fašírky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a pečte v predhriatej rúre na 180 °C z jednej strany 20 minút, a potom z druhej strany 15 až 20 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
2. Fašírky z karfiolu a mrkvy
Ingrediencie:
- Karfiol
- Mrkva
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Karfiol rozdeľte na menšie hlavičky a uvarte ho vo vode.
- Spolu s karfiolom uvarte aj celé mrkvy.
- Uvarený karfiol mierne popučte.
- Mrkvu nastrúhajte a pridajte ku karfiolu.
- Pridajte vajce, soľ a korenie.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte a vytvarujte fašírky.
- Fašírky ukladajte na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a pečte v predhriatej rúre na 200 °C asi 30 minút. Počas pečenia ich môžete obrátiť, aby sa opiekli z oboch strán.
3. Cuketové fašírky s parmezánom
Ingrediencie:
- Cuketa
- Strúhanka
- Vajce
- Cibuľa
- Soľ
- Čierne korenie
- Parmezán
- Cesnak
- Majoránka
- Olivový olej
Postup:
- Cuketu nahrubo nastrúhajte, osoľte a nechajte postáť 30 minút.
- Potom z cukety vytlačte prebytočnú vodu.
- Pridajte strúhanku, vajce, nasekanú cibuľu, soľ, čierne korenie, nastrúhaný parmezán, pretlačený cesnak a majoránku.
- Všetko vymiešajte a vytvarujte fašírky.
- Fašírky opečte na olivovom oleji z oboch strán dozlatista.
4. Fašírky z Hokkaido tekvice a ovsených vločiek
Ingrediencie:
- Hokkaido tekvica
- Ovsené vločky
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Tekvicu uvarte alebo upečte domäkka a následne ju roztlačte.
- Ovsené vločky zalejte trochou vody a nechajte ich napučať.
- Zmiešajte tekvicu a napučané ovsené vločky.
- Pridajte vajce, soľ a korenie.
- Nechajte zmes postáť aspoň hodinu.
- Zo zmesi tvarujte fašírky a ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
- Pokvapkajte ich olivovým olejom a pečte v predhriatej rúre na 200 °C asi 40 minút.
5. Kelové karbonátky
Ingrediencie:
- Kel
- Ovsené vločky
- Mozzarella
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Kel rozdeľte na menšie časti a uvarte v osolenej vode (asi 20 minút).
- Ovsené vločky zalejte studenou vodou a nechajte napučať.
- Mozzarellu nastrúhajte nahrubo.
- Uvarený kel prepláchnite, sceďte a nasekajte nadrobno.
- Pridajte napučané ovsené vločky, nastrúhanú mozzarellu a vajce.
- Osoľte, okoreňte, premiešajte a nechajte odležať.
- Zo zmesi tvarujte karbonátky a obaľujte ich v strúhanke.
- Opekajte z oboch strán na malom množstve oleja dozlatista.
6. Fašírky z polievkovej zeleniny
Ingrediencie:
- Uvarená koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Petržlenová a zelerová vňať
- Žemle
- Karfiol
- Hrášok
- Vajcia
- Vegeta
- Mleté čierne korenie
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Uvarenú koreňovú zeleninu a cibuľu pokrájajte na kocky.
- Petržlenovú a zelerovú vňať posekajte na jemno.
- Žemle namočte do vody a vytlačte z nich vodu.
- Všetko (zeleninu, cibuľu, vňať, žemle) dajte do misy.
- Pridajte karfiol, hrášok a vajcia.
- Na oleji orestujte cibuľu a vychladnutú primiešajte k zeleninovej zmesi v mise.
- Osoľte, okoreňte vegetou a mletým čiernym korením.
- Zmes poriadne spracujte, zahustite strúhankou a vlhkými rukami formujte fašírky, ktoré ešte obalíme v strúhanke.
- Hotové fašírky vysmážajte v rozohriatom oleji.
Tipy a triky pre dokonalé zeleninové fašírky
- Používajte sezónnu zeleninu: V sezóne je zelenina najchutnejšia a najbohatšia na živiny.
- Experimentujte s koreninami a bylinkami: Nebojte sa experimentovať a pridať do fašírok svoje obľúbené koreniny a bylinky, ako napríklad kurkumu, rascu, oregano alebo tymian.
- Dbajte na správnu konzistenciu: Zmes na fašírky by nemala byť príliš riedka, aby sa fašírky nerozpadávali. Ak je zmes príliš riedka, pridajte viac strúhanky alebo ovsených vločiek.
- Pečte alebo smažte: Fašírky môžete piecť v rúre pre zdravšiu verziu, alebo ich smažiť na panvici pre intenzívnejšiu chuť.
- Podávajte s obľúbenou prílohou: Zeleninové fašírky sa skvele hodia so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou, kuskusom alebo s čerstvým šalátom.
Zeleninové fašírky ako spôsob zužitkovania zvyškov
Zeleninové fašírky sú tiež skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky zeleniny. Môžete použiť zeleninu, ktorá vám zostala z polievky, alebo zeleninu, ktorá už nie je úplne čerstvá. Dôležité je, aby bola zelenina uvarená alebo upečená domäkka.
Prečítajte si tiež: Polievky zo zeleniny: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Osviežujúce letné polievky
Prečítajte si tiež: Zdravé cestoviny s tuniakom