Polievka je základ dňa a dobrého obeda. Ak si ňou nezaplníme črevá, nebudú dobre fungovať a aj my budeme viac chorí, unavení a menej výkonní. V rizikovom období výskytu chrípok a iných ochorení je jasné, že polievky jesť treba. Táto zeleninová polievka s mäsovými guľkami je dokonalým spojením chutí, výživy a vône. Šťavnaté mäsové guľky, čerstvá zelenina a aromatický vývar vytvárajú lahodné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. V kombinácii s ryžovými rezancami je skvelou voľbou na rodinný obed alebo večeru.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
Na prípravu tejto chutnej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 150g hovädzieho mletého mäsa (alebo bravčové chudé, prípadne kuracie)
- 1 žĺtko
- 2-3 PL strúhanky
- 1 cibuľa
- 2-3 mrkvy
- 2 ks stonkového zeleru
- 2 zemiaky
- 1 malý pór
- Petržlenová vňať
- 2 l vody
- 2-3 tavené syrečky alebo bambino syr
- 150 ml šľahačkovej smotany
- Soľ, čierne korenie, kmín, vegeta, kurkuma, rasca
- Mrazená kukurica
- Olivový olej alebo maslo
- Bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie
- Ryžové rezance (voliteľné)
Príprava mäsových guľôčok
- V mise zmiešame mleté mäso so žĺtkom, strúhankou, soľou a korením. Môžeme pridať aj nasekanú petržlenovú vňať.
- Dôkladne premiešame a vytvarujeme malé guľky.
Príprava polievky krok za krokom
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle alebo olivovom oleji do sklovita.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a restujeme na miernom ohni cca 5 minút. Opražená mrkva polievku pekne zafarbí.
- K orestovanej mrkve pridáme mrazenú kukuricu.
- Zeleninu zalejeme vodou (cca 2 l) a necháme variť.
- Opatrne vkladáme mäsové guľky, ktoré sme si predtým vytvarovali.
- Vývar dochutíme soľou, mletým čiernym korením, celou (drvenou) rascou, vegetou, troškou kurkumy (výborná na kĺby).
- Po 10 minútach varenia pridáme nakrájané zemiaky.
- Polievku varíme ďalších cca 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.
Vylepšenia a variácie
- S taveným syrom a smotanou: Na záver pridáme do polievky tavený syr a miešame, kým sa nerozpustí. Potom pridáme smotanu a krátko prehrejeme.
- S ryžovými rezancami: Ryžové rezance uvaríme zvlášť podľa návodu na obale a pridáme do hotovej polievky pri podávaní.
- So zeleným petržlenom: Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
- S koreňovou zeleninou: Do hrnca s vodou vložíme očistenú zeleninu (mrkvy, petržleny, cibuľu, kaleráb a zeler) a osolíme. Z petržlenovej vňate odtrhneme lístky a stonky pridáme do hrnca. Prihodíme nové korenie, bobkové listy, celé čierne korenie a pokvapkáme olivovým olejom. Zeleninu z vývaru vyberieme a nakrájame na menšie kúsky. Medzitým do vývaru vložíme guľôčky a necháme chvíľu povariť, kým vyplávajú na povrch.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme polievku pred podávaním pokvapkať citrónovou šťavou alebo pridať nasekanú petržlenovú vňať.
- Ak chceme polievku obohatiť o ďalšiu zeleninu, môžeme pridať aj pór, pak choi, alebo iné sezónne zeleniny.
- Miasto mletého hovädzieho mäsa môžeme použiť aj mleté kuracie mäso, ktoré zmiešame s parmezánom, strúhankou, vajíčkom, prelisovaným cesnakom a majoránom. Zmes osolíme, okoreníme a vytvarujeme guľky.
Servírovanie
Polievku podávame horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou. Môžeme pridať aj lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu. Ak sme pridali ryžové rezance, dbáme na to, aby boli pri podávaní ešte teplé.
Prečo jesť polievky?
Hovorí sa, že polievka je základom dňa a dobrého obeda. Keď si ňou nezaplníme črevá, nebudú dobre fungovať a aj my budeme viac chorí, unavení a menej výkonní. Ak k tomu navyše pripočítame rizikové obdobie výskytu chrípok a iných ochorení, je jasné, že polievky jesť treba.
Inšpirácia pre zdravé recepty
Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé varenie, môžete si zaobstarať knihu Fitshaker v kuchyni, ktorá prináša množstvo jednoduchých a výživných receptov pre celú rodinu. Nech už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite si nájdete to svoje.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Mesačný plán prípravy jedál
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy.
Zápisník receptov
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
Naučte sa pripraviť dokonalé prílohy
V obsiahlom online kurze sa krok za krokom naučíte - Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už ste v kuchyni začiatočník, alebo si len chcete rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážete vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Prečítajte si tiež: Dojčenská zeleninová polievka
Prečítajte si tiež: Oslava sezónnej chuti: Zeleninová polievka