Fazuľová polievka je jedlo, ktoré evokuje spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Tento recept vás prevedie prípravou chutnej a sýtej zeleninovej polievky s fazuľou, ktorá zahreje a zasýti počas chladných dní. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od sladkej fazuľačky po kyslú verziu, a tento článok vám poskytne komplexný pohľad na prípravu tejto obľúbenej polievky.
Ingrediencie pre dokonalú fazuľovú polievku
Na prípravu chutnej zeleninovej polievky s fazuľou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 150 g fazule (najlepšie namočená cez noc)
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- Čierne korenie mleté podľa chuti
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- Soľ podľa chuti
- Ocot (voliteľné, na dochutenie)
- Voliteľné: údené mäso, hovädzie kosti, smotana na varenie, petržlenová vňať, čili
Príprava krok za krokom
- Príprava fazule: Fazuľu umyjeme a odporúčame namočiť na noc do studenej vody, aby bola mäkšia a skrátila sa doba varenia. Pred varením vodu zlejeme a fazuľu prepláchneme.
- Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky. Ak používate celer, nakrájajte ho tiež na malé kúsky.
- Základ polievky: V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a krátko orestujeme.
- Varenie polievky: K orestovanej cibuľke pridáme fazuľu, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver. Ak používate údené mäso alebo hovädzie kosti, pridajte ich do hrnca spolu s fazuľou.
- Pridanie zeleniny: Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky. Ak používate celer, pridajte ho spolu s mrkvou a petržlenom.
- Zahustenie polievky: Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžeme polievku zjemniť smotanou na varenie.
- Dochutenie: Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu. Na záver môžeme pridať nasekanú petržlenovú vňať.
Tipy a triky pre dokonalú chuť
- Namočenie fazule: Namočením fazule cez noc sa skráti doba varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť.
- Použitie tlakového hrnca: Na urýchlenie varenia fazule môžete použiť tlakový hrniec. V tlakovom hrnci sa fazuľa uvarí približne za hodinu.
- Zahustenie polievky: Namiesto múky môžete na zahustenie polievky použiť rozmixovanú časť uvarenej fazule alebo zemiakov.
- Dochutenie: Okrem octu môžete na dochutenie polievky použiť citrónovú šťavu alebo paradajkový pretlak.
- Variácie: Do fazuľovej polievky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad pór, cuketu alebo paradajky. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili papričku.
- Podávanie: Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom.
Rôzne variácie fazuľovej polievky
Fazuľová polievka má mnoho regionálnych variácií. Medzi najznámejšie patria:
- Sladká fazuľačka: Táto verzia polievky sa často pripravuje s bielou fazuľou a dochucuje sa sladkou paprikou.
- Kyslá fazuľková: Táto verzia polievky sa pripravuje s hnedou fazuľou a dochucuje sa octom alebo citrónovou šťavou.
- Fazuľová polievka s údeným mäsom: Táto verzia polievky je bohatšia a sýtejšia vďaka pridaniu údeného mäsa.
- Vegetariánska fazuľová polievka: Táto verzia polievky je vhodná pre vegetariánov a pripravuje sa bez mäsa.
Mesačný plán prípravy jedál
Predstavte si, že máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení. V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím - Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Výživové hodnoty
Fazuľová polievka je bohatá na bielkoviny, vlákninu a vitamíny. Je to zdravé a sýte jedlo, ktoré je vhodné pre celú rodinu. Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 360 g) sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Prečítajte si tiež: Dojčenská zeleninová polievka
Prečítajte si tiež: Oslava sezónnej chuti: Zeleninová polievka