Zeleninová polievka je vďačné jedlo, ktoré je výživné a zasýti. Je ideálna na akúkoľvek časť dňa - na desiatu, k hlavnému jedlu, na olovrant alebo ako ľahká večera. Ponúkame vám recepty a tipy na prípravu chutnej a zdravej zeleninovej polievky bez vývaru.
Základný Recept na Zeleninovú Polievku
Táto lahodná zeleninová polievka je skvelou voľbou, keď máte doma veľa zeleniny a chuť na niečo teplé a rýchle. Recept zvládne pripraviť aj úplný začiatočník.
Ingrediencie:
- Zelenina podľa chuti (mrkva, petržlen, kaleráb, zemiaky, jarná cibuľka)
- 1,5 l vriacej vody
- Maslo
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Všetku zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- Na kúsku masla opražíme jarnú cibuľku, pridáme mrkvu, petržlen a kaleráb.
- Chvíľku podusíme, pridáme zemiaky a zalejeme 1,5 l vriacej vody.
- Okoreníme, osolíme a necháme variť.
- Polievka je hotová, keď bude všetka zelenina mäkká.
- Pre koncom pridajte do polievky petržlenovú vňať.
Hustá Zeleninová Polievka so Zemiakmi
Táto polievka je plná chuti a vône zeleniny, hustá a sýta. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie:
- 2 ks stredne veľkej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g zemiakov (varný typ A alebo B)
- 200 g koreňového zeleru
- 300 g mrkvy
- 200 g póru (biela a svetlozelená časť)
- Čerstvá petržlenová vňať
- 75 g bylinkového masla (alebo 75 g klasického masla + 1-2 ČL zmesi sušených byliniek)
- 1500 ml vody
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Všetku zeleninu očistíme a pripravíme. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu, koreňový zeler a zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Pór dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Vo väčšom hrnci rozpustíme bylinkové maslo, pridáme cibuľu a restujeme do sklovita (3-5 minút). Pridáme nasekaný cesnak a restujeme ešte asi minútu.
- K cibuli s cesnakom pridáme nakrájanú mrkvu a koreňový zeler. Restujeme približne 5 minút.
- Do hrnca pridáme nakrájané zemiaky a pór. Krátko premiešame a restujeme. Zalejeme vodou a privedieme do varu.
- Znížime teplotu, prikryjeme hrniec a varíme približne 20-25 minút, kým nie je všetka zelenina mäkká.
- Polievku ochutnáme a dochutíme soľou a korením.
- Odoberieme 1-2 naberačky zeleniny s trochou tekutiny a rozmixujeme ponorným mixérom do hladkého krému.
- Rozmixovanú zmes vrátime späť do hrnca k zvyšku polievky a dôkladne premiešame.
- Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a môžeme servírovať.
Krémová Zeleninová Polievka so Smotanou a Zemiakmi
Táto krémová zeleninová polievka so smotanou a zemiakmi je ideálna, keď hľadáte teplé, výživné a pritom ľahké jedlo pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zemiaky
- Mrkva
- Pór
- Ružičkový kel
- 1 l vody
- Soľ, korenie
- Štipka sušeného cesnaku
- Smotana na varenie
Postup:
- Na masle necháme zosklovatieť pokrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu.
- Pridáme na kolieska nakrájaný pór a ružičkový kel, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme, pridáme štipku sušeného cesnaku a necháme polievku variť pod pokrievkou.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka alebo ju rozmixujeme len sčasti a necháme v polievke kúsky zeleniny.
- Pridáme smotanu a krátko povaríme.
- Na stole môžeme polievku dozdobiť plátkom orestovanej slaniny a duseným pórom. Podávať môžete napríklad s pečeným hriankovým chlebom.
Zeleninová Polievka s Haluškami
Rýchla zeleninová polievka pre deti, ktorá zasýti a rozvonia celý byt.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Ingrediencie na halušky:
- Vajce
- Štipka soli
- Múka
- Olej
- Cibuľka
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
Postup:
- V miske metličkou rozšľaháme vajce so štipkou soli, prisypeme preosiatu múku a vymiešame.
- Na kvapke oleja si orestujme cibuľku a pridajte koreňovú zeleninu.
- Všetko spolu premiešame a pomocou haluškovača vytlačíme halušky priamo do vriacej vody alebo do polievky.
- Pár minút povaríme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
Tipy a Triky pre Vylepšenie Zeleninovej Polievky
- Koreniny a bylinky: Pridanie správnych korenín a byliniek môže výrazne vylepšiť chuť polievky. Bobkový list, nové korenie a čierne korenie pridávame na začiatku varenia. Cesnak a čerstvé bylinky pridávame na konci varenia.
- Zahustenie: Polievku môžeme zahustiť rozmixovaním časti zeleniny, pridaním strúhaného zemiaka alebo ovsených vločiek.
- Prídavky: Zeleninovú polievku môžeme vylepšiť pridaním cestovín, halušiek alebo hrianok.
- Pečená zelenina: Pre zmenu môžete pridať pár kúskov pečenej tekvice alebo inej zeleniny.
- Kurkuma: Pridanie štipky kurkumy dodá polievke jemne orientálny šmrnc.
- Údená slaninka: Pre bohatšiu chuť môžeme na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj malý kúsok údenej slaninky nakrájanej na kocky.
Ako Využiť Zeleninu z Vývaru
Ak pripravujete vývar, nevyhadzujte vyvarenú zeleninu. Môžete ju využiť na prípravu halušiek, karbonátok, pyré, hustej zeleninovej polievky alebo nátierky.
Prečítajte si tiež: Dojčenská zeleninová polievka
Prečítajte si tiež: Oslava sezónnej chuti: Zeleninová polievka