Šťuchané, alebo pučené, zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy v našich končinách. Tento recept na najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou vás presvedčí, že aj obyčajná príloha môže byť gurmánskym zážitkom. Sú krémové, vláčne, plné chuti a ich príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie a príprava
Základom sú dobre uvarené zemiaky správneho varného typu, ktoré sa popučia s maslom a horúcim mliekom či smotanou do dokonale hladkej alebo rustikálnejšej konzistencie - presne podľa vašej chuti. Chrumkavá, na panvici opečená slaninka a jemne orestovaná jarná cibuľka dodajú zemiakom ten správny šmrnc a vôňu.
Ošúpané zemiaky nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky (napr. štvrťky alebo menšie kocky), aby sa uvarili rovnomerne. Priveďte do varu a varte na strednom ohni domäkka (cca 20-25 minút, v závislosti od veľkosti a typu zemiakov).
Medzitým si pripravte slaninu a cibuľku. Slaninu nakrájajte na malé kocky. Na suchej panvici (slanina pustí dosť tuku) opečte na strednom ohni kocky slaniny dochrumkava.
Keď je slanina takmer hotová (chrumkavá a zlatistá), pridajte k nej na panvicu nakrájanú bielu a svetlozelenú časť jarnej cibuľky. Krátko spolu orestujte (stačí asi 1 minúta), len kým cibuľka nezavoní a mierne nezmäkne.
Prečítajte si tiež: Domáce tlačené keksy
Scedené horúce zemiaky vráťte do hrnca, v ktorom sa varili. Pridajte maslo. Postupne prilievajte horúce mlieko (alebo smotanu, či odloženú horúcu vodu z varenia) a ďalej pučte a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu - niektorí majú radi jemnejšiu kašu, iní rustikálnejšie zemiaky s kúskami. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a prípadne čerstvo mletým čiernym korením.
Pred servírovaním ich môžete posypať nasekanou čerstvou pažítkou alebo odloženou tmavozelenou vňaťou jarnej cibuľky.
Pre naozaj krémovú konzistenciu použite varný typ zemiakov C a pri pučení pridajte okrem mlieka/smotany aj kúsok masla navyše. Namiesto jarnej cibuľky môžete použiť aj klasickú žltú cibuľu.
Tieto najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou sú jednoduchou, no nesmierne chutnou prílohou, ktorá povýši každé jedlo.
Ďalšie recepty so zemiakmi
Zemiaky sú vďačnou surovinou a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Maslové zemiaky
Nakrájané zemiaky dáme variť do osolenej vody. Po uvarení ich dáme na panvicu, prikryjeme maslom a opekáme. Môžeme pridať hrsti petržlenovej vňate.
Petržlenové zemiaky
Uvarené zemiaky môžeme doplniť osmažením cibule s petržlenovou vňaťou na masle.
Pečené zemiaky
Pečené zemiaky sú obľúbenou prílohou. Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút. Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali. Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Plnené pečené zemiaky so šunkou a syrom
Plnené pečené zemiaky so šunkou a syrom sú ideálnym jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina. Zemiaky dôkladne umyte a po jednom zabaľte do alobalu. Po upečení zemiaky rozkrojte na polovice a vnútro roztlačte vidličkou. Šunku nakrájajte na malé kocky a vložte do misky spolu s nastrúhanou mozzarellou a majonézou (alebo kyslou smotanou). Maslo zmiešame s pretlačeným cesnakom a touto zmesou potrieme zemiaky.
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom
Zemiaky si umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti. Potom zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu. Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Varené zemiaky
Očistené nové zemiaky postavíme variť so zelenou petržlenovou vňaťou a soľou. Varené zemiaky ocedíme a podávame poliate rozpusteným horúcim maslom. Varené zemiaky podávame s maslom a pokrájanou petržlenovou vňaťou alebo zemiaky ešte ďalej upravujeme.
Tipy a triky pre dokonalé zemiaky
- Výber zemiakov: Pre šťuchané zemiaky je ideálny varný typ C, ktorý je múčnatý a dobre sa rozpadá. Pre pečené zemiaky sú vhodné varné typy A a B, ktoré si udržia tvar.
- Varenie zemiakov: Zemiaky varte v osolenej vode, aby sa lepšie dochutili. Vodu priveďte do varu a potom znížte plameň, aby sa zemiaky varili rovnomerne.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete zemiaky dochutiť rôznymi bylinkami, cesnakom, cibuľou, syrom alebo slaninou.
- Konzistencia: Konzistenciu šťuchaných zemiakov si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti pridaním väčšieho alebo menšieho množstva mlieka, smotany alebo masla.
- Servírovanie: Zemiaky podávajte horúce ako prílohu k mäsovým, rybacím alebo zeleninovým jedlám. Môžu sa podávať aj ako samostatný pokrm.
Zemiaky ako hlavný chod
Zemiaky nemusia byť len prílohou. Môžu sa pripraviť aj ako chutný a sýty hlavný chod.
Zemiakový šalát
Zemiakový šalát je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje z varených zemiakov, cibule, kyslých uhoriek, majonézy a horčice.
Zemiakové placky
Zemiakové placky sú tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje zo strúhaných zemiakov, múky, vajíčka a cesnaku.
Zemiaková polievka
Zemiaková polievka je hustá a sýta polievka, ktorá sa pripravuje z zemiakov, cibule, mrkvy, zeleru a korenín.