Každá mamička chce pre svoje dieťatko len to najlepšie, a preto sa pri téme prvých príkrmov snaží získať čo najviac informácií. Zelenina je dôležitou súčasťou jedálnička, no neskôr ju deti často odmietajú. Ako teda zabezpečiť, aby ju konzumovali v dostatočnom množstve? Ponúkame vám praktické tipy a recepty, ako zeleninu nenásilne a chutne prepašovať do jedál pre celú rodinu.
Pečená zelenina - jednoduchá a chutná príloha
Pečená zelenina je skvelá príloha, ktorú môžete jesť aj samostatne. Je jednoduchá na prípravu a chutí výborne.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Zemiaky
- Mrkvy
- Zeler
- Cibuľa
- Struk cesnaku
- Olivový olej
- Voda
- Bylinky
- Soľ a čierne korenie (pre dospelých)
Postup:
- Tekvicu, zemiaky, mrkvy a zeler ošúpte a nakrájajte na rovnako hrubé kocky.
- Cibuľu nakrájajte nahrubo.
- Struk cesnaku rozdeľte na menšie (nešúpte ich).
- Všetko spolu zmiešajte a polejte trochou olivového oleja a vody.
- Posypte bylinkami a v prípade verzie pre dospelých osoľte a okoreňte čiernym korením.
- Všetko spolu ešte raz premiešajte.
- Rúru nastavte na 180 °C a pečte na veľkom plechu prikryté 1 hodinu.
Tipy, ako prepašovať zeleninu do jedálnička detí
- Zeleninové pyré namiesto zemiakového: Pridajte k zemiakom pri príprave pyré kus zeleniny, ako je batat, zeler, brokolica, karfiol, petržlen, tekvica alebo kaleráb. Môžete použiť aj kúsky zeleniny, ktoré vám zostali z polievky. Na záver zjemnite maslom a pridajte trošku soli a kurkumy. Rozmixovanú zeleninu môžete pridať aj k uvarenej ryži, pšenu, bulguru, pohánke či inej obilnine. Cvikla alebo tekvica nikdy nesklamú a netreba jedlo ani zvlášť dochucovať. Postačia bylinky, trošku soli a syru.
- Halušky zo zeleniny: Pripravte halušky z cvikly, tekvice, špenátu, cukety či mrkvy. Stačí povariť zeleninu a pomixovať na pyré. Pridať 1-2 vajíčka a dosypať špaldovú múku tak, aby sme dosiahli cesto haluškovej konzistencie. Na záver primiešajte biely jogurt, ricottu alebo pasterizovanú bryndzu (tú iba pre deti od 3 rokov a dospelákov).
- Keksíky so zeleninou namiesto cukru: Pyré sa dá použiť aj do keksíkov. Stačí ho zmiešať s maslom a múkou (špaldovou či pohánkovou alebo ovsenou). Pre malinké detičky ich netreba vôbec sladiť. Keksíky z tekvice či cvikle sú sladké len tak samotné vďaka zelenine. Niekedy môžeme do cesta primiešať i kokos či pomleté semienka.
- Zeleninové placky: Pripravte placky z cukety, mrkvy, petržlenu, tekvice, šošovice alebo batatu. Rozmixujte, pridajte žĺtok, pomleté ovsené vločky a máte jedlo pre dieťatko už od 10 mesiacov.
- Mafiny, lievance či vafle zo zeleniny: Vyčarujte si mafiny či lievance z cviklového, tekvicového či cuketového pyré. Pre väčšie detičky sa dá pridať aj kvalitná horká čokoláda alebo oriešky, prípadne len do cesta nastrúhať mrkvu. Dosladiť medom, zrelými banánmi alebo datlami.
- Výživná polievka: Do krémovej polievky viete schovať hocijakú zeleninu a zamaskovať ju pod chuťou tej obľúbenej. Prípadne, keď polievka dieťatku až tak nechutí, dajte jej na vrch biely jogurt či nastrúhaný syr. Ak sa vám nechce večer pripravovať niečo teplé pod zub, krémová polievka sa dá využiť aj ako omáčka na cestoviny.
- Zelenina ku každému jedlu: Zaveďte si doma zásadu, že ku každému jedlu sa bude jesť aj nejaká zelenina. Ak si dieťatko želá jesť napríklad len chlebík s maslom a syrom, pokojne mu to môžete dovoliť, ak si k nemu vyberie nejakú zeleninu.
Recepty
Batatové keksíky s kokosom (pre detičky od 1 roka)
- Doba prípravy: 1 hodina
- Doba chladenia: 1 hodina
- Doba pečenia: 15 minút
Ingrediencie (na 60 ks):
- 120 g batatového pyré
- 100 g kvalitného masla
- 180 g hladkej špaldovej múky
- 60 g pohánkovej múky (príp. špaldovej múky)
- 20 g kokosu
- 1 lyžičku domáceho medu
- Trošku mletej škorice
Postup:
- Z uvareného batatu vymixujeme pyré.
- Pridáme ostatné ingrediencie a rukami vymiesime cesto.
- Necháme ho asi 1 hodinu odpočívať v chladničke.
- Následne vyhrejeme rúru na 170 °C a cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
- Vykrajujeme obľúbené tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme asi 15 - 20 minút.
Cviklové halušky s jogurtom (pre detičky od 1 roka)
Ingrediencie (na 2 dospelácke a 2 detské porcie):
- 1 stredne veľkú uvarenú cviklu
- 2 vajíčka
- Trošku himalájskej soli
- Cca 150 g hladkej špaldovej múky (závisí to od veľkosti cvikle, takže podľa potreby)
Postup:
- Cviklu je dobré mať uvarenú vopred. Necháme ju vychladnúť a rozmixujeme ponorným mixérom. Vznikne cviklové pyré.
- Zmiešame ho s 2 vajíčkami. Osolíme.
- Následne pridávame múku tak, aby vzniklo cesto haluškovej konzistencie. Ak to s múkou preženieme, zriedime s vodou.
- Necháme zovrieť vodu a keď sa varí, stíšime plameň a hádžeme do nej halušky.
- Varíme ich cca 10 minút a podávame s kvalitným jogurtom alebo s ricottou.
Zeler a jeho benefity
Zeler patrí k najpoužívanejším a pre pomerne dobrú skladovateľnosť aj k najobľúbenejším druhom zeleniny. Má detoxikačné a močopudné účinky a dokáže si uchovať najviac vitamínov až do neskorej jari. Je nutrične výživný, obsahuje vitamíny skupiny B, C, E a K, magnézium, zinok, železo, fosfor a vápnik. Navyše pôsobí afrodiziakálne. Pri jeho tepelnom spracovaní je nutné dodržiavať pravidlo: rýchlo a šetrne. Pri strúhaní používame buď plastové, keramické, prípadne nerezové nože, škrabky a krájače, tým sa zaručí šetrný postup a uchovanie vitamínov.
Recept na krémovú zelerovú polievku
Zeler voňavý nie je veľmi obľúbenou ingredienciou u detí, ale v krémovej polievke ho dokážete zamaskovať.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 1 buľva zeleru
- 4 menšie mrkvy
- 2 menšie zemiaky typu „C“
- 15 cm póru
- 1 stonka zeleru stonkového (sedano)
- Hlúbik z hlivy ustricovitej (voliteľné; vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- Olivový olej (cca 1-2 lyžice)
- Morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžicu sušených bylín a zeleniny (zmes na polievku)
- 1 lyžičku sušeného cesnaku
- 2 vajíčka uvarené natvrdo (voliteľné)
Postup:
- Všetku zeleninu očistíme, koreňovú a zemiaky pokrájame na menšie kocky, pór a stonkový zeler na malé časti.
- V rozpálenom hrnci zohrejeme olej a osmažíme pór so stonkovým zelerom.
- Zmes posolíme a pridáme zeler a mrkvu. Posypeme zmesou na polievku.
- Prehrejeme, kým zelenina presiakne svojimi chuťami, a pridáme cesnak.
- Premiešame, pridáme zemiaky a zalejeme vodou. Môžeme hneď pridať aj hlúb hlivy, polievka však bude chutná aj bez nej.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom ju scedíme, vymixujeme do hladkého krému a postupne dolievame vývarom z polievky do hustoty, ktorá nám vyhovuje.
- Polievku podávame s vareným vajíčkom, ktoré sme prekrojili a opiekli na troche olivového oleja a soli. Na tanier môžeme pridať ešte výhonky reďkovky.
TIP: Ak do polievky nepridáte zemiaky a uberiete vody na jej uvarenie, po vymixovaní z nej môžete mať super omáčku napríklad k fašírkam z pohánky alebo k cestovinám.
Prečítajte si tiež: Zeler v detskom jedálničku
Prečítajte si tiež: Rašelina v záhrade: Áno alebo nie?
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina