Máte radi zeleninu sviežej, jarnej a teda zelenej farby? Brokolica, hrášok, špenát, mangold, špargľa - všetko kúsky plné vitamínov, minerálov, železa a vápnika. Táto zelenina je nielen chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre naše zdravie. Konzumácia listovej zeleniny podporuje trávenie, zdravé srdce a chráni náš zrak. Zelená listová zelenina obsahuje vitamíny C, E, K, A (beta-karotén), vitamíny skupiny B, veľké množstvo chlorofylu, kyselinu listovú a vlákninu. Chutná domáca polievka zasýti a zahreje. Ponúkame vám 5 receptov na zelené polievky, ktoré rozžiaria váš stôl a potešia vaše chuťové poháriky. Nech sa vám taniere zelenajú a ústa sa zalizujú!
1. Hrášková Krémová Polievka
Táto polievka je ideálna pre milovníkov sladkej chuti hrášku. Je rýchla, jednoduchá a plná vitamínov.
Potrebujeme:
- 20 dkg hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
- 1 zemiak
- Pol červenej cibule
- Voda
- Soľ, korenie
- 1 lyžica olivového oleja
- Podľa chuti: smotana na varenie, muškátový oriešok
Postup:
- Do hrnca dáme olivový olej a nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Keď cibuľa začne chytať farbu, pridáme vodu, hrášok a zemiak nakrájaný na kocky.
- Pridáme soľ, korenie, podľa chuti muškátový oriešok.
- Keď je hrášok uvarený, zmixujeme ručným mixérom.
- Povaríme niekoľko minút, keď je potrebné, pridáme vodu, prípadne smotanu na varenie.
2. Brokolicová Krémová Polievka
Brokolica je výborným zdrojom vitamínov a minerálov. Táto krémová polievka je lahodná a sýta.
Potrebujeme:
- 1 kg zemiakov
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 väčšia brokolica
- Soľ, čierne korenie, olivový olej
- Kyslá smotana
Príprava:
- Zemiaky zbavíme šupky. Brokolicu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky (podľa kvetov). Stonku brokolice nakrájame na malé kocky, rovnako tak tretinu zemiakov. Zbytok zemiakov nakrájame na väčšie kocky. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno.
- Na olivovom oleji opražíme cibuľu a cesnak, pridáme zemiaky aj nakrájané kúsky brokolice, krátko orestujeme, potom zalejeme vodou tak, aby zakryla zeleninu.
- Osolíme, okoreníme, varíme cca 15 minút.
- Pridáme kvety brokolice a varíme ešte 5 minút.
- Keď sú zemiaky s brokolicou uvarené, vyberieme väčšie kúsky zemiakov, zbytok zmixujeme ručným mixérom dohladka.
- Pridáme dve veľké lyžice kyslej smotany. Dobre premiešame. Kto má chuť, môže si pridať do polievky väčšie kúsky zeleniny. Ešte raz by mala polievka zovrieť.
3. Špenátová Krémová Polievka
Špenát je bohatý na železo a vitamíny. Táto polievka je jednoduchá na prípravu a veľmi chutná.
Potrebujeme:
- 40 dkg čerstvého špenátu
- Pol červenej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- Voda
- Soľ, korenie
- 1 lyžica olivového oleja
- Podľa chuti: smotana na varenie, petržlenová vňať, škrobová múčka
Príprava:
- Do hrnca dáme olivový olej a nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď chytí farbu, pridáme špenát a cesnak.
- Chvíľku restujeme, potom zalejeme vodou a varíme 10 minút.
- Odstavíme, zmixujeme, vrátime naspäť na varič.
- Ak je polievka príliš hustá, pridáme vodu, ak riedka, pridáme lyžicu škrobovej múčky rozmiešanej vo vode.
- Pridáme soľ, korenie, čerstvú petržlenovú vňať, podľa chuti smotanu na varenie.
- Varíme niekoľko minút a polievka je hotová. Ak chceme hustejšiu polievku, zvlášť si uvaríme zemiak na kocky v slanej vode pridáme do polievky ešte pred mixovaním. Takto budeme mať polievku zahustenú bez štipky múky.
4. Špargľová Krémová Polievka
Špargľa je delikátna zelenina s jemnou chuťou. Táto polievka je elegantná a chutná.
Prečítajte si tiež: Uhorka: Všetko, čo potrebujete vedieť
Potrebujeme:
- Menšiu viazaničku zelenej špargle (10 kúskov)
- 2 stredne veľké zemiaky
- Cibuľa
- 3 PL múky
- 1,5 l vody
- 200 ml smotany na varenie
- Soľ, korenie, petržlenová vňať
Príprava:
- Špargliam odrežeme drevnatú časť. Zbytok mäkkej časti uvaríme v troche vody, do ktorej dáme lyžičku soli a cukru. Povaríme 10 minút, aby sme z nich dostali horkosť. Scedíme.
- Na troške oleja alebo masla opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme múku, premiešame, pridáme vodu, korenie, zemiaky narezané na menšie kocky a uvarené špargle.
- Varíme, kým nezmäknú zemiaky.
- Potom zeleninu zmixujeme na hladký krém, pridáme smotanu na varenie.
- Dochutíme podľa potreby, ak je polievka príliš hustá, pridáme trochu vody a krátko povaríme.
- Posypeme na drobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s opekanými kúskami chleba.
5. Krémová Polievka s Mangoldom
Mangold je menej známa, ale veľmi zdravá listová zelenina. Táto polievka je výživná a chutná.
Potrebujeme:
- Viazaničku mangoldu
- 1 mladá cibuľka
- 1 cesnak
- 1 šálka ovsených vločiek
- 8 dcl zeleninového vývaru
- Soľ, korenie
- Olivový olej
- Smotana
Príprava:
- Očistený, narezaný mangold uvaríme na pare, scedíme, pridáme do hrnca k nadrobno nakrájanej cibuli a cesnaku, ktoré si predtým orestujeme na olivovom oleji.
- Ešte minútku restujeme spolu, potom zalejeme zeleninovým vývarom.
- Keď polievka zovrie, pridáme ovsené vločky a varíme ešte 10 minút.
- Pridáme korenie, zmixujeme ručným mixérom.
- Môžeme servírovať s troškou kyslej smotany.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú zelenú polievku
- Zelená polievková zmes: Pre urýchlenie prípravy môžete použiť hotovú zelenú polievkovú zmes, napríklad od Bonduelle (400g).
- Kari pasta: Pridajte 1-2 čajové lyžičky zelenej kari pasty pre exotickú chuť.
- Kokosové mlieko: Namiesto smotany môžete použiť plechovku kokosového mlieka pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť.
- Ozdoba: Polievku ozdobte lístkami baby špenátu, koriandra a šalotkou nakrájanou na tenké plátky.
- Listová zelenina: Ak vám zostane listová zelenina zo šalátu (rôzne druhy šalátov, rukola, špenát), nevyhadzujte ju! Pripravte si z nej jednoduchú polievku.
- Skladovanie listovej zeleniny: Nádobu s listovou zeleninou prikryjeme utierkou, ktorú sme namočili do studenej vody, uložíme do chladu.
Zelená krémová polievka z ľubovoľnej zeleniny
Pripravíme si všetku zeleninu, umyjeme ju a nakrájame na drobno, bylinky taktiež. Na masle speníme nadrobno nakrájaný pór, pridáme cesnak, mrkvu, cuketu, zemiaky, hrášok, brokolicu, opražíme asi 3-4 min. Pridáme bylinky, mleté čierne korenie, soľ, premiešame a zaprášime múkou. Asi 2 minúty miešame a zalejeme vývarom. Polievku varíme kým nie je zelenina mäkká. Pred koncom pridáme trocha smotany, necháme prevrieť a dokoreníme, poprípade dosolíme. Na záver pridáme zvyšné bylinky. Odstavíme z plameňa a pridáme pretlačený strúčik cesnaku, premiešame.
Postup s použitím Bonduelle polievkovej zmesi:
- Do hrnca dáme zelenú karí pastu a na strednom plameni miešame 1 minútu.
- Pridáme kokosové mlieko, vývar, soľ a korenie a privedieme do varu.
- Pridáme celé balenie Bonduelle polievkovej zmesi, lístky špenátu a koriandra, varíme 3 minúty, kým zelenina nezmäkne.
- Potom všetko rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Takto pripravenú polievku rozdelíme do misiek a ozdobíme lístkami špenátu a koriandra a šalotkou, ktorú sme nakrájali na tenké plátky.
Prečítajte si tiež: Zelená fazuľka na kyslo
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre svadobnú tortu