Víkend je ideálny čas na prípravu lahodného koláča, ktorý dokonale zavŕši váš obed. Ak hľadáte inšpiráciu, želatínový koláč s mandarínkami je skvelá voľba. Mandarínky dodajú koláču neodolateľnú sladkosť a sviežosť, čím premenia každý dezert na šťavnatý zážitok. Ich prirodzená sladkosť je v harmónii s ostatnými ingredienciami, ako je tvaroh či smotana, a kyslastý nádych zabezpečí sviežosť a ľahkosť. Okrem toho sú mandarínky bohaté na vitamín C a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre zdravie. Ľahkosť, ktorú mandarínky prinášajú, robí z dezertov menej ťažké dobroty, čo je obzvlášť vítané po sýtom obede.
Recept na smotanový koláč s mandarínkami
Tento koláč sa vyznačuje lahodnou, osviežujúcou chuťou. Príprava nie je náročná a výsledok je fantastický. Dôležité je nechať koláč poriadne stuhnúť a vychladiť v chladničke.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 4 ks bielkov
- 4 ks žĺtok
- 180 g práškového cukru
- 180 g polohrubej múky
- 2 zarovnané KL kypriaceho prášku do pečiva (Dr. Oetker)
Na náplň:
- 175 g mandarínkového kompótu (hmotnosť po odkvapkaní)
- 600 g kyslej smotany
- 3 zarovnané PL práškového cukru
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 2 balíčky vanilkového cukru (Dr. Oetker)
Na polevu:
- 750 ml vody
- 2 balíčky Zlatý klas Originál (à 40 g) (Dr. Oetker)
- 200 g cukru
- 2 balíčky Šumienka aróma mandarínka (Dr. Oetker)
Postup:
Príprava cesta a pečenie:
- V mise vyšľaháme z bielkov tuhý sneh.
- V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny.
- Pridáme sneh z bielkov a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra) približne 20 minút.
- Korpus necháme vychladnúť.
Príprava náplne:
- Mandarínkový kompót necháme odkvapkať na sitku.
- V mise zmiešame kyslú smotanu s cukrom.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme s vanilkovými cukrami dotuha a zľahka vmiešame do kyslej smotany.
- Na korpus rozložíme odkvapkané mandarínky a rovnomerne potrieme náplňou.
- Odložíme asi na hodinu do chladničky.
Príprava polevy:
Prečítajte si tiež: Osviežujúci slahackovo-želatínový koláč
- Do kastrólika nalejeme 500 ml vody a privedieme do varu.
- Vo zvyšnej vode rozmiešame Zlaté klasy, cukor a šumienky.
- Vložíme do hrnca s vriacou vodou a asi 2 minúty povaríme.
- Polevu nalejeme na náplň a uhladíme.
Tvarohový zákusok s mandarínkami a želatínou
Ďalšou variantou je tvarohový zákusok s mandarínkami a želatínou. Je to výborná, svieža chuťovka pre milovníkov ovocných dezertov.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Vlažné mlieko
- Hladká a polohrubá múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Mandarínkový kompót
- Zlatý klas
Postup:
- Žĺtky s cukrom vymiešame do penista, striedavo pridávame olej a vlažné mlieko.
- Múku (hladkú a polohrubú) a kakao preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a premiešame.
- Plech (30x40cm) vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme cesto.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 20 minút.
- Na plnku rozložíme ovocie, ktoré sme scedili.
- V troche džúsu rozhabarkujeme Zlatý klas, zbytok dáme variť a po zovretí vlejeme a uvaríme.
- Nanesieme na plnku a dáme do chladničky stuhnúť.
- Po stuhnutí pokrájame na kocky.
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto mandarínok môžete použiť aj iné ovocie podľa vlastnej chuti. Fantázii sa medze nekladú a môžete experimentovať s rôznymi kombináciami sezónneho ovocia.
- Želatínu do krémov necháme napučať v troche vody podľa inštrukcií na obale.
- Vyšľaháme šľahačkové smotany a pridáme k nim kyslé smotany a vanilkový cukor - množstvo vanilkového cukru je orientačné, pridajte toľko, koľko vám chutí.
- Napučanú želatínu necháme rozpustiť na ohni a pridávame po lyžiciach do smotanovej masy. Vylejeme na vychladnutý korpus.
- Necháme stuhnúť v chladničke cez noc.
- Na druhý deň zlejeme mandarínkový kompót a ovocie poukladáme na stuhnutú smotanovú vrstvu.
- K šťave z kompótu pridáme vodu do 500 ml a prípadne aj cukor podľa chuti. Povaríme podľa návodu na obale od želatíny.
- Necháme trochu vychladnúť a vylejeme na ovocie. Necháme stuhnúť v chladničke cca 20 minút.
- Pre intenzívnejšiu chuť mandarínok môžete pridať do cesta alebo náplne aj nastrúhanú kôru z mandarínky.
- Ak chcete koláč obzvlášť osviežujúci, pridajte do náplne trochu citrónovej šťavy.
Mandarínkové rezy z minulého storočia
Mandarínkové rezy majú bohatú históriu a recepty sa dedia z generácie na generáciu. Existujú rôzne variácie, ale základ zostáva rovnaký: šťavnatý korpus, krémová náplň a osviežujúca mandarínková poleva.
Želatína z pudingu
Originálny tip, ako pripraviť želatínu, je použiť puding. Táto metóda dodá želatíne krémovú konzistenciu a zaujímavú chuť.
Postup:
- Uvaríme puding podľa návodu na obale, ale použijeme menej mlieka, aby bol hustejší.
- Necháme ho mierne vychladnúť a nalejeme na koláč.
- Poukladáme mandarínky a necháme stuhnúť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Želatínový koláč
Prečítajte si tiež: Tipy na želatínové koláče