Pod pojmom závitky si väčšina z nás predstaví mäso plnené šunkou, syrom a niekedy aj zeleninou. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu bravčových závitkov, či už klasických, alebo s netradičnou obmenou. Pripravte si s nami chutné a šťavnaté závitky, ktoré potešia celú rodinu!
Klasické bravčové závitky s údeninou a syrom
Tento recept je taká stará babičkovská klasika.
Ingrediencie:
- Bravčové plátky (napr. karé alebo stehno)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Šunka (alebo iná údenina)
- Syr (tvrdý syr, eidam, gouda)
- Olej
- Cibuľa
- Hladká múka
- Mletá paprika
- Gulášové korenie
- Mleté dubáky (voliteľné)
- Sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby (voliteľné)
- Voda
- Horčica
Postup:
- Mäso naklepeme na tenké plátky. Osolíme a okoreníme ich z oboch strán.
- Na každý plátok mäsa uložíme plátok šunky a syra. Ak máme väčšiu šunku, môžeme do nej syr zabaliť a až potom uložiť na mäso.
- Mäso zvinieme do závitkov a zopneme ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
- Na panvici si rozpálime olej a nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme do sklovita.
- Závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany na rozpálenom oleji do zlatista.
- Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenie: soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku a gulášové korenie. Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať aj mleté dubáky, sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby.
- Podlejeme vodou tak, aby bolo mäso zaliate. Varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
- Mäkké závitky vyberieme na tanier a vytiahneme z nich ihly alebo špáradlá.
- Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice a necháme prejsť varom.
- Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody.
- Podľa potreby ešte dochutíme soľou a korením. Vrátime do omáčky mäso a necháme prejsť varom.
- Podávame s ryžou, zemiakmi, knedľou alebo cestovinami.
Bravčové závitky s hlivou a slaninou
Táto variácia je o niečo menej tradičná, avšak veľmi chutná.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno
- Soľ
- Korenie
- Hliva kotúčová
- Slanina
- Šalvia alebo rozmarín
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Bulgur
- Paradajky z konzervy
- Vývar
Postup:
- Hlivu kotúčovú nakrájame pozdĺžne na tenké plátky a opečieme ju dozlatista na panvici s rozohriatym olivovým olejom.
- Umyté a osušené bravčové stehno nakrájame na tenšie plátky, ktoré naklepeme pod fóliou natenko. Ochutíme soľou a korením.
- Na každý plátok mäsa položíme plátky slaniny, opečenú hlivu a lístky šalvie alebo rozmarínu.
- Závitky zvinieme a opečieme po celom obvode do zlatohneda na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Počas opekania k nim pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.
- Mäso vyberieme na tanier. K opečenej cibuli a cesnaku pridáme prepláchnutý a odkvapkaný bulgur. Osolíme, okoreníme a chvíľu spolu restujeme.
- Pridáme paradajky z konzervy, premiešame a podlejeme horúcim vývarom tak, aby bol bulgur iba trochu zaliaty.
- Stiahneme z ohňa a bulgur aj so šťavou preložíme do zapekacej misy. Rovnomerne rozprestrieme a položíme naň bravčové závitky.
- Pečieme v predhriatej rúre, pokiaľ mäso nie je mäkké a bulgur uvarený. Podávame teplé.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Na závitky je najvhodnejšie použiť bravčové karé alebo stehno. Mäso by malo byť chudé a dobre sa naklepávať.
- Plnka: Okrem šunky a syra môžete do závitkov pridať aj inú zeleninu, napríklad kyslú uhorku, papriku alebo mrkvu. Fantázii sa medze nekladú!
- Upevnenie závitkov: Ak nemáte ihly na mäso, môžete použiť aj špáradlá alebo závitky previazať kuchynským špagátom.
- Omáčka: Omáčku môžete zahustiť nielen múkou, ale aj škrobom alebo smotanou. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj červené víno alebo worcesterskú omáčku.
- Príloha: K závitkom sa hodí široká škála príloh, od klasickej ryže a zemiakov až po knedľu, cestoviny alebo zeleninové šaláty.
Inšpirácie na záver
Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších variácií na bravčové závitky. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, plniek a omáčok a vytvoriť si tak svoj vlastný originálny recept. Nezabudnite sa s ním podeliť aj s ostatnými!
Ďalšie zaujímavé recepty
- Hovädzie burgundské: Legendárny recept od Julie Child.
- Šťavnatý slivkový koláčik: Jednoduchý a rýchly koláčik na jeden plech alebo dve guľaté formy.
- Ľahký svieži koláčik: Najlepšie chutí vychladený.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové karé závitky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hovädzie závitky
Prečítajte si tiež: Recepty na chutné kuracie závitky