Zavin s lososom a špenátom je vynikajúci pokrm, ktorý sa hodí ako na slávnostné príležitosti, tak i na bežný deň. Kombinácia lososa, špenátu a lístkového cesta vytvára neodolateľnú chuť, ktorá uspokojí aj náročných gurmánov. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok stojí za to.
Ingrediencie
- 1 lístkové cesto
- Údený losos (plátky cca 0,5 cm)
- 1 cibuľa (alebo šalotka)
- 1 balenie mrazeného špenátu (možno použiť aj sparený baby špenát alebo mangold)
- 130 g syra (napr. mozzarella, eidam)
- 50 ml smotany na varenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté korenie
- Sezamové semienka (na posypanie)
- Čerstvá bazalka (na dochutenie)
- Citrónová šťava (na dochutenie)
Príprava špenátovej náplne
- Na masle (prípadne zmes masla a olivového oleja) orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu alebo šalotku dozlatista.
- Pridáme pretlačený cesnak a špenát. Ak používame mrazený špenát, necháme ho úplne povoliť a zbavíme prebytočnej vody. Sparíme ho krátko, kým nezmäkne.
- Po chvíli prilejeme smotanu a povaríme do zhustnutia.
- Osolíme, okoreníme a pridáme nastrúhaný syr. Premiešame a necháme vychladnúť.
Príprava a plnenie závinu
- Rúru predhrejeme na 200 °C. Pripravíme si plech s papierom na pečenie.
- Lístkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát.
- Smotanový špenát rovnomerne rozotrieme na cesto.
- Na špenát poukladáme plátky lososa tak, aby boli proti smeru krájania štrúdle. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Pridáme aj pár lístkov čerstvej bazalky.
- Závin pevne zvinieme do štrúdle.
Pečenie závinu
- Vrch závinu mierne popicháme vidličkou, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamovými semienkami.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C cca 25 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý.
Servírovanie
- Necháme mierne vychladnúť a podávame.
- Štrúdľa je dobrá teplá (horšie sa porcuje), ale aj za studena.
- Ako prílohu môžeme podávať kučeravý šalát, rukolu a poľníček ochutené citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a čiernym korením.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžeme do špenátovej náplne pridať aj trochu muškátového orieška.
- Namiesto údeného lososa môžeme použiť čerstvého lososa, ktorého predtým orestujeme na panvici.
- Ak nemáme čerstvú bazalku, môžeme použiť sušenú.
- Pre krajší vzhľad môžeme závin pred pečením ozdobiť vykrojenými tvarmi z lístkového cesta.
Variácie
- Zavin s lososom a brokolicou: Namiesto špenátu použijeme sparenú a nadrobno nakrájanú brokolicu.
- Zavin s lososom a ricottou: Do špenátovej náplne pridáme ricottu, ktorá ju zjemní a dodá jej krémovosť.
- Zavin s lososom a sušenými paradajkami: Do špenátovej náplne pridáme sušené paradajky nakrájané na malé kúsky.
Prečítajte si tiež: Recept na perníkový závin
Prečítajte si tiež: Slovenská štrúdľa
Prečítajte si tiež: Tradičný závin v modernej verzii