Grilovanie sa nemusí obmedzovať len na teplé letné dni. Aj v zime si môžete užiť chutné jedlá z grilu, ak dodržíte niekoľko dôležitých zásad. S poklesom teplôt sú teplé jedlá z grilu o to lákavejšie. Tento článok vám poskytne užitočné tipy a recepty pre úspešné zimné grilovanie.
Príprava na zimné grilovanie
Pred samotným grilovaním je dôležité sa dobre pripraviť. Nezabudnite na teplé oblečenie, aby ste sa cítili komfortne aj v mrazivom počasí. Skráťte si presuny v záhrade, aby ste minimalizovali pobyt v chlade. So správnym vybavením a trochou trpezlivosti si môžete užiť dokonalú zimnú grilovačku. Treba rátať s tým, že v chladnom počasí trvá ugrilovanie surovín približne o štvrtinu dlhšie. Nízke teploty kladú špecifické nároky na gril, preto je dôležité ho po použití správne uskladniť.
Výber vhodného grilu
V zásade je možné použiť väčšinu grilov aj v zime. Či už preferujete grily na uhlie, plyn alebo elektrinu, v mrazivom počasí je to predovšetkým vec vkusu. Každý typ grilu má svoje výhody a nevýhody:
Plynový gril
Plynové grily sa vyznačujú jednoduchou reguláciou teploty. Ak ste veľmi hladní, je grilovanie na plyne najrýchlejšie. Plynový gril dosiahne maximálne teploty okamžite. Pri teplote 800°C je mäso rýchlo upečené a poteší vás aj chrumkavá kôrka. Dôležité je používať správny plyn na grilovanie. Bután sa pri nízkych teplotách skvapalňuje a prestáva sa vyparovať, čo zhoršuje ohrev. Propán sa skvapalňuje pri teplote -42°C a je preto vhodnou voľbou v každom ročnom období.
Elektrický gril
Elektrické grily sa rýchlo ohrejú a udržiavajú konštantnú teplotu. Produkujú malé množstvo dymu, preto sú vhodné aj na balkón. Ich nevýhodou je obmedzená mobilita, pretože potrebujú elektrickú prípojku. Aj zástancovia grilovania na uhlí by mali uznať, že pri mínusových teplotách sú výhody elektrického grilu nepopierateľné. Rýchlo sa ohreje a aj bez väčšej námahy si udrží teplotu. A pre tých, ktorí sa obávajú dymovej arómy, platí, že táto aróma závisí od teploty, nie od druhu grilu. Výkonný elektrický gril poskytuje chutné výsledky počas celého roka.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Gril na drevené uhlie
Grily na drevené uhlie majú nízku obstarávaciu hodnotu, ale v zime vyžadujú viac uhlia alebo brikiet. Dymová aróma a „ozajstný oheň“ sú pre mnohých neodmysliteľnou súčasťou grilovania. V zime je však práca s grilom na uhlie o čosi náročnejšia. Pre nízku teplotu prostredia budete musieť častejšie prikladať. Preto sa oplatí investovať do drahších a výkonnejších brikiet a uhlia. Profesionáli pracujú s kombináciou oboch materiálov, pričom sa spájajú výhody oboch metód.
Holandská pec (Dutch oven)
Holandská pec, známa najmä z westernových filmov, je liatinový vonkajší kotlík, ktorý obohatí vašu grilovačku. Vďaka dobre dosadajúcej pokrievke neuniká takmer žiadny vzduch a vlhkosť. Preto v holandskej peci môžete pripraviť takmer všetko: husté polievky, dusené jedlá, punč či dokonca pečivo. Vďaka hrubým stenám liatiny sa teplo dlho udržiava a odovzdáva sa rovnomerne. Pri používaní holandskej pece, ktorá dosahuje vysoké teploty, sa odporúča používať ohňovzdorné rukavice a mať poruke ohňovzdornú podložku.
Výber surovín a udržiavanie tepla
Nízke teploty kladú osobitné nároky nielen na gril a prostredie, ale aj na grilované suroviny. Vo všeobecnosti platí, že by sa mali zvoliť potraviny s nízkou teplotou prípravy. Ak je gril vybavený bočným horákom, môžete ho použiť na udržiavanie teploty grilu, čo je pri mínusových teplotách veľmi užitočné. Nastavte nízku teplotu a pri mäse a rybách dbajte na to, aby sa už jedlo nepieklo dvakrát. Na bočnom horáku môžete udržiavať prílohy ako zemiaky alebo polievku v ohňovzdorných miskách teplé. Pre zeleninu alebo mäso môžete na bočnú stranu grilu priamo upevniť grilovacie ihlice.
Recepty pre zimnú grilovačku
Grilovať sa nemusí vždy len mäso. Práve v zime je vítaná kreativita!
Pečené jablká
Na prípravu pečených jabĺk najprv odstráňte jadierka z jabĺk. Holandskú pec vyložte papierom na pečenie a naukladajte jablká s malým množstvom vody na papierovú výstelku. Kotlík položte priamo na uhlie alebo gril. Podľa odrody a hrúbky jabĺk budete musieť čakať 10 - 25 minút. Ak chcete zistiť, či sú pečené jablká hotové, zatlačte na ne grilovacími kliešťami. Keď sú jablká mäkké, môžete ich podávať so zmrzlinou alebo vanilkovou polevou.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať kontaktný gril Tefal Steak?
Vianočný punč z grilu
Pre prípravu vianočného punču najprv vlejte jednotlivé druhy džúsu do holandskej pece. Nakoniec pridajte nastrúhanú kôru z citróna a koreniny, potom môžete holandskú pec položiť na gril alebo priamo na uhlie.
Zábava a pohoda pri grilovaní
Na rozveselenie hostí a zlepšenie nálady môžete zostaviť ohrevný hríb. Vlastná pizza z grilu bude zaručene chutiť každému! Ak máte miesto na misku na oheň, pripravte si cesto na točené pečivo. Točené pečivo chutí nielen ako príloha, ale s nastrúhanou čokoládou alebo Marshmallow aj ako dezert. Točené pečivo je ideálne pre spoločne strávené okamihy pri ohni a prinesie veľa zábavy veľkým aj malým hosťom.
Starostlivosť o gril po oslave
Po príjemnej oslave musíte gril znovu uskladniť tak, aby bol chránený pred zimným počasím. Ešte predtým by ste ho však mali vyčistiť. Rošt môžete najprv očistiť od tuku, sadze a iných nečistôt oceľovou špongiou alebo kefou. V prípade plynového grilu môžete rošt pred zimnou úschovou dôkladne a dočista vypáliť. Po vyčistení môžete nájsť miesto na prezimovanie grilu. Ak máte záhradný domček alebo garáž, môžete tu svoj gril veľmi dobre uskladniť. Ak takéto možnosti nemáte, mali by ste ho zakryť vodoodolným prekrytím. Dbajte na to, aby bol zakrytý celý gril. Pred príchodom zimy by ste mali odpojiť plynovú fľašu grilu a uzavrieť ju vhodným ochranným uzáverom. Aj v zime ju môžete skladovať vonku - najlepšie pod strechou.
Prečítajte si tiež: Steak na kontaktnom grile