Pangasius, cenovo dostupná a ľahko dostupná ryba, si získava čoraz väčšiu popularitu v kuchyniach po celom svete. Vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Ryby stále v slovenskej kuchyni chýbajú, preto vám prinášame niekoľko inšpirácií na chutné a jednoduché recepty na zapečeného pangasiusa. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu chutného a zdravého zapekaného pangasiusa, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po sofistikovanejšie kombinácie pre gurmánov.
Základný recept na zapečeného pangasiusa s citrónom a cesnakom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie. Na tento recept môžete pokojne použiť aj tresku, alebo kapra.
Ingrediencie:
- Pangasius filety
- Šťava z citróna
- Soľ
- Hrubá múka
- Olej
- Maslo
- Drvená rasca
- Bazalka
- Sezamové semienka
- Cesnak (nakrájaný na plátky)
Postup:
- Pangasia rozmrazte, opláchnite a osušte.
- Marináda: zmiešajte citrónovú šťavu so soľou.
- Pangasa prekrojte napoly a potrite marinádou z oboch strán.
- Nechajte v chladničke odležať 30 minút.
- Pangasa obaľte v hrubej múke a opečte na oleji z oboch strán do ružova.
- Pangasa ukladajte do zapekacej misy.
- Na každý kus dajte plátok masla, posypte rascou, bazalkou, sezamovými semienkami a cesnakom.
- Pečte v predhriatej rúre na 200°C 15 minút.
Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Dobrú chuť!
Zapečený pangasius so šampiňónmi, kečupom a horčicou
Tento recept je rýchly a chutný, ideálny pre nečakané návštevy. Neviem odkiaľ mám tento recept, ale robím ho často, najmä keď mám naponáhlo. Celej rodine aj známym, ktorí ho u nás jedli veľmi chutí a preto sa chcem s ním podeliť aj s Vami.
Ingrediencie:
- Pangasius filety
- Mlieko (na namočenie, voliteľné)
- Rybacie korenie
- Maslo
- Šampiňóny (nakrájané)
- Kečup
- Horčica
- Syr (strúhaný, voliteľné)
Postup:
- Filety, alebo pangasius vopred namočíme do mlieka. Ak sa veľmi ponáhľame, nemusíme. (Niekedy sa mi stane že ich vyberiem z mraziaku, vložím do mikrovlnky rozmraziť a hneď s nimi pracujem).
- Necháme stiecť, osušíme papierovým obrúskom.
- Posypeme z oboch strán rybacím korením. Nešetríme.
- Pripravíme si zapekaciu nádobu a vymastíme ju maslom.
- Na panvici rozpražime maslo a filety z oboch strán opečieme.
- Opečené preložíme do zapekacej misy, vedľa seba poukladáme.
- Do výpeku pridáme nakrájané šampióny, kečup, horčicu - prehrejeme, nevaríme.
- Zmes rozložíme na opečené kúsky ryby.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov, vložíme zapekaciu nádobu s rybou, teplotu stíšime na 180 stupňov a cca 20 min. zapekáme.
- Pred dokončením môžeme posypať syrom - ale nemusíme.
Zapekaný pangasius s oreganom a citrónom
Potrebujeme:
- 1 kg naporciovaného pangasia
- 100 ml olivového oleja
- 2 lyžice oregana
- Šťava z 1 citróna
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Rybu položíme na dno zapekacej misy.
- V mise zmiešame olej, oregano, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Marinádou pokvapkáme rybu a necháme 30 minút odstáť.
- Citrón nakrájame na kolieska a poukladáme ho na rybu.
- Zapekaciu misu zakryjeme alobalom a pečieme 30 minút v rozohriatej rúre.
Pangas zapečený s minimom ingrediencií
Potrebujeme:
- 1 balenie pangasa (1 kg balenie, kde boli veľké 4 kusy, prerezané na polovičky)
- Vegeta
- Čierne korenie
- Tekuté maslo (alebo plátky obyčajného masla)
- Voda
Postup:
- Ešte ani neboli poriadne rozmrazené, ale čas ma tlačil, tak som ich hneď šupla na maslom vymastený plech.
- Ochutila vegetou, čiernym korením a poliala tekutým maslom.
- Podliala som vodou, ale veľmi maličko, len na spodok!
- Dala som zapiecť do predhriatej rúry na 200 stupňov.
Je to tak chutné! Robím to na večeru 3x týždenne! Super jednoduchý recept na ryby.
Prečítajte si tiež: Zapekaný chlieb s tuniakom pre každú príležitosť
Pangasius zapečený so strúhankou a horčicou
Postup:
- Pangasia rozmrazíme, jemne utrieme do papierovej utierky.
- Potrieme zmesou korenia na ryby z oboch strán.
- Položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Každú rybku potrieme horčicou, ja som dávala obyčajnú, ale určite sa nič nepokazí, keď dáte aj inú, pikantnú.
- Povrch posypeme strúhankou a pokvapkáme olivovým olejom - nešetriť, ale zase neprehnať, tak "primerane".
- Šupneme do rúry, ja som dala na 200 stupňov a upečieme.
- Ku koncu, už keď to chytalo farbu, som zapla len gril, aby sa to pripieklo do chrumkava z vrchu, tak na 7 minút asi.
Pangasius s paradajkami, paprikou a cesnakom
Ingrediencie:
- Pangasius
- Paradajky
- Papriky
- Cesnak
- Polohrubá múka
- Koreniny (bazalka, rasca mletá, sladká paprika mletá, trochu kari korenia)
- Oravská slanina (voliteľné)
- Tvrdý syr (eidam alebo gouda)
Postup:
- Nachystáme si ryby. Veľmi som si ich obľúbila, pretože v nich nenájdete kostičky, ktoré mi dosť vadili pri konzumácii rýb.
- Osolíme si ich. Tento recept robievam tiež z kuracieho alebo bravčového mäsa.
- Pripravíme si cesnak pokrájaný na plátky.
- Pripravíme si paradajky a papriky a nakrájame si ich. Papriky na prúžky a paradajky na mesiačiky.
- Poukladáme ich na rybky. Môžeme dať aj kúsky oravskej slaniny, ale nemusíte.
- Prikryjeme pekáč alobalom, dávam dve vrstvy lesklým povrchom dovnútra a dáme do rúry tak zhruba na jednu hodinu.
- Nastrúhame si tvrdý syr - eidam alebo goudu, už aký máte radi,dáme ho na upečené ryby a pekáč vložíme naspäť do rúry a necháme zapiecť.
Prílohu som robila zemiaky, ale kľudne môžete urobiť k tomu ryžu. Je to veľmi chutné. Podáváme se zeleninou nebo salátem.
Tipy a triky pre dokonalého zapečeného pangasiusa
- Rozmrazovanie: Pangasia rozmrazujte pomaly v chladničke, aby si zachoval svoju šťavnatosť. Ak potrebujete rybu rozmraziť rýchlejšie, môžete ju vložiť do vrecka a ponoriť do studenej vody.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi marinádami. Okrem citrónu môžete použiť aj sójovú omáčku, cesnak, zázvor, bylinky alebo korenie.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od hrúbky filetov. Pangasius je hotový, keď je mäso biele a ľahko sa oddeľuje vidličkou.
- Papier na pečenie: Použitie papiera na pečenie zabráni prilepeniu ryby na pekáč.
Prečítajte si tiež: Klasické a inovatívne recepty na zapekanú zeleninu
Prečítajte si tiež: Rýchly a chutný obed