Leto je ideálny čas na to, aby sme si dopriali vitamíny zo sezónnej zeleniny. Paradajky, papriky a cukety majú v tomto období najlepšiu chuť a vôňu. V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu zapekaného karfiolu s kuskusom a ďalšie chutné recepty, ktoré sú ideálne pre letné obdobie.
Karfiolová kaša so zeleninou
Tento recept je ľahká a vegetariánska večera, ktorá vás parádne zasýti.
Čo budeme potrebovať (na 2-4 porcie):## Na karfiolovú kašu:
- 1 menší karfiol
- 4 PL jemných ovsených vločiek
- 2 vajcia
- 3 strúčiky cesnaku
- Himalájska soľ
- Čierne korenie
- Majoránka (najlepšie čerstvá)
Na grilovanú zeleninu:
- 1 cuketa
- 1 žltá paprika
- 1 zelená paprika
- 1 cibuľa
- 4 paradajky
- Himalájska soľ
- Olivový olej
Ako budeme postupovať:
- Karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme vo vode. Po uvarení scedíme a necháme vychladnúť.
- Rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme pretlačený cesnak, vajcia, ovsené vločky, soľ, korenie a majoránku.
- Zmes rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a zapečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia po dobu približne 30 minút.
- Pripravíme si zeleninu. Cuketu nakrájame na kocky, papriky na pásiky a cibuľu na mesiačiky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a zeleninu narýchlo opečieme. Pridáme nakrájané paradajky a opekáme ešte 3 minúty. Dochutíme soľou a môžeme servírovať.
Cícer s karfiolom
Kombinácia karfiolu s cícerom môže znieť prekvapivo, ale je to perfektné jedlo. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.
Čo budeme potrebovať:
- Karfiol
- Cícer (varený alebo z konzervy)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Citrón
Ako budeme postupovať:
- Cícer zalejeme vodou a necháme cez noc v chladničke.
- Cícer scedíme a osušíme na papierovej utierke.
- Preložíme na plech s papierom na pečenie, pridáme na ružičky rozdelený karfiol, pokvapkáme olejom, posolíme a okoreníme podľa chuti.
- Pečieme v rúre, kým nie je karfiol mäkký a cícer chrumkavý.
- Hotový cícer s karfiolom pokvapkáme citrónom a môžeme podávať.
Tip: Aby cícer nespôsoboval nadúvanie, mali by sme ho dobre prepláchnuť. Po namočení vodu zlejte a varte cícer v čistej vode. Po uvarení preplachujte tak dlho, kým sa prestane tvoriť pena.
Chrumkavý karfiol v paprikovom cestíčku
Grilovanie nemusí byť len o mäse. Tento chrumkavý karfiol v paprikovom cestíčku si získa každého.
Prečítajte si tiež: Zapekaný chlieb s tuniakom pre každú príležitosť
Čo budeme potrebovať:
- Karfiol
- Kefír
- Údená paprika
- Múka
- Soľ
- Rasca
- Cesnakový prášok
- Chilli omáčka
- Javorový sirup
- Ghee
- Jogurt
- Majonéza
- Pažítka
Ako budeme postupovať:
- Zmiešame papriku, rascu, cesnakový prášok, múku a soľ vo veľkej mise.
- Vložíme karfiol a premiešame, aby sa obalil.
- Karfiol rozložíme na plech a pečieme 20-25 minút, kým okraje nebudú chrumkavé.
- Chilli omáčku, javorový sirup a ghee zohrejeme na malej panvici na miernom ohni 2-3 minúty.
- Na dip zmiešame v miske jogurt, majonézu, pažítku, a štipku soli.
Karfiol na indický spôsob
Preneste sa na chvíľu vďaka svojej kuchyni do Indie a vyskúšajte tento chutný recept na karfiol na indický spôsob.
Čo budeme potrebovať:
- Karfiol
- Ryža Basmati
- Kokosové mlieko
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Citrónová kôra
- Klinčeky
- Rasca
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Kardamóm
- Škorica
- Kajenské korenie
- Hrášok
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Olivový olej
Ako budeme postupovať:
- Umytý karfiol rozoberieme na ružičky.
- V mažiari rozdrvíme klinčeky, rascu a čierne korenie najemno. Primiešame kurkumu, kardamóm, soľ, škoricu a kajenské korenie.
- Na rozohriatej hlbšej panvici s olivovým olejom 5 minút opekáme najemno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme nasekaný cesnak a opekáme ďalšiu minútu.
- Do panvice vložíme aj nastrúhaný zázvor a citrónovú kôru. Miešame na miernom plameni ďalšiu minútu.
- Základ poprášime pripravenou zmesou korenín, krátko opečieme a pridáme rozmrazený hrášok spolu s karfiolom.
- Dôkladne premiešame a keď sa chute prepoja, podlejeme kokosovým mliekom.
- Varíme 15 minút pod pokrievkou.
- Na záver prisypeme nasekanú petržlenovú vňať, podľa potreby dochutíme soľou, stiahneme z plameňa a necháme aspoň 20 minút postáť.
- Ryžu varíme 10 minút v dvojnásobnom množstve vody.
Pečený karfiol v rúre so sladko-kyslou zálievkou
Tento recept na pečený karfiol v rúre zmení váš pohľad na túto zeleninu.
Čo budeme potrebovať:
- Karfiol
- Olivový olej
- Sladká paprika
- Sušený cesnak
- Soľ
- Korenie
- Med
- Citrónová šťava
- Citrónová kôra
- Petržlenová vňať
- Čili vločky (voliteľné)
Ako budeme postupovať:
- Karfiol umyjeme a rozdelíme na menšie ružičky.
- Vo veľkej mise zmiešame karfiolové ružičky s 3 PL olivového oleja, sladkou paprikou, sušeným cesnakom, soľou a korením. Rukami všetko dobre premiešame, aby sa každá ružička obalila.
- Ochutený karfiol rovnomerne rozložíme na pripravený plech.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečte 30 minút dozlatista. Karfiol by mal byť na okrajoch chrumkavý a v strede mäkký.
- Kým sa karfiol pečie, pripravte si zálievku. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
- Do malého hrnca dajte 3 PL olivového oleja, med, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a prípadne čili vločky.
- Na miernom ohni zmes krátko prehrejte (asi 1 minútu), kým sa med nerozpustí a chute sa nespoja.
- Upečený karfiol polejeme zálievkou a podávame.
Tipy na záver:
- Chrumkavé okraje: Karfiol na plechu príliš nenatlačte. Pre extra chrumkavosť použite program s ventilátorom.
- Sila zálievky: Zálievku naozaj len krátko prehrejte, aby sa med rozpustil.
- Jednoduché variácie: S parmezánom (vynechajte zálievku a 5 minút pred dopečením posypte karfiol strúhaným parmezánom), s jogurtom (namiesto medovej zálievky podávajte karfiol s dresingom z gréckeho jogurtu, cesnaku a kôpru).
Časté otázky (FAQ):
- Môžem použiť mrazený karfiol? Neodporúčame.
- Je nutné pridávať med? Med je dôležitý pre vyváženie kyslej citrónovej šťavy. Môžete ho nahradiť javorovým sirupom alebo trochou trstinového cukru.
- Ako podávať tento pečený karfiol? Je výborný ako príloha alebo ako ľahká vegetariánska večera, napríklad s kuskusom.
Ďalšie recepty s karfiolom
- Pečený karfiol so syrom: Rýchly a jednoduchý recept.
- Letný karfiolový šalát s kuracími prsiami: Tento recept si zamilujú deti aj tí, ktorí karfiol predtým nemali radi.
Prečítajte si tiež: Klasické a inovatívne recepty na zapekanú zeleninu
Prečítajte si tiež: Rýchly a chutný obed